Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Има много варианти за прибиране на краставици за зимата, в зависимост от предпочитанията на домакинята, те готвят осолени и мариновани, сладки и пикантни, цели и нарязани. Универсалните рецепти придават пикантност, разнообразявайки вкуса, като добавят люти люти чушки, горчица, чесън, ароматни пикантни билки. Всъщност на базата на основната марината можете да готвите неограничен брой вариации на вкусна закуска.

Тънкостите на готвенето на горещи краставици за зимата

При прибиране на краставици за зимата скучният вкус на зеленчуците се обогатява с подправки и билки. Зеленци, усукани с люти чушки, ще бъдат пикантни и пикантни, което ще направи чудесно допълнение към варени картофи и други ястия. Добавянето на танини, съдържащи листа от череша, дъб, касис, ще направи краставиците гъсти и хрупкави .

Селекция и приготвяне на краставици

За мариноване се предпочитат младите плодове с малък размер, оптималната дължина не надвишава 12 см. Преди прибиране на реколтата краставиците се измиват старателно под течаща вода, почистват се от пръст и пясък, изсушават се, подрязват се краищата и, ако е необходимо, се накисват във вода в продължение на няколко часа. За отделни завъртания зеленчуците трябва да бъдат нарязани на филийки или кръгчета.

Как да подготвим контейнери за началото на процеса

Стъклените буркани за препарати се почистват старателно със сода и след това се изплакват с много вода, за да се отстрани остатъчния препарат. След това контейнерът се стерилизира по всякакъв наличен начин и се изсушава.

Рецепти за мариноване

За да приготвите консервирането, можете да използвате семейни рецепти, които се предават от поколение на поколение, или можете да опитате нещо ново, като добавите необичайни съставки към основната марината. Съставът и броят на компонентите на закуската могат да бъдат най-различни, стига да има достатъчно въображение, или можете да изберете най-вкусната рецепта за пикантни кисели краставици и да спрете на нея.

С люти чушки в буркани „Ще си оближете пръстите“

За да приготвите пикантна закуска с лют червен пипер, са необходими малки краставици, големите и обрасли няма да работят. Можете да добавите домати, ако има място в банките, тогава ще получите смесени зеленчуци. Доматите трябва да се пробият близо до стеблото, за да не се напукат. Краставиците за тази рецепта са вкусни и хрупкави.

съставки:

  • краставици със среден размер - 1 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • лют червен пипер - 1 бр .;
  • сол - 2 супени лъжици без пързалка;
  • захар - 2 супени лъжици с пързалка;
  • вода - 1 л.

За да готвите горещи кисели краставици с лют пипер, трябва да следвате тези стъпки:

  • Бурканите се пълнят с измити краставици с нарязани краища, смесени с чесън и черен пипер.
  • Маринатата се прави от вода, сол и захар.
  • Зеленчуците се заливат с вряща марината.
  • Напълнените буркани, покрити с капаци, се стерилизират на водна баня за 20 минути.
  • Обработените детайли се допълват с вода до шията и се навиват на руло.
  • Банките се обръщат, увиват, оставят се да се охладят.

Вариант без стерилизация

Консервираните краставици могат да се приготвят без стерилизация, това значително ще опрости и ускори процеса на прибиране на реколтата. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парчета, така че те ще бъдат подложени на по-добра термична обработка с вряла вода и ще се съхраняват по-добре.

За да съберете мариновани зеленчуци без стерилизация, ще ви трябва:

  • краставици - 1 кг;
  • лют червен пипер - 3 бр .;
  • оцет - 120 мл;
  • копър - 1 китка;
  • чесън - 3 глави;
  • захар - 3 чаени лъжички;
  • сол - 1, 5 ч.л.

Пригответе закуска без стерилизация, както следва:

  • На дъното на подготвените буркани сложете малко измит копър.
  • Към върха капацитетът се пълни с краставици, нарязани на 3-4 части, половинки чеснови скилидки, пръстени лют пипер, зелени.
  • Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода, покрийте с капак и оставете да изстине.
  • Маринатата се вари от охладената течност, за това се изсипва в тиган, смесва се със сол, захар и оцет, след което се вари 3 минути.
  • Саламурата се налива в зеленчуци, завийте капака.
  • Бурканът се увива и след охлаждане се почиства в килера.

Със синапените семена

Горещите краставици може да се запасите за зимата, ако добавите синапено семе към зеленчуците. Получава се пикантно предястие от зеленчуци, нарязани заедно - те са бързо мариновани и готови за ядене след седмица. Допълнителна острота ще даде черен смлян пипер.

За горчични препарати ще ви трябва:

  • краставици - 2 кг;
  • оцет - 0, 5 чаши;
  • захар - 0, 5 чаши;
  • растително масло - 0, 5 чаши;
  • синапено зърно - 1 супена лъжица;
  • сол - 50 g;
  • смлян черен пипер - 0, 5 чаена лъжичка.

Можете да готвите горещи краставици със синапено семе, както следва:

  • Краставиците, нарязани заедно на 4 части, се слагат в купа.
  • Подправки, олио и оцет се добавят към зеленчуците, всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова на стайна температура за около 5 часа.
  • Зеленчуците се опаковат вертикално в предварително приготвени буркани, като полагането трябва да е доста гъсто.
  • Сокът, подчертан по време на процеса на мариноване, се пълни с буркани, пълни с краставици, а саламурата трябва да покрива зеленчуците като цяло.
  • 40 минути стерилизирайте консервите на водна баня.
  • Коркови съдове с капаци, увийте ги, за да изстинат, изнесете ги в килера.

С ароматна марината

Универсалната основна рецепта за ароматна марината е подходяща за всякакви зеленчуци, краставиците ще се мариноват перфектно с нея - умерено хрупкава, сладка и със степента на острота, която домакините и гостите предпочитат. Тайната на аромата на марината в добавянето на билки и любими подправки, тежестта се регулира от количеството чесън, черен пипер и хрян.

За да приготвите ароматна и умерено пикантна закуска за зимата, трябва да вземете следните съставки:

  • вода - 1 л;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • оцет - половин чаша;
  • корен от хрян - на вкус;
  • дафинов лист - на вкус;
  • магданоз, копър, други любими зеленчуци - 1 китка;
  • чесън - на вкус;
  • грах от подправки - на вкус;
  • люта чушка, нарязана на пръстени и освободена от семена - на вкус.

Компонентите се базират на 1 литър вода. Трилитров буркан ще изисква до един и половина литър саламура, общото количество се изчислява, като вече са разложили краставиците в контейнери и знаят колко течност е необходима.

Пикантните краставици се приготвят в ароматна марината, както следва:

  • Маринатата се готви от вода, сол, захар, оцет, черен пипер, дафинов лист, билки. След четвърт час зелените се отстраняват от врящата течност.
  • В подготвени консерви, на дъното се слагат клонки от избрана зеленина, дафинов лист, няколко граха пипер, нарязан корен от хрян, пръстени люта чушка, чесън.
  • Напълнете контейнерите до върха с плътно опаковани краставици.
  • Залейте зеленчуците с марината.
  • Стерилизирайте консервите за 20 минути и навийте на руло.
  • Контейнерите се обръщат, увиват, охлаждат се и се прибират за съхранение в килера.

По-нататъшно съхранение на краставици

Ако консервирането се приготвя в съответствие с всички правила, тогава по-нататъшното съхранение на консервите не е трудно. В селските къщи е удобно да държите мариновани деликатеси в мазето, мазето или под земята.

В условията на жилищните сгради са подходящи килерите, специално оборудваните шкафчета или просто свободното пространство под леглото.

Основното е да спазвате няколко прости условия:

  • Контейнерите не трябва да се поставят в близост до отоплителни уреди.
  • Запазването не понася пряка слънчева светлина.
  • Измръзването е пагубно за киселите краставици.

Срок на годност

Краставиците, мариновани в стъклени буркани, не трябва да се съхраняват повече от две години. През този период те трябва да бъдат инспектирани периодично и смело да се изхвърлят, ако капаците са подути или саламурата е мътна. След отваряне на буркана, съдържанието му се съхранява в хладилника за не повече от три дни.

Всяка домакиня с удоволствие получава комплименти за умело домашно консервиране. Различни опции за кисели краставици ще зарадват дори и най-взискателните гурмета без много трудности.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: