Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Смокинята (смокинята) отдавна се слави със своите полезни свойства. Пресните плодове са питателни, съдържат много захари, калий и витамини. Трудно е обаче да срещнем плодовете в естествения му вид, по-познати сме от смокините като сушени плодове от магазина. Но домакините все още правят смокини за зимата. Ще ви запознаем с интересни рецепти за обработка на този здравословен плод.
Тънкости на детайла
За събирането на смокини за зимата е важно да се обърне внимание на външната черупка и миризмата на плодове. Кората на плода е доста тънка, бързо се поврежда, плътта започва да се влошава и излъчва кисела миризма. Не използвайте меки плодове за консервиране, по-добре е да ги използвате пресни.
Как да събираме смокини?
Смокинята се бере два пъти годишно - през юли и септември. Датите могат да се изместват в зависимост от местоположението на растението. Брането на плодове е най-добре сутрин.
Трябва да направите това в затворен костюм и ръкавици, тъй като листната част на растението секретира течност, която може да предизвика дразнене на кожата.
За прибиране на смокини вземете узрели плодове, без вдлъбнатини или признаци на гниене. Съхранявайте пресни плодове на хладно и тъмно място за не повече от 5-6 часа.
Подготовка ястия
Ястията от смокини няма да се окажат лоши за дълго време и ще запазят вкуса си, ако спазвате правилата за употреба и работа с контейнери:
- Използвайте за готвене емайлирани съдове или съдове, изработени от неръждаема стомана.
- Измийте добре консервите преди употреба със сода, третирайте с гореща пара.
- Стерилизирайте капаците непосредствено преди зашиването.
За съхранение на консервирани продукти е по-добре да използвате стъклени буркани с различни размери. Преди употреба проверете дали има пукнатини и пукнатини.
Как да приготвим смокини за зимата у дома?
Пресните смокини не се съхраняват дълго, така че има много различни рецепти за консервиране, замразяване, сушене на смокини.
Изсушен продукт
Смокинята понася добре изсушаването и запазва полезните си свойства. За да направите сушени плодове, вземете узрели плодове, паднали от дървото. Те се почистват от прах и се поставят върху решетка в един слой, леко навлажнена с вода.
В процеса на сушене плодът може да започне да ферментира. За да не се случи това, той се потапя за няколко секунди в горещ захарен сироп.
Смокините, напоени със захар, се подреждат върху дъските и се сушат в продължение на две седмици. Тогава плодовете се сплескват, нанизват се на конец, висят на сенчесто сухо място.
Могат ли смокините да бъдат замразени във фризер?
Единственият вариант за запазване на всички полезни вещества от смокини е замразяването. За прибиране на реколтата вземете узрели плодове с тъмен цвят, без признаци на повреда или гниене. Можете да замразите смокинята цяла или нарязана на филийки.
Последователността на замразяване:
- измийте плодовете, оставете да изсъхнат;
- поставете плодовете в тавичка и сложете на слънце да изсъхнат;
- след ден изпратете детайла във фризера за 1-2 часа;
- поставете замразени плодове в контейнери или торби.
Заготовката се съхранява във фризера за не повече от 6 месеца.
Сладко от смокини
Един вариант за консервиране на смокини за зимата е приготвянето на сладко. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути.
съставки:
- смокиня - 700 г;
- захар - 500 g.
Почистете узрелите плодове от боклука и добавете захар за 3 часа, за да отделите сок. След това поставете съда с плодовете на огъня и гответе за 5 минути. Оставете да изстине и накиснете в сироп за 10 часа. Изцедете сиропа, сварете и залейте плодовете, опаковани в буркани. Навийте контейнера, сложете го в мазето.
Фиг Jam
За поръчка ще ви трябва:
- смокиня - 1 кг;
- гранулирана захар - 0, 5 кг;
- лимон - 1 бр .;
Измийте и нарежете плодовете на малки парченца. Отделете малко количество нарязани смокини. Лимон без костилка. Плодовете преминават през блендер. Изсипете захар в картофено пюре, сложете да заври 30 минути. Добавете бучки смокини и сварете. Разпределете в контейнери, запушете капачки.
компот
съставки:
- смокиня - 600 г;
- захар - 300 г;
- вода - 6 л.
За да направите компот във вряща вода, добавете едновременно захар и приготвени плодове от смокини. Варете напитка за 10 минути. Изсипете течност в стерилизирани контейнери, разпределете равномерно плодовете. Банките се запушват, почистват на тъмно място.
Смокини в сироп
компонента:
- смокини - 1 кг;
- гранулирана захар - 750 g;
- лимон - 1 бр .;
- вода - 300 мл.
Сложете измитите плодове в тенджера с вряла вода, гответе 5 минути, сложете в гевгир. От сироп и вода сварете сиропа и налейте леко сварени плодове в него. Прецедете масата за половин час. Изцедете лимоновия сок в смокините в сироп и гответе 10 минути. Подредете по банки, затворете капаците.
Мариновани плодове
съставки:
- смокиня - 1 кг;
- захар - 700 g;
- сол - 10 g;
- карамфилно зъбно колело - 10 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- пипер;
- канела на прах - 5 г;
- лимон - 1 бр .;
- оцет - 200 мл;
- порт - 100 мл.
Измийте смокините, пробийте кожата с клечка за зъби. Напълнете плодове, дафинов лист и лимонова кора в съдове. В отделен тиган сварете туршия със захар, сол, оцет, пристанище и подправки. Напълнете консервите със смокини с вряла течност. В продължение на 7 дни мариновайте марината два пъти на ден, кипнете и напълнете отново контейнера с нея. След седмица изцедете саламурата, равномерно разпределете подправките в буркани, изсипете вряща марината и запечатайте съдовете.
вино
За готвене ще ви трябва:
- сушена смокиня - 1, 5 кг;
- захар - 1 кг;
- винена мая - 10 г;
- вода - 4 л;
Нарежете плодовете на малки парченца, изсипете в съд с подходящ обем. Сварете сиропа и изсипете в бутилката. Добавете вода, добавете мая. Затворете бутилката с хартия и направете дупки в нея.
Не смесвайте, охлаждайте и не загрявайте напитката в продължение на месец. Плодовете, които са се настанили на дъното, ще свидетелстват за края на запарването на виното.
Прецедете напитката, изсипете в чисти бутилки, прехвърлете на тъмно, хладно място.
течност
съставки:
- смокини - 5-6 бр .;
- вода - 800 мл;
- захар - 1 кг;
- алкохол - 1 л.
Натрошете смокинята в каша, добавете вода, оставете да вари за една седмица. Прецедете инфузията с марля или фино сито. Изсипете течността в бутилката, добавете захар, добавете алкохол, разбъркайте старателно. Влейте напитката в продължение на няколко часа. Рефилтрирайте отново, изсипете в контейнери, прехвърлете на хладно място.