Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Доказани рецепти за готвене на консерви от краставици в автоклав ще се харесат на почти всяка домакиня. Благодарение на модерното оборудване процесът на осоляване е бърз, с минимални усилия. В автоклава можете да направите вкусни краставици, защото те почти не губят вкуса си, за разлика от класическия метод на консервиране. За да се справите безопасно с препарата, трябва да се запознаете със следните препоръки.

Характеристики на прибиране на краставици в автоклав

Маринованите краставици трябва да бъдат положени така, че да останат около 5 см. До повърхността. Изсипете вода, докато покрие 3-4 см от горните кутии и 5 см кислороден джоб остане между повърхността на течността и капака. Солените зеленчуци са само узрели, без гниене и други дефекти.

Когато е необходимо, те прибягват до обработка от миене, сортиране, нарязване, почистване, готвене. Чистите контейнери се слагат на дъното според рецептата; зеленчуците обикновено се добавят без да се забиват. За заливане използвайте марината от гореща вода със сол, захар и оцет.

Солен разтвор се налива в стъклени съдове, така че да останат 2 см до капака. По време на стерилизацията съставът ще се разшири, ще изисква пространство.

Необходими компоненти

За да приготвите консерви в автоклав, ще ви трябват краставици, зеленина - листа от хрян, касис, копър, лаврови листа. Все още се нуждаят от лют пипер, чесън, захар, сол, трапезен 9% оцет. По-добре е да не използвате йодирана сол, тя омекотява структурата на зеленчуците, те стават хлабави. Препоръчително е да вземете грубозърнести или костилкови. В литров буркан могат да се настанят до 600 г краставици, като количеството им е предварително изчислено, като се вземе предвид този фактор.

Селекция и приготвяне на краставици

Краставиците трябва да се приемат средни или малки по размер, без жълтене, узрели. Ако са били извадени от градината не по-късно от един ден преди консервацията, това е най-добрият вариант. Изплакнете плодовете от мръсотия, накиснете в контейнери за 1 час. Манипулацията им позволява да станат хрупкави. След това, излезте, изсушете естествено.

Как да готвим краставици в автоклав?

Автоклавите трябва да бъдат проверени предварително. Затворете капака и се уверете, че О-пръстенът е на мястото си. За да не се изкриви, тя лежи плоска, затегнете гайките напречно .

Ако устройството без патрони компенсира разликата в налягането в резервоарите и апарата, помпайте кислород в резервоара с помпа през „нипел“, докато манометърът не покаже 1 атм. Тогава бурканите ще останат непокътнати при нагряване и готвене.

В края на запазването постепенно намалете налягането, намалявайки топлината до пълното изключване на източника на топлина.

Инсталацията трябва да се охлади до температура от 30 градуса по Целзий, след което плавно облекчете налягането с помощта на зърно. Не трябва да има внезапно нагряване, охлаждане, изхвърляне и повишаване на налягането. В противен случай банките могат да се отворят. Преди да отворите капаците, завъртете контролния клапан за проверка на времето. Манипулацията ще помогне да се гарантира, че налягането в устройството и извън него е изравнено. Ако не са настъпили промени, можете безопасно да отворите капака.

Правене на марината

На литров буркан ще ви трябват 300-400 грама марината. Приготвя се чрез добавяне на 100 г сол, 50 г захар в 2 литра вода. Смесете сместа, оставете да къкри, докато се появят мехурчета. След това се вари още 5 минути.

Компоненти на отметки в буркани

Докато саламурата се приготвя, компонентите за консервиране се поставят в контейнери. Вземат се стъбла от хрян, те се нарязват на парчета с дължина 5-7 см, разположени на малки парчета на дъното на всеки контейнер. Там сложете чадър от копър или магданоз по преценка. Към тях добавете лист тъмна касис, лавр, 2 граха черен пипер, 3-4 глави чесън.

След това наредете зеленчуците, редувайки слоеве с хрян. Отгоре на краставиците сложете резен лют пипер. Зеленчуците трябва да се поставят възможно най-плътно, но не и от подправяне. На последния етап напълнете детайла със солев разтвор, оставяйки въздушна междина 2-3 см до капака. Добавете в контейнера за 2 с.л. 9% оцет. Навийте кутии с капаци, като предварително сте измерили температурата в един от тях.

Съхранение на краставици

Зеленчуците трябва да бъдат спуснати в изключения автоклав, за да не останат дълго време под въздействието на високите температури. В противен случай краставиците могат да се превърнат в каша. Общото време за отопление на оборудването и самия процес на консервация трябва да се намали с 5 минути. Изсипете марината не кипяща, а леко охладена.

Когато кутиите са оборудвани с касети, заредени в автоклав, напълнени с гореща вода, затворете оборудването с капак и поставете на топлина. Изчакайте устройството да загрее до 90 градуса по Целзий. Запазете контейнерите в този режим за 10 минути, след което изключете топлината. След като налягането вътре в устройството спадне до нула, отворете капака и отстранете запасите.

предупреждения

За безопасното приготвяне на консерви в автоклав е важно да се придържате към такива съвети:

  • Не отваряйте капака, когато е под налягане;
  • не включвайте устройството, ако то все още е напълнено с вода;
  • забранено е превишаването на налягането, посочено в пояснението;
  • Не вземайте контейнери със стикери, които да стерилизирате.

Докато автоклавът работи, не можете да накланяте, премествате или докосвате горещи повърхности.

Срок на годност и правила за съхранение

Консервите, приготвени в автоклав, се спестяват за 2-3 години, по-дълго, отколкото след осоляване на краставици по класическия метод. Това е така, защото оборудването мощно стерилизира контейнери, продукти, температурата по време на обработката е висока, всички бактерии умират.

Препоръчително е консервираните краставици да се съхраняват в тъмна стая като мазе, килер или изба. Важно е банките да не получават слънчева светлина, мястото не е влажно, в противен случай е възможно да се оформят зеленчуци.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти