Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Чудесно допълнение към кулинарното ястие, в частност месото, ще бъде сос, приготвен от цариградско грозде за зимата. Рецептите на този деликатес са прости, дори начинаеща домакиня може да се справи с готвенето. Такива препарати са истинско хранилище на витамини за всички членове на семейството, а разнообразие от възможности за готвене ще създаде асортимент в менюто на зимната маса.

Нюансите на готвене сос от цариградско грозде за зимата

Плодови сосове от цариградско грозде трябва да се готвят само от реколта, узряла по храстите. За да може крайният продукт да се приготви повече, се избират сочни и едри плодове. Някои техники на готвене включват бране на зелени плодове. Преди готвене се сортират, изпращат се на малки отпадъци, с признаци на заболяване или малко сухи. Беритбата на плодове за предпочитане се извършва в сухо време. Така те ще имат най-добрите вкусови характеристики.

Подбор и подготовка на основната съставка

Приготвянето на плодовете е същото, независимо дали цариградско грозде е със зелен или червен цвят, използвано за приготвяне на соса. Измиват се под чешмата и се оставят за кратко в гевгир. След това плодовете се разбиват, докато се образува хомогенна маса.

Как и какво да подготвим контейнери

Сосът от цариградско грозде не може да се готви в алуминиеви чинии. За предпочитане е за тези цели да се приготви порцеланов, неръждаем, емайлиран или стъклен съд. Лъжици и други инструменти също е по-добре да изберете дървени. Ако няма такива, тогава неръждаемите ще се справят.

Как се прави сос от цариградско грозде

Има няколко варианта за приготвяне на вкусен сос от цариградско грозде. Освен това всяка домакиня може леко да ги модифицира в зависимост от вкусовите си предпочитания .

Класическата рецепта за сос от цариградско грозде за зимата

Това предястие се приготвя от зелени сортове. Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • узрели плодове - 3500 г;
  • едрозърнеста сол - 50 g;
  • глави чесън - 2 средни;
  • гранулирана захар - 150 г;
  • черен пипер на прах - 2 ч.л .;
  • оцет 9% - 40 мл;
  • подправка хмел-сунели - 2 ч.л .;
  • слънчогледово олио - 45 мл.

За да подредите плодовете, измийте и разкъсайте опашките и след това ги оставете да изсъхнат малко. След това плодовете се прехвърлят в купа, чаша вода се налива там и се оставя за една нощ. На сутринта сложете купата с горски плодове на печката и вари, докато станат меки. С помощта на потопяем блендер превърнете основната съставка в картофено пюре, добавете захар и сол и разбъркайте, докато се разтвори, и след това добавете останалите подправки.

Феновете на пикантни ястия могат да хвърлят малко люта чушка по желание. Чесънът се прекарва през навеса от чесън, получената маса се слага на огън и се вари 10 минути. След това налейте олио и оцет, свалете съда от котлона и изсипете соса в буркани.

Бърза рецепта без готвене

Опцията за приготвяне на сос от цариградско грозде без стерилизация позволява на домакините да спестят време и да получат продукт с всички полезни вещества, които съставляват пресни плодове. Следните съставки ще бъдат необходими:

  • зелени плодове от цариградско грозде - 0, 7 кг;
  • скилидки чесън - 0, 3 кг;
  • пресен копър - 50 г;
  • зеленчуци от пресен цилантро или магданоз (по избор) - 60 g.

Плодовете и зелените са добре измити, сортирани, чесънът се разделя на зъби и се обелва. Всички компоненти се смилат с месомелачка, разбъркват се добре и се нареждат в буркани.

Съхранявайте соса само в хладилника.

Сладко-кисел сос

За тази реколта са необходими както узрели, така и леко неузрели плодове в съотношение 1: 1. Следните компоненти също ще бъдат необходими:

  • плодове - 1000 г;
  • скилидки чесън - 10-12 бр .;
  • Лют червен пипер - 1-2 бр .;
  • зеленчуци от пресен целина, копър, босилек - по 50 г всяка;
  • листа от хрян - 1 бр .;
  • сол и захар - по 55 г всяка

Смелете цариградско грозде и чесън с месомелачка, добавете малко количество вода и кипнете, след което кипете 15 минути. След това в получената маса се хвърлят нарязана зелена, захар, сол, черен пипер, смесват се и след това се варят още 25 минути. След това вкусен сос се налива в буркани.

Със стафиди и вино

Необичайният и вкусен сос се получава от следните съставки:

  • узрели плодове - 1000 г;
  • трапезно вино от всяка марка и чиста вода - 250 мл всяка;
  • сол - 55 г;
  • скилидки чесън - 8-10 бр .;
  • горчица - 75 г;
  • захар - 200 г;
  • сушени стафиди или стафиди - 55 g.

Приготвените и измити плодове се смилат с месомелачка, изсипват се в подходящ съд, стафидите се хвърлят вътре, налива се вода и се добавя захар, вари се и се вари в продължение на 10-15 минути. След това добавете нарязан чесън, горчица и сол, варете още 12 минути. След това налейте вино, дръжте на огъня 7 минути. и се изсипва в банки.

С билки

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • плодове от червен цариградско грозде - 1000 г;
  • каменна сол - 55 г;
  • нарязани орехови ядки - 55 г;
  • белени скилидки чесън - 220 г;
  • голям червен пипер - 2-3 бр .;
  • сушени пикантни билки (всяка по преценка) - 55 g.

Смелете готовите цариградско грозде с месомелачка, нарязайте ситно чесъна и добавете към пюрето маса. Хвърлете нарязани чушки, сол и ядки там. Сварете получената смес и оставете да къкри 15 минути, след което добавете подправки и варете същото количество. Оставете соса за една нощ да изстине, изсипете в подготвения съд.

С чесън и копър

За готвене ще ви трябва:

  • плодове - 550-600 г;
  • обелен чесън - 100 г;
  • каменна сол - 1 ч.л;
  • Кайенски пипер (може да бъде чили) - 1 бр .;
  • зелен копър (прясно нарязан) - 100 г;
  • захар - 175-200 g.

Приготвените цариградско грозде се смилат с месомелачка, добавят се захарта и солта и се вари. Получената маса се вари, докато се сгъсти, се добавят натрошен чесън и копър, след което се вари, докато сосът стане гъст, и се изсипва в буркани.

Със зеленчуци

Такава подправка се приготвя от следните компоненти:

  • плодове - 1000 г;
  • люти чушки (подходящо чили) - 2 бр .;
  • глава лук - 1-2 бр .;
  • слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
  • скилидки чесън - 7 бр .;
  • плодове от средно големи червени домати - 6 бр .;
  • черен пипер - 3 бр .;
  • оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
  • сушен червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
  • каменна сол (не йодирана) - по свое усмотрение.

Смелете подготвените зеленчуци и цариградски плодове с месомелачка, кипнете, изсипете растително масло, изсипете сол. В края налейте оцет. Сосът се готви не повече от 20 минути, след което се изсипва в буркани.

Сос Ткемали

Рецептата за известния сос от месо в много страни предполага следните съставки:

  • зелени плодове от цариградско грозде - 1000 г;
  • глави чесън средна - 3 бр .;
  • натрошени кориандър семена - 1/2 ч.л;
  • захар - 2-2, 5 супени лъжици. л .;
  • Кайенски пипер - 1 бр. (Големи);
  • зеленина от цилантро, магданоз, копър, босилек, други подправки по свое усмотрение - 50-100 г (по преценка);
  • каменна сол - на вкус.

Плодовете и скилидките чесън се смилат с помощта на месомелачка или пасатор. Ситно нарязваме билките с нож, смесваме всички съставки в тенджера и оставяме да къкри на слаб огън за 20 минути. След това сложете готовия сос в буркани.

Със стафиди и джинджифил

Оригиналният сос се получава от следните компоненти:

  • плодове - 3 супени лъжици;
  • лук - 1-2 глави;
  • захар - 55 g;
  • каменна сол (не йодирана) - 1 щипка;
  • корен от джинджифил - малко парче;
  • Кайенски пипер - 1 бр .;
  • ябълков оцет - 55 мл;
  • сушени пикантни растения - 1 ч.л.

Кръстници, джинджифил, лук (всеки компонент поотделно) се прекарват през месомелачка. Всичко това се смесва в купа и се слага на огън. След като заври, сместа се готви 12 минути, след което се изсипва сол, захар, смес от билки, черен пипер. Оцетът тече последен. След като заври, сосът се държи на печката за 15 минути. и се изсипва в банки.

Кетчуп от цариградско грозде

Необичайната подправка се приготвя от следните компоненти:

  • горски плодове - 1000 г;
  • чесън - 5-8 бр .;
  • пресен зелен копър - 110 г;
  • каменна сол - 1 ч.л;
  • захар - 1 супена лъжица. л.

Гъските и чесънът се смилат с месомелачка, а зелените се нарязват с нож. Сместа се слага на огън, изсипва се захар, сол и се вари. Ако искате сосът да стане лют, добавете малко лют пипер. След това хвърлете копър и сварете кетчупа в продължение на 7 минути, като разбърквате от време на време. След това готовият кетчуп се изсипва в консерви.

Как да си направим сос от цариградско грозде по рецептата на Лариса Рубалская

Този сос е идеален за сладки ястия. За да го подготвите ще ви трябва:

  • сок от цариградско грозде - 500 мл;
  • плодове от касис - 150 г;
  • картофено нишесте - според нуждите, на вкус;
  • гранулирана захар - по свое усмотрение.

Нишестето се смесва със захарта и се разтваря в сок, поставя се на огън и се вари, като се разбърква от време на време. След това хвърлят подготвените плодове от касис, изсипват захар, кипват отново и се изсипват в буркани.

Правила и условия за съхранение на готовите продукти

Препоръчва се съхраняване на заготовки от цариградско грозде в хладилника. Ако това не е възможно, тогава ще се направи суха и студена изба. Стаята трябва да е тъмна, а температурата на въздуха в нея не трябва да надвишава +10 В. Готовите продукти запазват свойствата си за не повече от 3 години .

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти