За тези, които никога не са опитвали сладко от ревен с добавяне на портокали, не знаят за полезните свойства на тази многогодишна билка, тази информация със сигурност ще бъде интересна. Днес ревенът почти е изкоренен от градини и летни къщи. Но напразно - съдържа много полезни вещества, съставът му е подобен на състава на по-популярния киселец сред летните жители. Ще ви кажем как да използвате този ценен продукт от нашите градини, как да готвите вкусно, оригинално сладко от него за зимата.
Характеристики на приготвянето на сладко от ревен
Избраните за консервиране стъбла трябва да бъдат почистени от твърди вени и повърхностни кори - всичко това е жилаво и вреди на вкуса на продукта. Още няколко съвета преди готвене:
- ако не можете веднага да приготвите сладкото, можете да запазите дръжките свежи. Преди готвене ги поставете в найлонов плик и поставете в хладилник. В хладилниците на системата No Frost ревенът остава по-лош, отколкото в устройства с конвенционално динамично охлаждане;
- според технологията на готвене такъв детайл трябва да се готви на две стъпки, с пролука между полудневното готвене. Това се прави така, че ревенът се накисва в сладък сироп, остава прозрачен;
- съдържащата се в дръжките киселина запазва препарата добре, следователно, без каквато и да е стерилизация, продуктът ще престои дълго време.
Предимства на продукта
Младите дръжки на растението съдържат оптимален набор от полезни за човешкия организъм вещества. Това са ябълкови и аскорбинови киселини, витамини и различни микроелементи. Освен това има много пектин, така че можете да готвите красиво желе, както и задушени плодове, конфитюри, конфитюр и т.н.
Правила за подбор и подготовка на съставките
Мнозина приписват ревен на зеленчуци, всъщност това е многогодишна билка, в която въздушната част - листа и стъбла се счита за годни за консумация. Коренът не се яде, съдържа токсични вещества. Като храна обаче се използват само дръжки, тоест стъбла. Листата са груби и приличат на репей.
Особеността на растението е, че реколтата му е много кратка - трябва да отрежете стъблата през май, на някои географски ширини до средата на юни. По-нататъшното снабдяване е опасно, защото по-късно листата и дръжките натрупват много оксалова киселина. Дръжките стават безвкусни и нерентабилни, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.
Оксалатите, които присъстват в оксалова киселина, в големи количества могат да доведат до интоксикация.
Затова прибираме бързо, избирайки стъбла, които са дебели, месести, добре оцветени с червеникав цвят. Сладко от такива суровини ще бъде едновременно вкусно и красиво розово.
Как да подготвим контейнери за началото на процеса?
Когато приготвяме контейнери за конфитюр, не забравяме, че растението е киселинно и затова е по-добре да го готвите в тиган за заливане или в леген или в съдове от неръждаема стомана. Медните съдове, като тенекиените тигани, няма да работят - те бързо се окисляват.
Измийте консервите и капаците и стерилизирайте както обикновено. Много е важно те да са не само чисти, но и сухи преди да поставите сладкото, в противен случай детайлът може да стане кисел.
Най-добрите рецепти за готвене
Мнозина са подценили сладкото от тази билка. Включително, защото не знаят как да го готвят. Пролетният ревен първо отива за прибиране на реколтата, дори преди ягоди. И ако е облагороден с плодове, например портокали, тогава получаваме ароматен, с леко кисел вкус на сладко с деликатен и изискан вкус. Няколко рецепти за готвене.
Сладко от ревен с портокал в тиган
Конфитюрът обикновено се вари в леген, но ревенът изисква предварително бланширане, така че може да се готви в същия тиган, в който е бил бланширан.
продукти:
- 1 кг дръжки;
- 1600 г гранулирана захар;
- 2 чаши вода;
- 3 големи портокала.
Готвене така:
- В тенджера с вряща вода поставете филийки от 1 см. Дръжки ревен, бланширайте за минута.
- Изцедете водата - тя съдържа оксалова киселина. Изсипете захар в тенджера, налейте 2 чаши вода и пригответе сироп.
- Прехвърлете дръжките във врящ сироп и доведете до кипене.
- Оставете за 12 часа, за да кисне сироп от ревен.
- Нарежете портокалите на кръгчета, разделете всеки кръг на четвъртинки. Сгънете върху ревен и го оставете да заври. След като заври, сварете добре на най-малкия огън, така че плодовете да станат по-меки. Разбърквайте внимателно от време на време, като избягвате изгарянето. Портокалите не се обелват, придават на сладкото аромат и специфична горчивина.
- Сложете сладкото в бурканите и го навийте на руло.
Бърз начин
Десертът за зимата може да се приготви без двойно готвене. Извършва се така.
Ние вземаме:
- 1 кг ревен;
- 1, 5 кг захар;
- 3 портокала.
напредък:
- В дълбок леген сложете обелените и нарязани на парчета дръжки, изсипете върху захар. Ревенът е достатъчно сочен, за да даде сок за три часа.
- Сложете леген на малък огън и изчакайте сладкото да заври.
- Междувременно премахнете жар от портокала (можете да използвате корите напълно, но само жар е по-ароматен). Нарежете го на тънки дълги ивици. Поставете в леген.
- Обелете портокала и натрошете пулпата.
- Сложете сладко и оставете да заври.
- Горещо сложете в консерви, навийте на руло.
Рецепта за мултикукър
Същата рецепта е подходяща за готвене в бавна готварска печка. Разликата в пропорциите - купата съдържа по-малко продукти, така че трябва да намалите отметката:
- килограм малки нарязани дръжки;
- 800 г гранулирана захар;
- няколко портокала.
Готвим по същия начин, както в предишната рецепта: напълваме го със захар, загряваме го след три часа, добавяме портокаловата коричка и пулпата, поставяме купата в бавна готварска печка с режим на задушаване и готвим час. Ние опаковаме в контейнери и затягаме капаците.
С банан
Банановото сладко има още по-богат вкус и по-малко захар:
- 2 кг ревен;
- 4 портокала и банан;
- 600 г захар.
Готвенето е съвсем просто - оставете нарязания ревен, поръсен със захар в тигана за една нощ. Сутрин добавете към масата нарязани филийки банан и половин кръгчета портокал (не отлепете кожата!). Разбъркайте, поставете на котлона и като кипнете, кипете на слаб огън за около пет минути. След това го сложете в буркани и навийте на руло.
С джинджифил
Конфитюр с ревен и портокали може да бъде отлично средство за затопляне, ако добавите към него джинджифил. Пикантната, ароматна подправка ще добави допълнителни нотки към вкуса и ще помогне при много заболявания.
Готвене:
- 1 кг ревен и захар;
- 1 портокал
- на вкус корен от джинджифил
В леген поставяме нарязан ревен, захар, оставяме за 12 часа. Докато сокът се появи, сложете готвача. Междувременно в месомелачка смилате джинджифил и портокал и слагате тази маса в ревен.
Сладкото се готви на слаб огън и при бъркане в продължение на 40 минути, след което е готово. Ние опаковаме.
С лимон
За 2 кг ревен:
- 1 кг гранулирана захар;
- 1 чаша вода;
- един лимон и един портокал.
Вкусът и ароматът на това сладко е богат, ярък, а заготовката за пай е отлична. Приготвя се както следва:
- Смелете всички плодове и ревен със същия размер.
- Комбинирайте ревен със захар и вода, сложете да заври. Можете да готвите без вода, но в този случай ревенът се поръсва със захар и стои преди пускането на сока. Засядането без вода ще бъде по-гъсто.
- Докато заври, добавете цитрусовите плодове, доведете до кипене и отстранете от котлона.
- Оставете да изстине и отново кипнете. Така направете три пъти. След това сладкото е готово.
С ябълки
Конфитюр с ябълки:
- 2 кг ревен;
- 400 мл вода;
- 2 портокала;
- 0, 8 кг ябълки;
- 3 кг захар.
Не се бъркайте с такова количество захар - кисел ревен, ябълките по време на готвене също са по-кисели от суровите, така че ще е нормално. Благодарение на ябълките и съдържанието на пектин в тях сладкото ще бъде гъсто дори при употребата на вода.
Десерт се приготвя така:
- нарязаните на кубчета ревен и ябълки се прехвърлят в тиган и се варят във вода за 15-20 минути;
- Изсипете захар в тенджера, сложете резенчета портокал с кори и отново варете 20 минути;
- подредени в буркани, покрити с капаци.
Как и колко се съхранява готовият продукт?
Сладкото от ревен не изисква специални условия за съхранение, тъй като е доста кисело и съдържа много захар. Независимо от това, ако готвите в продължение на пет минути, тогава е по-добре да съхранявате такъв десерт в хладилника. А това, което е приготвено от дълго време, се съхранява в стайни условия, на тъмно и прохладно място.