Вино може да се направи не само от грозде, но и от много видове горски плодове. Например от узрял берберис. Помислете за характеристиките на полезните свойства и последователността на приготвяне на вино от берберис, рецепти - класически, без дрожди и рецепта за обогатено вино. Как правилно да подготвите съставките, да консумирате готовата напитка и да я съхранявате безопасно.

Химичен състав и полезни свойства

Плодовете на бербериса съдържат много активни вещества, витамини, минерални елементи, алкалоиди, органични киселини и специфично съединение - берберин. Плодовете и продуктите от тях понижават кръвното налягане, забавят сърдечната честота, ускоряват отделянето на жлъчка, подобряват съсирването на кръвта.Виното укрепва организма, има стягащо свойство, подобрява храносмилането. Не можете да пиете кисела напитка с гастрит, язва и тромбоза.

Характеристики за приготвяне на напитка

Плодовете от берберис са доста кисели, така че когато правите вино, трябва да добавите много захар. Ще трябва също да използвате много вода, защото има малко сок в плодовете.

B

Експертно мнение

в противен случай правилата за приготвяне на съставките и процеса на приготвяне на напитка не се различават от правилата за други видове вина. Ценителите на виното от берберис съветват да добавите към него ванилия, маточина, мента, цитрусова кора.

Приготвяне на основната съставка

За вино вземете пресни, напълно узрели или презрели плодове от берберис. Можете да използвате и замразени. Препоръчително е да се берат плодове след настъпването на слана, измръзналите стават по-меки и по-малко кисели, губят горчивината си. Ако събирате плодове преди замръзване, тогава трябва да ги държите за 1 ден във фризера.

Подготовка: сортирайте суровините, отстранете неизползваемите плодове, измийте останалата част от берберис и оставете настрана, за да остави чашата вода. След това прекарайте през месомелачка, за да получите еднородна каша.

Рецепти за приготвяне на вино от берберис у дома

Приготвянето на вино от берберис е лесно, рецептите не включват много съставки. Помислете за приготвянето на класическо вино, без дрожди и подсилено.

Класическият начин

Ще ви трябва:

  • берберис - 3 кг;
  • захар - 2 кг;
  • вода - 12 л;
  • винена мая - 1 пакетче.

Как се готви:

    Поставете кашата от берберис в стъклен съд, добавете винена мая, 1 кг кристална захар и налейте вода. Покрийте съда с парче марля.
  1. Оставете за 3 дни на топло място, разбърквайте 2 пъти на ден.
  2. Когато ферментира, прецедете масата, изстискайте пулпата. Изсипете получения сок в бутилката на ¾ обем. Изсипете 0,5 кг захар, разбъркайте.
  3. Поставете воден затвор, поставете бутилката на тъмно място.
  4. След 5 дни ферментация добавете останалата захар.

Виното от берберис може да ферментира 30-55 дни. След края на процеса източете напитката в нов съд, затворете с капак или коркова тапа.

Подсилено вино

Силата на обикновеното вино от берберис не може да бъде повече от 8-12 градуса. Ако искате да получите напитка с висок градус на алкохол, трябва да добавите алкохол или водка към готовото вино: 50-75 g алкохол или 100-150 g водка на 1 литър. Закопчалката подобрява и удължава съхранението на напитката. Приготвя се по стандартна рецепта.

Вино от берберис без дрожди

Ще ви трябва:

  • берберис - 3 кг;
  • захар - 2 кг;
  • вода - 12 л;
  • стафиди - 0.1 кг.

Готвене:

    3-4 дни преди да изпратите ягодоплодната маса за ферментация, направете предястие.
  1. Изсипете стафидите в буркан от 1 литър, изсипете 1 чаша захар и налейте 1 с.л. течност.
  2. Разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло.
  3. Изстискайте течността след 3-4 дни, изхвърлете стафидите.
  4. След това пригответе виното по класическата схема, но вместо мая сложете прясна закваска.

Заквасената стафида придава уникален вкус и аромат на напитката, няма миризма на мая, която не всеки харесва.

Съхранение и използване

Всяко вино се съхранява на студено и задължително тъмно място. Топлината и светлината развалят продукта. В частна къща алкохолният продукт се съхранява в мазето, което поддържа идеални условия през цялата година. Срок на годност - от 1 година. Но подобно на виното от грозде, виното от берберис може да се съхранява неограничено време. Само ще се подобрява с възрастта.

Можете да пиете сладко-кисело домашно вино 6 месеца след източване. Това е минималното време на задържане. Разрешена е консумацията всеки ден, но не повече от 100-150 г на ден. Ако използвате повече или по-често, няма да има полза, а вреда.

Виното от берберис се приготвя по обичайната технология, но за да получите качествена напитка, трябва да спазвате пропорциите и последователността на приготвяне. Съхранявайте в малки бутилки в мазето или хладилника.

Категория:

Горски плодове