- Тайните на приготвяне на червено касис желе за зимата
- Как да си направим желе от червена касис у дома?
- Как и колко можете да съхранявате?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Една вкусна ягодова почерпка ще се радва не само на децата, но и на възрастните. Няма да остави безразличен дори изискан гурме. Касисът съдържа голям брой ценни елементи и витамини, много от тях дори след готвене остават в готовото ястие. Ако желето се приготвя по студен начин, то ще запази максимум хранителни вещества. Приготвянето на желе от червена касис не е трудно, ако следвате препоръките на рецептата.
Тайните на приготвяне на червено касис желе за зимата
За да се окаже, че приготвянето на горски плодове и консистенцията е такава, каквато трябва да бъде, е важно да се вземат предвид редица фактори: правилният избор на плодове и количеството на използваната захар. В същото време въпросът за подготовката на контейнерите и капаците за съхранение остава важен .
Правила за избор на горски плодове
Плодовете трябва да се берат или купуват узрели, гъсти. Летаргия и мътност говори за застоя на продукта, те ще имат по-малко сок. Не трябва да има повреда, признаци на гниене и повреда на плодовете.
Купуването или събирането е важно с клонки. Първо трябва да се измият плодовете, да се изсушат с клончета, в противен случай част от сока ще се загуби. Стъблата са най-добре отстранени, те дават малко горчивина, но когато няма време, много любовници оставят клонки. Желето има леко тръпчив вкус.
Как да подготвим контейнери?
В процеса на готвене се препоръчва използването на емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана.
Съдът, в който ще се съхранява желето, и капаците трябва да бъдат чисти, стерилизирани и сухи.
Защо не се желира желе от касис?
Желето се разлага в банки, докато се сгъсти. Заготовка, приготвена без варене, не трябва да се почиства веднага на студа. Необходимо е да се изчака пълното разтваряне на захарта. Ако желето не се втвърди, се препоръчва да добавите захар и да оставите да престои.
Една от причините желето да не се сгъсти е правилната термична обработка. Ако се готви на силен огън и се свари, количеството на пектина намалява. Готвенето е необходимо на умерен огън. Ако не се получи - добавете още захар, леко кипнете 1, 5-2 пъти.
Докато тече процесът на сгъстяване, не премествайте контейнерите, не ги пренареждайте. Човек трябва да позволи на естествения процес да завърши работата си.
Колко захар ви трябва
Пропорциите на компонентите по време на готвене са много важни. Въпреки че касисът съдържа пектин - вещество, което допринася за процеса на желиране, но ако захарта се постави под нормалното, желето може да не работи. Следователно сладкият компонент трябва да се използва в обем толкова, колкото сок от касис.
Как да си направим желе от червена касис у дома?
Цялото разнообразие от заготовки с червена касис с различни съставки се основава на класически рецепти. И тогава можете да проявите изобретателност, като добавите нови компоненти, защото така се раждат кулинарни шедьоври.
Класическа рецепта
Инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат дори на най-неопитната домакиня да направи такъв вкусен красив десерт.
Необходимо е:
- френско грозде - 1 килограм;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 150 милилитра.
Последователността на действията:
- Поставете приготвеното зрънце в тенджера, добавете вода и затоплете, докато сокът се отдели.
- Сложете плодовете в гевгир, избършете. Останките могат да се използват за приготвяне на компот.
- Изсипете посоченото количество гранулирана захар.
- Гответе само на слаб огън за четвърт час. Теглото ще намалее с 1, 5-2 пъти.
- Подредете в подготвени контейнери.
По желание може да се добавят цели плодове 5 минути преди края на варенето. Те ще изглеждат красиво в готово ястие.
Без желатин
Можете да направите ягодов десерт без желатин, следвайки класическата рецепта, спомената по-горе. Но ако домакинята се съмнява в успешния изход на случая, можете да бъдете в безопасност с помощта на желиращия компонент. Определеният набор от продукти изисква 15 грама. Необходимо е да се накисне в 30-40 милилитра вода, да се нагрее след подуване и да се добави в желе в края на готвенето.
Без готвене
Можете да приготвите ягодов десерт без термична обработка. Така се запазва максимумът на полезните вещества.
Необходимо е:
- френско грозде - 2 килограма;
- захар - 1 килограм.
Последователността на действията:
- Прекарайте горския плод през сокоизстисквачката. Вземете около литър сок.
- Смесете получената маса със захарта. Изчакайте пълното разтваряне на сладкия компонент.
- Поставете в стерилизиран, сух съд. Препоръчва се да се направи захарна кора отгоре: изсипете захар с дебелина около 1 сантиметър.
- След 5-7 часа се слага на студено.
Проста рецепта без стерилизация
За готвене се използва класически набор от компоненти.
Характеристики на препарата:
- Измитите плодове трябва да бъдат смазани с тласкач, изсипете вода, разбъркайте.
- Сложете в гевгир и избършете.
- Сипете захар и гответе, докато масата намалее 1, 5-2 пъти.
- Сложете в стерилизирани буркани.
С малини
Можете също да готвите сладко от касис с други горски плодове. Добре върви с червеното френско грозде за вкусни малини. Необходимият брой компоненти:
- малини - 300 грама;
- френско грозде - 700 грама;
- захар - 1 килограм.
Готвенето се извършва по класическата рецепта.
Чрез сокоизстисквачка
Удобно е да се правят такива заготовки с помощта на сокоизстисквачка. Процесът на готвене е опростен. Не е необходимо да варите горския плод и да избършете през гевгир или сито. Изсипете захар в сока и сварете, според класическата рецепта.
От замразена касис с желатин
Вкусно желе ще се окаже, ако го направите през зимата от замразено зрънце.
Необходимо е:
- френско грозде - 500-600 грама;
- захар - 240 грама;
- желатин - 8-10 грама.
Последователността на действията:
- Изсипете 60-70 милилитра вода в горските плодове, кипете 5 минути. Разтрийте през гевгир.
- Накиснете желатина в 55-60 милилитра вода.
- Изсипете захар, варете 5 минути.
- Загрейте желатина, изсипете в желе. Изсипете във форми.
Асолирано желе от червена и касис
Методът на готвене не се различава от класическата рецепта.
Необходимо е:
- френско грозде - 700 грама от всеки вид;
- вода - 90-100 милилитра;
- захар - 1 килограм.
Гответе в съответствие с класическата рецепта.
Плътно желе
За да направите желето много гъсто, трябва да изпълните едно условие. Сварете го 2-2, 5 пъти. По правило времето за готвене е 30-40 минути. В същото време плодовата маса трябва периодично да се разбърква, за да не изгори, в противен случай готовото ястие ще има специфична миризма.
В тенджера под налягане
Този асистент беше здраво закрепен в кухнята. Тя позволява на домакинята да спести време, енергия и повече време да отдели на семейството.
Необходимо е:
- френско грозде - 2 килограма;
- захар - 1 килограм;
- вода - 90 милилитра.
Последователността на действията:
- Поставете приготвените плодове в купа, залейте с вода, задайте режим "задушаване" за 10 минути.
- Сложете горски плодове в гевгир, избършете. Изсипете получената ягодова маса в купа. Изсипете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Задайте режима на закаляване за половин час.
- Изсипете горещата ягодова маса върху подготвения съд, затворете.
Как и колко можете да съхранявате?
Заготовката, преминала термична обработка и поставена в стерилизиран контейнер, се съхранява в помещение до 1 година, на студено - до 2 години.
Ако желето е направено по метода на студено готвене, тоест не е било подлагано на топлинна обработка, то трябва да се съхранява в хладилник до шест месеца .
Добър вариант би бил замразяването на плодовете, а през зимата - да се готви прясно вкусно желе.