Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Да правиш домашно вино е интересно и вълнуващо. За производството на вина се използват специални сортове грозде, спазват се определени технологични процеси. За да се подобри качеството на продукта, виното се сулфитира у дома със серен диоксид. Агентът в определени количества може да се добави директно към вино или пулп, сок.

Какво е сулфитация?

На първо място, добавянето на серни препарати към винения продукт се използва за унищожаване на чужди бактерии. Благодарение на процедурата могат да бъдат решени още няколко проблема:

  • можете да спрете процеса на ферментация;
  • предотвратяване на различни заболявания на лозаро-винарския продукт (помътняване на дрожди, цъфтеж, бактериална ферментация);
  • дезактивират се дезинтегриращите ензими, които унищожават оригиналния нюанс на виното, неговия вкус и особен аромат.

Сулфатирането е обичайна процедура. Серните препарати са напълно безвредни, често се използват за консервиране на плодови пюрета за деца. Опитните винопроизводители препоръчват използването на серен диоксид, тъй като ефективността на другите видове консерванти е много по-лоша.

Как да сулфатирате вино у дома

За процедурата се използват маркови лекарства, продавани в специализирани магазини. Освен това веществата не се изсипват просто във винения продукт, тъй като те са слабо разтворими в кисела среда и бързо ще се изпарят, когато течността се разбърква. Първо необходимото количество от продукта се разрежда в чаша обикновена вода и след това разтворът се излива в продукта, който ще се обработва.

Препоръчителните дози серни препарати, като се има предвид вида на изходния продукт, са показани в таблицата:

Тип преработен продуктЗдравословна гроздова мъстПървната мъст, засегната от сива плесенНагрята кашаПри съхранение на ликьорни вина за дълъг период на съхранение
Доза (mg/литър)
120
200
100
80

Едно просто решение е да опушите контейнери със сяра с помощта на специална лъжица-черпак с дълга дръжка (запалка). Процедурата за изгаряне на сяра се извършва на етапи:

    Дрогата се поставя в кутия за отпадъци, подпалва се и бързо се спуска в съд, покривайки гърлото на съда с капак.
  1. Веднага след като лекарството изгори, запалката се издърпва и контейнерът се затваря плътно с капак.
  2. Обработеният винен продукт бързо се изсипва в съд и се затваря херметически.

При изгаряне на сяра не могат да се използват метални съдове - използват се стъклени, дървени или емайлирани съдове. За лечение на съдове можете да използвате специални серни ленти - фитили.

Как да си направим серен фитил за винопроизводство, направи си сам

Ако няма маркови ленти, напоени със сяра, можете сами да си направите специален фитил, у дома:

  • изрежете хартиени ленти с дължина 30 см, ширина 3-4 см;
  • сярата се изсипва в съд и се нагрява, докато се превърне в течност;
  • хартиените ленти се потапят в течност и се окачват да изсъхнат.

Фитилите се съхраняват в стъклен, херметически затворен съд. Процедурата се провежда на открито.Мерките за безопасност включват използването на защитни гумени ръкавици, маски, пинсети. В края на производството на лентите не забравяйте да измиете лицето си и ръцете си със сапун.

Изискването за сулфитация е да се поддържа правилната дозировка. Тъй като малко количество серни препарати няма да доведе до желания ефект, а прекомерната доза може да даде горчив привкус на готовия винен продукт.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Горски плодове