Брезовият сок може да бъде не само вкусна напитка, но и суровина за домашно вино. Може да бъде добра алтернатива на класическото вино от грозде, има много полезни свойства. Помислете за приготвянето на вино от брезов сок, как да подготвите съставките и самата производствена технология. Как правилно да съхранявате получената напитка и да я пиете.

Тънкостите на приготвянето на вино от брезов сок

Виното от бреза излиза леко и меко. Тъй като сокът няма ярък вкус и аромат, рецептите често съдържат други съставки - горски плодове, цитрусови плодове, мед, ароматни билки. Те придават на готовата напитка оригинален вкус, правят я запомняща се.

За да приготвите оригиналното вино от бреза, трябва да вземете пресен, прясно получен сок. Бързо вкисва при нормални температури и може да стане неизползваем след един ден. За да удължите срока му на годност, трябва да съхранявате бурканите в хладилник. Ще ви трябват и стафиди за закваска, лимонена киселина за подкисляване на течността, мед за сладост.

Приготвяне на основните съставки

Първата стъпка в готвенето е изваряването на сока, за да стане по-гъст. Течността се кипва до една трета от обема. Можете да готвите веднага с киселина и гранулирана захар или да ги добавите след кипене. По време на варенето отстранете пяната, която ще се образува при варенето.

Експертно мнение

Също така трябва да приготвите предястие от стафиди: измийте 100 г плодове, смесете с 1 супена лъжица. захар и вода. Поставете детайла на топло място за 3-4 дни. Ферментиралата маса ще бъде необходимата закваска.

Как да си направим вино от брезов сок у дома

Напитката е приготвена по класическата версия, която включва само най-необходимите съставки, без добавяне на други. Но можете да готвите и по други рецепти.

Класическа рецепта

Какво да вземете:

  • брезов сок - 20 л;
  • захар - 4 кг;
  • киселина - 2 ч.л.;
  • стафиди - 100-150гр (или 1 пакет винена мая).

Как се готви:

    Смесете сварен сок със закваска или добавете мая.
  1. Сложете захар и киселина, разтворете, изсипете всичко в голяма бутилка.
  2. Поставете воден затвор на гърлото, поставете съда на топло и тъмно място (температурата за правилна ферментация трябва да бъде 20-25 ˚С).
  3. Ферментацията трябва да приключи след 5 седмици. Не допускайте рязък или значителен спад на температурата в помещението, където стои виното.
  4. Изцедете сока от утайката и го поставете отново за допълнителна инфузия за 3 седмици на негорещо (10 ˚С) място.
  5. След това филтрирайте, бутилирайте.

Съхранение.

С цитрусови нотки

Съставки:

  • брезов сок - 10 л;
  • захар - 2 кг;
  • стафиди - 100 г;
  • резени лимон, портокал или лайм.

Готвенето става по класическия метод. Сокът се оставя да ферментира до пълното спиране на ферментацията. След отцеждане течността се прецежда от утайката и цитрусовите парчета. Наливат го в буркани или бутилки, запушват се с тапа и се слагат на студено.

С мед и канела

Ще ви трябва:

  • брезов сок - 6 л;
  • захар - 2 кг;
  • мед - 1 кг;
  • канела - 2-3 пръчици;
  • качествено подсилено бяло вино - 1,5-2 л.

Характеристики за готвене:

    Разтворете захарта в загрят сок до гладкост, разбъркайте, добавете мед.
  1. Добавяне на канела, добавяне на гроздово вино.
  2. Оставете в хладна стая за 2 седмици.
  3. Дрениране, филтър, бутилка.

Можете да пиете младо вино след 30 дни.

С плодови акценти

Какво да подготвим:

  • брезов сок - 10 л;
  • захар - 5 кг;
  • плодове, горски плодове - 3 кг;
  • сини гроздови стафиди - 200гр

Технологията на ферментация е стандартна. Ферментацията отнема поне месец. След това трябва да се филтрира, да се изсипе в стъклени съдове и да се изпрати в спестяванията.

Със стафиди и без варене

Според тази рецепта суровините не трябва да се варят, а само да се нагряват. Това е необходимо за бързото разтваряне на захарта.

Какво ви трябва:

  • сок - 3л:
  • захар - 0,9 кг;
  • стафиди - 0,3 кг.

Последователността на процеса на приготвяне на напитката е класическа. Ферментацията ще продължи, докато течността изсветли и стане прозрачна. Никакви мехурчета въглероден диоксид няма да излязат от тръбата за водно уплътнение.

С билки

Съставки:

  • сок - 5 л;
  • захар - 2 кг;
  • мая - 1 пакетче;
  • билки - мащерка, риган, листа от лимонена трева.

Как се готви:

    Загрейте сока, добавете към него захар.
  1. Сложете мая и сухи билки на прах в пивната мъст.
  2. Изцедете в съд и оставете да престои в нестудена и тъмна стая.
  3. След ферментацията филтрирайте течността, налейте в малки бутилки и ги изпратете на студено.

Виното може да се пие само след настояване.

Допълнително съхранение на продукта

Не се препоръчва пиенето на прясно ферментирало вино. Трябва да престои на студено и тъмно място. Този процес отнема поне 2-3 месеца. Напитката става прозрачна, лека, вкусът се подобрява.

Това вино трябва да се съхранява в изба, в тъмни стъклени бутилки с плътно затворени тапи. Срокът на годност, както всяка алкохолна напитка, е неограничен. Може да се съхранява с години, по време на съхранение виното ще стане по-вкусно и благородно. Минималният период на стареене е 1 година.

Пиенето на напитка е разрешено всеки ден, но на малки порции. При правилна, умерена употреба нормализира метаболитните процеси в организма, укрепва имунната система, почиства тъканите от токсини. Поради наличието на киселина в рецептата, виното трябва да се използва с повишено внимание при гастрит, стомашно-чревни заболявания, уролитиаза.

Виното от брезов сок е оригинална алкохолна напитка, която всеки може да направи у дома.Това изисква най-често срещаните съставки: сок, захар, цитрусови плодове, билки. Виното се приготвя по технологията, разработена за вино от грозде, рецептата няма особени разлики.

Категория:

Горски плодове