Много домакини подготвят зимни препарати. В същото време някои от тях прибират репички за зимата. Трябва да знаете как да съхранявате ряпа за зимата, тъй като това растение се съхранява много по-лошо от всички останали зеленчуци. До началото на пролетта става груб и сух. Ето защо, преди да подготвите заготовки за зимата, трябва да се запознаете с това как да съхранявате черна ряпа без замръзване.
Състав и полезни свойства
Преди да запазите ряпата, се препоръчва да се запознаете с нейния състав и полезни свойства. Съдържа голям брой минерални соли като калий, фосфор, мед, желязо, цинк и сяра. Включва и естествени антибиотици, които имат антивирусни и дезинфекционни свойства.
Други полезни свойства на това растение включват следното:
- Заготовките от черна ряпа могат да подобрят имунитета и устойчивостта към различни инфекциозни заболявания.
- Черната репичка съдържа много антиоксиданти, които могат да защитят организма от рак.
- Заготовките от репички помагат да се справят с бронхит и трахеит.
- Маринованата ряпа подобрява храносмилането, което има благоприятен ефект върху червата.
- Този замразен зеленчук ускорява метаболизма на мазнините, така че можете да отслабнете.
Корейска салата
Някои домакини предпочитат да не замразяват този зеленчук, а да затворят салата от репички в буркани за зимата. Тази рецепта за зимна реколта е идеална за любителите на пикантни ястия. За да мариновате корейска ряпа за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- килограм кореноплодни зеленчуци;
- три глави чесън;
- 100 г зелени;
- 150 г сладък пипер.
Консервирането на това ястие започва с приготвянето на всички основни съставки. Първо трябва да сварите всички кореноплодни. За да направите това, черната репичка се измива със студена вода и се обелва от кожата. След това тя трябва да бъде нарязана на ситно с нож. Някои домакини предпочитат да не нарязват зеленчука, а да го натрият на едро ренде. Когато черната ряпа е напълно нарязана, можете да пристъпите към пипера. Първо трябва да се измие и наряза на няколко големи части. След това се почиства напълно от семена и се нарязва на малки ивици с ширина 2-3 см. След това всички съставки се поставят в малък съд, поръсват се с нарязани билки и се смесват.
Тази зимна репичка салата се затваря без стерилизиране на контейнерите, така че можете веднага да започнете да пълните контейнери. Първо, няколко скилидки чесън се поставят в буркани. След това добавят зелен магданоз и други зелени. На последно място, кореновите зеленчуци с черен пипер се изсипват в банките. Всичко това се пълни с малко количество сол със захар и се залива с вода. След това запазваме бурканите и прехвърляме маринованата репичка на корейски в мазето за по-нататъшно съхранение.
С моркови
Някои се чудят дали е възможно ряпата да се затвори с други зеленчуци. Има различни рецепти за репички за зимата, които могат да се различават помежду си според използваните съставки. В този случай по време на приготвянето на детайла се използват бялата ряпа и морков от дайкон. За да създадете консервация, ще трябва предварително да подготвите такива продукти:
- 400 г кореноплодни зеленчуци;
- четири моркови;
- глава чесън;
- 100 г сол;
- 70 г захар;
- 50 г зелени;
- 50 мл оцет.
Готвенето започва с предварителната подготовка на всички съставки, необходими за създаването на детайла. За да направите тази салата, трябва да съберете само гъсти и големи кореноплоди. След събиране те трябва да бъдат незабавно измити и обелени. След това зеленчукът се измива многократно, настъргва се и се поставя в малка купа. Като приключите с кореновата реколта, можете да продължите към моркова с черен пипер. Те се измиват с вода, нарязват се на малки ивици и се поставят в съд.
Прибирането на репичките за зимата ще се навива в стъклени буркани. За целта се препоръчва използването на малки половинлитрови контейнери. В началото те се старателно измиват и изсушават. Едва след това ще бъде възможно да се сложат всички съставки в тях.
След като приготвите контейнера, трябва да направите подготовката на марината. За целта малък тиган се пълни с вода и се слага на огън. Когато течността започне да кипи, към маринатата трябва да се добави сол с билки. Всичко това се разбърква старателно и се вари около 20 минути.
Успоредно с приготвянето на маринатата всички съставки се поставят в контейнера. Първо, в бурканите се добавя полиран чесън с пресни билки. След това се изсипва настърганият корен зеленчук с черен пипер и морков. Всичко това се смесва и се покрива със сол и захар. След това контейнерите се пълнят с марината и се затварят с капаци. Маринованите зеленчуци трябва да изстинат за 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето.
Със зеле
Понякога репичките за зимата се приготвят с добавяне на зеле. С негова помощ можете да направите доста вкусно въртене. За да го подготвите, ще трябва да закупите следните продукти:
- 200 г зеле;
- 200 г кореноплодни зеленчуци;
- зелени;
- глава чесън;
- два моркови;
- 40 мл оцет;
- глава лук.
Първо, всички зеленчуци трябва да се измият обилно в голяма купа с вода. След това можете да започнете да ги приготвяте. Можете да започнете с моркови, които трябва да бъдат почистени и нарязани. В същото време трябва да го нарежете на няколко тънки плочи. Като приключите с морковите, можете да направите зеле. Ситно се нарязва и се прехвърля в отделен съд. След това трябва да обелите лука и чесъна, да ги нарежете на малки пръстени и да смесите със зелето.
След като приготвите зеленчуците, е необходимо да изтеглите вода в тенджерата и да я сварите. По време на загряването на водата към нея трябва да се добавят 20-30 г сол. Докато водата кипи, всички събрани зеленчуци се разпределят по банки. Всички банки трябва да бъдат стерилизирани предварително.
След това всички контейнери се пълнят с вряла вода и се покриват с капак. След това трябва да направите пастьоризация. За да извършите тази процедура, всички буркани трябва да се поставят в съд с вряла вода. След 20-30 минути консервите се изваждат от течността, навиват се с капаци и се охлаждат.
заключение
Не само опитни домакини, но и начинаещи, които никога не са се занимавали с консервиране, могат да приготвят заготовки, направени от репички. За да направите това, трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на заготовки и ясно да следвате написаното в тях. Освен това трябва да се запознаете с това как да съхранявате репички в мазето през зимата, така че запазването да не се влошава бързо.