Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Прибраното ябълково желе за зимата е вкусно ястие, което ще бъде полезно за ежедневната и празнична трапеза. Ябълките са склад за витамини и дори когато се консервират, те запазват един тон витамини. А вариантите от желе, допълнени с канела, мента, дюля, тиква или червени боровинки, ще бъдат истинска находка за тези, които биха искали да поддържат имунитета си в студения сезон.

Общи принципи на готвене

Ябълковото желе се приготвя по различни рецепти, но е важно да запомните, че костите и всички твърди части трябва да бъдат премахнати. Ако останат, тогава банките със сигурност ще бъдат подути и всички усилия на домакинята ще отидат в канализацията. С добавянето на желатин, желето може да се направи много по-бързо, но все пак това няма да е напълно натурален продукт. Но изборът на рецепта без желатин ще зарадва със своя вкус и пикантен, богат аромат, необичайна консистенция. Във всеки случай ябълковият сос се изпарява на слаб огън в тенджера с дебели стени и дъно, докато се сгъсти.

Подбор и подготовка на основната съставка

Правилно подбраните ябълки са много важни. Вкусът на ястието зависи от тях. Всеки сорт ще се справи, но плодът трябва да е сочен, еластичен, свеж, без дефекти, синини, пукнатини и признаци на гниене. Уви, цветът на пюрето ще бъде идентичен във всеки случай, така че няма смисъл да приемате ярки плодове.

Средно един килограм ябълки, като се вземе предвид целият процес на обработка и изпаряване, произвежда до 200 грама желе. Ето защо, ако планирате да затворите килограм сладко, тогава трябва да вземете 5 килограма пресен продукт.

Как да подготвим контейнер?

Задължителната стъпка е правилната стерилизация на консервите. От това следва:

  • внимателно инспектирайте контейнерите за чипове, пукнатини (такива не могат да се използват);
  • измийте добре под течаща студена вода с почистващи препарати, можете да използвате сода;
  • изплакнете с вряла вода и стерилизирайте.

Стерилизацията може да се извърши по различни методи. Ако предлагането на ябълки е голямо и се планира да се затворят много консерви, тогава те могат да бъдат поставени с главата надолу за 15 минути във фурната и след това да се пренареждат, като не се допуска навлизане на въздух, върху чиста кърпа. Ако няма много консерви, тогава всяка може да се постави в микровълновата или на чучура на чайник с вряла вода.

Как да си направим желе от ябълки за зимата?

Можете да използвате следните рецепти.

Рецепта без желатин

Рецептата без желатин е най-простата по природа. Списъкът на съставките е минимален, но дори гурметата ще удивят вкуса. Възможността за готвене без използване на желатин се дължи на факта, че ябълките съдържат пектин, който сам по себе си действа като естествен сгъстител (следователно, кожата не се отстранява). Ще ви трябва:

  • 1 килограм ябълки;
  • половин литър вода;
  • 400 грама пясък.

Основният продукт се измива старателно, сърцевината се отстранява, нарязва се на филийки от 2-3 сантиметра. Ябълките се поставят в съдовете и се добавя вода, вари се на най-бавния огън. Не можете да смесвате, трябва да изчакате появата на сок. След това течността се декантира. В получения бульон се изсипва захар, варят се на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият състав се излага по банките и се навива на руло.

Без стерилизация

За да направите гъсто конфитюр ще ви трябва:

  • 1 кг ябълки;
  • 800 г захар;
  • чаена лъжичка лимонена киселина.

Плодовете се нарязват наполовина, семената се отстраняват, потапят се във вода, в която се разрежда лимонена киселина. Задръжте за 15 минути, след което се готви по стандартната рецепта. Киселината е универсален начин за ненужна стерилизация.

С канела

За тази рецепта ще ви трябва:

  • 2 кг ябълки;
  • 1, 5 литра вода;
  • 400 грама захар;
  • 4 пръчици естествена канела (не използвайте пакетирана канела).

Всъщност процесът е идентичен със стандартния, канелата се полага на последния етап (няма нужда да се търкаля с нея).

С мента

Вариант с мента ще ви развесели на студа. Мента се приема задължително прясна, само листа, а не всички клони наведнъж.

За аромат се добавя към кипящата смес, може да се остави в готовия състав по време на зашиване - ще придаде зеленикав оттенък.

Подправено желе

е необходимо:

  • 1, 5 кг ябълки;
  • 500 г захар;
  • 10 звездни карамфил;
  • лимон.

Карамфил и плодове се оставят да къкри до омекване, след което се разбиват с пасатор (пяната се отстранява). Добавя се захар и лимонов сок и се вари, докато се сгъсти.

С червени боровинки и дюли

Червените боровинки и дюлите добавят подправка към сладкото. Необходимо е:

  • 1 кг от основната съставка;
  • 0, 3 кг червени боровинки;
  • 0, 5 кг дюля.

Всичко е старателно почистено. Докато ябълките се готвят по стандартната рецепта, се приготвят червени боровинки и дюли. Те могат да се пропускат през сито или да се смилат в блендер. Изсипете ябълков сос, когато той вече е варен за 15 минути. Те чакат пълно сгъстяване. Понякога изпълнението на тази рецепта изисква добавяне на желатин.

С желатин

Желатинът е сгъстител, който може да спести време за консервиране. Плодовете се нарязват на ситно, преминават през сокоизстисквачка (подходящ е и пасатор). От получения сок се отстранява пяната. Желатинът се разрежда с вода според инструкциите и се слага да набъбне.

Разстелете желатин в тенджера със сок, изсипете захар. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато с лъжица. Невъзможно е да се допусне кипене, веднага щом започне процесът, масата се отстранява и навива в банки.

С тиква

Тиквата се нарязва на малки парчета, изпарява се в тиган с дебело дъно. Когато ябълките са почти готови, към пюрето се добавя смес от тях. Необходимо е да се гарантира, че тиквата е била свежи, сладки сортове.

От ябълков сок

Ще трябва да вземете пресни продукти и да ги обработите със сокоизстисквачка. Полученият сок без пяна се слага на бавен огън и се вари със захар. Желатинът се разрежда и се добавя в последния етап. Невъзможно е да се предотврати появата на пяна (тя се отстранява с лъжица в процеса) и кипене на масата.

Срок на годност и правила за съхранение

Ябълковото желе не е много бързо развалящ се продукт, но трябва да помислите, колкото повече се съхранява, толкова повече витамини се губят. Ето защо е препоръчително да се яде варено сладко през първата година и да се предотврати съхраняването му в продължение на 2 или повече години.

Затворените кутии се поставят на хладно и тъмно място, а отворените кутии винаги са в хладилника.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти