Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Заготовките от цвекло имат приятен и необичаен вкус за зимата. Ястията определено ще украсят масата за хранене и ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура. Многобройните рецепти се отличават с постъпващите съставки и начина на приготвяне. Първо трябва да изберете правилните продукти и да подготвите контейнера. При спазване на пропорциите, посочени в инструкциите и други препоръки, ще бъде възможно да се направи всичко без грешки.

Принципите на консервиране на цвекло за зимата

Преди да продължите със консервирането, е необходимо да определите рецептата. След това зеленчуците се подбират внимателно и се приготвят контейнери.

Селекция и приготвяне на зеленчуци

За да направите ястието вкусно, трябва да изберете пресни, висококачествени зеленчуци. Повърхността трябва да е равна, без повреди и признаци на гниене. За готвене е по-добре да вземете средно младо цвекло с яркочервено вътре без бели вени.

Зеленчуците се измиват старателно, нарязват се опашката и върховете. След това кореновата култура се потапя в студена вода и се вари в продължение на 43 минути. След като зеленчукът изстине, обелете. Тогава цвеклото се нарязва, както е описано в инструкциите за рецептата.

Как да подготвим контейнери за залез

За да може мезето да се съхранява добре, важно е да изберете и подготвите контейнера правилно:

  • всички контейнери се проверяват за наличие на пукнатини и пукнатини;
  • избраният контейнер се измива със сода или сапун;
  • на последния етап консервите се стерилизират над пара гореща вода.

Какво да направите от цвекло за зимата: рецепти

За да приготвите вкусно, здравословно и необичайно ястие ще помогнат доказани, най-добрите рецепти. Те се базират на прости и достъпни компоненти.

Класическият начин за зимата в банки

В класическата версия на рецептата, освен кореновата култура, има подправки и подправки. Резултатът е салатен дресинг и първи курсове. За да се подготвите за консервиране, ще ви трябват литрови буркани и следните компоненти:

  • коренова култура - 340 г;
  • сол - 37 г;
  • захар - 43 g;
  • чесън - 34 г;
  • оцет - 45 мл;
  • люти чушки и карамфил;
  • люта чушка - половината шушулка.

Готвенето не отнема много време:

  • варен червен зеленчук се нарязва на филийки и се разпределя в съдове;
  • добавете няколко резена лют пипер и чиния чесън;
  • сол, захар и подправки се добавят към водата, довеждат се до кипене, варят се 12 минути и се налива оцет;
  • Готовият саламура се изсипва в зеленчуците и се навива на руло.

Възможност без стерилизация

Готовото ястие има леко пикантен вкус. Следните съставки ще са необходими:

  • цвекло - 900 г;
  • оцет - 160 мл;
  • сол - 12 g;
  • Lavrushka - 2 броя;
  • пипер;
  • канела - половин пръчка.

Етапи на опазване:

  • парчета варени кореноплодни зеленчуци се потапят в стерилизирани контейнери;
  • вряща вода, към която са добавени подправки;
  • Залейте зеленчуците с готова марината и завъртете капаците.

Хайвер от цвекло

Ястието е вкусно и нежно. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните продукти:

  • цвекло - 550 г;
  • захар - 72 g;
  • сол - 16 g;
  • оцет - 45 мл;
  • растително масло - 55 мл;
  • смлян черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

  • кореновата култура се смачква с помощта на пасатор;
  • добавете подправки, оцет, олио;
  • получената каша се вари в продължение на 16 минути;
  • готовият хайвер се поставя в подготвени контейнери.

С хрян и чесън

Тази рецепта е за любителите на пикантни храни. За да работите, се нуждаете от такива компоненти:

  • коренова култура - 1, 6 кг;
  • хрян - 170 г;
  • чесън - 210 г;
  • оцет - 55 мл;
  • захар - 140 g;
  • смлян черен пипер;
  • сол - 72 g;
  • слънчогледово олио - 120 мл.

Консервацията се подготвя бързо и лесно:

  • зеленчуците се смилат в блендер;
  • олио се налива в голям съд, в очакване да заври;
  • добавете нарязани зеленчуци;
  • добавете подправки и черен пипер;
  • 6 минути преди готвене добавете чесън;
  • в последната минута на готвене изсипете оцет;
  • Ароматизираната закуска е готова за разпространение в банки.

On-Кубан

За да запазите червен зеленчук, ще ви трябват компоненти като:

  • пипер;
  • карамфил;
  • Lavrushka - 2 броя;
  • канела;
  • сол - 210 g всяка;
  • оцет - 82 мл.

Процесът на готвене изглежда така:

  • подготвените подправки първо се подреждат в контейнер;
  • след това поставете нарязана варена коренова култура;
  • изсипете марината;
  • стерилизирайте съда за 12 минути.

С лимонена киселина

Корен зеленчук, приготвен по тази рецепта, е идеален за дресиране на борш и за добавяне към салати. За да разточите ястие, се нуждаете от следните съставки:

  • цвекло - 900 кг;
  • сол - 24 g;
  • лимонена киселина.

Готвенето няма да създаде трудности дори за начинаещите домакини:

  • вода със сол и лимонена киселина се довежда до кипене;
  • варен зеленчук се смила с помощта на ренде;
  • лентите от цвекло са плътно опаковани в подготвени буркани;
  • изсипете саламура;
  • буркани със съдържание се стерилизират за 25 минути.

С боб

Основни съставки за приготвяне на салата за съхранение през зимата:

  • боб - 550 г;
  • коренова култура - 900 г;
  • лук - 60 г;
  • доматено пюре - 57 г;
  • сол - 37 г;
  • захар - 70 g;
  • оцет - 55 мл;
  • смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на салата включва следните стъпки:

  • бобът се накисва във вода за 1, 5 часа, след което се готви, докато се свари;
  • накълцайте всички подготвени зеленчуци;
  • първо, бобът се поставя в дълбок съд, след това останалите зеленчуци, се налива вода, олио и подправки;
  • задушените зеленчуци трябва да са 35 минути;
  • 11 минути преди края на готвенето изсипете оцет;
  • готовата салата се разстила в съд и се навива на руло.

С тиквички

Вкусно и здравословно въртене се получава от цвекло с тиквички. Съставки, от които се нуждаете:

  • кореноплодни зеленчуци, лук и тиквички - по 1, 2 кг всеки;
  • оцет - 240 мл;
  • олио - 90 мл;
  • захар - 190 г;
  • сол - 37 г;
  • пипер;
  • Lavrushka - 3 броя.

Стъпка по стъпка приготвяне на закуски:

  • кореноплодните зеленчуци и тиквичките трябва да бъдат настъргани на средна ренде;
  • ситно нарязан лук;
  • оцет, сол, захар, масло и подправки се разтварят във вода;
  • добавете лука към кипящата саламура и след 4 минути всички останали зеленчуци;
  • готовото предястие се разстила в буркани и се стерилизира в продължение на 9 минути.

С лук

Ястие се приготвя от следните съставки:

  • коренова култура - 3, 6 кг;
  • лук - 410 g;
  • слънчогледово олио - 240 мл;
  • ябълков оцет - 78 мл;
  • сол и захар.

Консервирана храна се приготвя просто:

  • смилайте зеленчуци;
  • добавете масло във водата и донесете до кипене;
  • нарязаните зеленчуци се потапят в течност;
  • изсипете сол и захар;
  • оцет се налива за 12 минути;
  • готовите туршии се разпределят в контейнери.

С домати

За да завъртите, трябва да подготвите следните компоненти:

  • домати - 900 кг;
  • коренова култура - 280 г;
  • захар - 130 г;
  • чесън - 43 г;
  • чадър за копър;
  • пипер;
  • оцет - 45 мл.

Готвенето не отнема много време:

  • кореноплодните зеленчуци и чесънът се нарязват на тънки плочи, поставят се в съд;
  • добавете копър, черен пипер и домати;
  • изсипете гореща вода и след 8 минути изсипете в тиган;
  • добавете сол, захар, подправки, кипнете и налейте оцет;
  • Залейте зеленчуците с марината.

С гъби

Можете да затворите цвеклото за зимата с гъби, за това ще ви трябва:

  • шампиньони - 210 г;
  • Български пипер - 180 г;
  • моркови - 120 г;
  • лук - 54 г;
  • домати - 450 г;
  • оцет - 35 мл;
  • растително масло - 160 мл;
  • магданоз.

Последователността на работата е следната:

  • морковите и кореновите зеленчуци се смилат на ренде, пиперът се нарязва на ивици;
  • моркови, лук и чушки се пасират в олио;
  • гъбите се запържват отделно и цвеклото се задушава;
  • пържените зеленчуци се поставят в дълбок съд за по-нататъшно задушаване, добавят се гъби, цвекло, подправки;
  • 4 минути преди готовност оцетът се източва;
  • салатата се разпределя в контейнери и се стерилизира в продължение на 14 минути.

На корейски

Ястието е леко пикантно и ароматно. Консервацията се съхранява през цялата зима. За готвене ще ви трябват следните компоненти:

  • червени кореноплодни култури - 550 г;
  • чесън - 34 г;
  • оцет - 53 мл;
  • сол - 18 g;
  • захар - 25 g;
  • растително масло - 110 мл.

Методът на готвене е следният:

  • Корейско цвекло на специална ренде за моркови;
  • добавете подправки;
  • олио се налива в тиган, добавя се ситно нарязаният чесън и масата се довежда до кипене;
  • изсипете растително масло с врящо масло и налейте оцет;
  • готова салата се разстила върху контейнери;
  • стерилизиран за 16 минути;
  • на последния етап остава да затегнете кутиите с капаци.

Цвекло Квас

Напитката съдържа много полезни съставки. Съставки, необходими за готвене:

  • цвекло - 310 г;
  • захар - 160 г;
  • крекери - 110 г;
  • брашно - 45 g.

Всички тези компоненти се подреждат плътно в контейнер, напълват се с вода и се оставят да ферментират в продължение на 5 дни. След това буркана се пренарежда на хладно място.

С черен пипер

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

  • цвекло - 2, 9 кг;
  • Български пипер - 450 г;
  • лук - 70 г;
  • оцет - 90 мл;
  • захар - 220 г;
  • сол - 47 g.

Инструкциите ще ви помогнат да приготвите правилно предястието:

  • кореновата култура се смила на ренде;
  • лук и черен пипер нарязани на кубчета;
  • подправките, оцетът се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
  • добавете лука и черния пипер във врящата марината, задушете 6 минути;
  • след това потопете цвекло и продължете да къкри още 28 минути;
  • салатата се поставя в буркани и се стерилизира за 14 минути.

Без оцет

Ползите от ястие без оцет значително се надвишават. За да приготвите предястие, се нуждаете от такива компоненти:

  • цвекло - 450 г;
  • пипер;
  • Lavrushka - 3 броя;
  • сол - 45 г;
  • лимонена киселина - 7 g;
  • захар - 65 g.

Работата включва следните действия:

  • варените кореноплодни зеленчуци се нарязват на кубчета;
  • в буркан сложете магданоз с черен пипер, а след това зеленчукови пръчици;
  • лимонена киселина, подправките се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
  • марината изсипете червен зеленчук в подготвени съдове.

кисели цвекло

Sauer цвекло се добавя към салати, винегрети, използвани като закуска или дресинг за борш:

  • Пригответе цвекло с малки размери. Тя трябва да бъде добре измита и почистена.
  • Водата с добавена сол и захар се довежда до кипене.
  • Зеленчуците се добавят в голям съд и се заливат с получения саламура.
  • Затворете капака, поставете стоките и почистете на топло място в продължение на две седмици. От време на време получената пяна трябва да се отстрани от повърхността на саламурата.

Борш превръзка

Следните съставки ще бъдат необходими за консервиране:

  • цвекло - 2, 7 кг;
  • лук - 45 г;
  • домати и черен пипер - 450 г всяка;
  • моркови - 900 г;
  • сол и захар - по 55 г всяка

Закуска се приготвя в съответствие със следната последователност от действия:

  • доматите се смилат в блендер;
  • кореновата култура се нарязва с пръчки;
  • морковите се натрошават на ренде;
  • лук и черен пипер нарязани на кубчета;
  • доматената маса се довежда до кипене и се готви с подправки за 16 минути;
  • след това се добавя кореновата култура и след 18 минути останалите зеленчуци се варят още 25 минути;
  • гореща смес се изсипва в консерви.

Сок от цвекло

За да приготвите сок от цвекло, ще са ви нужни самите зеленчуци и захар:

  • Кореновата реколта се прекарва през месомелачка, след което сокът се изцежда.
  • Към получената течност се добавя захар.
  • Сместа се вари, докато захарта се разтвори напълно.
  • Сокът се налива в подготвени буркани и веднага се запушва.

Сироп от цвекло

Измитите и обелени коренови култури се поставят в голям съд, заливат се с вода и се варят 3, 5 часа. След това изстискайте сока и гответе, преди да се сгъсти. Сиропът се изсипва в буркани и се покрива с капаци.

Пълно цвекло за зимата

Следните продукти се приготвят за ястието:

  • коренова култура с малки размери;
  • пипер;
  • Lavrushka - 2 броя;
  • сол - 550 g;
  • захар - 45 g;
  • оцет - 53 мл.

Готвенето няма да създаде трудности:

  • в тиган кореновата култура се готви за 45 минути;
  • черен пипер и лаврушка се слагат в буркан;
  • стека кореноплодни култури;
  • сол, захар и оцет се разтварят във вода, довеждат се до кипене;
  • Залейте цвеклото с приготвената марината и стерилизирайте бурканите за 27 минути.

Срок на годност и правила за съхранение

Контейнерите с консерви от цвекло се съхраняват на тъмно, хладно място с добра вентилация. При такива условия закуската се съхранява две години.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: