- Спецификата на мариноване на черешови сливи за зимата
- Как да мариноваме черешовите сливи у дома
- По-нататъшно съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяко лято домакините правят консервирани зеленчуци, плодове, плодове. Този процес е трудоемък, отговорен. В допълнение към обичайните кисели краставички, консерви, компот, конфитюр, ружа, маринована черешова слива разнообразява домашните консерви и получавате вкусна пикантна закуска за зимата. Има много рецепти за неговото приготвяне, можете да изберете своя собствена и да изненадате гостите и семейството си. Плодовете на черешовите сливи са полезни, съдържат витамини от групите В, А, Е, С, органични киселини, полизахариди, калий, фосфор, желязо, магнезий.
Спецификата на мариноване на черешови сливи за зимата
За да предотвратите напукване на корите от сливи, бланширайте плодовете в гореща вода, не по-висока от +80 ° С, 10 минути, след което веднага я намалете в студена. Или кълцайте на няколко места, така че да са по-добре наситени. За изливането е по-добре да вземете пречистена вода, без примеси, в противен случай маринатата ще се замъгли.
Характеристики на избора на суровини
Плодовете за прибиране на реколтата се нуждаят от узряване, без повреди, гниене, плесен. Неузрелите плодове също се мариноват, те запазват формата си по-добре при загряване. Използвайте ги цели, предварително измити под течаща вода. Сортовете жълто и синьо не се препоръчват да се смесват, за да не развалят вкуса един на друг.
Подготовка на контейнери
Стъклените контейнери първо трябва да бъдат добре измити. Можете да вземете консерви от 3 литра или по-малко, по преценка. След това стерилизирайте по един от начините: във фурната, микровълновата, парна, суха. Покритията използват лакирани.
Как да мариноваме черешовите сливи у дома
Успехът на киселината зависи от чистотата при приготвянето на суровини и прибори и спазването на рецептата. Има три начина за консервиране:
- Бързо - използват горещо изсипване: плодовете, положени в контейнери, се заливат с вряла вода, държат се няколко минути, отцеждат се, така че се правят 2-3 пъти. Последният пълнеж се прави с марината.
- Стерилизация - плодовете се слагат в буркани, подправки според рецептата, заливат се с вряла вода. В долната част на голям капацитет се полагат специални палети с отвори, налива се гореща вода, монтират се банки. Когато температурата на водата в тях е 100 ° C, се отчита времето, посочено в рецептата. Това обикновено е 15-25 минути.
- Пастьоризацията е същата като стерилизацията, но течността се нагрява до 80 ° C.
Кипящата вода се излива в контейнера до върха, постепенно, за да се затопли дъното и стените.
На корейски
Корейската рецепта за мариноване е неусложнена, от наличните подправки. Ще ви трябва:
- черешова слива (колко ще влязат);
- черешови листа - 2 бр .;
- пресен целина - 1 лист;
- магданоз - 3 клона;
- лют черен пипер - 5 грах;
- дафинов лист;
- пресен копър;
- малка глава чесън;
- винен оцет - 4 супени лъжици. л.
Компонентите са предназначени за трилитров буркан. Сложете плодовете и подправките в стъклен съд, залейте с приготвен разтвор (изсипете 2 с. Л. Сол в литър вода, кипнете). След това изсипете оцет, затворете консервите.
Домашни маслини
Зрели, но твърди жълти плодове са идеални за закваска на слива, която има вкус на маслини. съставки:
- жълти плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 80 г;
- оцет 3% - 200 мл;
- карамфилови пъпки - 7 бр .;
- сух естрагон и босилек - по 1 с.л. л .;
- дафинов лист - 3 бр.
Залейте плодовете с вряла вода за 60 минути в голям съд, след охлаждане - повторете. След това ги разправете в кутии. Комбинирайте вода и подправки, сол, захар, кипнете, изсипете в съд с плодове. Оставете за 24 часа.
Стерилизирайте консервите за 15 минути, затворете. Заготовките трябва да се отварят не по-рано от 2 месеца по-късно.
Втори начин
Има и друг вариант за готвене на домашно приготвени "маслини", трябва:
- плодове;
- зехтин;
- сол;
- вода.
Сложете плодовете в литрови буркани, изсипете солен разтвор (150 г на литър вряща вода), стерилизирайте в продължение на пет минути. Калцирайте зехтина и изсипете по малка лъжица във всеки съд. Навийте.
С домати
Черешовата слива с домати изглежда несъвместима, но направените туршии по толкова прост начин са много вкусни. продукти:
- черешова слива - 4 кг;
- малки домати - 2 кг;
- чесън - 200 г;
- дафинов лист;
- лимонов босилек - 3-4 бр .;
- кориандър - 10 бр .;
- пресен копър - 300 г;
- вода - 1 л, гранулирана захар - 60 г, сол - 50 г за заливане.
Наредете плодове и домати на слоеве в буркани, поръсвайки с подправки. Налейте вряла вода, задръжте за 15 минути, отцедете, гответе гореща марината от вода, захар, сол, заври отново, изсипете в банки, навийте на руло.
В азербайджански
Горещото предястие се сервира отделно и се добавя към горещите ястия. За килограм твърди, леко неузрели плодове ще ви трябва:
- захар - 50 g;
- сол - 10 g;
- глава чесън;
- карамфилови пъпки - 7 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- оцетна есенция 70% - 10 мл;
- люта подправка - 10 зърна.
Нарежете плодовете, напълнете ги с буркани до „закачалката за козина“, изсипете подправки. Първо, изсипете вряла вода за 5 минути, изсипете в емайлирана купа, сложете сол, захар, изсипете есенцията след кипене. Изсипете вряща марината, плътно затворете бурканите.
Без стерилизация
Това е лесен начин за мариноване с подправки, ще ви трябва:
- голяма червена черешова слива - 700 г;
- оцет - 70 мл;
- лют пипер;
- чесън - 4 бр .;
- карамфилови пъпки - 6 бр .;
- лаврово листо - 4 бр .;
- сол, захар;
- вода.
Пригответе две стъклени буркани с вместимост 0, 5 л. Подредете черния пипер, нарязан на две части, плодове, останалите подправки. Използвайте двойно пълнене, първо за 20 минути, след това с друга вода за 10 минути.
Изсипете 35 мл във всеки съд с оцет, залейте маринатата със захарта и солта (150 мл вода, 150 г захар, 1/3 ч. Л. Сол). Корк, покрийте с одеяло, докато изстине.
Със зеленчуци
Необичайно допълнение към зимната маса ще бъдат плодовете и зеленчуците. Те трябва да се приемат еднакво в 200 г, с изключение на черешовите сливи, това:
- черен пипер;
- бяло зеле, карфиол;
- морков;
- лук;
- бяло грозде;
- листа от целина - 4 бр .;
- карамфил, люспи, дафинов лист 3 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- захар - ч.л.
- оцет - 200 мл;
- вода - 1 л.
Измийте добре зеленчуците, отцедете, смилайте. В допълнение към горното добавете царевица, краставици, кисели ябълки. Поставете плодовете и зеленчуците в стерилен съд. Смесете вода, сол, захар, подправки. Сложете на печката, след като заври изсипете оцет. Изсипете буркани с гореща (60 ° С) марината, стерилизирайте за 15 минути. Корк, флип, увийте.
От червена череша
Червената черешова слива в марината е подходяща за месни ястия през зимата. Ще са му необходими 700 g, останалите компоненти:
- черешова слива - 700 г;
- захар - 10 супени лъжици. л .;
- люта чушка - ½ шушулка;
- чесън - 4 скилидки;
- карамфил - 6 бр .;
- лаврово листо - 4 бр.
- оцет - 70 мл.
Тези съставки са достатъчни за 2 кутии с вместимост 0, 5 литра. Първо сложете нарязан пипер без семена и други подправки, след това слива. Напълнете 2 пъти за 20, след това за 10 минути. Изсипете захарта и солта в 700 мл вода, сварете сместа. Добавете 35 мл оцет във всеки съд, изсипете марината, корк, увийте бурканите.
Маринована зелена череша
За две кутии с вместимост 0, 5 л ще са необходими неузрели 0, 5 кг череша и подправки:
- оцет 9% - 20 г;
- магданоз, копър;
- чесън - 4 скилидки;
- захар, сол - 20 g всяка;
- половината червен лют пипер.
Напълнете контейнера с плодове, поставете зеленина, черен пипер в средата. Кипнете вода, изсипете в консерви. След 15 минути изсипете течността в емайлиран съд, добавете сол, захар, сложете чесън и оцет, когато заври. Разпределете пълнежа в стъклени контейнери и запечатайте.
С моркови и цвекло
Трябва ви килограм череша, четири кутии по 0, 5 литра. Други продукти:
- цвекло и моркови - 1 бр .;
- гранулирана захар - 50 g;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- сухи карамфил - 4 бр .;
- семена от горчица;
- люти чушки;
- магданоз, копър;
- няколко скилидки чесън;
- ябълков оцет - 60 мл.
Първо разнесете подправките, нарязаното цвекло, морковите. Намажете плодовете, изсипете вряща вода, покрийте. Изцедете след 10 минути, изсипете захар и сол в нея и отново кипнете. Изсипете оцет, марината в консерви, навийте на руло.
По-нататъшно съхранение
Банките с консерви се отварят не по-рано от месец по-късно, това е необходимо за по-доброто обелване.
Оптимални условия за съхранение - сухо, тъмно място с температура + 10 … + 12 ° С. Консервираните храни са подходящи за употреба през цялата година.
Не се препоръчва да държат консервите на светло, това води до намаляване на съдържанието на витамини и промяна във вкуса. Контейнерът не трябва да се замразява, продуктът ще загуби формата си след размразяване. Периодично проверявайте банките, те не трябва да са кални, с подути капаци, такава консервирана храна не може да се използва.