Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Опитните и начинаещите птицевъди са съгласни, че мулардите са най-спокойните представители на семейството на патиците. Междувидовият хибрид расте бързо, има постно питателно месо, голям черен дроб, който може да се използва за приготвяне на деликатес. Тъй като това разнообразие от водолюбиви птици се отглежда сравнително наскоро, много собственици се интересуват от въпроса: колко растат мулардите преди клане?

Колко дълго растат мулардите?

За домашни птици - мулард - резултат от селекция на френски специалисти. Отличава се от другите патици с черно петно на главата, удължена шия и плътна конструкция на тялото. Цветът на оперението е различен - бял, накъдрен или тъмен.

Невъзможно е да се получи потомство от тях - женските са стерилни. Основната цел на отглеждането на хибриди е постно меко месо. При правилна грижа, правилно съставена диета, пилетата бързо наддават на тегло. Първото линеене при мулардите започва на възраст 65-70 дни. Ако до този момент птицата е готова за клане и животновъдът няма да я задържи повече (за да получите черен дроб за патешки гъши дроб, трябва да пораснете до 4 месеца), собственикът започва да клане стадото.

Какво може да повлияе на времето?

Фактори, влияещи върху бавния растеж на патиците:

    Отглеждане на различни видове водолюбиви птици в една кошара. Гъските са малко по-големи от патиците, може да не ги оставят близо до хранилката. Когато са недохранени, мулардите растат бавно.
  1. Небалансирана диета. Най-често животновъдът храни птицата за собствена консумация със зърнени смеси, добавяйки към тях варени зеленчуци, сочни фуражи и пясък. Мулардите набират маса по-бавно, но вкусът на месото е много по-естествен.

За да расте патицата бързо, тя трябва да получава витамини и калций от храната. Всички необходими микроелементи присъстват в комбинираните фуражи.

На каква възраст трябва да се бодат патиците?

Най-безгрешният метод за определяне дали една патица е готова за клане е да се ориентирате по състоянието на оперението. Мулардов започва да нарязва още на 2-месечна възраст. В периода от 60-65 дни те са напълно покрити с пера, а теглото наближава 3,8-4 кг. Това са оптималните параметри за побеждаване на стадото.

Експертно мнение

На възраст от 75 дни мулардите започват да променят оперението си. За актуализиране на покритието се консумират много витамини и протеини - патиците губят тегло. Ако животновъдът държи птицата за черния дроб, ще трябва да се храни още един месец.

Как да вкарате мулар?

Преди да отрежете мулардите, трябва да прегледате оперението на птицата. Важно условие е да няма пънове по него. В противен случай трупът ще бъде "бодлив" , непривлекателен и скубането ще отнеме много време.

Преди клането патиците се подготвят: 12-16 часа предварително, така че остатъците от храна да напуснат стомаха и гушата, те спират да се хранят. Първоначално птицата не се ограничава във водата, но поилките се отстраняват 6-7 часа преди клането. В бараката, където се държат мулардите през нощта, светлините се оставят включени.

У дома е по-добре за начинаещите да използват доказани методи:

    Обезглавете трупа. Хванете птицата за главата, изпънете врата й, срежете сънната артерия с нож. В този случай острието на ножа трябва да бъде леко наклонено надолу. Друг начин е да хванете патицата за крилата, да поставите главата й на палубата и да я отсечете с брадва.
  1. Окачете патицата за лапите с крилата зад гърба. Оставете в това състояние за 5-10 минути, за да стегне напълно кръвта.

Следващата стъпка е да разкъсате трупа. Има 2 начина:

  • суха обработка. За да не се повреди трупът, перата се изскубват внимателно, удобно се поставя птицата върху равна повърхност или се окачва с главата надолу. Започнете с гръдната кост, обърнете се по гръб. Финална фаза - скубане на криле и опашка;
  • попарване. Водата се загрява до 80 ° C (потапянето на заклана патица във вряща вода е погрешно - кожата ще се спука, няма да е лесно да се изтръгне трупът). След потапяне на трупа за няколко минути в съд с гореща вода, му се дава известно време да се охлади. В противен случай не само кожата на птицата, но и ръцете на животновъда ще страдат от висока температура. След това започват да премахват перата - първото нещо, което правят, е да скубят покривката от крилата и опашката. След това преминават към врата и гърдите, като последната стъпка е премахването на оперението от гърба и краката.

След оскубване на перата, патешкият пух се опеква с газова горелка. Манипулациите се извършват внимателно, като се уверите, че мазнината под кожата не започва да се топи. В противен случай кожата ще се спука, трупът ще загуби представянето си. Започват да колят птицата, премахвайки реколтата, хранопровода и вътрешностите.

Ако има коремна мазнина, тя също се отстранява. Не забравяйте да изрежете мастната жлеза на опашката (ако не бъде отстранена, тя значително ще развали вкуса на сготвеното месо).

След това измийте муларда под течаща вода. Не е необходимо да държите птицата под потока дълго време, за да не измиете хранителните вещества. Ако трупът е замразен, трябва да го оставите да изсъхне.

След разглобяване на птицата на части, месните части се слагат на яхния, костите се използват за приготвяне на бульони. Коремната мазнина и кожата се стопяват, мазнината може да се затвори в буркани.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Птици