- Основни принципи за приготвяне на сладко от ябълки и круши
- Как да изберем и приготвим плодове
- Правила за приготвяне на контейнери
- Как да готвя сладко от ябълки и круши за зимата?
- По-нататъшно съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Беритбата под формата на сладко от ябълки и круши е универсален начин за запазване на плодовата реколта за зимата. Традиционно леко натрошени плодове, които не са имали време да повлияят на гниенето, влизат в него. Отчасти това е защо постните домакини годишно разточват литри от този десерт. В допълнение, обхватът на използването му е много широк: конфитюрът се използва като самостоятелно ястие и се използва при печене.
Основни принципи за приготвяне на сладко от ябълки и круши
Конфитюрът е плодово пюре. За да получите продукт, който не се влошава за дълго време, трябва да следвате основните принципи на подготовка. Те включват селекцията на плодове, приготвянето им и подбора на подходящ контейнер за съхранение.
Как да изберем и приготвим плодове
Поради твърде гъстата структура на картофеното пюре не се препоръчва използването на неузрели плодове. Няма други изисквания за ябълки с круши, те могат да имат всякаква форма, малки щети.
Повредените области просто се отрязват. Направете същото и със сърцевината.
По отношение на кожите няма единни изисквания. От една страна, тя има много витамини, а от друга, може да е твърде твърда. В класическите рецепти се оставя, но ако десертът е предназначен за малки деца, по-добре е да се отървете от него за по-гладка структура.
Правила за приготвяне на контейнери
Херметически затварящият се стъклен буркан се счита за оптималния капацитет, който ще позволи запазването на сладко от ябълки и круши за зимата. Капаците за многократна употреба, както и обикновените метални такива за търкаляне, ще свършат работа. Капрон формат може да се проведе само при краткосрочно съхранение (до месец).
Преди да прехвърлите готовото сладко в контейнера, той трябва да бъде стерилизиран. Най-надеждният начин е, когато банката е фиксирана над парата. Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера. Достатъчно е да измиете капаците със сода и да изсипете вряща вода върху тях.
Как да готвя сладко от ябълки и круши за зимата?
Има много начини за приготвяне на сладко от ябълки и круши. В класическата версия те се бланшират до омекване и след това се претриват през сито. Комбинирайте със захар и варете до сгъстяване. Трябва да се има предвид, че след охлаждане картофеното пюре ще стане по-гъсто. За промяна на вкуса се въвеждат допълнителни компоненти - ароматни подправки, екзотични плодове, тиква, цитруси.
Кухненските уреди като електрическа месомелачка, пасатор и бавна готварска печка могат да ви спестят много време за готвене.
Проста рецепта
Най-опростената техника на готвене, включваща само плодове и захар. Подходящ за тези, които варят сладкото за първи път, или когато трябва да обработвате много култури.
Състав на съставките:
- ябълки - 2 килограма (плюс половината по-малко круши);
- вода - ½ чаша;
- захар - 10 чаши.
Техника на готвене:
- Сварете обелените плодови резени с вода на слаб огън за около половин час.
- Избършете омекналите филийки през сито или пюре с пасатор.
- Добавете захар и продължете да готвите за същото количество, без да покривате съдовете.
За да получите по-плътен продукт на изхода, той се вари по-дълго и не се добавя захар.
Опция за лимон
Тези, които не обичат прекалено сладки ястия, ще предпочетат тази рецепта за сладко от сладко и круши.
Състав на съставките:
- ябълки и круши - по 2 килограма всяка;
- лимонов сок - от 1 плод (по желание можете да изстържете жар от него);
- захар - 3 килограма.
Техника на готвене:
- Шофирайте резени ябълка и круша през месомелачка и комбинирайте със захар.
- Гответе, като разбърквате, на минимален огън за 50 минути.
- Добавете сок и лимонова кора, продължете топлинната обработка за още 10 минути.
Сложете картофеното пюре в стерилни буркани и ги навийте на руло.
С подправки
Манипулирането на подправките може да върши чудеса с обикновеното сладко. Най-често към него се добавят карамфил, канела и ванилови пръчици. Но има по-смели рецепти - с чили или джинджифил.
Състав на съставките:
- ябълки и захар - по 1 килограм всяка;
- круши - ½ килограма;
- мед - 1 супена лъжица;
- ванилин - щипка;
- сушени карамфил - 3 пъпки;
- канела - 1 пръчица.
Техника на готвене:
- Прецедете плодовете в малко количество вода за около 30 минути.
- Разтрийте през гевгир и се изпарете с една трета.
- Добавете останалите съставки и гответе, като разбърквате, още половин час
Преди да навиете, извадете скилидките и пръчиците (ако не е използван прахообразен формат от подправки).
С манго
Манго ще ви помогне да внесете нотка на екзотика в традиционен руски десерт. Но цената на производството на такова сладко ще бъде с порядък по-висока.
Състав на съставките:
- ябълки, круши, манго - по 1 килограм всяка;
- гранулирана захар - 10 чаши;
- лимон и портокал - по 1 всяка.
Техника на готвене:
- Извадете жар от цитрусови плодове и изцедете сока.
- Изголете обелените плодове през месомелачка и ги покрийте със захар.
- Поставете на малък огън и след половин час кипене добавете сок и жар.
Сварете до желаната гъстота, изсипете в стерилни буркани и стегнете.
С банани
Друго добро допълнение към десерта са узрелите банани. Ако желаете, можете да добавите към него няколко лъжици ракия, но само ако сте сигурни, че децата няма да я ядат.
Състав на съставките:
- ябълки - 1 килограм;
- ванилин - щипка;
- круши и банани - по 0, 5 килограма всеки;
- захар - 1, 5 килограма.
Техника на готвене:
- Изсипете обелените и нарязани плодове на подсладител.
- Сложете на печката и кипнете при слаб кипене.
- Когато сладкото достигне желаната консистенция, добавете ванилин.
Ако искате да получите по-равномерна структура, десертът може да бъде перфориран с пасатор.
Рецепта за мултикукър
Ако няма време постоянно да стои на печката, за да разбърква сладкото, по-добре е да го приготвите с помощта на бавна печка.
Състав на съставките:
- плод - 1 килограм;
- гранулирана захар - 15 чаши;
- лимон - 1 брой.
Техника на готвене:
- Поръсете ябълки, круши и лимон в кристали и го оставете да вари за половин час.
- Сварете в "печенето" 5-10 минути.
- Изсипете състава в купата на блендера и смилайте, след това върнете в бавната печка и оставете да къкри за 1, 5 часа.
Изсипете в банки и плътно навийте.
По-нататъшно съхранение
Ако конфитюрът е достатъчно варен и има равни количества захар по отношение на плодовете, тогава проблеми със съхранението не възникват. При спазване на препоръчителните условия, десертът не се разваля до 2 години:
- липса на температурни разлики;
- добра вентилация на помещението;
- защита от светлина.
Освен това, процедурата за печене ще предпази сладкото от разваляне. За целта бурканите, напълнени с десерт, се поставят във фурната и се включват. Когато съставът се затегне със защитен филм отгоре, процедурата може да бъде завършена.
Затворете капаците такова сладко след охлаждане. Ако планирате да запушите кутиите с шевна машина, трябва да направите това, докато картофеното пюре е горещо.
Приготвянето на сладко от ябълки и круши е най-добрият начин да се запасите на вкусен и здравословен десерт. Заготовката, направена според разглежданите рецепти, винаги се оказва гъста, ароматна и добре съхранявана.