Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Много хора обичат да ядат консерви през зимата, които се приготвят от пресни зеленчуци, събрани от сайта. Има много различни рецепти за приготвяне на заготовки за зимата, с които трябва да се запознаете предварително.

Какво може да се запази за зимата?

Преди да изучите най-добрите рецепти за приготвяне на консерви, се препоръчва да разберете кои храни могат да бъдат консервирани. За да приготвите най-вкусните препарати за зимата, най-често използвайте следните продукти:

  • Краставици. Отглеждат се от почти всички хора, които имат лятна вила с градина. От плодовете на краставицата се получават вкусни осолявания, салати и закуски.
  • Домати. Доматите, подобно на краставиците, се считат за обикновена зеленчукова култура. От тях се приготвят не само прости туршии, но и по-оригинални ястия.
  • Зеле. Много домакини ферментират зеле за зимата или приготвят зелева салата от нея.
  • Тиквички. Най-често хайверът се бере от зрели тиквички за зимата.
  • Патладжан. Използват се за приготвяне на зеленчукови салати и кисели краставички.
  • Бел пипер. Често се използва като допълнителна съставка при създаването на осоляване.
  • Череши и череши. Тези плодове се използват за приготвяне на компоти и конфитюри.

Грузински патладжан

Това е пикантна грузинска закуска, която често се сервира на трапезата до гарнитура. За да приготвите това ястие, трябва предварително да се запознаете с необходимите съставки:

  • три патладжана;
  • един пипер;
  • глава лук;
  • четири скилидки чесън;
  • три домата;
  • десет грама цилантро;
  • червен пипер.

Първо, те участват в обработката на зеленчуци, които трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. След това, нарязаният патладжан се поставя в тиган и се запържва за половин час. Чесънът се прекарва през преса, а пиперът се нарязва на ивици. След това продуктите, заедно със зелените, се накисват в купа с вино, след което пържени патладжани се изсипват в контейнера. За да направите ястието по-вкусно, добавете към него пържени домати.

Домат и черен пипер

Преди лечото се приготвяше само в Унгария, но сега тази закуска е много популярна сред жителите на страните от ОНД. Има много рецепти за създаване на такова празно, но повечето домакини използват проста рецепта за готвене. За това се нуждаем от следните продукти:

  • два килограма черен пипер;
  • килограм домати;
  • сол и захар на вкус;
  • оцет.

Българските пиперки се обелват от семена и се нарязват по дължина. След това измитите домати се нарязват на филийки и преминават през блендер. Получената смес се поставя в тенджера и се вари, след което черният пипер се добавя към врящата течност. След 25-35 минути сместа се осолява и се изсипва в буркан, за да се върти.

Тиквички в чеснов сос

От тиквички се приготвят различни ястия, но много домакини предпочитат да ги берат в ароматен чеснов сос. За да създадете закуска с тиквички, се нуждаете от следните съставки:

  • 1-2 тиквички;
  • 100-120 грама сол;
  • 80 грама брашно;
  • 4 глави чесън;
  • зелени;
  • майонеза.

Тиквичките се почистват и се нарязват на малки кръгчета, чиято дебелина не надвишава сантиметър. Нарязаният ринг се осолява, поръсва се с брашно и се запържва. Тогава се приготвя сос от чесън, майонеза и зеленина, в които се слагат тиквички.

Корейски домати

Корейските домати се считат за универсално ястие, тъй като са подходящи както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Преди да продължите с приготвянето, е необходимо предварително да приготвите следните съставки:

  • 2-4 килограма домати;
  • две зърна чушки;
  • три глави чесън;
  • магданоз и копър.

Първо трябва да обелите чесъна, да измиете черния пипер и да ги добавите в блендера за нарязване. След това сместа се изсипва в купа, подправена с растително масло и сол. След това доматите се нарязват, смесват се с приготвената смес и се изсипват в буркан.

Филийки от патладжан

Много хора запазват патладжана, така че да могат да се консумират не само през лятото, но и през зимата. Специалистите съветват да ги приготвите на парчета, тъй като в тази форма те се вписват по-добре в контейнери и се готвят по-бързо. За да създадете зимна реколта от патладжан, ще трябва да подготвите следните компоненти:

  • килограм патладжан;
  • рафинирано масло;
  • оцет;
  • солта.

Всички патладжани се измиват от мръсотия, нарязват се и се мариноват в течност, приготвена от оцет и вода. След това се изсипват в тиган и се запържват за десет минути. След това се изсипват в буркани, поръсват се с билки, заливат се с олио и се консервират.

Чери домати

Най-добрите зимни закуски са консервите, направени от домати. За да приготвите чери домати, ще трябва да подготвите предварително такива продукти:

  • два килограма домати;
  • копър;
  • няколко скилидки чесън;
  • захар и сол на вкус;
  • оцет;
  • лук;
  • магданоз.

Готвенето започва с нарязване на лук и чесън, които заедно с билките се разпространяват на дъното на консервите. След това измитите домати се поставят в контейнера. След това съдът със зеленчуци се залива с варена саламура.

Белен пипер, пържен с чесън за зимата без стерилизация

Някои предпочитат да правят бързи зимни препарати, които са лесни за приготвяне. Тези закуски включват пържени чушки, смесени с чесън. При създаването на ястие ще са ви необходими следните продукти:

  • килограм сладък пипер;
  • 20 милилитра оцет;
  • три скилидки чесън;
  • сол със захар;
  • вода.

Първо, нарязан чесън и нарязана зеленина се поставят на дъното на стъкления съд. След това, нарязаният на парчета пипер се запържва в тиган. След пържене го изсипете в буркани и налейте вряла вода.

Солени краставици

Феновете на хрупкавите консервирани зеленчуци трябва да приготвят осолени краставици за зимата. Предимствата на такова осоляване включват неговия вкус и лекота на приготвяне. Съставките, които са необходими за кисели краставички са доста малко:

  • 3-4 чадъра за копър;
  • 80-90 грама сол;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1-2 килограма краставици.

Всички плодове от краставици се нарязват по краищата, измиват се и се накисват в студена вода за около час. След това се поставят в стъклени съдове заедно с обелен чесън и копър. Напълнените консерви се заливат с вряла вода и се осоляват. Когато консервацията изстине, тя се поставя в хладилника или се прехвърля в избата.

Хайвер от тиквички

Някои хора купуват хайвер от тиква в магазин, защото им е трудно да готвят. Създаването на такова предястие обаче е много просто, ако се запознаете с рецептата за приготвянето му.

За да създадете зеленчуков хайвер, се нуждаете от такива компоненти:

  • четири узрели тиквички;
  • пет скилидки чесън;
  • два моркови;
  • три домата;
  • солта.

Всяка тиквичка се обелва, нарязва и почиства от семена вътре. След това плодовете от тиквички се нарязват на кубчета, морковите се търкат на ренде. Тиквичките се запържват в горещ тиган с моркови. След 10-15 минути в тигана се добавят нарязани домати с чесън. Ястието се задушава около половин час и се разточва в буркани.

Карфиол за зимата

Феновете на студени и пикантни закуски трябва да събират карфиол за зимата. Такова консервиране може да се яде отделно от други ястия или да се добавя към зеленчукови салати. Следните продукти се използват за събиране на зеле за зимата:

  • килограм карфиол;
  • 100 грама моркови;
  • бахар;
  • сол;
  • захар;
  • оцет;
  • черен пипер.

Зелените съцветия се разглобяват на малки парчета, след което се заливат с гореща вода. Накиснатите филийки от зеле, чесън и моркови се поставят в съд и се заливат с туршия, направена от оцет, черен пипер и вода.

Туршии в буркани

Маринованите туршии в буркани се считат за най-често срещаната закуска, която се приготвя за зимата. За да приготви вкусна и хрупкава лакомство с краставици сама, домакиня ще трябва да приготви такива продукти:

  • пресни краставици;
  • зелени;
  • чесън;
  • солта.

В процеса на приготвяне на осоляване на дъното на стъкления съд се поставят 3-4 листа хрян, листа от череша и касис. За да направи осоляването по-ароматно, към него се добавя копър. Накиснатите краставици се разпределят отгоре на зелените, които се заливат със саламура и сол. Когато пяната започне да се появява на повърхността на маринатата, бурканите се покриват с капаци.

Краставици от горчица

Някои домакини искат да приготвят остри консерви за зимата и затова готвят краставици с добавка на горчица. Това предястие има характерен аромат и горчив вкус. За да приготвите 7-10 половин литрови консерви кисели краставички, ще ви трябва:

  • три килограма краставици;
  • чаша захар;
  • 80 мл растително масло;
  • 60 мл оцет;
  • смлян черен пипер;
  • 150 грама сол;
  • лъжица горчица на прах.

Плодовете на краставицата се нарязват на ивици, осоляват се, поставят се в буркан и се заливат с растително масло с чесън. След 3-4 часа, когато зеленчуците започнат да пускат сок, се налива вряща вода с горчица.

"Език на свекърва"

Това е вкусна салата, която много домакини сервират през зимата на масата с гарнитура. За да подготвите „Езикът на свекървата“ ще помогне на такива продукти:

  • 65 милилитра оцет;
  • един и половина килограма домати;
  • крушка лук;
  • зелени;
  • сол;
  • горчив пипер;
  • растително масло.

Доматите се измиват старателно в контейнери със студена вода и се нарязват на четвъртинки. Гредата се обелва и се нарязва на пръстени. След това се нарязва чесън с лют пипер. Нарязаните съставки се подреждат в купа, заливат се с олио и се настояват 45-60 минути. След това зеленчуците се прехвърлят в съд и се покриват с капаци. След охлаждане консервирането се прехвърля в хладно помещение.

Крушова ролка

Феновете на необичайни заготовки могат не само зеленчуци, но и плодове за зимата. Най-често плодовите препарати се правят от узрели плодове круша. За да запазите крушите, ще ви трябват няколко съставки:

  • десет плода от круша;
  • литър вода;
  • 400 грама захар.

Всяка круша се измива, нарязва се на две равни части и след това се почиства от стебла и семена. Нарязаните плодове се опаковат плътно в буркани, поръсват се със захар и се заливат с вода. Всеки буркан консумира не повече от 200-300 милилитра течност. Контейнерите с круши се стерилизират за 35-45 минути, покриват се с капаци и се изнасят в мазето за съхранение.

Морков и черен пипер лечо

Отлична гарнитура към месни и други ястия е лечо, приготвено от черен пипер и моркови. Всяка домакиня трябва да готви този детайл, тъй като има невероятен вкус. Въпреки това, преди да приготвите лечо, ще трябва да се запознаете със списъка на необходимите продукти:

  • един и половина килограма домати;
  • три килограма черен пипер;
  • половин килограм лъч;
  • 450 грама моркови;
  • сол;
  • растително масло с оцет.

Лук с домати се поставя в блендер и се натрошава до получаване на течна маса. След това сместа се изсипва в тиган, вари се с добавяне на нарязан пипер и настъргани моркови. Сместа се вари в продължение на четиридесет минути, след което се изсипва в съд.

Пържено сладко от череши

Някои хора са привлечени от консервирането на плодови и плодови консерви. Често хората правят сладко от пържени черешови плодове. За това се избират големи череши, които предварително се измиват в леген с вода. След това семената се изваждат внимателно от всяко зрънце с помощта на специален инструмент.

Обелените череши се разстилат на повърхността на тигана и се запържват на слаб огън за около четиридесет и пет минути. Горещи препечени плодове се изсипват в половин литров съд и веднага се покриват с капаци.

В топли помещения това сладко бързо ще се влоши и затова се изнася в мазето.

Конфитюр от гъска с мента

Това сладко има уникален вкус поради ментовите листа. Ако комбинирате правилно тези компоненти, получавате отлична сладка подготовка за зимата. За да приготвите независимо сладко от цариградско грозде, трябва:

  • щипка лимонена киселина;
  • 600-700 милилитра вода;
  • три клона мента;
  • килограм цариградско грозде;
  • захар.

Кръстниците са предварително сортирани и измити от следи от замърсяване. Клоните от мента също се изплакват във водата, на повърхността на която може да остане прах. След това плодовете с мента се подреждат в тенджера и се заливат с варен захарен сироп. Кръстниците се варят в сироп с лимонена киселина в продължение на 20 минути. Когато сместа изстине, тя отново се вари и се изсипва в съд.

Мариновано чесново зеле

Една от най-добрите солени зеленчукови закуски, които могат да се приготвят за зимата, се счита за зеле в чеснова марината. Има незабравим вкус и приятен аромат. Ястие се създава с помощта на следните продукти:

  • 3-5 килограма зеле;
  • 450 грама моркови;
  • 4 глави чесън;
  • оцет;
  • сол;
  • масло.

Зелето се измива и се нарязва с нож, след което се изсипва в консерви. След това в купа се добавя нарязан чесън с настърган морков. Соленият разтвор се приготвя от вода, оцет, растително масло и сол. Приготвената течност се изсипва в буркани със зеле и се навива с капаци.

Доматено предястие в пикантна марината

Понякога искате да направите доматено предястие по-рязко и затова се готви в специална пикантна марината. Хората, които ще приготвят такова ястие, ще се нуждаят от такива продукти:

  • пет домата;
  • един лук;
  • босилек;
  • смлян черен пипер;
  • няколко глави чесън.

Доматите с лука се нарязват на кръгчета и се слагат в стъклени съдове. След това се прави марината от вода, чесън, черен пипер и босилек. Течността се довежда до кипене и се изсипва в съдове с домати и лук. Напълнените консерви се затварят с капаци и след това се прехвърлят в помещения с подходящи условия за дългосрочно съхранение.

Нарязани краставици

Тази зеленчукова реколта е различна от повечето други туршии с маринатата си, която се прави без използването на вода. Прави се от растително масло и оцет. Вие също ще трябва:

  • пет килограма краставици;
  • 150 грама сол;
  • една и половина чаши растително масло;
  • две глави чесън;
  • смлян черен пипер.

Плодовете на краставицата се почистват от примеси, нарязват се по дължина и се поставят в стъклен съд. След това се приготвя марината от сол, захар, оцет и олио. Вари се на слаб огън за 40-50 минути и се изсипва в консерви с краставици. Такава консервация трябва да се съхранява в помещения с ниска температура .

Домашна аджика от тиквички с черен пипер

Аджика, приготвена от лют пипер и узрели тиквички, се използва като гарнитура към някои ястия. За да приготвите вкусна закуска от тиквички за зимата, ще ви трябват тези продукти:

  • зелени;
  • килограм зелени ябълки;
  • шест големи пиперки;
  • три и половина килограма тиква;
  • седем моркови;
  • солта.

Пиперът с чесън се нарязва на парчета и се обработва в месомелачка, за да се получи хомогенна маса. След това тиквичките се смилат, които се добавят в съда със зеленчукова каша. След това морковите с ябълки се търкат на ренде и се смесват с получената смес. Растителната маса се вари, смесва се с билки, олио и оцет.

Зелен пипер и домат в корейски стил

Корейските домати не се правят от узрели, а от зелени домати. Полученото предястие е много вкусно и пикантно. Има няколко съставки, които са необходими за създаването на такава корейска заготовка:

  • четири килограма зелени домати;
  • килограм моркови и черен пипер;
  • 280 грама лук;
  • 150 грама чесън;
  • оцет;
  • солта.

Морковите се обелват, измиват и нарязват с ренде. Лук с чесън, нарязан на пръстени. След това нарежете на кръгчета доматите и малко черен пипер. Прибраните съставки се поръсват със сол и подправки и се мариноват за час. След това всичко се изсипва в консерви и се консервира.

Гъбена яхния

Хората, които обичат зимните закуски, често правят яхния, приготвени от гъби.

Списъкът на основните съставки, които са необходими за приготвянето на гъба яхния:

  • чаена лъжичка черен пипер;
  • сол;
  • доматен сок;
  • масло;
  • килограм моркови;
  • четири килограма гъби;
  • три лука.

Гъбите се измиват, нарязват се и се подреждат в тенджера, пълна с вода. Варят се един час, след което водата се оттича, а гъбите се изсипват в отделен съд. Лукът се задушава за около пет минути, след което в тигана се добавят моркови с доматен сок и гъби. Всичко се задушава за половин час и се нарежда в буркани.

Сушени на слънце домати във фурната

Друга често срещана зимна реколта са сушените на слънце домати. За да направите това предястие, ще ви трябва следното:

  • 950 грама домати;
  • пипер;
  • сол;
  • подправки;
  • шест скилидки чесън.

Доматите се нарязват на половинки и се разстилат върху хартия за печене, покрита с пергамент. Зеленчуците, разположени отгоре, се поръсват с подправки, черен пипер и сол. След това доматите се поставят за два часа в предварително загрята фурна. Когато утихнат, се изсипват в контейнери, пълни с масло и покрити с капаци.

Мариновани стриди на ден

Много домакини готвят мариновани стриди. Това е вкусно предястие, което може да се приготви само за няколко часа. В този случай използвайте следните продукти:

  • две скилидки чесън;
  • сто грама сол;
  • килограмова гъба;
  • черен пипер на вкус;
  • подправки.

Гъбите се измиват, нарязват се и се поръсват с подправки в дълбока тенджера. Резервоарът се пълни с вода и се слага на печка до кипене. Когато течността заври, гъбите се изсипват в буркани и се затварят с капаци за заваряване.

Аджика Абхазиан

Тази консерва се използва като гарнитура към някои месни ястия. Преди това такава аджика се приготвяше само в Абхазия, но сега е популярна сред домакините.

Основни съставки:

  • килограм чесън;
  • пет клона копър;
  • лют червен пипер;
  • босилек с цилантро;
  • магданоз;
  • солта.

Пиперът с чесън и билки се измива и преминава през месомелачка. След това към получената каша се добавят подправки и всичко се разбърква старателно. Получената смес се излива в стерилен съд и се затваря.

Аджика украински

Отличен сос за месни ястия се счита за аджика на украински. Приготвя се от такива продукти:

  • пет сладки чушки;
  • три килограма домати;
  • 550 грама чесън;
  • сол;
  • оцет.

Растителните съставки се нарязват първо с нож, след което се прекарват през блендер или механична месомелачка. Това трябва да се направи няколко пъти, така че зеленчуците да бъдат нарязани по-добре. Овесената каша се изсипва в тенджера, вари се и се разбърква с оцет и сол. След това всичко се изсипва в стъклени съдове и се консервира.

Бране на домати

Люди, которым нравятся консервации и необычные закуски, закатывают на зиму свежесобранные томаты. Обычная томатная закатка готовится с использованием таких продуктов:

  • 3-4 килограмма помидоров;
  • 90 грамм соли;
  • уксусная жидкость;
  • зелени;
  • 5-6 зубцов чеснока;
  • три болгарских перца;
  • подправки.

В стеклянные банки кладутся разрезанные пополам томаты, чесночок, зелень, гвоздика и перец. Затем на медленном огне кипятят воду, перемешанную с солью и черным перцем. Кипяток заливают в стеклянную тару. Полные банки накрывают крышками и переносят в прохладное помещение.

Салат «Баклажаны по-татарски»

Еще один популярный среди домохозяек рецепт приготовления баклажанной заготовки - баклажаны по-татарски. Это вкусная закуска, которая идеально сочетается с большинством блюд.

Ингредиенты, из которых делается зимняя заготовка:

  • томатный сок, разведенный с водой;
  • килограмм свежих баклажанов;
  • стакан уксуса;
  • соль с сахаром;
  • масло;
  • перчик сладкий.

Сначала в кастрюлю переливается помидорный сок с уксусной жидкостью, маслом и солью. Смесь кипятят пять минут, после чего в нее добавляют нарезанный перец и баклажаны. Жидкость размешивают, варят полчаса и пересыпают в тару.

Тыква, как ананас

Некоторые овощные заготовки можно сделать сладкими и придать им вкус ананаса. Чтобы приготовить сладкую закуску из тыквы, ее заранее чистят от кожуры и разрезают кубиками. Затем из ананасового сока и воды готовится сладкий сироп. Его кипятят в течение десяти минут, после чего им заливают разрезанную тыкву. Настаиваться тыква должна несколько часов, потом ее закрывают в банки. Такую сладкую закуску лучше хранить в погребе, чтобы она не портилась очень быстро.

Квашеная капуста с клюквой

Есть полезные заготовки, которые содержат в себе много витаминов. К таким консервациям относят квашеную капусту с добавлением клюквы. Для создания капустной закваски понадобятся:

  • головка капусты;
  • морков;
  • 200 грамм клюквы;
  • сол;
  • четыре листка лавра.

Во время готовки клюква ополаскивается в емкости с холодной водой, капуста мелко шинкуется, а морковка натирается. Затем все заготовленные ингредиенты перемешивают, засыпают солью и оставляют настаиваться. Когда капустная смесь пустит сок, ее пересыпают в тару для закатывания.

Варенье из черешни с грецкими орехами

Черешня считается наиболее распространенной ягодой для приготовления варенья на зиму. Такую заготовку можно дополнить разными ингредиентами, однако некоторые добавляют грецкие орешки.

Варенье готовят из следующих компонентов:

  • килограмм черешни;
  • 400 миллилитров воды;
  • двести грамм орехов;
  • 800 грамм сахара.

Ягоды черешни вымываются, очищаются от косточек. Затем орешки заливают горячей водой и отмачивают на протяжении получаса. После этого из воды и сахара готовится сироп, в котором в течение суток вымачивают ягоды. Вымоченные черешни кипятят в сиропе час, посыпаются сахаром и разливаются в тару.

Конфитюр из слив

Иногда люди не хотят готовить обычное варенье и делают джем желейной консистенции. Для приготовления такой сливовой закуски используют следующие ингредиенты:

  • созревшие сливы;
  • полкило сахара;
  • литър вода.

Отобранные сливки тщательно вымывают в воде и удаляют из них косточки. Сливы пересыпают в таз, выливают воду и доводят до кипения. Варится смесь 45-50 минут, после чего ее измельчают в блендере. Полученная кашица посыпается сахаром, пересыпается в кастрюлю и повторно варится сорок минут. Приготовленный конфитюр можно есть сразу или законсервировать в банках.

Кабачки маринованные

Многие домохозяйки любят несложные рецепты приготовления консерваций, к которым можно отнести и этот. Перечень ингредиентов, которые нужны для маринования кабачков:

  • 3-4 зрелых кабачка;
  • три пучка укропа;
  • зехтин;
  • сол;
  • пипер;
  • скилидка чесън.

Кабачки отмываются от грязи и просушиваются. Затем они нарезаются кружочками и посыпаются солью. В отдельную емкость высыпается нарезанный чесночок с перцем и маслом. Ингредиенты размешивают и настаивают. Когда засоленные кабачки начнут выделять сок, их размешивают с остальными ингредиентами и маринуют в рассоле.

Перец по-одесски

Одесский рецепт консервирования на зиму перца пользуется популярностью у многих домохозяек. Для приготовления овощной закуски понадобятся такие компоненты:

  • свежевыжатый помидорный сок;
  • 100 грама захар;
  • 200 грама сол;
  • 120 миллилитров уксуса;
  • 30-40 болгарских перцев.

Перчинки отмываются, нарезаются и очищаются от внутренних семечек. Затем томатный сок смешивают с уксусной смесью, сахаром и солью. Смесь кипятят полчаса, потом в нее высыпают перец, который отваривают пятнадцать минут. Отваренная жидкость разливается в стерилизованную тару и закатывается металлическими крышками.

заключение

Домохозяйки часто заготавливают консервации перед началом зимы. Перед этим рекомендуется ознакомиться с особенностями приготовления наиболее распространенных зимних консерваций.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: