- Специфики за готвене
- Характеристики на избора на съставки
- Как да си направим сироп от касис за зимата
- По-нататъшно съхранение на екстри
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Касисът е богат не само на витамини, но също така съдържа етерични масла, органични киселини, пектини, сребро. Когато се консумират горски плодове, имунитетът се укрепва, зрението се подобрява и здравето се възстановява. Джемовете се готвят от френско грозде, правят се компоти. Дори след термична обработка плодовете не губят лечебните си свойства. Въпреки избраната рецепта за зимата, сиропът от касис винаги се оказва ароматен и красив. Богата цветна напитка се добавя към сладолед и десерти.
Специфики за готвене
Сиропът трябва да се прави на ръка дълго време; много жени първо слагат плодовете в готварска печка, където се превръщат в гъста течност и в кекс, от който се получава вкусно сладко. Напитка с аромат на касис се приготвя по 2 начина, с едно зрънце, всички лечебни компоненти са напълно запазени, но сиропът бързо супи. По време на процеса на готвене част от витамините се губят, но напитката не се влошава дълго време, дори на закрито.
Характеристики на избора на съставки
За направата на сиропа се използват пресни плодове. Ако сокът не се вари, добавете 2 килограма захар на 1 кг течност, която действа като консервант.
Когато приготвяте напитка по горещ начин, съотношението на съставките се променя, добавя се вода, количеството захар намалява.
Как да подготвим контейнера?
Удобно е да съхранявате сиропа в стъклени буркани с обем от 1 литър или повече. Всеки контейнер се проверява внимателно, не използвайте чинии, върху които ще се намерят чипове. Избраните контейнери трябва да се измият с вода и сода или горчица на прах. За да не се влоши напитката, да не стане плесеняса, консервите се дезинфекцират от гъбички и бактерии чрез стерилизация:
- в тиган с вряла вода;
- в двоен котел;
- в микровълновата;
- във фурната;
- в електрическа скара.
Времето за дезинфекция зависи от обема на контейнера. Литровите контейнери се стерилизират за четвърт час, 3-литровите кутии - 30 минути. При затопляне във фурната съдовете се поставят върху студена решетка, след което температурата се повишава до 180-200 ° C.
Как да си направим сироп от касис за зимата
Бережна напитка подобрява апетита, стимулира работата на червата и стомаха. За дългосрочно съхранение сиропът трябва да се вари преди варене.
Горещ начин
Касисът се отделя от клонки, почиства се от листа и боклук, измива се, сгъва се в гевгир. Когато водата изтича, плодовете се прехвърлят в купа, леко се прецежда, така че да омекнат:
- Масата се комбинира с вода и се слага в тиган на голям огън, който се намалява при кипене.
- Касисът се готви поне половин час, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица, за да не изгори ягодовата маса.
- За да премахнете семената, да отделите тортата от сока, филтрирайте през сито в дълбок тиган, който се покрива с кърпа.
Процесът отнема 3-4 часа. През това време, измити, стерилизирани и изсушени, обръщайки с главата надолу, контейнерът за сироп. Сокът, отделен от плодовете, се слага на печката, след като заври изсипете захар и варете 15-20 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
Топлата напитка се излива в дезинфекцирани консерви, херметически запечатани и изолирани с дебела кърпа.
За да приготвите сироп от 2 кг плодове, използвайте 2, 5 чаши захар и 300 мл чиста вода.
Студен начин
Прясното френско грозде трябва да се сортира, изгнилите плодове да се отстранят, а останалата част да се измие и изцеди сокът. За това плодовете се изпращат в блендер, а получените картофено пюре се прецеждат през сито. Вторият метод е по-малко отнемащ време - плодовете се слагат в котлон.
Изсипете захар в чист сироп. За да предотвратите ферментирането на напитката, затворете я, добавете лимонена киселина, която служи като консервант. Бутилки за витаминни препарати се препоръчва да се затоплят във фурната, а тапите трябва да се потопят в горещ восък или парафин.
Сиропът, който не е подложен на кипене, има богат аромат, запазва полезни компоненти.
За да приготвите студена напитка, трябва да вземете 2 пъти повече захар, отколкото сок от горски плодове. За 1 литър течност е достатъчна 1 ч.л. лимонена киселина.
По-нататъшно съхранение на екстри
Витаминният сироп от касис, който кипи на огън поне половин час и се навива в дезинфекцирана стъклена чиния, не се разваля до 2 години. Можете да съхранявате гъста напитка както в мазето, така и в килера. При отварянето на съда бурканът с деликатес се поставя в хладилника и се консумира в продължение на няколко дни.
Сиропът, който се приготвя от плодове от касис без варене, не губи витамини, нито пектини, нито минерали. Такава напитка обаче не трябва да се съхранява на закрито. Дори в хладилника сиропът от касис, затворен със захар и лимонена киселина, започва да ферментира след 2 седмици.