Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Вкусен летен аромат придружава всеки буркан от легендарното „кралско сладко” от костилки без кости, рецептите на които имат своя отличителна черта. Тъй като, за разлика от познатите на мнозина сладкиши, съставът на този десерт включва ядки, взети от семената и напоени с ароматен захарен сироп. Самото сладко се приготвя доста просто, трябва само да закупите необходимите съставки и внимателно да следвате технологията на готвене.

Тънкостите на приготвяне на кайсиево сладко с ями за зимата

За да получат наистина „кралски“ десерт, опитните домакини имат свои собствени трикове за готвене:

  • ако ядките имат горчив вкус, те се заместват със сладки бадеми или половин орех;
  • за да може кафявата кора да бъде лесно отстранена от ядките, те трябва да се заливат с вряла вода за една минута, да се сложат в гевгир и да се измият под студена вода;
  • в рецептите, където се използват плодове, които не са разделени наполовина, преди готвене, трябва да пробиете плодовете на няколко места с клечка за зъби, тогава те ще дадат по-добре сок и ще се накиснат в сладък сироп, оставайки красив и еластичен;
  • при използване на 1 килограм кайсии, продукцията е около 800 грама десерт;
  • за да не се развали външния вид на деликатеса, по време на готвене сладкото не се смесва, а само леко се разклаща;
  • полупрозрачният вид на плода и сгъстеният сироп показват, че деликатесът се приготвя в съответствие с всички правила.

Тайният вкус на „кралското сладко“ се крие в кайсиевите ядки, които имат горчив вкус и сладък марципанов завършек. За да отстраните внимателно костта от целия плод, трябва да вземете тънка пръчка или молив, който се поставя в вдлъбнатината, където е разположено стъблото, и стиснете костта, като правите кръгови движения. Този метод ще поддържа целостта на продукта .

Специфики за избор на продукт

За приготвянето на „кралски“ десерт с нуклеоли е по-добре да изберете узрели кайсии от твърди сортове, с равномерен цвят и без видими дефекти. Плодът трябва да се раздели на половинки без много усилия, като в този случай костта ще излезе лесно, а кашата, под въздействието на загряването, няма да се превърне в каша.

Подготовка на контейнери

За да запазите "кралското сладко" за дълго време, трябва да обърнете специално внимание на стерилизацията на стъклени съдове по време на готвене. Следните методи ще работят:

  • отоплителни кутии във фурната при температура 150 градуса за 25 минути;
  • обработка на контейнери с водна пара - за това консервите се държат над вряла вода за четвърт час.

Стерилизирането на консервите би било безсмислено, ако околната среда не е идеално чиста.

Чистите стъклени контейнери лесно ще събират бактерии от замърсени райони на околната среда. Ето защо, уверете се, че кухненските кърпи за сушене са свежи и чисти.

Ако е възможно, пристъпете към изсипване на сладко в бурканите веднага след стерилизацията. Ако след процеса на парене е изминал повече от час, контейнерът трябва да бъде повторно стерилизиран, преди да започне консервирането.

Как да готвя кайсиево сладко с ями у дома?

„Кралската“ рецепта за сладко от кайсии изисква домакинята не само да придобие необходимите съставки, но и търпение и усилия. Само в този случай вкусът на този деликатес ще се оправдае на сто процента.

Класическа рецепта

За да приготвите прост, но много вкусен десерт, трябва да се запасите:

  • 4 килограма слънчеви плодове;
  • 3 килограма гранулирана захар;
  • 3 чаши вода;
  • щипка лимонена киселина.

С помощта на чук, черупките на семена, извадени от цели плодове, се разбиват леко, ядките се вкарват през дупките, направени обратно в плода. За да няма крайния продукт неприятна горчивина, трябва да премахнете кафявия филм от сърцевината.

Сиропът се прави от вода, захар и лимонена киселина. Приготвените кайсии се нареждат в емайлиран леген и се пълнят със сладка течност. Когато конфитюрът заври, пенистата, която се появява, се отстранява отгоре, газът се изключва, лакомството се оставя да се влива 10-12 часа. Процедурата за готвене се повтаря още два пъти.

Готовата заготовка се изсипва гореща върху стъклени съдове, навива се, поставя се с главата надолу за 24 часа.

"Пет минути" с ядки

Готвенето на този десерт ще отнеме много време на домакинята, но резултатът ще оправдае всички очаквания. Основни съставки:

  • 1, 5 килограма еластични плодове;
  • 1 килограм захар;
  • 1 чаша вода;
  • орехови ядки.

Измитите плодове се подрязват спретнато, семето се изважда и на негово място пада четвърт орех.

Сиропът трябва да се вари, докато гранулираната съставка се разтвори напълно. След това напълнените плодове се пускат в сладката течност, довеждат се до кипене, престояват пет минути и се оставят 10 часа. Процесът на готвене и варене се повтаря още два пъти.

В края на третата термична обработка лакомството се поставя в стъклени съдове, навива се на руло и се поставя под топло одеяло в обърнат вид за един ден.

Царско кайсиево сладко с нуклеоли и канела

Медовата сладост на плодовата каша, съчетана с семените ядки и прекрасен аромат на канела, ще напомня за слънчево лято дори при силни студове. За готвене ще ви трябва:

  • 3 килограма плодове;
  • 2 килограма гранулирана захар;
  • щипка лимонена киселина или 2-3 капки прясно изцеден сок;
  • канелени пръчици (върху буркан с обем 1 литър - 1 пръчица, върху съд над 1 литър - 2 пръчици).

Кайсиите облекчават костите и се пълнят с ядки. В емайлирана купа се прави гъст сироп от ¼ чаша вода, захар и лимонена киселина. След разтваряне на гранулираното вещество във врящата течност, пълнените плодове внимателно се излагат и се варят 8-10 минути на слаб огън. Образуваната на повърхността пяна се отстранява внимателно, като внимавате да не смесвате детайла.

След като изтече времето, газът се изключва, канелените пръчици се потапят в сладкото, тиганът се затваря с капак и се оставя 10-12 часа за запарка. След отделеното време охладеният десерт се изсипва върху стъклени съдове, пръчките канела се разпределят равномерно.

Тъй като не се предвижда повторно готвене, детайлът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.

Нарязани кайсии с ядки и портокал

За да приготвите реколтата от кайсии със зърна и вкус на слънчев цитрус, ще ви трябва:

  • 3 килограма еластични плодове;
  • 2 портокала;
  • 2 килограма гранулирана захар.

Кайсиите се разделят на половинки, семената се отстраняват, филийките се нарязват на малки парченца. Портокалите се измиват, нарязват се на четвъртинки, костите се отстраняват, а плодовете заедно с корите се смилат в месомелачка.

Смлените цитруси и нарязани плодове попадат в тиган от неръждаема стомана, всичко се пълни със захар и се оставя за три часа. Сладката маса се слага на огън, довежда се до кипене и се готви за половин час. По време на процеса на готвене, ароматната пяна трябва да се освободи обилно, която трябва да се отстрани с помощта на прореза с лъжица.

След като изтече времето, газът се изключва, конфитюрът се оставя 10 часа, след което процедурата за готвене и варене се повтаря. Преди последната термична обработка към лакомството се добавят кайсиеви ядки.

Горещата заготовка се изсипва в буркани, закопчава се, обръща се и се покрива с кърпа за баня за един ден.

С лимон

За да направите кайсиево сладко с ярък нюанс на кисели цитрусови плодове, ще ви трябва:

  • 1 килограм плодове;
  • 1 лимон;
  • 1 килограм гранулирана захар;
  • 1 чаша вода.

Сиропът се прави от вода и захар. В гореща сладка течност плодовете, пълнени с ядки, се слагат и се оставят за 12 часа.

След отделеното време плодовете се слагат на огън, довеждат се до кипене и се оставят за още 12 часа. Процесът на нагряване се повтаря още два пъти, като последното готвене (окончателно) продължава 10-15 минути.

Лимонът се измива добре, нарязва се на 4 части, които от своя страна се нарязват на малки сегменти. Костите се препоръчват да бъдат премахнати. Лимоновите клинове се бланшират във вряща вода, изсипват се в гевгир и се добавят към сладкото преди последния процес на готвене.

За да придадете пикантен вкус по време на последното готвене, можете да добавите любимите си подправки към десерта, без да прекалявате с тяхното количество. Горещо лакомство се поставя върху стъклени съдове, навива се, навива се и се покрива с дебело одеяло за 24 часа.

В бавна готварска печка

За да приготвите "кралско сладко" в бавна готварска печка, трябва да вземете:

  • 800 грама плодови филийки;
  • 1 килограм гранулирана захар;
  • 300 грама кайсиеви ядки.

Половинките на плодовете се поставят в купата на устройството изцяло или в смачкана форма, пълни се със захар и се оставят.

Докато кайсиите се вливат, семената се разбиват внимателно с чук, ядките се заливат с вряла вода за 15-20 минути и се почистват от кафявия филм.

Когато на дъното на мултиварката се появи необходимото количество плодов сок за готвене, уредът се поставя в режим "задушаване" за един час. След звуковия сигнал ядлите се поставят в сладкото, което се вари в сладкото за 5 минути.

Готовият десерт се прехвърля в стъклени съдове и се затваря.

Как и колко можете да съхранявате?

Царската заготовка се съхранява в тъмна стая, температурата вътре в която не надвишава +15 градуса.

За разлика от кайсиевото сладко, приготвено от филийки, лакомство, приготвено с ями, няма да издържи на рафта на мазето повече от 7 месеца. Всъщност плодовите ядра съдържат опасно за здравето вещество (циановодородна киселина), което с течение на времето ще започне да се разпространява в целия десерт, правейки го негодни за употреба.

Приятен чай!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти