Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Доматеният сок за зимата, приготвен у дома, се използва не само като здравословна и вкусна напитка, но и като незаменима съставка при приготвянето на кулинарни шедьоври. През лятото всяка домакиня се стреми да прави прости препарати, така че с настъпването на студеното време тя да е под ръка витаминната алейна течност, използвана за задушаване на зеленчуци, риба и дори кюфтета.

Спецификата на приготвяне на доматен сок за зимата

Прибирането на домашен натурален доматен сок няма да отнеме много време дори за начинаеща домакиня. Може да бъде прясно изцеден или сварен в продължение на няколко минути. Готвенето на продукта твърде дълго не е необходимо, тъй като такава процедура ще унищожи някои хранителни вещества и витамини. Но ако го сварите преди консервирането, тогава можете значително да удължите срока на годност. В допълнение, такава напитка тихо запазва свойствата си в мазето до 2 години. Прясно изцеден продукт не се съхранява дълго и само в хладилник.

Приготвяне на зеленчуци и контейнери

Доматеният сок може да се приготви от всеки домат, но най-вкусната напитка се получава от червени сладки сортове. Важно условие е доматите да са добре узрели. Неузрелите плодове придават на напитката прекомерна киселина и горчивина. В салатни сортове сок съдържа изключително малко. От презрелите плодове крайният продукт също не е с най-добро качество, но има вкус, подобен на кисела доматена паста.

Домакините препоръчват да се изчисли необходимото количество напитка в съотношение 1: 1, 5. Това означава, че за да получите 1 литър напитка, ще ви трябват 1, 5 кг домати. Смесването на съставките и приготвянето на сок се препоръчва в емайлирани, стъклени или керамични съдове.

Как да си направим сок от домати у дома

Има много варианти за прибиране на доматен сок за зимата. От година на година домакините експериментират и добавят нови съставки, но някои от тях предпочитат само доказани успешни варианти, които са успели да спечелят популярност.

Проста рецепта чрез сокоизстисквачка

Най-лесният начин да направите доматена напитка у дома е със сокоизстисквачка. За да направите това, ще ви трябва:

  • смес от салата и обикновени червени домати - 15 кг;
  • трапезна сол - на вкус.

Измийте доматите и, ако е необходимо, нарежете на филийки, след което преминете през сокоизстисквачка. Поставете получената напитка в тиган с емайл на огън и доведете до кипене, след това изсипете сол и гответе за известно време. За тази консервация може да се използва горещо въртене.

С пасатор

Приготвянето на доматен сок с помощта на модерен пасатор е много по-лесно дори за неопитна домакиня. Необходими компоненти:

  • леко презрели домати (сорт De Barao) - 6 кг;
  • сол - 50 g;
  • зелени босилек на вкус.

Скалдите, измити доматите с вряла вода и обелете. Смелете пулпата с пасатор и след това преминете през сито. Изсипете сол в получената маса и добавете босилек, след което сложете на печката и кипете, като разбърквате от време на време. След няколко минути можете да излеете в подготвения съд и затворете.

Чрез сито, без добавена захар и сол

Такава заготовка изисква малко повече време и усилия, но резултатът си заслужава. За да приготвите сока, се нуждаете от 14 кг домати с големи размери, вкусът им е за предпочитане да се избира сладко-кисел. Нарежете доматите на няколко части и преминете през месомелачка. След това получената маса се прекарва през сито, а ако е необходимо, също през тензух, сгънат на 4 слоя. Доведете напитката до кипене и запазете след 7 минути.

Чрез месомелачка

Този начин на приготвяне на сок ще се хареса на тези чревоугодници, които обичат да го използват заедно с целулоза и семена. Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • големи домати - 9 кг;
  • сол на вкус;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • смлян червен пипер - 5 g.

Всеки измит домат ще трябва да бъде обелен, така че е по-добре да ги намажете с вряла вода. След това прекарайте пулпата през месомелачка, добавете сол и подправки и поставете на огън. Сварете сока, задръжте за 20 минути и след това изсипете в подготвения съд и навийте на руло.

В тенджера за сок

Съвременните домакини могат да си позволят да правят здравословен сок от домати в сокоизстисквачка. За целта те ще трябва:

  • домати - 4 кг;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • сол - 0, 5 супени лъжици. л.

Нарежете измитите домати на парчета и заедно с останалите съставки ги заредете в горната част на готварската печка. Налейте вода в долната си купа. Разбърквайте доматите на всеки 10 минути, като в същото време проверявате наличието на вода в долната купа. Щом целият сок се предаде, той се слага на огън, вари се и се навива на руло.

В автоклав

Това устройство ви позволява да спестите много време за приготвяне на вкусен и здравословен доматен сок. Ще са необходими 15 кг узрели домати, които се измиват старателно, нарязват се на парчета и се варят в тиган, докато се образува хомогенна маса. След това получената маса се смила през кухненско сито и отново се довежда до кипене, след което сокът може да се навие и автоклавира за по-нататъшна стерилизация. Налягането се поддържа 3.2. При такива условия банките могат да издържат 15 минути.

Рецепта от звънене на пипер

За да изсипете 3 литра вкусен доматен сок, ще ви трябва:

  • узрели червени домати - 4 кг;
  • Български пипер - 0, 6 кг;
  • Lavrushka - 1 бр .;
  • люта подправка - 3 граха;
  • захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 2 супени лъжици. л.

Прекарайте измитите домати и черен пипер през сокоизстисквачка (първо извадете семената от пипера). Поставете подправките в платнена торбичка и ги пуснете в тенджера със сок. Щом масата заври, добавете захарта и солта и след това оставете да къкри още 15 минути. и консерви.

С босилек

За да готвите не само здравословен, но и ароматен доматен сок, ще ви трябва:

  • узрели домати - 5 кг;
  • босилек - 5 клона;
  • сол и захар на вкус.

Измитите домати се прекарват през сокоизстисквачка или се добавя месомелачка, босилек, захар и сол. Получената смес се вари 15 минути. и консерви.

С целина

Вкусен и необичаен доматен сок се получава с целина. За да го подготвите ще ви трябва:

  • узрели домати - 1 кг;
  • целина - 3 дръжки;
  • смлян черен пипер - 1 ч.л;
  • сол - 1 супена лъжица. л.

Нарежете измитите домати на 4 части, нарязайте целината на парчета и след това прекарайте всичко през сокоизстисквачка. Към получения продукт добавете подправки, сварете всичко и изсипете в подготвения съд.

Доматен сок от чесън

Полезна, вкусна и необичайна подготовка се получава от следните съставки:

  • узрели домати от любимия ви сорт - 11 кг;
  • канела - 3 ч.л .;
  • захар - 0, 5 кг;
  • сол - 170 г;
  • скилидки чесън - 6 бр .;
  • оцет - 275 мл;
  • смлян червен пипер - ½ ч.л;
  • подправка - 25 бр .;
  • карамфил - 5 пъпки;
  • индийско орехче - на вкус.

Измийте доматите чрез сокоизстисквачка. Сварете получения сок, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. След това добавете сол и захар, задръжте за още 10 минути и добавете останалите подправки. След 15 минути може да се изсипва в контейнери и да се навива на руло.

По-нататъшно съхранение

Доматеният сок запазва свойствата си и съдържа полезни микроелементи в продължение на 2 години. Той трябва да се съхранява в хладно и тъмно помещение с ниска влажност (например в мазе, мазе или килер).

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти