Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ягодите са ароматна дива ягода, богата на аминокиселини, пектин, фолиева киселина и витамини от различни групи. Берилът е ценен за хората, има благоприятен ефект върху организма и поддържа имунитета. Плодовете запазват полезни свойства по време на обработката, затова мнозина се опитват да събират ягоди за зимата по различни начини. Ще говорим за тях.
Характеристики на прибиране на ягоди за зимата
За да могат ягодите да останат собственик на витамини и минерали, е важно да ги събирате и обработвате навреме.
Селекция и приготвяне на диви ягоди
Времето за бране на Бери е края на юни, първата половина на юли.
Принципи на приготвяне:
- вземете горски плодове сутрин;
- разкъсайте го със стрък;
- подредете градински ягоди в дървени кутии с дупки;
- изплакнете под тънка струя вода;
- премахнете гнилите и разрошени плодове;
Зрънцето бързо абсорбира влагата, така че не се препоръчва да го накисвате във вода. Ако е възможно, прахът се отстранява с мека четка.
Съдове за готвене
За производството на конфитюри, конфитюри и напитки, използващи емайлирани контейнери без чипове и следи от ръжда. За да предотвратите залепването на сладкото, се препоръчва постоянно да се разбърква с дървена шпатула или да се използват саксии с двойно дъно.
По-добре е консервирането да се съхранява в стъклени буркани или бутилки.
Преди употреба съдът се измива добре със сода за хляб и се изплаква няколко пъти с вода. Банките трябва да преминат през процедура на стерилизация. Те се третират с гореща пара, сваряват се със съдържанието или се слагат във фурната за 10-15 минути.
Капаците се стерилизират непосредствено преди навиване, за това се спускат в съд с вряща вода за 10 минути.
Какво може да се направи от диви ягоди у дома
Ягодите или ягодите бяха едни от първите, които се отглеждат у дома и се използват за приготвяне на различни ястия. Има много доказани рецепти за прибиране на горски плодове. От сладко от ягоди се варят конфитюри, напитки. Плодовете са замразени или сушени и се използват като добавки в чай или десерти. Можете да запишете клонки и листа от храста, да направите медицински инфузии на тяхна основа.
Ягоди, пюре със захар без готвене
съставки:
- ягоди - 500 г;
- захар - 750 g.
Реколтата е сортирана, почистена от отпадъци. Разбийте с пасатор. Смесете със захарта. Заготовката се разпределя в стерилни контейнери, като не се поставя отгоре до ръба на 1-2 см. Горният слой конфитюр се покрива със захар, за да се образува коричка. Банките са плътно завити с капаци, почистени на студа.
Консервиране на ягоди
Ягодите са доста нежно зрънце, съхранява се в естествена форма за кратко време. Затова при големи добиви възниква въпросът за събиране на плодове за в бъдеще.
конфитюр
За рецептата:
- ягоди - 1, 5 кг;
- захар - 1, 2 кг;
- лимонов сок - 50 g.
Настържете зрънцето в кашата, сложете на огъня. По време на варенето добавете захар, лимонов сок, разбъркайте добре. Сварете сместа за 40 минути. Подредете в банки, почистете на хладно тъмно място.
компот
съставки:
- Бери - 2 кг;
- захар - 500 г;
- вода - 1 л.
Изсипете захарта в тенджера с вода, гответе 10 минути, докато се разтвори напълно. Изсипете ягоди. Пригответе напитка за още 5 минути. Извадете от печката, изсипете в стерилизирани бутилки.
конфитюр
Класическата рецепта за сладко се приготвя само от горски плодове и захар. Ягодите трябва да се подредят и изплакнат с течаща вода. Заспива се със захарта, оставя се да се пусне сок за 20 минути. Сложете плодовете в сироп да заври. Варете 5 минути, свалете от котлона, оставете да изстине. Загрейте сладкото, оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти.
Възможност за бавна готварска печка
Можете да направите сладко от ягоди в бавна готварска печка. За целта плодовете, покрити със захар и пуснати сока, се поставят в купа с апарата. Включете температурния режим от 150 градуса, задайте времето на 15 минути. Гответе с отворен капак.
Замразяване на Бери
Преди замразяване плодовете се сортират внимателно. Премахнете стеблата, листата и остатъците. Берито се измива внимателно под тънка струя вода, разстила се върху хартиена кърпа, оставя се да изсъхне. Реколтата се подрежда върху тава с тънък слой, в отворена форма, изпраща се за час във фризера. Готовият продукт се изсипва в контейнер или се пакетира в найлонови торбички.
Как да изсушим ягодите?
Беритбата на ягоди за зимата е възможна чрез изсушаване на плодовете. В студения сезон и по време на настинки, той ще бъде полезно допълнение към чая.
Преди да изсъхнат, плодовете се сортират, смачкват се, изгнилите плодове се отстраняват, ако се налага измиват.
Съхраняването на плодовете във вода не се препоръчва - те бързо абсорбират влагата.
Има няколко начина за сушене на ягоди. Изборът зависи от желанието и времето, с които разполага домакинята.
Сушените плодове се съхраняват в платнени или хартиени торбички на хладно и сухо място.
Във въздуха
Сушенето на ягодите на чист въздух е доста трудно. Процесът продължава до 2 седмици. През целия този период трябва да бъде слънчево сухо време.
За сушене плодовете се измиват и подреждат на тънък слой върху кърпа или мека хартия. Реколтата сутрин се извършва, излага се на пряка слънчева светлина и се извършва през нощта.
Знак за готовността на ягодите ще бъде кафявият й цвят и плътната текстура.
Във фурната
Най-често срещаният метод за сушене на горски плодове е печенето във фурната. За това плодовете се разпределят върху лист за печене в един слой и се поставят във фурната. Задайте температурата на 35-40 градуса и изсушете горския плод за един час. След това температурата се повишава до 60 градуса и се пече 6-8 часа. Препоръчително е вратата на фурната да е леко затворена.
В сушилнята
Има много устройства за сушене на плодове и зеленчуци, едно от които е електрическа сушилня.
В апарата има специални тави за разпространение на горски плодове. Температурата е настроена между 50-60 градуса. Времето за сушене на ягодите зависи от модела на апарата и варира от 6 до 10 часа.
Микровълнова бързо съхнене
Ако къщата няма електрическа сушилня, ягодите могат да се приготвят и с помощта на микровълнова печка. Поради бързото нагряване процесът ще отнеме значително по-малко време, отколкото използването на фурна.
За сушене ягодите се разпределят между два слоя плат, поставени върху чиния и се изпращат в микровълновата.
Режимът е настроен на 220 вата. Времето не трябва да надвишава 2 минути. Ако плодовете се слепят или сокът се откроява, изпратете ги във фурната за още 30 секунди.
Ягодов зефир
Ягодовата пастилка е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Почти всички витамини се съхраняват в продукта, тъй като термичната обработка на плодовете е минимална. Можете да приготвите пастила, като използвате сушилнята за плодове и зеленчуци или във фурната. Печете плодово пюре при температура 60-70 градуса за 8-10 часа.
Без захар
Технологията за приготвяне на диетични пастили съответства на обичайните рецепти, само в момента на приготвяне захар не се добавя към ягодовото пюре. Сладостта в такова ястие ще бъде естествена, подчертана от плодове.
Ако не е достатъчно, добавете мед или подсладител. Количеството подсладител зависи от вкусовите предпочитания.
С предварително варене
За готвене ще ви трябва:
- градинска ягода - 1 кг;
- гранулирана захар - 200 г;
- лимонов сок - 40 мл;
- вода - 200 мл.
Смелете плодовете до пюре, смесете с вода, захар, лимонов сок. Сварете сладката маса и гответе 20-30 минути, докато се сгъсти. Покрийте листа за печене с пергамент, намажете с растително масло. Сложете картофено пюре на тънък слой, изпратете във фурната. Дръжте във фурна, докато масата се втвърди. Извадете пастила с тънък нож, нарязан на ивици.
Пастилка с желатин и яйчен белтък
съставки:
- ягоди - 100 г;
- захар - 200 г;
- желатин - 10 g;
- вода - 100 мл;
- пилешко яйце - 3 бр .;
- лимонов сок - 20 мл;
- мед - 50 г;
Направете картофено пюре от горски плодове. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте до състояние на плътна пяна. Разтворете захарта и меда в отделен съд във вода, поставете на бавен огън. Сварете сиропа за 5 минути. Бавно въведете протеиновата маса в него.
Изсипете желатин върху вода, оставете да набъбне. Смесете с лимонов сок и ягодоплодна маса, добавете сироп. Изсипете продукта във форми, хладилник за 10 часа. Готовият пастил, нарязан на кубчета, поръсен с пудра захар.