Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Жителите на мегаполисите са свикнали да купуват кисели домати и печени патладжани и кисело зеле в магазините. Консервирани зеленчуци, плодове, обработени от собствениците на вили и градини. Жените правят витаминни салати от пресни продукти, затварят унгарска закуска за зимата. В рецептите на местната кухня в големи количества се използват люти чушки, червен пипер, извара, домат, боб, добавят се много подправки. В някои ястия растителното масло се заменя със свинска мас.

Характеристики на приготвянето на унгарската закуска „Чичо Ваня“ за зимата

За да зарадвате семейния лечо, трябва да изберете сочни зеленчуци, основата на ястието е пъстър пипер, нарязан на филийки. Доматите придават приятна киселинност на унгарска закуска, морковите я правят пикантна.

В процеса на готвене зеленчуците запазват минералите и органичните киселини, не губят витамини, намаляват съдовата пропускливост, повишават имунитета.

Унгарското предястие се яде с месо, риба, картофено пюре и тестени изделия.

Как да изберем и приготвим съставките

За да направите салата красива, използвайте пипер с различни цветове. Имате нужда от узрели и месести домати. Много рецепти за предястия в унгарската кухня имат моркови. Оцет - трапезна, винена, ябълкова изпълнява консервантни функции на оцет. Зеленчуците се измиват с хладна вода и се нарязват нарязано. Доматите се обелват с вряла вода и обелват.

Подготовка на контейнери

Преди да направите предястие, се избират стъклени буркани с малък обем без стружки, стружки и пукнатини. Резервоарите се измиват от прах и мръсотия със сода, горчица на прах, дезинфекцират:

  • чрез варене;
  • в двоен котел;
  • във фурната;
  • в микровълнова фурна.

По време на стерилизацията микробите и гъбичките умират, а контейнерът не избухва, консервирането не се плесни. Калаените капаци се дезинфекцират във вряща вода.

Рецепти за предястие

Пипер и домати, подправки и подправки винаги присъстват в лечо. Съставът на допълнителни съставки варира в зависимост от избраната рецепта.

Класическият начин с моркови

За да придобие унгарската закуска сладък вкус, домакините поръсват зеленчуците с чаша захар. В допълнение към 2 кг многоцветен пипер, 3 килограма домати, трябва да вземете:

  • 500 г моркови;
  • 1, 5 литра столов оцет;
  • 1 лук;
  • 0, 5 чаши слънчогледово масло;
  • чесънът.

Измитите домати се обелват във вряща вода, освобождават се от кожата, натрошават се на парчета. Морковите се обелват и преминават през едро ренде. Лукът и чесънът без люспи, нарязани на ивици.

Семената се извличат от пипер, стръковете се отстраняват, зеленчукът се превръща в полукръгове. Доматите се прехвърлят в тигана, добавя се непълна чаша вода. След като заври течността, изсипете морковите към доматите, варете 5 или 6 минути.

В зеленчукова маса сложете нарязан лук, нарязани скилидки чесън, половин пръстени черен пипер, сол, добавете захар и масло, варете още четвърт час, подправете с оцет. Горещите кутии се пълнят с кутии, запушени с калаени капаци.

С люта чушка

Унгарският лечо придобива пикантен и пикантен вкус, ако към края на приготвянето добавите към зеленчуците шушулка от горчива червена чушка. Горещото предястие върви добре с месото, сервирано с барбекю, използва се като отделно ястие с хляб.

С боб шушулки

За да се предотврати загубата на естествения аромат на зеленчуците, се използва слънчогледово масло без мирис. В лечото можете да добавите цилантро, копър и магданоз. За промяна се приготвя предястие от 500 г стрит боб и същото количество черен пипер.

Килограм домати се натрошава и се изпраща в тенджера до огъня. Нарежете лука на филийки, сложете доматено пюре, налейте олио, добавете обелени семена. Задушете зеленчуците за половин час и след това подправете:

  • чесън;
  • дафинов лист;
  • карамфил и чили.

Предястието се смесва, осолява се, изсипва се захарта, вари се няколко минути, комбинира се с оцет, прехвърля се в буркани.

Аспержи боб узрява с черен пипер, който се комбинира с различни зеленчуци и се добавя към салати. Розовите или жълти домати не произвеждат ярък сок.

Придава наситен красив нюанс на варено цвекло. Кореновата реколта се слага в лечо, когато зеленчуците се задушават.

Съвети за съхранение

През зимата супите и боршът се подправят с унгарски мезета, тъй като се приготвя с оцет, закопчан в стерилни буркани и консерва може да се съхранява в килера.

В региони, където през лятото въздухът се затопля на сянка до 30–35 ° С, е по-добре да съхранявате лечото в мазе или мазе с добра вентилация.

Пиперното предястие не губи вкуса си през цялата година. Отворен буркан трябва да се охлади в хладилник, след няколко дни е необходимо да се изяде съдържанието на съда или да се използва за зареждане на първите ястия.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти