- Характеристики на готвене мезета от патладжан с домати и чесън за зимата
- Подбор и подготовка на съставките
- Как да подготвим контейнери за началото на процеса?
- Най-добрите рецепти
- Срок на годност и правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Все по-често домакините започват да използват патладжани (сини), за да приготвят вкусни препарати за зимата. Зеленчукът има приятен вкус и се счита за чудесно допълнение към картофи, месо. Готвенето на предястие от патладжан с домати и чесън за зимата е бързо и лесно. Голям брой възможности за готвене, помислете за някои от рецептите.
Характеристики на готвене мезета от патладжан с домати и чесън за зимата
Специалистите изтъкват няколко особености на приготвяне на закуски за зимата. Най-важното е правилно да приготвите патладжаните, тъй като те съдържат отрова от соланин, което придава на ястието остър послевкус на горчивина. Можете да го поправите по следния начин:
- Натрошете сините, както е посочено в рецептата.
- Сложете в подходяща купа.
- Поръсете щедро със сол.
- Покрийте и оставете в тази форма за 3-4 часа.
През посочения период от време, всички горчиви сокове ще се открояват от плодовете. След това ги сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Изчакайте пълния балотаж.
Подбор и подготовка на съставките
Патладжаните използват малки размери. Важно е вътре да няма узрели и тъмни семена. Корите трябва да са меки, не твърди. Не можете да го премахнете, тъй като ви позволява да запазите формата на зеленчука.
За да не се варят прекалено много, те не трябва да са твърде малки. Можете да нарежете зеленчуковите плодове на кубче, блок, пръстени или полукръгчета, филийки.
Когато приготвяте закуски за зимата, патладжаните трябва да се готвят заедно с домати и други продукти, които съставляват консервираните закуски. В зависимост от рецептата може да се наложи предварително пържене на зеленчуци.
Доматите за консервиране могат да се вземат всякакви. Основното е, че са свежи, без гнили части, както и вкусни и сочни.
Вкусни са тези закуски, при които са използвани домати от месести сортове, в които практически няма вода. Нарежете ги на филийки, кубчета или смилайте в картофено пюре. Освен това лукът, чесънът, няколко вида пипер, морковите, различни подправки, оцет и пресни билки са включени в заготовката. Също толкова важно е използването на качествено масло.
Тя трябва да бъде без чужди миризми, в противен случай миризмата ще се засили само по време на готвене. Подправките и подправките няма да могат да го замаскират напълно.
Как да подготвим контейнери за началото на процеса?
Банките трябва да бъдат внимателно подготвени преди консервиране. Първоначално изплакнете под топла вода с разтвор на сапунена сода. Препоръчва се нова гъба за измиване.
Налейте вода в тигана, сложете на печката. След като заври, поставете сито върху него и отгоре приготвени консерви. Стерилизирайте за 15-30 минути в зависимост от обема на контейнера.
Капаците трябва да бъдат измити, поставени в тиган. Налейте хладна вода и сложете на огън. От момента на кипене се вари 10-15 минути. Внимателно извадете върху чиста кърпа.
Най-добрите рецепти
В интернет можете да намерите огромен брой рецепти за готвене на вкусни закуски от патладжан. Предлагаме ви да помислите за най-добрите.
Предястие от патладжан с домати и чесън "Език на свекърва" за зимата
Има няколко рецепти за този вид закуска.
продукти:
- патладжан - 1 кг;
- домати - 800 г;
- лют червен пипер - 1/2 бр .;
- сладък пипер - 3 бр .;
- сол, захар на вкус;
- олио - 150 мл;
- оцетна киселина 70% - 10 мл.
Пригответе патладжан, нарязан на пръстени с дебелина 7 мм. Сложете в съд, покрийте със сол и оставете за няколко часа. След изплакване.
Обелете останалите зеленчуци според рецептата. Смелете в кубче. Смесете всички храни, добавете сол, захар, масло и оцет. От момента на варенето продължете да готвите в продължение на половин час. Опаковани в стерилни контейнери.
Пикантно предястие с чесън и зеленчуци
Патладжаните с рецепта остават твърди въпреки продължителната термична обработка.
продукти:
- патладжан - 2 кг;
- домати - 2 кг;
- чесън - 1, 5 глави;
- оцет 9% - 200 мл;
- трапезна сол - 80 г;
- гранулирана захар - 80 g.
Нарязани пръстени от патладжан. Сол, покрийте и оставете за четвърт час. След изплакнете и подсушете.
Залейте доматите с вряла вода и след това ги почистете под студена вода. Сложете в блендер и смилайте до състояние на пюре.
Към получената доматена смес добавете нарязан чесън. Поставете на огън, гответе за четвърт час. След това сложете приготвения патладжан, продължете да къкри 10-20 минути. Донесете на вкус, варете още 2-3 минути. Поставете в стерилен съд.
Салата "Три"
За да се подготвите, трябва да подготвите:
- патладжан - 700 г;
- домати - 900 г;
- лук - 300 г;
- сладък пипер - 300 г;
- оцетна есенция - 30 мл;
- трапезна сол - 10 g;
- гранулирана захар - 15 g.
Изплакнете сините, нарязани на филийки. Сложете в тиган, покрийте със сол. Покрийте и сложете за 2-3 часа на хладно място. След като сложите гевгир, изплакнете под течаща вода.
Изсипете олио, оцет в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След това на слоеве сложете резените домат, патладжан, лук, чушка.
Покрийте, сложете задушеното за 40 минути. След четвърт час разбъркайте зеленчуците, продължете готвенето. Подредете салатата в стерилни съдове, стегнете плътно.
Без чесън патладжан и домати предястие
За да приготвите вкусна закуска, ще трябва да закупите следните съставки:
- патладжан - 1, 5 кг;
- домати - 1, 5 кг;
- сладък пипер - 1, 5 кг;
- пресен копър - 50 г;
- слънчогледово масло - 230 мл;
- трапезна сол - 20 г;
- гранулирана захар - 40 g;
- оцетна киселина 9% - 150 мл.
Изплакнете зеленчуците, обелете, нарежете средните парчета на кубчета. Поръсете патладжаните със сол за 2-3 часа и след това изплакнете и подсушете. Налейте малко олио в тиган с дебело дъно, загрейте.
Сложете патладжана, запържете до златисто кафяво. Други съставки трябва да бъдат задушени в отделен съд.
Смесете малко количество растително масло с чесън, натрошен на ренде. Намажете всяка пържена филийка с чесново масло и сложете на дъното на стерилен стъклен съд. Подредете отгоре смес от зеленчуци и пресен копър. По подобен начин масата се излага слой по слой до пълното пълнене на буркана.
След приготвяне на марината: добавете 150 мл оцетна киселина към 150 мл олио, някои подправки. Разбъркайте и изсипете в буркан. Затворете плътно и съхранявайте в хладилника.
Патладжан с чесън за зимата
Според рецептата съставът на детайла включва обичайните подправки, но можете да добавите различни според вашия вкус и вкус.
продукти:
- патладжан - 800 г;
- домати - 250 г;
- сладък пипер - 150 г;
- моркови - 230 г;
- ряпа лук - 100 г;
- чесън - ½ глава;
- олио - 90 мл;
- оцет 9% - 50 мл;
- каменна сол - 0, 5 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 0, 5 с.л. л .;
- смес от чушки на вкус.
Изплакнете сините, отстранете неподходящите части за храна и ги нарежете на кубчета 2 * 2 см. Потопете в стръмна вряща вода, леко осолена.
Гответе 4 минути, отцедете в гевгир, оставете докато излишната влага се оттече напълно.
Изплакнете морковите, обелете тънък слой кора. Натрошете сламки. Измийте доматите, изрежете мястото на закрепване на стъблото и нарежете на филийки. Със сладък пипер и лук направете същото, но го нарежете със сламки.
В чесъна отстранете неподходящите хранителни части и нарежете добре. Смесете всички съставки.
Сега продължете с приготвянето на марината. В отделен съд смесете оцет, олио, сол и захар. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете към зеленчуците, разбъркайте добре и подредете в стерилни буркани. Покрийте, стерилизирайте за 10-30 минути, в зависимост от обема на съда.
Срок на годност и правила за съхранение
Препоръчва се съхраняването на заготовки на тъмно и хладно място. Препоръчително е да използвате мазе или хладилник.
В зависимост от температурните условия, срокът на съхранение е 6 месеца.