Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Консервираните домати с лук и слънчогледово масло са често срещан метод за прибиране на реколтата за зимата. Такъв детайл се отличава с интересния си вкус и лекота на изпълнение.

Тънкостите на готвенето на домати с лук и олио за зимата

Големите домати се нарязват на филийки, като винаги се отстранява стъблото. Растителното масло е за предпочитане да се избира без допълнителни аромати, рафинирано.

Ако лукът е голям, той се нарязва на половин пръстени, малък - на пръстени.

Чесънът се добавя на вкус, за по-ярък пикантен вкус се натрошава на чесън трошачка.

За да обогатите консерви, саламурата се приготвя предварително.

Основни изисквания към съставките

Основната съставка за готвене на домати, изборът им трябва да се подхожда със специално внимание, защото вкусът на ястието за зимата ще зависи от тях.

Доматите трябва да избират твърди сортове с дебели кори, които ще поддържат формата си дори в нарязана форма, а не да стават сок в буркан. По-добре е да не приемате сортове салата, такива домати имат по-сладък послевкус, тънка кожа, те са по-воднисти и лесно губят формата си. Най-добрият вариант е да използвате разнообразие от сметана, такива домати не губят форма и са добре запазени в консервирана форма, дори ако са нарязани на филийки.

Превръзката с растително масло е важна съставка, зависи от качеството му: дали саламурата в буркана ще бъде горчива и дали консервираните домати имат гранясал послевкус и неприятна миризма. Всяка домакиня избира по свой вкус, нерафинираната има повече витамини, но оставя ярък аромат и вкус в ястието. Рафинираното слънчогледово масло не оставя, така че консервираните домати ще имат вкус на лук, домати и подправки. Растителното масло трябва да е натурално и с високо качество.

Огромно разнообразие от сортове лук може да даде различен вкус, някои са сладки, други са горчиви, а други са горчиви. В зависимост от желанието и вкусовите предпочитания на домакинята можете да изберете сортове бял, жълт или червен лук. Но е по-добре да изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение, в консервирана форма те ще имат здрава структура и ще запазят своите полезни качества.

Подготовка на контейнери за консервиране

Преди консервиране контейнерът се накисва в топла вода за 15-20 минути, след което вътрешната и външната страна на консервата се измиват старателно с гъба и сода с абразивно покритие. Чист съд се обърна надолу с шията и се дава за 10-20 минути. да се отцеди.

Металните капачки се стерилизират над пара.

Методи на готвене

Изтъкват се следните популярни методи за приготвяне на зеленчукови закуски.

Класическата рецепта „Лижеш пръстите си“

компонента:

  • домати - 1 килограм;
  • лук - 120 грама;
  • олио - 40 мл;
  • дафинов лист - 1;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • люти чушки - 3 броя;
  • зелени - 3-4 клона;
  • подправки.

Алгоритъм за рецепта:

  1. Измийте доматите, отстранете стъблото, нарежете.
  2. Нарежете лука.
  3. Нарязваме зелените.
  4. Смачкайте чесновите клинове.
  5. Доматите и лукът се слагат на слоеве в стъклен съд, отгоре се поръсват с билки, чесън.
  6. Сварете захар, дафинов лист и черен пипер в литър вода, за да получите саламура.
  7. Добавете олио и добавете саламура.
  8. Стерилизирайте за 10 минути.

Използвайте препоръчителна вместимост от 1 литър. Необходимо е зеленчуците да поддържат добре формата си .

Бърз начин без стерилизация

Бързият начин се състои от едно и също разнообразие от съставки, но трябва да добавите оцет, тогава това консервиране ще се съхранява добре:

  • домати - 1 килограм;
  • лук - 120 грама;
  • олио - 40 мл;
  • голям дафинов лист - 1 брой;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • люти чушки - 5 броя;
  • магданоз - 3-4 клона;
  • оцет - 1 лъжица;
  • подправки на вкус.

При доматите отрежете стъблото. Половинки домати, наслоени с лук. Поръсете с магданоз и чесън, нарязан на филийки. Доведете водата до кипене и добавете подправки. Добавете зеленчуци и оцет към зеленчуците и добавете саламура. Затегнете бурканите със специален ключ.

Копърът може да се използва. Такива подправки придават специален вкус на мариновани домати. Не се препоръчва обаче смесването на зелени, като се предпочита един от видовете билки.

С карамфил

Карамфилът придава специален аромат и тръпчив вкус на мариновани домати, но е по-добре да го добавите към маринатата за 5 минути. докато тя е готова, за да може да раздава етеричните си масла и те нямат време да се изпарят с гореща пара. Комплект за консервиране и приготвяне на съставките се получава, както в описаната по-горе рецепта. Нарязаните зеленчуци са наситени с аромат и бързо мариновани.

С моркови

Разнообразие от моркови се избира сочно, нарязва се на тънки парчета или се смила на ренде. Можете да затворите контейнера със специални пластмасови капаци или запечатване по преценка на домакинята. Такова ястие с консерви трябва да се стерилизира, тъй като само заливането с гореща марината не го приготвя напълно и за да не се взривят капаците, той трябва да е напълно готов.

съставки:

  • твърди сортове домати - 1 килограм;
  • лук - 120 грама;
  • олио - 40 мл;
  • голям дафинов лист - 1;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • грах от черен пипер - 5 броя;
  • пресен магданоз - 3-4 клона;
  • люта чушка - 0, 5 шушулка;
  • оцет - супена лъжица;
  • сол, захар на вкус.

Доматите се нарязват на пръстени. Надолу по бурканите се разстилат черен пипер, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз. Нарязваме морковите, нареждаме на пластове с домати и лук. Кипнете вода 2 литра, добавете сол, захар. Налейте масло и оцет, добавете саламура и стерилизирайте за 10-15 минути.

Ако е необходимо, доматите могат да бъдат нарязани на филийки, а морковите на кръгчета. Това ще направи киселите домати привлекателни и жизнени.

Важно е. Доматите трябва да са с гъста каша. Сочните домати бързо ще загубят формата си .

Със синапените семена

Горчицата със зърна придава на салата от домати и лук с олио необичаен тръпчив-остър вкус, това прави доматите да изглеждат свежи.

компонента:

  • домати - 1 килограм;
  • лук - 150 грама;
  • олио - 50 мл;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • чесън - 4 скилидки;
  • люти чушки - 5 броя всяка;
  • пресен магданоз и копър - 1 стрък;
  • люта чушка - 0, 5 шушулка;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • сухи горчични семена - 2 чаени лъжички;
  • сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

  1. Смелете лука, чесъна.
  2. Доматите, нарязани на филийки.
  3. Сложете грах, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз и копър, сухи горчични семена надолу в буркан.
  4. Направете марината със сол, захар.
  5. Добавете масло и оцет в буркана.
  6. Поставете стерилизирани за 10-15 мин. Разточете бурканите със специален уплътнителен ключ.
  7. Поставете върху носилка и увийте с одеяло.

За заготовки е необходимо да се използва стъклен съд с обем 1 литър. В по-малки контейнери консервираните домати могат да загубят форма.

С хрян без оцет

Хрянът е не само полезен, но и придава пикантно-горчив пикантен вкус на ястията, насищайки ги с полезни вещества. Също така използването на хрян в детайла намалява вероятността от ферментация, тъй като коренът има противогъбичен ефект.

съставки:

  • домати - 1 килограм;
  • лук - 100 г;
  • олио - 30 мл;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • чесън - 4 скилидки;
  • грах от подправки - 3 бр .;
  • магданоз и копър - 1 стрък;
  • люта чушка - 0, 5 шушулка;
  • оцет 9% - 1 лъжица;
  • младо листо от хрян - 1 бр .;
  • корен от хрян - 25 грама (1 тънък корен);
  • сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

  1. Нарежете лука, чесъна, хряна.
  2. Нарязваме грубо доматите.
  3. Поставете ароматни подправки на дъното на стъкления съд.
  4. Направете марината със сол, захар.
  5. Добавете масло и оцет, изсипете саламура и затегнете със специален ключ за заготовки.

В последния слой се поставя пресен лист хрян. На листа направете надлъжни разрези и покрийте зеленчуците. Шевът може да се съхранява дълго време.

С ароматни билки

Когато се консервират, ароматните билки придават целия аромат и вкус на саламурата, а също така обогатяват вкуса на доматите. Кои ароматни билки да изберем за консервиране на домати с лук в растително масло, всеки решава сам, някои добавят 1-2 вида билки, други - успешно комбинират целия букет.

съставки:

  • домати - 0, 9 килограма;
  • лук - 1 голям за 1 буркан;
  • олио - 30 мл;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • чесън - 2 скилидки;
  • люти чушки - 2 броя всяка;
  • зелени - 1 клон;
  • люта чушка - 0, 5 шушулка;
  • оцет - 1 десертна лъжица;
  • младо листо от хрян - 1 брой;
  • естагон (естрагон) - 1 клон;
  • лилав босилек - 4-5 листа;
  • розмарин - няколко стъбла;
  • сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

  1. Нарежете лука и чесъна.
  2. Доматите нарязани на парчета.
  3. На дъното сложете ароматизирани подправки.
  4. Направете марината със сол, захар.
  5. Добавете маслото и оцета в буркана, добавете марината и навийте на руло.

Сервирайте консервирани храни след няколко седмици. Такъв период е достатъчен, за да може зеленчуците да се наситят с нотки на ароматни билки. С помощта на масления пълнеж ястието придобива интересен вкус и може да се съхранява дълго време.

С черен пипер

Използването на зърнена чушка в консервацията на домати ви позволява да постигнете интересен вкус. Има голям брой различни рецепти, сред които е необходимо да се подчертаят най-често използваните:

  • домати (количеството се определя по време на готвене);
  • червен пипер - 2 броя;
  • чесън - 6 скилидки;
  • зелени;
  • хрян (тънък корен).

Маринатата се приготвя по следната рецепта: литър вода, лъжица сол, две супени лъжици захар, две чаени лъжички оцет.

Консервирането се извършва съгласно следния алгоритъм:

  1. Нарежете зеленчуците на парчета.
  2. Пипер, чесън и домати се поставят на дъното на стъкления съд. Като стигнете до средата на буркана, сложете слой от зеленина и черен пипер, отгоре с домати.
  3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
  4. Отцедете, заври и добавете подправки.
  5. Изсипете доматите и затегнете капаците.

За да получите готовата закуска, трябва да изчакате поне месец, за да може зеленчуците да бъдат правилно мариновани и наситени с вкуса на чесън и билки.

Сладки домати с чесън и масло

Тази рецепта има необичайна комбинация от вкусове. Доматите имат приятен сладък вкус с нотки на чесън. Тази рецепта няма да остави безразличен повече от един член на семейството.

съставки:

  • малки домати - 3 килограма;
  • чесън - 2 чаши;
  • черен пипер - 1 килограм;
  • лук - 1 килограм.

Туршия за марината:

  • вода - 3 литра;
  • захар - 7 супени лъжици;
  • сол - 3 супени лъжици;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • олио - 2 супени лъжици.

Алгоритъм на действията:

  1. Смелете зеленчуците, наредете на слоеве с цели домати.
  2. Сварете маринатата и залейте зеленчуците.
  3. Стерилизирайте за 20 минути.

Можете да разточите цели домати по този начин за кратко време. Зеленчуците поддържат добре формата си през цялата зима .

Как да съхраняваме консервацията

За да запазите заготовките за дълго време, е необходимо да се спазват следните характеристики:

  • консервите се съхраняват на хладно място;
  • влагата и пряката слънчева светлина не трябва да попадат върху контейнера;
  • не се препоръчва детайлите да се разклащат често.

На кориците с празни заготовки трябва да се посочат датата и годината. Това ще намали риска от консумация на неподходящи храни.

Време за съхранение

Детайлът може да се съхранява в мазето не повече от година. Ако капакът е подут, е забранено използването на такъв продукт.

Различни методи за прибиране на домати ви позволяват да се насладите на закуски през зимата. Някои видове заготовки се различават по необичаен вкус и могат да се използват като самостоятелно ястие.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: