Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Реколтата, в която присъства маринованият чесън с цариградско грозде, има тръпчив вкус и пикантен аромат. Господари, които приготвяха консерви по този начин, твърдят, че на първо място искат да ядат цариградско грозде. Консервацията може да се сервира за обяд, за вечеря, използва се като добавка към месни или зеленчукови ястия. Не е необходимо да го затопляте: цариградско грозде с чесън е добре в студа.
Рецептите, които се дават тук, са подходящи за тези, които постят или са на диета, бурканът може да се отвори за празничната трапеза или когато пристигнат неочаквани гости.
Класически начин
Чесън с горски плодове, консервирани без стерилизация, но празните контейнери първо трябва да бъдат задушени. Маринованите цариградско грозде с чесън могат да се съхраняват в продължение на година или повече, въпреки че това едва ли ще се случи: отличният вкус гарантира, че всичко ще бъде изядено много преди новата реколта.
За прибиране на реколтата трябва да вземете силни, цели плодове от цариградско грозде и здрави (не болни) скилидки чесън.
Комплект продукти за приготвяне на 5 0, 5 литрови буркани:
- цариградско грозде зелено или червено - колко ще влезе;
- Ямайски пипер - 15 грах;
- карамфил - 10 кутии;
- чесън - 40 скилидки (8 на 1 буркан);
- Lavrushka - 5 листа;
- хранителен оцет 9% - 10 супени лъжици. лъжици;
- едрозърнеста сол - 5 супени лъжици. лъжици без пързалка;
- черешови листа - 10 бр .;
- гранулирана захар - 15 супени лъжици. лъжици с пързалка;
- вода - 2, 5 л.
Ако няма черешови листа, те могат да бъдат заменени с листа от касис.
Подобно на други рецепти, и тази включва използването на силни, непокътнати плодове. Кресовете се сортират, стръковете и опашките се нарязват, след това се правят 3 до 5 пробивания във всяко зрънце с клечка за зъби. Чесънът и подправките се подреждат в подготвени съдове.
До самия връх контейнерите са пълни с цариградско грозде. Маринатата веднага се приготвя: захарта и солта се слагат във вода, варят се, изсипват се в буркани без охлаждане. Покрийте с капаци, но все още не запушени, покрити с дебело одеяло. Оставете бурканите с цариградско грозде и чесън да престоят в тази форма за 10 - 12 минути. След това маринатата от тях се изсипва в съдовете и се оставя да заври.
След това се изсипва оцетът, изключва се, маринатата се разбърква и консервите се пълнят с нея.
Сега заготовката с чесън трябва да стои, докато се охлади в помещение със стайна температура, след което може да се отнесе в мазето или да се постави на балкона. Това предястие е добре да се сервира с месо, риба, зеленчуци. Има различни рецепти, при които маринованият чесън с цариградско грозде може да действа като гарнитура.
Солени плодове
Рецептата е интересна с това, че в нея не присъства солен чесън, но вкусът на цариградско грозде не се влошава от това. За да запазите продуктите за зимата без чесън, ще ви трябват гъсти, леко незрели плодове от зелено, розово или червено.
Състав и количество продукти:
- цариградско грозде - 1, 5 - 1, 6 кг;
- вишни или касис зелени листа - 10 - 12 бр .;
- сушени карамфил - 14-15 кутии;
- оцетна есенция 70% - 3 чаени лъжички;
- гранулирана захар - 8 - 8, 5 с.л. лъжици;
- лют пипер (ямайски) пипер - 14 - 15 бр .;
- сол - 1, 5 супени лъжици. лъжица.
Растителното масло не се използва в тази рецепта!
Преди мариноване на горските плодове те се измиват, сортират, отстраняват се остатъци, отрязват се от двете страни понита. Кръстниците са опаковани в стъклени буркани от 0, 5 литра, подправките (чушки, карамфил) се подреждат отгоре, така че навсякъде да се разделят еднакво. По това време на печката започва да кипи вода. Изсипва се в консерви, покрива се с капаци и се оставя за 5 до 7 минути.
Водата отново се налива в тиган, там се наливат листа. След като водата заври 7 до 8 минути, листата се изваждат. Захарта и солта се изсипват в съдовете, добавя се още 1 чаша преварена вода (200 мл) и се оставя да заври. Когато сол и захар се разтворят, цариградско грозде се залива със солен разтвор и се оставя за 5 минути. Отново изсипете в чиниите, доведете до кипене и напълнете банките. Веднага след това маринованият чесън с цариградско грозде се затваря херметически.
Рецепта за грозде
Консервиран чесън с грозде е готово десертно ястие. С малки вариации домакините използват подобни рецепти. Ето как посетител на един от най-старите кулинарни форуми говори за него: „Мариноваме чесън с киш-миш и обикновено грозде с ями, отваряме няколко буркана за Нова година и гостите ядат това предястие най-напред!“
Пригответе от голямо червено грозде, но по принцип можете да вземете всяко.
Продуктов комплект:
- грозде и чесън - във всякаква пропорция е по-добре да се приемат еднакво;
- вода - 1 л;
- едрозърнеста сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
- захар - 2 ч.л;
- оцет 9% - 200 мл.
Гроздето е избрано сладко, но леко неузряло, тогава няма да загуби представата си, няма да се спука и ще има оригиналната си форма. Препоръчително е да използвате сорт без семена, но това не е критично.
Приготвянето на чесън се свежда до факта, че се измива, обелва, но не напълно, а само горния тънък филм. Оставя се основната гъста кора. Чесънът се разбива на 2 половини, така че всяка да има зъби. Ядрото (изглежда като пръчка) се отстранява заедно с дъното.
Гроздето се измива, а опашката не се отрязва напълно, но така, че да остане малко парче. Може да се остави под формата на малки клонки, а някои като консерви като цяло на гроздове. Преди това почти всяка домакиня маринова по този начин.
Банките са предварително стерилизирани. Можете да направите това върху чайник или във фурната, а ако имате микровълнова печка, още по-добре. В микровълнова фурна консервите се стерилизират за 4 минути. Тези, които се страхуват, че микробите ще останат, може да се препоръча да включат фурната два пъти за 3 минути. Съдовете се поставят в микровълновата с вратовете нагоре и един буркан трябва да се постави с вода. След стерилизацията бурканите са много горещи, можете да се изгорите!
Запарените контейнери се вземат с кърпа, слагат се на масата (на дебела кърпа) и се оставят леко да изстинат. Капаците се варят няколко секунди в обикновени съдове на печката: строго е забранено да ги поставяте в микровълновата!
Сложете чесъна в охладените буркани, гроздето в пространството между тях или на слоеве. Начинът на полагане зависи от това, което използва домакинята - гроздове, клонки или отделни плодове. Напълненият съд се залива с вряла вода, държи се 10 минути, след това водата се излива - вече няма да е полезна.
Саламурата се готви: събира се чиста вода, сол и захар се разтварят, след като заври, се налива оцет. Стъклените контейнери се пълнят с марината до самия връх. Броят на съставките в рецептата е предназначен за 4 буркана от 0, 5 л. След това контейнерът се запечатва с капаци. Подходящ винт или обикновен метал, в зависимост от това коя шийка на кутиите.
За да се провери херметичността, контейнерът е обърнат с главата надолу и така, че запазването да не изстине толкова бързо, корк. Ден по-късно чесънът, маринован с цариградско грозде или грозде, се поставя на балкона или в избата. След 55 - 60 дни можете да отворите и да опитате.
С червена касис
Рецептите за чесън и касис са едни от най-оригиналните. Необходимо е да се вземат цели клъстери, а не да се сортират в отделни плодове. Главите чесън за мариноване за зимата са подходящи за всякакви - големи или малки.
Продуктов комплект:
- пикантен чесън - 2 кг;
- касис - 0, 5 кг;
- едрозърнеста сол (без йод) - 3 с.л. лъжици;
- филтрирана вода - 1 л;
- лимонена киселина - в размер на 1 чаена лъжичка на кутия от 1 литър.
Чесънът се сортира на филийки, измива се и се накисва за един ден във вода. Те изваждат, измиват и подреждат в банки, редувайки се слой по слой с гроздове френско грозде. В тигана се налива вода, захарта и солта се разтварят в нея, оставят се да заврят и се слага оцет, отново се довежда до кипене и се изсипва в буркани. Покрийте отгоре с нещо и задръжте за 3 до 4 дни.
Ферментацията ще настъпи в банките за няколко дни - това е нормално. Когато свърши, консервите се затварят с пластмасови капаци и се изваждат на студено. В този случай не е необходимо контейнерът да се запечатва с уплътняващ ключ.
Гореща подправка
Тази зимна реколта се прави от чесън и цариградско грозде просто и бързо. Съхранява се в хладилника в продължение на няколко месеца. За първи път е по-добре да го приготвите малко, тъй като не всеки харесва вкуса и аромата на киранто.
Продуктов комплект:
- цариградско грозде - 1 кг;
- глави чесън - 300 г;
- зелена килантро - 1 китка;
- семена от цилантро - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар и сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.
Cilantro (зелени), цариградско грозде и чесън се измиват и изсушават. Семената от килантро се разстилат на тиган, затоплят се добре, но не се пържат. Листата на килантрото, заедно със стъблата, се нарязват на ситно. Къпините и чесънът се натрошават в блендер. Масата се смесва с нарязани билки.
Семената се пресипват в пещ, след което се добавят към по-голямата част. Сол, поръсете със захар, добавете олио, разбъркайте и овкусете. Ако стане кисело или подсолено, добавете липсващата съставка. Покрийте с пластмасови капаци и хладилник.