Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Сезонът на бране на плодове приключва бързо; малините напускат след три седмици. За да станат свежи още през следващата пролет, замразяват плодовете, избърсват ги със захар и ги правят ароматно и красиво желе. Малината укрепва имунната система и клетъчните стени, справя се с настинки, ускорява метаболизма, повишава хемоглобина. Плодовете не губят полезните си свойства, запазва богатия състав на малини в препарати за зимата без готвене. В най-добрите рецепти като захар се използва само захар, плодовете не се подлагат на термична обработка.
Характеризира беритбата на малини за зимата
При липса на страна или крайградски район плодовете могат да се купят на пазара или в магазина, но плодовете трябва да са свежи и сочни и да не са извесени.
Готварски суровини
Гнилите екземпляри се избират отделно, те не са подходящи за заготовки за зимата без готвене. Малините се изпращат до гевгир, измиват се и се сушат, подредени върху хартиени салфетки.
Съдове за готвене за готвене
Плодовете могат да бъдат замразени в пластмасови контейнери, те не могат да се съхраняват в метални контейнери, тъй като аскорбиновата киселина изтича. Стъклените контейнери се измиват и дезинфекцират чрез стерилизация:
- във фурната;
- над пара;
- в микровълнова фурна.
Банките се сушат. Пластмасовите капаци се обработват с вряла вода.
Какво да правим с пресни малини за зимата?
От горските плодове получавате вкусно сладко, ароматно сладко. За да се поддържа максимумът от полезни компоненти, малините не се варят, не се подлагат на термична обработка.
Мляни плодове
Плодовата маса няма да започне да ферментира, ще се съхранява в хладилника до зимата и повече, ако вземете 2 кг захар на килограм пресни малини.
Необходимо е внимателно да сортирате през плодовете, да изплакнете цели екземпляри през гевгир.
Когато изсъхнат, се разстилат в емайлирани съдове и се смачкват с хоросан, така че да няма бучки или парчета и се получава хомогенна маса. Сместа се комбинира с ¼ ч. Захар, когато се разтвори, добавете същата порция.
Такива действия се извършват, докато плодовете абсорбират целия пясък.
Масата се настоява в кухнята в продължение на 2 часа. През това време трябва да измиете стъклените контейнери със сода или горчица, да дезинфекцирате над парата и да поставите настърганите малини. Банките, запушени с пластмасов капак, се изпращат в мазето. Ако детайлът се консумира за 2 или 3 месеца, количеството захар може да бъде намалено 2 пъти.
сушене на малини
За да могат плодовете да запазят максимума от полезните компоненти, те се поставят върху дървена дъска или палет, покриват се с метална мрежа и се оставят на слънце. Малините трябва да се смесват 2 или 3 пъти на ден, да се поставят в стаята през нощта, в противен случай ще станат влажни. Изсушените плодове се поставят в пластмасов контейнер или торбичка, съхраняват се до 2 години.
Можете да приготвите малини за зимата във фурната с отворена врата или в електрическата сушилня:
- Плодовете се измиват под чешмата и се подреждат върху салфетки или кърпа.
- Когато изсъхне, преместете върху метална тава, покрита с компресор или хартия за печене, така че да не се припокриват.
- Шкафът се нагрява до 130-135 ° C, вратата се отваря.
- Температурата постепенно се понижава.
Малините изсъхват за 7-8 часа. Плодовете придобиват кафеникав оттенък, стават по-сладки, при натискане не се появява течност.
конфитюр
От ароматни плодове можете да готвите лакомство, което се използва с чай за настинки. Децата обичат този десерт, хапват го със сладолед и го добавят към сладкиши. Малините се сортират, чашелистките се отстраняват, измиват се в гевгир, сушат се леко, прехвърлят се в купа. Плодовете се комбинират със захар.
След 5-6 часа, когато сложат сока, поставете съда на печката, намалете котлона след варене, гответе плодовата маса в продължение на 5 минути, разбъркайте с дървена лъжица, отстранете пяната.
Гъстата смес трябва да се излее в стерилен съд, да се навие, да се обърне с главата надолу и да се увие в топла кърпа, която не трябва да се отстранява преди охлаждане.
За да направите сладко от килограм плодове, е необходимо същото количество гранулирана захар.
Замразяване на горски плодове за бъдеща употреба
Някои сортове малини дават култури в края на юни и септември, но жените искат да зарадват домакинството с пресни плодове през зимата.
За да направите това, горски плодове се берат, листата, боклукът се отстраняват и за да се отървете от бъговете, те се накисват в солен разтвор, измиват се под чешма и се поставят върху хартиена кърпа.
Чистите и сушени малини се поставят в 2-3 пакета по 200-300 g всяка, закрепени с еластична лента, изпратени във фризера, където се съхраняват до пролетта.
Малинов сок
Летните жители, в които плодовите храсти заемат голяма площ, не само правят конфитюри от горски плодове, но и се опитват да приготвят концентрирана напитка, която не е лошо съхранявана в мазето и килера. За да направите сок, използвайте:
- малини - 1, 5 кг;
- вода - 1 чаша;
- захар - 200 g.
Плодовете се берат, почистват се от остатъци, листата, потапят се за четвърт час в саламура, изплакват се под чешма и се изсипват в тиган. В съдовете се налива вода, малините се варят 5 минути.
Ситото се покрива с марля, разпределя се размекнатите плодове и се смила, докато се отделят течност и кекс. Сокът се комбинира със захарта, подпалва се и се вари в продължение на няколко минути. Консервите се пълнят с готовата напитка, покриват се, стерилизират се в зависимост от обема, но обикновено четвърт час е достатъчен за дезинфекция.
Малина мармалад
Деликатес от ароматни плодове е много по-вкусен и здравословен от сладкишите. За да приготвите и запазите до пролетта десерт под формата на ярък и красив мармалад, трябва да вземете:
- малини - 1 кг;
- захар - чаша;
- вода - 0, 5 л.
Избраните плодове се потапят за 15-20 минути в солен разтвор, старателно се изплакват под чешма, изсушават се, поставят се върху салфетка или в гевгир. Малините се комбинират със захарта, след няколко часа се слагат на печката, за да заври масата. Във водата се изсипва пакет желатин. Когато сместа се сгъсти, загрейте на огън, добавете я към настърганите плодове, варете няколко секунди.
Горещият мармалад се изсипва в стерилна стъклена чиния с широка шийка; за дългосрочно съхранение той е херметически затворен с капак.
Желе без готвене
Възможно е да се приготви ефирен и деликатен витаминен десерт от малини без термична обработка чрез варене, като се спазват пропорциите и последователността на действията:
- Плодовете се смилат през сито.
- Сиропът се прави от захар и вода.
- Тортата се добавя към сладкия състав, слага се на печката, където се вари за няколко минути.
- Течността се прекарва през сито, комбинирано с желатин, изсипете малиново пюре.
Желето се отстранява от огъня, когато на повърхността се образуват мехурчета, напълнете стерилни контейнери с него. За приготвянето на десерт в същото количество вземете вода и плодове. За 800 г малини са необходими 120 захари и 60 желатини. Вместо сгъстител можете да използвате и агар-агар, който се използва в по-малки пропорции.