- За и против използването на бяла глина за пречистване на вино
- Изчисляване на пропорции
- Инструкции за употреба
- Проблеми при използване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Приготвянето на домашно вино е интересен и вълнуващ процес. Всеки винопроизводител има свои собствени рецепти и тайни за приготвяне на напитки. Някои предпочитат гроздови, други - ягодоплодни или плодови вина. Премахването на утайките и примесите от напитките, избистрянето и филтрирането на даровете на Дионис също е много важен процес. Използването на глина за рафиниране на вино е един от начините да получите красива, ароматна напитка.
За и против използването на бяла глина за пречистване на вино
Има няколко начина да се отървете от утайката, вкуса на дрождите и да спрете процеса на ферментация в младото вино.Нанесете яйчен белтък, желатин, танин, обезмаслено мляко. Използването на бяла глина е един от най-популярните видове почистващи продукти. Тази глина се нарича бентонит. Можете да го закупите в магазин за хардуер, онлайн магазини за винопроизводители или да закупите котешка тоалетна под формата на гранули, върху чиято опаковка има надпис: „100% бентонит без примеси и аромати“. Козметични варианти без добавки ще свършат работа.
Предимства и недостатъцивиното се избистря бързо и ефективно;бетонитът не променя вкуса и аромата на продукта;утайката е гъста, бистра напитка лесно се оттича.продуктови загуби при производството - 5-10%;ароматът на напитката може да стане по-малко интензивен.Основният недостатък на такова изясняване е, че не винаги е възможно да се закупи специален продукт за винопроизводство, а използването на котешка тоалетна плаши повечето начинаещи винари.
Важно: глината за избистряне на вино трябва първо да се разреди с вода.
Бентонитът е химически неутрален, икономичен и евтин за потребителя. Може да се използва за повторно почистване на продукта, ако избистрянето с други методи (желатин, яйчен белтък) не даде резултат.
Изчисляване на пропорции
За да избистрите 5 литра вино са ви необходими 15 грама бентонит. Ако не е специална глина за винопроизводство, а козметична версия на продукта или котешка тоалетна, бентонитът трябва да се натроши и след това да се постави върху тава за печене. Процесът отнема 40-45 минути и се извършва при температура - 120-130 °C.
След калциниране глината се смила в кафемелачка, бентонитът се съхранява в плътно затворен съд, така че глината да не абсорбира влага и миризми. Бентонитът е най-подходящ за избистряне на гроздови вина. Използва се и за отстраняване на сивушни масла при производството на лунна светлина.
Инструкции за употреба
1 част глина се залива с 10 части вода и се оставя да набъбне 12-14 часа. След това се добавя още вода, довеждайки получената вар до течно състояние. Виното в съда се разбърква интензивно до образуване на фуния, в нея се налива глинена суспензия и съдът с виното се оставя настрана.
Експертно мнение
Избистрянето на виното отнема 5-7 дни. Силните сортове се изчистват по-бързо от другите сортове. След това готовото вино внимателно се отцежда и глината с утайката се изхвърля.Проблеми при използване
Когато използвате котешка тоалетна, трябва да направите пробно изсветляване върху малко количество продукт. За да не развалим случайно цялата напитка.
Бентонитът не трябва да се добавя сух към вино или мъст. Тогава на дъното на съдовете просто ще се появи голяма бучка и напитката ще се развали.Първо трябва да се подготви глината. Утайката от виното трябва незабавно да се излее от контейнера в найлонов плик или импровизиран контейнер и да се изхвърли в кошчето. За да избегнете запушване, не го източвайте в канализацията. Контейнерът за вино се измива веднага, без да се чака отпадъците от винопроизводството да се втвърдят.
Използването на бентонит ви позволява да получите у дома висококачествена и вкусна напитка с богат вкус и аромат.