Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ароматните плодове се използват не само за консервиране на традиционните компоти. Виното от череши и малини, приготвено у дома по проста рецепта, е изискана напитка. След ферментацията течността запазва вкуса на пресни плодове, придобива богат яркочервен оттенък. Успешните рецепти за вино се предават от поколение на поколение и винаги успешно допълват тържествените празници.

Характеристики за приготвяне на напитка

За да стане виното вкусно и ароматно се използват чисти и узрели плодове. Плодовете, които са изгнили или повредени от вредители, могат да развалят вкуса на продукта.Желателно е плодовете за вино да се събират в сухо време. Ако не е възможно незабавно да започнете обработката, реколтата може да се постави в хладилника. Но трябва да използвате череши или малини, за да направите напитка в рамките на три дни.

Уникалните ароматни нотки на напитката ще бъдат придадени от добавки под формата на малко количество други плодове (касис, сливи). Трябва да се има предвид, че основното зрънце трябва да бъде най-малко 50-70%. Пикантни нотки на вкус ще донесат подправки (канела, карамфил, кардамон).

Приготвяне на съставките

За да не сгрешите с рецептата, препоръчително е да подготвите всички необходими компоненти предварително:

  • 2,5 кг череши;
  • 2,5 кг малини;
  • 1-1,3 кг захар;
  • 4 литра вода.

Трябва да се има предвид, че малините не са предварително измити, тъй като естествената мая, която стартира естествения процес на ферментация, се намира на повърхността на плодовете.Но черешите се измиват и сортират преди претегляне. Когато използвате подправки, е необходимо да спазвате мярката, така че яркият вкус на подправките да не „убива“ естествения вкус на малиново и черешово вино.

Производство на вино от череши и малини

От стандартен набор от съставки можете да приготвите няколко варианта за напитка, ако използвате различни подправки. Най-лесният начин да направите вино според класическата рецепта. Процесът на създаване на винен продукт включва няколко етапа.

    Малините са без дръжки, а черешите без костилки.
  1. Ягодовата смес се поръсва със захар. Плодовете се разтриват внимателно с ръце до пълното разтваряне на захарта.
  2. Съдът с продукта се поставя на топло и тъмно място за 5-6 дни за естествена ферментация. Всеки ден продуктът се разбърква, за да се предотврати появата на мухъл по повърхността.
  3. След спиране на ферментацията мъстта се филтрира. Подправките в плик се поставят в буре с течност и съдът се поставя за 10-15 дни на хладно място.

След съхранение течността се филтрира и бутилира. Преди пиене се препоръчва виното да се държи в хладно помещение още месец и половина до два. За да получите по-„зрял“ продукт, напитката отлежава 4-5 месеца.

Срок на годност и правила за съхранение

За да запази виното своя аромат и приятен вкус, е необходимо да се осигурят подходящи условия за съхранение на продукта. Подходящата температура е 10-12 °C. Стаята трябва да е суха, без светлина, параметър на влажност - 70-75%.

За да се предотврати изсъхване и напукване на тапите, бутилките се съхраняват в хоризонтално положение. Не се препоръчва да наливате вино в пластмасови съдове. Тъмните стъклени бутилки със стъклен капак са най-добрият вариант. Срок на годност на виното - 12-14 месеца.

Процесът на приготвяне на домашно вино е продължителна процедура. Качеството на продукта зависи от няколко фактора: разнообразието от плодове, технологията на приготвяне, условията на съхранение. Вкусното домашно вино не само допълва ястието по оригинален начин, но е и здравословна напитка за организма.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Горски плодове