Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От рецептите за зимни салати, кисели и осолени продукти, интересни приготвяне на тиквички за зимата. Можете да експериментирате с нежни жълти, тъмнозелени тикви, овкусявайки ги с подправки. Тиквичките са добри в маринатата и сладките сосове. Те получават вкусни детайли, на които можете да се насладите с удоволствие през цялата зима.

Характеризира събирането на тиквички за зимата

Тиквичките влязоха здраво в менюто ни като най-полезния и необичаен зеленчук на вкус. Трудно е да си представим лятна маса без различни тиквени ястия. Но за зимата се препоръчва да се готви туршии от този зеленчук.

Необходимо е само да изберете най-добрите плодове, които са достигнали размери 10-15 сантиметра. Те трябва да са млечна зрялост с нежна плът и без семена. След това можете да ги мариновате, като ги нарежете на пръстени. Но се използват леко обрасли плодове, като предварително се почистват от гъста кора, а сърцевината - от големи семена. В този случай туршия, осолете продукта с филийки или барове. За лечо, хайвер задушени кубчета тиквички.

Как да изберем и приготвим контейнери и зеленчуци

За да се подготвите и да започнете подготовката, не трябва да пропускате времето, когато тиквите все още не са прераснали. Те трябва да имат нежна тънка кожа. При нарязване на белезникава каша сокът стърчи. Семената са в ранна детска възраст или напълно липсват.

Преди да обработите тиквички:

  • изрежете областта на стеблото;
  • за осоляване, нарязани на тънки кръгчета с дебелина 3-5 сантиметра;
  • за хайвер - ситно нарязани на кубчета.

Останалите зеленчуци обикновено също са ситно нарязани или нарязани на филийки.

По-добре е да се готвят осолени тиквички в 2-3-литрови буркани. Но за хайвер, 0, 5-0, 7 литра ще се побере лечо. Изплакнете контейнера по такъв начин, че да премахнете всички замърсители. Най-добре е да стерилизирате консервите във фурната на 150-180 градуса. Но можете да задържите парата за 20-30 минути.

Как да събираме тиквички у дома

Тиквичките не съдържат почти никаква киселина, те имат вкус свеж. Но ако ги комбинирате правилно с други зеленчуци, тогава ястията ще се окажат пикантни или пикантни. За приготвяне на сосове, салати, задушени храни. А в маринатата зеленчуковите мозъци са добре комбинирани с домати, заменяйки техния роднина, краставица.

Дори сладко и компоти се правят от нежни тикви за тиква.

Класическата рецепта - „Лижеш пръстите си“

Вкусни пикантни плодове се получават, ако се приготвят по този начин. Пречистете тиквички, претеглете, като свалите 2 килограма. Те се нуждаят от:

  • 1 парче ябълка, сладък и горчив пипер, моркови, лук;
  • половин литър доматен сок;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • половин чаша растително масло, ябълков оцет;
  • 4 супени лъжици захар;
  • чайник - сол.

Тиквите се нарязват на кубчета, останалите зеленчуци се нарязват чрез преминаване през месомелачка или пасатор. Солете масата, изсипете захар, оцет в нея, разбъркайте. За да направите картофено пюре, имате нужда от доматен сок. Ако вземете паста от домати, тогава тя се нуждае от 0, 5 чаши. Сега трябва да сварите получените картофено пюре за 20 минути. След като добавите нарязан чесън, гответе за 10 минути.

Кубчетата тиквички се изсипват в съд със зеленчукова смес и се довеждат до готовност за 20 минути. Горещо предястие се разстила в буркани, стерилизира се и се навива.

Прост вариант без стерилизация

Направете киселите тиквички по-бързо без стерилизация. За 2-литров може да отнеме килограм млади плодове. Все пак ще трябва да използвате билки с чесън.

Плодовете, нарязани на тънки кръгчета, се заливат за 2 часа със студена вода. В долната част на съда добавете билки, подправки и след това тиквичките се слагат плътно. Препоръчително е първо да намажете зеленчуците с вряла вода, като ги държите под него за 15 минути. След това пригответе марината, която се пълни с буркани със зеленчуци. Извийте заготовките, увийте.

Хайвер от тиквички с оцет

За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябват не само плодове от тиква (3 килограма). Трябва да готвите узрели домати, глави лук (0, 5 килограма), шушулка от чушки, 4-6 скилидки чесън. Първо, усучете всички зеленчуци с изключение на доматите. Сварете масата за половин час след като заври. Доматите се пюрират с пасатор, добавят се към насипната маса, варят се още 30 минути. Сега имате нужда от оцет (3 супени лъжици), растително масло (половин чаша), 4 супени лъжици захар и сол - 2 пъти по-малко. Можете да използвате ситно нарязани билки, подправки. След като заври още 10 минути, извадете от котлона и в кутии.

На корейски

Заготовките според корейските рецепти се различават по пикантен вкус, пикантност, приятен аромат. И трябва да вземете 500 грама тиквички, краставици, моркови и:

  • нарязваме плодовете на кубчета;
  • добавете нарязан магданоз;
  • смесете храни, като приемате захар (100 грама), сол (1 супена лъжица), оцет (100 мл);
  • добавете половин чаена лъжичка черен пипер и супена лъжица подправка от корейски моркови към горещата смес;
  • изсипете маринатата в зеленчуците.

Пикантната салата се разпределя в буркани, така че зеленчуците да се покрият със секретирания сок. Стерилизацията на детайла се извършва на водна баня. Необходимо е да затворите кутиите с железни капаци.

"Език на свекърва"

Пикантното ястие изисква първо да се готви пикантна марината с домати и шушулки от пипер. Килограм домати, 2 шушулки от сладко и 1 - люта чушка, половината глава чесън, обелен, нарязан в блендер. Сега трябва да подправите соса със 70 мл растително масло, 100 грама захар, супена лъжица сол. Първо доведете до кипене, след това намалете котлона, оставяйки соса за 10 минути. Сега идва ред на щангите за скуош. Варят се в соса за половин час, като непрекъснато се разбъркват.

Когато салатата се отстрани от котлона, изсипете 70 ml оцет в 9%. Те пълнят консервите с маруля до върха, правят уплътнения с железни капачки.

Аджика от тиквички

Любителите на закуски ще оценят тази рецепта. За готвене използвайте 3 килограма плодове от тиква:

  • килограм сладък пипер и моркови;
  • узрели червени домати - 1, 5 килограма;
  • чаша растително масло и обелени скилидки чесън;
  • 3 люти чушки.

Всички зеленчуци се обелват, нарязват и нарязват, така че да се получи хомогенна маса. Изсипете картофено пюре в тиган с дебело дъно, гответе до кипене. След това добавете растително масло. Дръжте на огъня за 40-50 минути. Сега имате нужда от 125 грама захар, 50 - сол, 3 супени лъжици оцет. Задушете още 10 минути.

С ябълки, моркови, чушки и домати

Интересни методи за прибиране на реколтата при използване на ябълки:

  1. Тиквичките с тегло 1, 5 килограма се нарязват, нарязват се с помощта на месомелачка.
  2. Отделно операцията се извършва с 750 грама домати, моркови, чушки и ябълки, взети в 250.
  3. Всички компоненти се комбинират и задушават за 60 минути.
  4. Подправете с 1 супена лъжица сол, 2 - захар, 1, 5 супени лъжици червен пипер, след това растително масло.
  5. В края се добавя нарязан чесън. Дръжте 10 минути на огън.

Резервоарите се пълнят с гореща салата, последвана от подвижни капаци.

Лечо рецепта

Марулята се приготвя по различен начин, включително с тиквички. Чушките се вземат за 3 килограма млада тиква - 700 грама. При готвенето не можете да направите без узрели домати (1 килограм) или доматен сок (1 литър), макаронени изделия (500 мл).

Филийки тиквички, сламка от черен пипер с нарязана глава чесън се слагат в тиган, наливат се сок или пюре от доматено пюре. Сместа трябва да заври, след това огъня да се намали и задръжте за 30 минути, като бъркате редовно зеленчуците. Задушете с растително масло, лъжица оцет, чаша захар, сол в 2 с.л. Варете за 10-15 минути. Те пълнят консервите със сместа и остава да ги навиете на руло.

Тиквички като гъби

Не беше възможно да се приготвят гъби за зимата, те могат да бъдат заменени с тиквички. Приготвя се емайлиран тиган, на дъното на който се слагат копър зеленина, магданоз, дафинов лист. Отгоре поставете резени тиквички. Поръсете всичко с нарязана глава чесън. Маринатата се приготвя отделно от растително масло, ябълков оцет (150 мл всеки), подправка от черен пипер и черен пипер, карамфил, сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици). Изсипете марината върху тиквичките и задръжте до 6 часа.

След това подреждат готовия продукт в буркани, стерилизират ги с железни капаци.

С домати

В банките тиквичките изглеждат красиво с червени домати. Приготвянето на мариновани зеленчуци е просто:

  • 2 килограма домати и 1 килограм тиквички се нарязват на парчета;
  • сламки - 5 парчета зърнена чушка, а лукът - на кубчета;
  • нарязани зелени;
  • сложете всичко в буркани на слоеве и напълнете с марината.

Саламурата традиционно се приготвя с оцет, черен пипер, карамфил, дафинов лист.

За по-добро съхранение можете да стерилизирате салатата.

С майонеза

Вземете 3 килограма подготвени плодове с нежна плът, 500 грама лук и средна глава чесън. Важно е компонентите да се смилат в блендер. В ястия с дебело дъно картофеното пюре се задушава, като бъркате непрекъснато. Един час по-късно се нуждаете от майонеза (250 грама), сол (2 супени лъжици) и гранулирана захар (100 грама). След това след 5 минути идва ред на доматено пюре (250 мл), черен пипер, оцет (3 супени лъжици), растително масло (половин чаша). Задушете до омекване.

Затворете заготовката за зеленчуци под металните капаци. Консервацията се съхранява в хладилник или изба.

Като ананаси

От тикви можете да направите десерт, който не може да се различи от ананасите. За да въртите, ви е необходим килограм тиквички, нарязани на парчета или кръгчета. Сокът от ананас се изсипва в тигана. Достатъчен обем от 350-400 мл. В него се смесват 100 грама захар, половин чаена лъжичка лимонена киселина. Потопете в сока от тиквички, доведете до кипене, гответе 15-20 минути. Сега пълнят бурканите с десерт и ги навиват на руло. Те трябва да бъдат опаковани дълго време, до 12 часа.

В доматен сос

Зимните салати от тиквени плодове са вкусни, ако се приготвят с помощта на домати и чушки. Такава рецепта се предлага да опитате млади домакини. В основата на 3-килограмова тиква закуска е 700 грама шушулки от сладък пипер. Спинът с доматен сос ще бъде по-вкусен. В тенджера, в която е поставено растително масло с чаша захар и 2 супени лъжици сол, смесете соса, малко по-малко от литър. Всички кипят. Нарежете на ситно или преминете през месомелачката с голяма скара основните зеленчуци. Добавка към картофеното пюре ще бъде магданозът, чесънът, нарязан на ситно. Сега предястието се довежда до кипене и се държи на огъня 35-40 минути.

В края на оцет в количество 2 с.л.

С краставици и моркови

За тази салата ви трябват нежни млади зеленици и тикви. Те приемат същото количество, от 700 грама до килограм. Освен това трябва:

  • моркови - 2 броя;
  • чесън - 3 скилидки;
  • домат - 3 броя;
  • куп зеленина;
  • 350 мл растително масло;
  • малко повече оцет в 9%;
  • доматено пюре - 3 супени лъжици;
  • сол - 15 грама;
  • захар - половин чаша.

Тиквички с краставици, домати, нарязани на филийки, моркови - на ренде със сламки. В тигана се изсипва растително масло, слагат се зеленчуци, сол, захар, нарязан чесън. Варете след като заври 40-50 минути. В края - оцет и билки, и дръжте още 10 минути на огън.

Завъртете бурканите със салата след пастьоризация.

С мед

Медът се използва в това предястие за марината. Зеленчуците се приемат по желание. В допълнение към тиквичките можете да халбавате с моркови, чушки. Тиквите от различни сортове се нарязват на кръгчета или на тънки плочи.

От подправките в банките трябва да бъдат чесън, черен пипер, синапено семе, магданоз. Подредете халби тиквички, поръсете с моркови. Можете да увиете филийки черен пипер на тънки филийки тиква и да поставите рулцата в буркан.

Прави се саламура от 1 литър вода, 2 супени лъжици мед и 1, 5 - сол. Залейте зеленчуците с гореща течност. След това идва стерилизацията на заготовки със салата.

Остри тиквички

Предястието се приготвя бързо, без много усилия. Необходимо е да се нарязват младите плодове на кръгчета. Отделно пригответе маринатата от оцет, черен пипер, сол, захар. Запържете леко осолените тиквички от двете страни в растително масло. След това пуснете в маринатата, като държите няколко минути. Сложете в буркани, поръсени с нарязан чесън. Когато контейнерите са пълни, покрийте с капаци и стерилизирайте до 15-20 минути. Завийте бурканите и оставете да изстинат.

Срок на годност

Не можете да съхранявате кисели и солени храни дълго време. С течение на времето зеленчуците губят аромата си, стават твърди, безвкусни. Лечо, хайвер може да се консумира по-дълго, но не и година или 2.

Правила за съхранение

Консервираните храни от тиквички се съхраняват най-добре в помещения с добра вентилация. При температура над 5 градуса по Целзий те ще започнат да се влошават, да набъбват. По-добре е да сложите консерви с хайвер, салати в хладилника.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти