- Тънкостите на кисели домати за зимата
- Какви домати са по-добри за туршия?
- Подготовка на контейнери
- Методи на готвене
- Функции за съхранение
- Срок на годност
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Маринованите домати за зимата са най-често срещаният вид реколта. Има голямо разнообразие от рецепти. За да се получи качествен детайл, е необходимо да се спазват всички тънкости на подготовката за консервиране.
Тънкостите на кисели домати за зимата
За да може детайлът да има добър вкус, трябва да се спазват следните характеристики:
- Зеленчуците трябва да са без вдлъбнатини или повреди. Най-оптималният вид се счита за месест или розов.
- За да предотвратите напукване на домати по време на мариноване, е необходимо с помощта на клечка за зъби да направите пункции на няколко места.
- За мариноване трябва да се използват билки като магданоз и копър. Такива добавки допринасят за приятен послевкус.
- За да се изчисли правилно количеството саламура, е необходимо полученият брой литри с подредени домати да се раздели на две.
- Соленият разтвор се приготвя в процеса на консервиране. Течността не подлежи на съхранение и се използва само под формата на вряла вода.
- Оцетът трябва да се добави непосредствено преди изсипването на саламурата.
Зеленчуците не изискват накисване. Измийте ги достатъчно със студена вода и напълно отстранете останалата течност .
Какви домати са по-добри за туршия?
За прибиране на реколтата е необходимо да се използват малки размери домати. Кремът се счита за най-оптималния. Могат да се използват и кафяви сортове.
За да се получат високи вкусови качества на детайла, е необходимо да се даде предпочитание на месести, сладки сортове.
Подготовка на контейнери
За да може детайлът да стои възможно най-дълго, правилната подготовка на контейнера е от голямо значение. Консервите трябва да се мият и изплакват няколко пъти в чиста вода. Предпоставка за закупуване е обработката на консерви с пара. Също така стъклените контейнери могат да бъдат пържени на слънце или в микровълнова фурна.
Ако за стягане се използват специални капаци, е необходимо първо да ги спуснете във вряща вода и едва след това да затегнете контейнера със запазване.
Методи на готвене
Всяка рецепта има индивидуални характеристики, които трябва да се спазват.
Класическата рецепта „Лижеш пръстите си“
Рецептата не е сложна и се изпълнява за кратко време. За прибиране на реколтата се препоръчва използването на 3-литров буркан. По-малките контейнери могат да причинят повреда на доматите, в резултат на което детайлът ще има непривлекателен вид.
компонента:
- домати - 2 кг;
- зелени;
- чесън, лук;
- олио - 3 супени лъжици.
марината:
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - половин чаша;
- оцет - чаша;
- пипер грах - 5 броя.
Процес на опазване:
- нарязваме лука и чесъна;
- поставете зеленина, чесън в първия слой;
- накълцайте зеленчуците грубо и подредете през слой с лук;
- направете марината;
- изсипете саламураните зеленчуци и стерилизирайте.
Зеленчуците запазват добре формата си и са наситени с аромат на лук. Препаратът трябва да се стерилизира поне 10 минути, в противен случай зеленчуците могат да ферментират.
Без стерилизация "Много вкусно"
Можете да мариновате домат по прост метод, но предястието е нежно и може да се използва като допълнение към гарнитурата.
компонента:
- домати - 2 килограма;
- чесън - 1 глава;
- пипер грах;
- зелени;
- оцет на вкус.
За изливане се използват компоненти, както за предишната рецепта.
Препаратът се приготвя, както следва:
- направете първия слой, който се състои от билки, чесън, черен пипер;
- слагаме зеленчуци, наливаме саламура, отцеждаме;
- добавете оцет и налейте варена саламура.
Ако не можете да премахнете дръжката, трябва да направите няколко дупки с клечка за зъби. Тази процедура ще помогне да се запази целостта на зеленчуците. Доматите имат приятен чесън вкус и издържат дълго време.
С настърган чесън
Този метод на прибиране на реколтата се нарича още „домати в снега“. Има атрактивен външен вид, с който можете да изненадате гостите.
компонента:
- домати - 1 килограм;
- чесън - 10 скилидки;
- половин чаша захар;
- сол - 1 лъжица;
- 1 супена лъжица оцет.
Алгоритъм за приготвяне на детайла:
- доматите трябва да бъдат сгънати в стъклен съд;
- изсипете чесън и подправки;
- добавете саламура.
Чесънът придава на реколтата неповторим аромат и ярък аромат. Разклатете консерва леко преди сервиране.
Със синапените семена
Горчицата ви позволява да направите детайла по-ароматен. Синапените семена са много често срещана съставка в консервацията.
компонента:
- малки домати - 1 килограм;
- чили - малка шушулка;
- горчица - щипка;
- чесън на вкус.
Следните компоненти се използват за пълнене:
- сол - 1 лъжица;
- захар - 2 супени лъжици;
- копърно зърно - щипка.
Извършени действия:
- поставете първия слой чесън, чили;
- стека домати;
- изсипете саламура, изцедете течността;
- добавете горчицата, изсипете и стегнете.
Могат да се използват допълнителни подправки, но такива действия са по преценка на готвача.
С оцетна есенция
Този метод е прост и в сравнение с други рецепти не намалява вкуса на доматите.
Компоненти на обем от три литра:
- червени домати;
- вода;
- лъжица сол;
- захар 5 супени лъжици;
- Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.
Подготовка на детайла:
- сложете доматите в буркан и налейте вряща вода;
- източете водата, пригответе саламурата;
- изсипете саламура и усучете.
Използването на есенция придава на детайла приятен аромат, лека киселинност. Също така такива заготовки се съхраняват дълго време, без да се намаляват вкусовите характеристики.
С краставици
Можете да затворите доматите с краставици. Този препарат ви позволява да комбинирате две закуски в един контейнер. В същото време краставиците и доматите ще имат различни вкусови качества.
компонента:
- домати - половин килограм;
- краставици - половин килограм;
- солта е лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
- зелени;
- чесън - 6 скилидки.
Процес на консервиране:
- поставете чесън, билки в буркан;
- сложете домати и краставици в буркан;
- пригответе саламура, добавете оцета към зеленчуците и изсипете получената саламура.
Краставиците имат приятен вкус. В някои рецепти се добавят и бели чушки в големи количества.
С аспирин и оцет
Доматите запазват формата си и могат да стоят през цялата зима, без да променят вкуса си.
Трилитрови компоненти:
- малки домати - 2 кг;
- сладък пипер;
- чесън - 2 скилидки;
- зелени;
- дафинов лист;
- пипер грах.
- оцет - 2 супени лъжици;
- сол - половин лъжица;
- захар - 1 лъжица;
- ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.
Процесът на приготвяне на консервиране:
- поставете чесън, дафинов лист, билки, грах на дъното на консервата;
- нарежете сладък пипер и поставете към зеленчуците;
- сложете домати;
- добавете подправки и аспирин;
- изсипете саламура и затегнете капака.
Приготвянето на такова предястие е много бързо, ако желаете, можете да добавите корен от хрян или неговите листа.
С лимонена киселина и чесън вътре
Употребата на лимонена киселина е алтернатива на оцета. Препаратите с лимонена киселина обаче се отличават по своя вкус и подчертават вкуса на доматите .
компонента:
- домат - 1 килограм;
- чесън - приема се от броя на доматите;
- зелени;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 лъжица;
- киселина - половин чаена лъжичка чай.
Получаване:
- Стръкът се отстранява от доматите. Поставете скилидка чесън в дупка.
- Доматите се подреждат в буркан, на дъното на който се поставят зелените.
- Гответе саламура.
- Лимонената киселина се налива в буркана и се залива със саламура.
Затворете със специални капачки или метал с ключ. Консервацията е различна на външен вид. Зеленчуците по време на консумация съдържат приятен аромат на чесън, който накисва пулпата на домат.
Важно е. За да направите доматите по-ароматни, можете да поставите лист касис отгоре .
С канела и карамфил
Комбинацията от карамфил и канела ви позволява да постигнете добър вкус. Такива аромати са подходящи за любителите на ярки вкусови комбинации.
компонента:
- домати - 1 килограм;
- чесън - 3 скилидки;
- канела - на върха на чаена лъжичка;
- карамфил - 10 броя;
- сол - половин супена лъжица;
- захар - лъжица;
- оцет - половин супена лъжица.
Получаване:
- във всеки домат е необходимо да се направи дупка и да се постави звездичка от карамфил;
- сложете чесън, канела на дъното на буркана и наредете зеленчуците;
- изсипете вряща вода;
- Отцежда се, добавя се подправките и се довежда до кипене.
Стъкленият съд е усукан. Някои домакини добавят листа от мента и босилек. Такива вкусови характеристики на детайла обаче се разглеждат от всеки човек поотделно.
С ябълки и ябълков оцет
Този метод на мариноване включва използването на контейнер с най-малко три литра.
компонента:
- домати - 2 килограма;
- магданоз;
- големи ябълки;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици;
- солта е лъжица;
- захар - 3 супени лъжици.
Получаване:
- ябълките се нарязват на филийки;
- зелените се поставят в буркани, след което ябълките и доматите се наслояват;
- саламурата се довежда до кипене;
- изсипете оцета в зеленчуците и изсипете саламура;
- стерилизирайте за 10 минути.
Много потребители предпочитат такава проста рецепта поради уникалния вкус на ябълки, които приличат на накиснати ябълки.
С върхове от моркови
Тази рецепта е същата като при събирането на домати с оцет и аспирин. Единствената отличителна черта е, че се добавят няколко клона върхове на моркови вместо други зелени. Рецептата е проста, не изисква стерилизация и има добър вкус.
С черен пипер
Рецептата е много проста, позволява ви да направите детайл, който може да се използва като допълнение към гарнитурата.
компонента:
- малки домати - 1 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- сол на вкус.
Получаване:
- мелете черен пипер в блендер;
- обелени зеленчуци;
- сложете половината от доматите в буркан, нарязайте останалата част и смесете с черен пипер, донесете доматената смес да заври и добавете сол на вкус;
- залейте зеленчуци с доматена смес.
Такъв детайл се съхранява на студено място.
На чешки
Отличителна черта на този вид подготовка е необичайният лук-чесън вкус на домати. Бланката ще бъде подарък за цялото семейство в делничните дни, а също така ще може да украси трапезата за празниците.
компонента:
- домати - 2 килограма;
- лук - 600 грама;
- зелени;
- Български пипер - 600 грама;
- чесън - 10 скилидки.
За марината се използва:
- вода - 2 литра;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 5 супени лъжици;
- олио - 2 супени лъжици;
- оцет - 3 супени лъжици.
Получаване:
- нарязваме чесъна, билките и лука и добавяме на дъното на буркана;
- подредени домати, следващият слой е черен пипер;
- слоевете се повтарят до пълното пълнене на контейнера;
- варена марината изсипва зеленчуци и се стерилизира 10 минути.
Консервацията може да се съхранява в хладилника под стегнат капак.
Мариновани зелени домати
Използването на неузрели домати също ви позволява да създавате универсални препарати за зимата. Вкусовите качества на неузрелите зеленчуци не отстъпват на останалите. А в някои случаи дори превъзхожда.
компонента:
- зелен домат - 2 кг;
- чесън - 1 глава;
- моркови;
- Зелените.
За да приготвите саламура:
- вода - 2 литра;
- сол - 2 супени лъжици
- захар - половин чаша;
- оцет - 3 супени лъжици.
Получаване:
- нарязани моркови и чесън;
- поставете зеленина на дъното на стъкления съд;
- моркови и чесън се поставят нарязани на домати;
- поставете зеленчуците в буркан и налейте вряща вода;
- изцедете течността, направете марината;
- изсипете и затегнете капака.
Зелените зеленчуци трябва да бъдат избрани със същия размер, не повече от пилешко яйце.
С лук
Този метод на прибиране на домати включва полагане на домати на пластове с лук. Тъй като лукът подчертава аромата на доматите, и не се изискват допълнителни подправки. Рецептата има подобни съставки като маринованите домати в чешки стил. Единствената разлика е, че тази рецепта се маринова без копър.
Мариновани чери домати
Черешата се отличава не само с малкия си размер, но и с деликатния си вкус. По време на подготовката на детайла трябва да се има предвид, че зеленчуците бързо се повреждат и следователно се нуждаят от специално боравене.
Компоненти на 1 литър:
- Череша - 3-4 клона;
- чесън - 2 скилидки;
- зелени;
- сол - чаена лъжичка;
- захар - 2 чаени лъжички;
- оцет е лъжица.
Алгоритъм на действията:
- първият слой в банката е зеленият;
- клонки с домати, поставени в буркан;
- добавете марината, навийте на руло.
Сервирането на такова ястие на масата е възможно и с клонки. Доматите могат да действат като ястие или да се използват за украса. Доматите запазват формата си. За да се настанят голям брой зеленчуци, можете да отделите черешата.
Със захар
Сладките домати имат специален вкус и често са любима форма на консервиране за децата. Методът е прост и отнема 15 минути.
компонента:
- зеленчуци - 2 килограма;
- захар - 6 супени лъжици;
- сол - 1 лъжица;
- оцет - 1 лъжица.
Получаване:
- сложете зеленчуци и подправки в буркан;
- изсипете саламура, усучете.
Заготовката няма остър вкус. Може да се използва като основно ястие или като допълнение към гарнитура. Също така трябва да се обърне специално внимание на саламура, който има приятен сладко-кисел вкус и може да се яде. След отваряне на съда зеленчуците се съхраняват в хладилника за дълго време, без да се нарушава вкуса.
Функции за съхранение
Заготовките трябва да се съхраняват в мазето или на балкона. Мястото трябва да е добре проветриво и да не пропуска влага. Също така слънчевата светлина не трябва да попада на мястото за съхранение на детайлите.
Срок на годност
Срокът на годност на маринованите домати зависи от съставките, които се използват. Средно срокът на годност трябва да бъде най-малко 1 година. Ако саламурата е мътна и капакът е подут, детайлът не се използва за храна.
Маринованите домати са основната консерва, която може да се намери в почти всеки дом. Правилно консервираните домати ще бъдат разнообразие в ежедневното меню през цялата зима.