- Най-добро време за събиране за съхранение
- Изисквания за подбор на Бери
- Как да съхраняваме пресни боровинки
- Как и колко се съхранява боровинката в хладилника?
- Начини за спестяване на ягоди за зимата
- Възможни грешки при съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През лятото всеки започва да се подготвя за зимата, запасявайки се с подаръците на градината. Обичайно е да се правят различни заготовки. Нека да разберем как най-добре да запазим боровинките за зимата. Плодовете се съхраняват широко в прясна или замразена форма, правят задушени плодове, консерви, пасти, конфитюри. Особено полезно е да приготвите запаси от боровинки. Дивото зрънце е известно със сладкия и десертен вкус, наситен с много здравословни витамини, които повишават имунитета. Всички, които искат да се насладят на боровинки през зимата, трябва да се запознаят с методите на съхранението му.
Най-добро време за събиране за съхранение
Могат да се съхраняват само напълно узрели плодове. Събирайте плодовете 2-3 дни преди прибирането на реколтата, обикновено в края на юли или началото на август. Не напълно узрели боровинки също могат да бъдат събрани, но бързо ще загубят повечето си полезни компоненти, вкусът ще стане по-малко наситен.
Изисквания за подбор на Бери
Боровинките могат да се купят на пазара, в магазин или да се отглеждат независимо в страната. Преди да продължите с приготвянето му, е необходимо да изберете правилните плодове, подгответе се. За да направите това, следвайте следните съвети:
- плодовете трябва да са непокътнати, без повреди - петна, следи от бръмбари;
- боровинките са гъсти, силни, но не меки;
- при палпация, гледайте, така че плодовете да не се спукат, да не се набръчкат.
Важно е и правилното приготвяне на боровинките, така че при замразяване да запази вкуса, аромата и полезните си свойства.
- Първо изберете, оставете само добри плодове. Изхвърлете повредените предмети или сложете конфитюр, конфитюр, компот.
- Изплакнете под хладка, но не гореща вода, разнесете върху равна повърхност.
Необходимо е боровинките да бъдат подредени възможно най-скоро, тогава има по-малък шанс тя да стане плесенясала. Когато плодовете са изсъхнали, ги опаковайте в торбички.
Как да съхраняваме пресни боровинки
Пресните плодове от боровинки от храст са невероятен деликатес, който искате да консумирате през цялата година. Най-добрият вариант за съхранение е естественият начин, без никаква обработка.
Как да запазим пресни боровинки за зимата:
- Избраните плодове в малки количества могат да се съхраняват в хладилника, но не отнемат време при хранене. Ако лежат дълго време, след 1-2 дни те ще бъдат покрити с мухъл и ще изчезнат.
- Замразените боровинки се съхраняват не повече от 2 години. Две години по-късно дори горски плодове, които се съхраняват във фризера, ще загубят вкуса си.
- Съхранявайте сушените плодове в стъклени буркани. Срокът на съхранение е приблизително 2 години. В края на това време боровинките ще започнат да изчезват.
Най-популярният метод за съхранение на боровинки е замразяването.
Как и колко се съхранява боровинката в хладилника?
Повечето съвременни модели хладилници са оборудвани с функционалността за задаване на оптимална температура за съхранение на боровинки на 5 градуса по Целзий. Сортирайте плодовете по стандартен начин, отстранете листата и бръмбарите, изсипете в пластмасов съд. Не е необходимо да се излива до върха, контейнерът трябва да се затвори плътно. Поставете на средния рафт до стената, там остават свежи до 1 седмица.
Все още можете да изсипете боровинки със сироп, плътно затворете съда и поставете във фризерното отделение.
Начини за спестяване на ягоди за зимата
Има много техники за съхранение на боровинки. Сред тях се разграничават следните методи:
- замръзване;
- уриниране в обикновена вода;
- сладкарство;
- сладко за готвене, конфитюр, пастила;
- сушене във фурната.
Всяка от техниките е разгледана подробно по-долу.
замръзване
Най-лесният начин да запазите за дълго време боровинките, като поставите във фризера. Поставете плодовете в торбичка от полиетилен . Предварително измийте плодовете, изсушете по естествен начин. За да запазите боровинките всички полезни свойства и да не се превърнат в каша, важно е да го поставите във фризер само напълно сух. Не го мийте с чешмяна вода, по-добре е да използвате дълбок съд. Това ще помогне да не повредите тънката кора.
Накисване с вода
Необичаен метод за съхранение на боровинките е накисването във вода. Благодарение на тази техника, зрънцето остава свежо, здравословно за около година. Необходимо е да се подготвите за накисване, защото ако нарушите правилата, плодовете ще се влошат.
- Изсипете обелените и измити плодове в стъклени буркани.
- Налейте преварена вода до върха, тя трябва да е студена.
- Сварете накиснатите плодове на слаб огън за около 10 минути, ако говорим за буркани от 0, 5 литра. Сварете литровите съдове за 20 минути.
- Затворете банките плътно или навийте.
- Поставете с главата надолу, така че капаците да се обработят от микроби.
Запазете накиснатите боровинки в сухо и хладно помещение. Избата или горните отделения на хладилното отделение ще свършат работа.
сладкарство
За да приготвите боровинки в собствения си сок, се нуждаете само от плодовете и същото количество захар. Изплакнете ги във вода, изчакайте, докато течността се оттече. След това изсипете захарта по такъв начин, че да покрие напълно горските плодове, оставете я за 1 ден в хладно помещение. Този метод за спестяване на боровинки ви позволява да спестите максимум витамини, отколкото по време на топлинна обработка. За един ден плодовете ще оставят сока да се накисне в захар. Можете да го добавите по-малко, ако искате да пирувате с това да не затваряте боровинки. На следващия ден изсипете плодовете върху банките, затворете капаците.
Под формата на сладко
Боровинките се събират широко за зимата под формата на конфитюр. Невъзможно е да се спестят всички витамини с този метод, но ще бъде възможно да се насладите на вкусен десерт.
Принципът на готвене домашно сладко:
- подредете горските плодове, изплакнете, сложете на дъното на тигана с 250 милилитра вода;
- сложете да се готви, постепенно добавете 850 грама захар, за да направите гъст сироп;
- сварете сместа за 20 минути;
- след това изсипете сладкото върху банките, навийте на руло и поставете наопаки.
Когато приготвената смес се охлади до стайна температура, поставете бурканите в мазето или хладилника. Това е класическа рецепта за сладко от боровинки, но все още има много начини да си направите вкусно лакомство. Следва рецепта за конфитюр, която отнема 5 минути.
Ще ви трябват такива продукти:
- 180 грама пчелен нектар;
- 2 супени лъжици ром.
Изплакнете плодовете, сложете сушените плодове да заври. Бъркайте постоянно, добавете мед и торбичка желатин. Гответе до кипене, около 5 минути от появата на мехурчета на слаб огън. В последния момент добавете ром, изключете огъня. Сместа с желиращ компонент не трябва да се вари априори дълго време, тъй като след това пектинът губи свойствата на сгъстител. Не можете да добавите желатин, но тогава сладкото няма да е гъсто.
Метод 2
Петминутното сладко се приготвя по различен начин:
- в равни пропорции вземете плодовете, поръсете ги със захар и оставете за един ден;
- през този период кристалите ще се разтворят, ще се появи сладък сироп.
Сварете сместа в продължение на 5 минути. Поради гъстата консистенция, сладкото може да се използва не само като закуска за чай, но и като пълнеж за мъфини.
За да запазите хранителни вещества, вкус, максимум, количеството суровини не трябва да бъде 6 чаши.
Тогава зрънцето ще има време да готви за 5 минути, без значителна загуба на витамини. Предварително приготвените консерви напълнете с готовата смес, навийте калаени капаци.
Чрез сушене
Боровинките могат да се приготвят за зимата чрез сушене. За това използват специална сушилня, но е подходяща и обикновена фурна.
- Поставете плодовете на лист за печене с тънък слой, поставете във фурната.
- Включете при температура 40-50 градуса, оставете вратата отворена.
- Постоянно проверявайте състоянието на плодовете, ако е необходимо, разбъркайте.
- Изсушава се 1, 5-2 часа, след това още 1 час при температура 60 градуса.
Съхранявайте сушените боровинки в херметически контейнер, поставяне в изба или хладилник. Може да се яде след 1 месец.
Възможни грешки при съхранение
Несъзнателно могат да бъдат направени редица грешки при съхранението на боровинки. Те водят до катастрофални последици.
- Когато се съхранява в хладилника, Бери е в състояние да претърпи редица патологии, включително сиво гниене, антракноза. Понякога плодовете просто са покрити с мухъл.
- Сушените боровинки могат да се превърнат в пресушени плодове, които не могат да бъдат ухапани. Това се случва, когато сушените боровинки не се съхраняват в хладилника, а в кухнята.
- Конфитюрът може да стане плесенясен, ако се държи през лятото при стайна температура.
- Замразените плодове, измити обилно с вода и не изсушени, се превръщат в каша.
Ако спазвате всички условия за съхранение на боровинките, той ще се задържи дълго време непокътнат.