Мармалад, приготвен от пресни ябълки у дома за зимата, е уникално ястие, което ще зарадва възрастните и децата в студения сезон. Прибирането на реколтата запазва по-голямата част от витамините на плодовете, така че ще повиши имунитета. Предимството на мармалада е, че се прави доста просто, на домакинята не му трябва много време за консервация.
Характеристики на приготвянето на ябълков мармалад за зимата
Мармаладът е вкусна и лека почерпка. Ябълките за приготвянето му се варят до такава степен на вискозитет, че картофеното пюре може да бъде нарязано с нож. Но у дома такава консистенция е трудно постижима, така че рецептите съдържат желатин.
Как да изберем ябълки?
Най-приемливите ще бъдат сочните сладко-кисели ябълки, съдържащи максимум пектин. Можете да разберете последното по какъв тип кожа са. Където има много пектин, той ще бъде много плътен и дори жилав. Подредените плодове също са подходящи, тъй като бързо се сваряват и дават много сок.
Трябва да се отбележи, че ябълките се варят много по време на приготвянето на мармалад. За да получите 150-200 грама лакомства, ще ви трябват над 1 килограм пресни плодове.
Подготовка на контейнери
Контейнерът трябва да бъде стерилизиран. По-добре е да вземете малки буркани, защото те съдържат сладко, конфитюр ще бъде по-удобно за съхранение. Съдовете се почистват старателно със сода и почистващ препарат, не използвайте тези, върху които се забелязват чипове или пукнатини. Стерилизацията се извършва във фурната, на чайника, в микровълновата. Няма съществена разлика, основното е да го извършите качествено и да се отървете от всички микроби.
Как да си направим мармалад?
Има няколко прости и доказани рецепти за поръчката.
Класическа рецепта
За да приготвите класическа рецепта, ще ви трябват само две съставки. Това е:
- 2 килограма ябълки;
- 1 килограм гранулирана захар.
Обелените ябълки се пекат във фурната, след охлаждане се претриват през сито. Полученото пюре се смесва със захарта и се готви на много слаб огън в тенджера под капак. Препоръчително е да бъркате непрекъснато до пълното им сгъстяване. За да разберете какво се е случило, можете да използвате обикновена дървена шпатула. Приборите за хранене се държат по дъното на тигана - ако не се образуват ивици, тогава мармаладът е готов. Получената смес се подрежда в кутии и се навива на руло.
С желатин
Опцията за желатин ускорява процеса на готвене. Плодовете (изберете вече презрели) леко се пекат във фурната, избърсват се през сито или в блендер. Поставете на огън в тенджера, по това време желатинът набъбва според инструкциите. Добавя се в края, не е позволено кипенето на състава.
Пластмасов мармалад
Сладостта в най-добрите ориенталски традиции се приготвя доста просто. Ябълките се нарязват на малки слоеве. Варят се в тиган до пълното омекване. Добавя се 1 кг захар. Сварете до консистенцията на мармалад.
Без захар
Вариантът без захар включва използването на мед. Ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 400 г мед.
Резените плодове се варят до омекване, след това в навлажнено състояние се избърсват през сито. Сложете го отново на огъня и гответе, докато се сгъсти, добавете мед в самия край и варете още няколко минути.
С лимон
е необходимо:
- 1 кг от основната съставка;
- 600 грама гранулирана захар;
- 1 лимон с кора.
Приготвя се по стандартна рецепта. Сокът се изцежда от лимона и се добавя 15 минути преди приключването на готвенето. Този мармалад е доста кисел.
С сливи
За да приготвите такова цветно лакомство ще ви трябва:
- Източване на 1 килограм;
- 1 килограм ябълки;
- 800 грама захар.
Половинките плодове се почистват от сърцевината и се парят под капак, след което се втриват в каша. Сливите се обелват, заливат се със захарта. Можете да започнете да готвите само след като сливите са започнали сок. След това рецептата е стандартна - варете, докато се сгъсти на слаб огън.
С круши
Вариантът с круши е много подобен на предишния. Крушите обаче не е необходимо да се пълнят със захар. Те просто са в ситно нарязано състояние, добавени към приготвянето на картофено пюре в началния етап.
Ястие с ябълков кекс
Въпреки факта, че тортата е преработен продукт и не се използва за повечето рецепти, лакомството от нея се оказва вкусно. Подходящ за приготвяне на пайове, пайове и рулца. Долната линия не е да изхвърляте всички части на плодовете, а просто да ги сварите, както е в стандартната рецепта. За да подобрите вкуса, добавете карамфил, канела или ванилин. Тортата не се навива, тъй като с голяма вероятност банките са подути.
Рецепта за мултикукър
Килограм обелени ябълки се поставя в бавна готварска печка, типът "Задушаване" се избира за 2 часа. След това време се добавя 500 грама захар (изчакайте още половин час). 15 минути преди края можете да добавите мед, което ще подобри вкуса на ястието.
Условия и правила за съхранение
Уви, ябълковият мармалад не се съхранява дълго време. Това се дължи на бързата загуба на влага (тя просто ще стане суха и безвкусна). Трябва да го ядете през първите 6-8 месеца.