- Характеризира осоляването на краставици без захар
- Правила за избор на съставки
- Как да подготвим контейнери?
- Начини за приготвяне на туршии без захар
- Как и колко можете да съхранявате заготовки?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Една от често срещаните туршии за зимата са маринованите краставици. Има много рецепти, но понякога искате да придадете на познатото ястие необичаен вкус. Например, можете да опитате кисели краставички за зимата, без да добавяте захар.
Характеризира осоляването на краставици без захар
Повечето рецепти за кисели краставички съдържат захар в състава си. Придава запазване сладникав послевкус. Но можете да направите, без да добавите тази съставка. Вместо захар използвайте мед. Звучи странно, но краставиците вървят чудесно с тази съставка.
Правила за избор на съставки
За осоляване е най-добре да използвате млади и малки краставици. Те ще се окажат по-хрупкави и вкусни. Презрелите краставици не са подходящи за туршии. За да придадете аромат и вкус на консервиране, не можете да направите без подправки, подправки и билки. Добавянето на тези съставки зависи от вкусовите предпочитания.
За да запазите краставиците хрупкави, можете да добавите няколко дъбови листа към маринатата.
Как да подготвим контейнери?
Банките преди полагане на краставици, измити със сапун и изсушени. Преди полагане на заготовките те се стерилизират. Също така дървените бъчви се използват за кисели краставици без захар. Те също първо трябва да бъдат накиснати и задушени силно.
Начини за приготвяне на туршии без захар
Има много рецепти за консервиране без добавена захар. Такива краставици се оказват не по-лоши, отколкото с добавянето на тази съставка. Ако искате осоляването да е сладко, можете да добавите няколко лъжици мед към маринатата.
Прясно втвърден
Голяма кофа за емайл е подходяща за тази рецепта. Няма да се налага да се занимавате с буркани
Какво трябва да направите кисели краставички:
- филтрирана вода;
- малки краставици;
- сол;
- няколко пресни листа от малини, касис и череши;
- чесън;
- копър със семена.
Как да сол:
- На дъното на кофата се разстила листа, копър и обелени скилидки чесън.
- След това разпределете зелените. Не е необходимо да ги пълните твърде плътно, трябва да има място в кофата.
- Солта се разтваря във вода. За 3 литра вода ще трябва да вземете 1 чаша сол. Количеството му може да се изчисли въз основа на обема на кофата.
- Изсипете зелена саламура със саламура, покрийте ги с капак и разбийте с нещо тежко. След известно време на повърхността ще се появи бяла пяна, тя редовно се отстранява. Краставиците ще бъдат готови след 5-7 дни, в зависимост от това какъв размер са.
В студена вода
Тази рецепта ще изисква същите съставки като предишната. От подправките можете да вземете синапено семе, карамфил или сушени копър.
Как да сол:
- Зеленци се накисват два дни в студена вода, така че да излезе цялата горчивина. Те могат да бъдат подрязани и от двете страни.
- Разтворете 1 чаша сол (3 литра) във вода, след това филтрирайте през марля.
- На дъното на консервата сложете листа, копър и горчица. Подредете краставиците.
- Залейте със саламура и веднага навийте консервите.
- Готовата консервация се изпраща в избата.
В бъчва
Какво се изисква:
- дървена цев;
- краставици;
- чесън;
- солта.
Как да солите краставиците в бъчви:
- Основното в тази рецепта е подготовката на варела. Предварително се накисва в голямо количество вода, докато водата попадне вътре.
- След това се задушава във вода с хвойна.
- Солта се разтваря във вода, зелените се разпределят на слоеве заедно с билки и подправки.
- Когато цевта е пълна, напълнете със саламура.
- Краставиците се покриват с дървени кръгчета и се смачкват отгоре.
- На повърхността на водата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. Около седмица по-късно краставиците ще бъдат готови.
Мариновани корнишони
Можете да усуквате корнишоните според същите рецепти, които се използват за кисели краставички. За да не прекъснете вкуса на корнишони, не е необходимо да слагате много подправки в буркани. Корнишони вървят добре със синапено семе, пресен босилек и карамфил. Но можете да използвате други подправки по ваш вкус.
Рецепта за домати
Какво се изисква за осоляване:
- 1 кг краставици;
- 1 кг средно големи домати;
- готова марината без захар (вместо нея можете да сложите мед или меласа);
- подправки и билки на вкус.
Измийте добре зеленчуците, сложете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат. Пригответе маринатата по обичайния начин. Стерилизирайте бурканите преди полагане, сложете на дъното пикантни билки и подправки. След това ги напълнете до върха със зеленчуци. Изсипете в готовата марината. Покрийте, затегнете. Изчакайте осоляването да се охлади, преди да го спуснете в мазето.
Как и колко можете да съхранявате заготовки?
Готовата консерва трябва да се съхранява в помещение с ниска положителна температура. Например на долните рафтове на хладилника (ако пространството позволява), в мазе или на изолиран балкон. Срокът на годност на туршиите е около 2 години, но е по-добре да го изядете до една година след готвене.