Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много хора харесват кайсиите, но за съжаление те не се предлагат за продажба през зимата. Ето защо, за да се насладите на вкуса на любимите си плодове през цялата година, можете да направите сладко от кайсиеви филийки. Дори начинаещата домакиня може да се справи с това, ако спазва пропорциите на рецептата, инструкциите, не прекалява и не усвоява десерта. За да съживите вкуса на лакомства, по време на готвене се добавят карамфил, канела, ванилия или друга подправка.

Тънкостите на приготвяне на резени от кайсиево сладко за зимата

Вкъщи се приготвя лакомство в един или няколко приема, за предпочитане е дълъг вариант за готвене, тъй като в този случай можете да сте сигурни, че плодовете не са сварени и са добре накиснати в захарен сироп. За да бъдат плодовете цели, опитни домакини готвят детайла на слаб огън, с редовно разбъркване и отстраняване на пяна.

Много необичаен вкус на десерта се получава чрез добавяне на плодове и плодове, обаче към подобни експерименти трябва да се подхожда с повишено внимание поради различната плътност на продуктите или тяхната несъвместимост. Необходимо е да се избират продукти със същата твърдост и зрялост, за да се получи добра консистенция .

Как да изберем и подготвим плодове за прибиране на реколтата?

Кайсиевото сладко ще бъде много вкусно само ако купите узрели и красиви плодове за приготвянето му, костите вървят добре от пулпата. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете особено внимание на факта, че повърхността на плодовете е напълно ярко оранжева, защото ако кайсията е леко зеленикава, ще получите много грубо сладко, с твърди и влакнести парчета.

Когато продуктът е закупен, кайсиите се измиват старателно и се сушат върху хартиена кърпа. След това те трябва да бъдат намалени наполовина и да се отстранят костите.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Потапянето на стъклени буркани във вряща вода е стандартен метод за стерилизация, но височината влияе на температурата, при която водата кипи, тъй като по-високите банки намаляват точката на кипене на водата. Поради тази причина трябва да коригирате времето, което стъкленият съд прекарва във вряща вода.

Основното време на кипене на консерва с височина до 30, 5 сантиметра е 10 минути, но трябва да добавите една допълнителна минута на кипене за всеки 30, 5 сантиметра увеличение на височината.

Колко време за готвене?

Отговорът на този въпрос зависи от избраната рецепта и количеството на използваната захар. Тъй като колкото повече пясък е включен в рецептата, толкова по-малко време е необходимо за приготвянето му, тъй като гранулираната захар е консервант.

Най-често срещаният начин сред домакините е да се готви лакомство 5 минути след като заври течността. Но трябва да съхранявате само такава заготовка в хладилника, в противен случай банките няма да стоят на празен ход дълго време, защото продуктът ще ферментира.

Така че крайният продукт да не ферментира, а плодовете да са добре наситени със сладък сироп, е необходимо стриктно да се спазват времевите интервали за приготвяне на десерта, дадени в рецептата.

Как да си направите кайсиево сладко с филийки у дома?

Десертните кайсии могат да се използват както сортови, така и диви, само ако са били с гъста каша и не са презрели. Готовността за сироп може да се определи по плътност и цвят: той трябва да бъде златист на цвят и леко вискозен.

Прост метод

За да получите прозрачен деликатес с невероятен вкус, трябва да изберете леко незрял плод, който ще издържи на процеса на топлинна обработка. За готвене ще ви трябва:

  • 2 килограма плодове;
  • 2 килограма гранулирана захар.

Въз основа на сладостта на плодовете количеството захар се увеличава, но не повече от два пъти.

Филийките се подреждат в леген от неръждаема стомана, поръсват се със захар и се поставят на хладно място за половин ден. Това ще позволи на сладкото да се готви в собствен сок. Ако няма време, тогава питейната вода се излива в заготовката (една чаша на килограм пясък).

Напълненият съд се поставя на силен огън и при редовно разбъркване се довежда до кипене. Пяната, която се появява на повърхността, се отстранява, газът се изключва, детайлът се оставя за 10 часа.

След изтичане на времето, кехлибареното лакомство се довежда до кипене, изсъхва за 15 минути и се отстранява от огъня. Готовото сладко се изсипва върху стъклени съдове, обръща се и се покрива с хавлиена кърпа, докато изстине.

Пет минути

Наименованието „Пет минути” е много измамно, тъй като за пет минути няма да бъде приготвена добра почерпка. За да направите сладко от кайсиеви филийки с бистър сироп и богат вкус, ще са ви необходими няколко стъпки за готвене.

Първо, плодът се влива със захар в продължение на 8-10 часа, за да излезе от сока, и след това се вари три пъти в продължение на пет минути с тричасова почивка между всяко кипене.

Това сладко се приготвя най-добре от леко неузряла кайсия (не зелена!). Именно в този случай се гарантира максималната чистота на сиропа и целостта на плодовете.

За сладко "Пет минути" ще ви трябва:

  • 1 килограм плодове;
  • 1 килограм бяла захар;
  • 1 чаша вода, ако трябва да приготвите течно лакомство.

На дъното на емайлираната купа с „лодки“ се полага слой от половинки плодове и се поръсва със захар, след което вторият слой се разпределя и отново се поставя захар. Слоевете се повтарят един по един, докато съставките свършат.

Тиганът се покрива и се оставя за една нощ, за да се даде плодовия сок. За да получите течно сладко, кайсиите се пълнят с вода или напълнените контейнери веднага се слагат на печката и се довеждат до кипене.

Препаратът се приготвя за 5 минути и се сваля от огъня. Процедурата се повтаря три пъти, всеки път, когато сладкото от кайсии се доведе до кипене. По време на кипене пяната се отстранява от повърхността.

Готовият продукт се изсипва горещ върху стъклени съдове, коркира се и се преобръща за един ден.

Нуклеолова рецепта

Необходими продукти:

  • 3 килограма бяла захар;
  • 2 килограма узрели плодове;
  • 1 чаша питейна вода.

Половинките плодове се подреждат в емайлирана купа. От кайсиевите ядки с помощта на чук се изваждат ядките и се разсипват до филиите заедно със захарта. Съставките се смесват.

Ако бързо готвите лакомство, тогава водата се излива в купата, така че насипният продукт да се стопи по-бързо и да не изгори до дъното. Ако готвите кайсиево сладко с нуклеоли без вода, трябва да оставите сместа, докато плодовете започнат да дават сок.

Купата с детайла се слага на тих огън и се довежда до кипене. След което сладкият продукт, при непрекъснато бъркане, изтупва още 7-11 минути, след което се изсипва в стъклени съдове, коркира се, завърта се и се увива за един ден.

С канела и ром

Благодарение на ароматните продукти, които са част от рецептата, деликатесът придобива особен вкус и аромат. Ето защо, без преувеличение, този десерт може да се нарече „Кралски конфитюр“.

За готвене ще ви трябва:

  • 2 килограма без костилка;
  • 450 милиграма питейна вода;
  • 1 килограм гранулирана захар;
  • 150 грама кайсиеви ядки;
  • 1 канелена пръчица;
  • 100 милиграма качествен ром или ликьор.

В купа се изсипва вода, ром, гранулирана захар се изсипва. Сместа се слага на огън и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. След разтваряне на зърнестата субстанция в сиропа се хвърля канелена пръчица, добавят се кайсиеви ядки; готвенето продължава още 5 минути. След изваждане от печката ароматната течност се оставя да се охлади до стайна температура.

Плодовите филийки се потапят в охладен сироп, смесват се, покриват се с капак и се оставят за половин ден за импрегниране. След време деликатесът се слага на бавен огън и се довежда до кипене. След като заври за няколко минути, газът се изключва. Процесът на готвене се повтаря още два пъти.

Когато плодовете се сварят за трети път, от сиропа се хващат канелени пръчици, горещо сладко се изсипва в подготвени стъклени съдове, закопчава се и се оставя увит с главата надолу, докато изстине.

С орехи

Това е не само вкусно лакомство, но и естествена витаминна „бомба“. За готвене ще ви трябва:

  • 1, 5 килограма плодови лобули;
  • 1, 1 килограма захар;
  • 500 грама ядки от орех.

Кайсиевите филийки се поставят в тиган с дебело дъно и се покриват с пясък. Сместа се оставя за една нощ.

Контейнерът се слага на огън, сместа се довежда до кипене. Пяната, която се появява отгоре, се отстранява, готвенето продължава до 10 минути. Огънят е изключен, десертът се оставя за 3 часа. Процесът се повтаря още два пъти.

Докато лакомството се охлажда, се приготвят ядки. Те трябва да бъдат почистени от филм и прегради. Ако заливате ядките с вряла вода за четвърт час, обелката ще се отстрани много по-лесно.

Купа със сместа се слага за последен път на огъня и се вари. След което се изсипват ядките, сладкото се готви около още 25 минути.

Преди разливането сладкото се разбърква старателно. Дегустацията на десерт е по-добра след месец. През това време ядките са наситени със сладост и ще станат изненадващо вкусни.

С портокали

За да направите сладко от кайсии с портокалова нотка, ще ви трябват следните съставки:

  • 500 грама портокалова каша;
  • 500 милиграма вода;
  • 5 килограма кайсии, разделени наполовина;
  • 4 килограма захар.

Нарязаната цитрусова плът се поставя в емайлиран съд, залива се с вода и се къкри на слаб огън, докато стане мека. След това се добавят половинки кайсия. Заготовката се готви, докато плодът омекне и започне да се разпада.

След това захарта се изсипва в плодовата смес и температурата постепенно се повишава, докато лакомството достигне точката на кипене. Газът намалява, сладкото изсъхва поне 30 минути при непрекъснато разбъркване.

Готовият продукт се изсипва в стерилизирани кутии, закопчава се, слага се на главата му и се увива за един ден за охлаждане.

В бавна готварска печка

Сред домакините методът за създаване на заготовки с помощта на мултикукър става все по-популярен. Това се дължи на факта, че устройството спестява значително време за готвене. Разбира се, не е възможно да се готви много вкусотии в него, тъй като обемът на купата няма да го позволи.

Също така, интелигентната технология има и друга функция - ако направите сладко с отворен капак, ще се окаже доста гъста. Ако процесът на готвене продължава със затворен капак, готовото ястие ще има течен сироп. Това се дължи на факта, че парата ще се събира върху капака на мултиварката и ще се оттича обратно в сладкото.

За да приготвите една част от детайла ще ви трябва:

  • половин килограм белени кайсии;
  • половин лимон;
  • 300 грама бяла захар.

Половинките на плодовете се поставят в купата на устройството, сокът се изцежда от половин лимон. Съставките се пълнят със захарта и се смесват. Бавната готварска печка се включва към температурата "гасеща" или "печеща". 60 минути са достатъчни за приготвяне на лакомствата. Струва си да се спомене, че когато готвите в режим „печене“, устройството трябва да е в отворено състояние.

За да се предотврати прилепването на парченца плод към дъното и да не изгори (което ще съсипе лакомството), те трябва да се смесват редовно по време на готвене. Готовото сладко веднага се изсипва в задушени буркани, навива се на руло, слага се наопаки и се покрива с одеяло за един ден.

Без вода

Съставки за готвене на десерт без използване на вода:

  • 1, 7 килограма не твърде меки кайсии;
  • 5 чаши гранулирана захар;
  • сок от 2 лимона.

Половинките на плодовете се поставят в купа от неръждаема стомана, към тях се добавят пясък и лимонов сок. Сместа се оставя за 2 часа, което ще даде време на плодовете да отделят сока.

Тиганът се поставя на бавен огън и се загрява, докато насипното вещество се разтвори и кайсиевата каша се омекне. След това огънят се увеличава, сладкото се довежда до кипене, готви се при непрекъснато бъркане в продължение на 7-10 минути.

След отделеното време гъста почерпка се отстранява от огъня и се оставя да „почива“ за четвърт час. След това се разбърква и бутилира в бурканчета с топла пара.

По-нататъшно съхранение на екстри

Вкусното сладко е напълно готово за употреба още на следващия ден след термична обработка. Срокът на годност на сладкото зависи от метода на съхранение и количеството захар, съдържащо се в продукта.

Така че, когато се съхранява в хладилника, запечатаният десерт с кайсии ще продължи до следващия плодов сезон. Времевият интервал за съхранение на заготовки в хладна килерче варира от 6 до 12 месеца.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти