Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Как да осолите зелените за зимата трябва да се знае на всяка домакиня. Благодарение на опазването на зелените растения, можете да използвате даровете на лятото през цялата година. За безопасно осоляване трябва правилно да се подготвят консерви, продукти. След като се запознахме с нюансите по-долу, ще се окаже, че подготвят консервация дори за неопитни кулинарни специалисти.

Общи правила за осоляване на зелените

За да мариновате зелени растения, важно е да изберете правилните продукти. Избраните компоненти трябва да бъдат свежи, не изсушени, без увяхнали елементи. В крайни случаи те могат да бъдат изтрити. Банките трябва да избират прозрачни, без чипове, пукнатини, особено на врата. Те се измиват предварително със сода, заливат се с вряла вода, стерилизират се, включително капакът. Можете да дезинфекцирате контейнери в съд с вряла вода, фурна, микровълнова печка.

Как да изсушите зелените преди осоляване

Зелените растения могат да бъдат изсушени преди консервиране по следните начини:

  • нанесете дехидратор, като настроите температурата на 40 градуса, поръсете зеленина на палети;
  • суха храна във фурната, включително газ при минимална температура, поставете тигана в горния жлеб, дръжте вратата отворена;
  • сложете нарязаната зеленина върху покривка, като я разстелете първо на сянка с добра аерация.

Най-често прибягват до най-новите технологии за сушене на билки, особено през лятото в къщичката. За хората, живеещи в апартаменти, първите два метода са по-подходящи.

Как да изберем и подготвим основните съставки?

Запазете всякакви опции за зелени, до зеленчукови върхове. Широко използвани пера от копър, магданоз, лук и чесън, листа от килантро, целина, морков или цвекло, киселец, рукола. Солената зеленина не ферментира, запазва вкуса, остава ароматна. Подправки за закупуване на пресни, те са по-наситени.

Подготвителни манипулации

Клонките, листата трябва да се отстраняват от растенията, да се изплакват 2-3 пъти, за да се почистят от замърсители, възможни бъгове. Препоръчва се компонентите да се оставят в леген с течност за 2 часа. Процедурата ще помогне да се премахне горчивината от него.

След това трябва да разложите растенията в един слой върху чиста кърпа, изгладена от 2 страни, така че да изсъхнат.

Клонките и листата е нежелателно да се режат твърде малки, парчетата трябва да са средни по размер. Няколко снопа могат да бъдат оставени непокътнати. Те са идеални за декориране на ястия през зимата.

Зелените листа и билки се осоляват по сух метод или се пълнят с марината. Опитните кулинарни експерти съветват да се закупи едра каменна сол за консервация. Разрезът се подрежда в дезинфекцирани кутии, оптималният им обем е 0, 5 литра. По-добре е да затворите с метални или найлонови капачки.

Как да приготвим консервирани зелени: методи

За да осолят зелените растения у дома през зимата, те прибягват до 2 метода - мокро и сухо осоляване. И двете техники не изискват специални усилия, финансови разходи. Следните рецепти със сол ще допълнят месото, гарнитурата, консервирането може да се добави към първите ястия.

Сух посланик

Технологията за приготвяне на осолени зеленчуци по сух начин е най-лесна за изпълнение. Продуктите няма да се влошат дори при грешна комбинация от билки. Растенията се измиват, сушат се цели или се смачкват, комбинират се със сол и се изсипват в стерилни контейнери. Ще ви трябват такива продукти:

  • 100 г цилантро, босилек;
  • 150 г магданоз, целина, копър;
  • стрък риган;
  • 1 супена лъжица морска сол.

Сложете измитите, нарязани билки в стерилни буркани, заедно с риган, подправете. Затворете контейнерите с капаци.

В саламура

Заготовка от зелени растения в саламура трябва да се навива в буркани с метален капак. Има два метода за приготвяне на консерви в маринатата.

  1. Приготвени листа, билки, сложете в тиган, добавете вода, сол, доведете сместа до кипене. Варете 5 минути. Изсипете готовата маса веднага в стерилни контейнери, навийте на руло.
  2. Поставете зелени в буркани, изсипете вряща саламура, навийте метални капаци.

За 1 кг растения са ви необходими 0, 3 литра вода, половин литър 8% оцет, 30 г сол, 50 г растително масло. На първо място, пригответе марината. Когато водата заври, добавете оцет, сол. С тази смес се посоляват моркови, цвекло и репички, чесън или лук. Разпръснете големи листа с листа, сгънете веднага в буркани. След като изсипете вряща саламура, добавете към нея масло. Банките веднага се търкалят наопаки, увиват.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Периодът на съхранение на соли, приготвени по сух и мокър метод, е 1 година. Консервите трябва да се съхраняват на сухо или със средно ниво на влажност. Когато въздухът е твърде влажен, запазването на зелено може да стане мухлясало.

Можете да поставите контейнери в мазето, мазето или килера. Важно е ултравиолетовите лъчи да не попадат върху тях.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти