Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лимонът се счита за източник на масата на витамини и хранителни вещества, но можете да го използвате не само в чистата му форма. Плодът понася топлинната обработка и запазва свойствата си. Има много рецепти за приготвяне на лимони за зимата с добавяне на различни съставки: плодове, подправки. Можете да намерите най-добрите методи за готвене по-долу.
Характеристики на прибиране на лимон и захар за зимата
Популярен вариант за консервиране на лимон през зимата е консервирането на плодовете в захарта. Плодовете се накисват, нарязват се на филийки, покриват се със захар. След половин час продуктът се опакова в стъклени буркани и се поставя в дълбок съд с вода. Трябва да загреете бурканите, докато захарта се разтвори напълно. След това контейнерите се навиват със стерилизирани капаци.
Ще се изисква:
- лимони - 5-6 бр .;
- захар - 300 г за всеки буркан;
- карамфил или канела.
Можете да съберете цели цитрусови плодове, но направете разрези от едната страна, за да отделите сока.
Особеностите на избора на цитрусови плодове
В зависимост от сорта, плодовете на лимона могат да бъдат с различни форми, размери, гладкост на корите.
Правила за избор:
- Изберете плодове с равномерен цвят, без депресии, признаци на гниене, черни точки.
- Когато се прецеди, кората на лимона не трябва да се деформира.
- Миризмата на цитрусови плодове трябва да се усеща през корите.
- Лъскавата повърхност на плода показва лечение с парафин.
- Наличието на зелени петна по жар е знак за незрялост на плода.
- Неравната повърхност на цитрусовите плодове е признак на гъста кора.
Всички дефекти в черупката показват неправилно отглеждане или съхранение. За приготвянето на сладко, конфитюри и напитки за зимата е по-добре да не използвате меки плодове. Ако закупеният плод е горчив, топлата вода ще помогне за отстраняване на ситуацията, в която той се спуска за няколко секунди.
Подготовка ястия
Трябва да приготвите конфитюр, конфитюри, цитрусови напитки в емайлиран контейнер или тиган от неръждаема стомана. Не използвайте алуминиеви, медни съдове или контейнери с признаци на чипове и повреди. Киселината, съдържаща се в лимоните, ще доведе до реакцията на метала и проникването на вредни вещества в детайла.
Необходимо е да съхранявате готовия продукт в стъклен съд, предварително измит и стерилизиран. Може ли капаците също да бъдат термично обработени.
Изсушеният лимон може да се съхранява в стъкло или в хартиени торбички.
Какво може да се направи от лимони у дома?
Методите за запазване на цитрусовите плодове за зимата са разнообразни. Плодовете се консервират цели, нарязани, добавете захар, подправки, конфитюр и напитки се сваряват, сушат. Такива заготовки не само се консумират в чист вид, но и се използват като дресинг за месо, риба и сладкиши.
Сладко от мента
За готвене ще ви трябва:
- лимони - 2 бр .;
- захар - 500 г;
- мента - 200 г;
- вода.
Мента и жълтите плодове са добре измити, нарязани и заливани с вода. Варете 15 минути, свалете от котлона и оставете да вари за половин ден. Получената маса се филтрира, добавя се захарта, вари се още 5 минути и се изсипва в буркани. Засядането ще бъде течно, ако е необходимо, можете да добавите сгъстител или нишесте. Можете да го направите за в бъдеще, добре се пази през цялата зима.
конфитюр
Приготвянето на сладко за зимата е лесно. Лимоните се смилат чрез месомелачка и се поръсват със захар. Настоявайте за половин час и изпратете да готвите. След 10 минути извадете от котлона, охладете и пюрирайте до консистенция. Получената маса отново се вари и се налива в банки.
Кандирани лимонови кори
съставки:
- лимони - 1 кг;
- захар - 500 г;
- вода - 5 л.
За приготвянето на захаросани плодове се използва само жар. Счуква се и се налива в продължение на 2 дни, за да се премахне горчивината. Напоената кора се вари във вряща вода за 3-4 минути. Процедурата се повтаря три пъти.
В сироп, приготвен от вода и захар, се изсипват сварените кори и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
Получената маса се разстила върху лист за печене и се пече във фурната за един час при температура не повече от 80 градуса.
Съхранявайте този продукт на хладно и сухо място.
Лимонова жар
Има няколко начина да запазите лимоновата кора за зимата.
възможности:
- Замразяване - отрежете жълтата част на корите, нарежете я и я изпратете във фризера.
- Със захар - корите се натрошават и се смилат със захарта. Да се съхранява в хладилник в плътно затворен съд. Използва се за десерти и печене.
- Сушене - корите се нарязват на тънки ивици и се пекат във фурната. Използва се при приготвянето на напитки.
- Под формата на прах сухата цедка се натрошава до прах. Използва се като подправка за различни ястия.
Джинджифил с лимон и мед
компонента:
- лимони - 1-2 бр .;
- корен от джинджифил - 200 г;
- мед - 500 g.
Плодовете и корените се измиват добре, нарязват се на филийки и се изпращат в блендер, за да се създаде пюреобразна маса. Смесете с мед. Ако е гъста по консистенция, разтопете на водна баня. Получената смес се пакетира в малки буркани. Продуктът съдържа много витамини и помага за справяне с настинки.
желе
съставки:
- лимони - 4 бр .;
- захар - 0, 5 кг;
- лимонов сок - 0, 5 л;
- вода.
Цитрусовите плодове се смилат и без костилка. Налейте 3 чаши питейна вода и кипнете, за да намалите масата наполовина. В приготвения продукт изсипете захар и варете половин час. Проверете състоянието на сиропа и плода. Изсипете готовата маса в банки и навийте на руло.
„Суха обработка“
съставки:
- лимони 4-5 бр .;
- масло - 100 г;
- мед - 200 г;
- орех - 300 г;
- стафиди без семена - 300 g.
Сместа не изисква топлинна обработка. Всички компоненти на рецептата са натрошени, смесени и опаковани в чисти буркани. Съхранявайте в хладилника.
Препоръчва се да се използва витаминна маса всеки ден. Спомага за укрепване на имунитета.
Консервиране на чесън
Ще се изисква:
- цитрусови плодове - 5 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- сол;
- мащерка.
Плодовете се измиват и варят няколко минути, охлаждат се. Скилидките чесън се натрошават и се слагат на дъното на консервите, предварително смесени със сол. Плодовете се нарязват в съд, нарязват се от едната страна, последователно ги заливат с чесън, сол и подправки. Приготвеният съд се пълни с течност, в която са били варени цитрусови плодове. Банките се навиват и се слагат на тъмно хладно място.
Месни туршии
Лимоните за месо се приготвят по принципа на осоляване с чесън. Пропорциите на продуктите се вземат въз основа на личните предпочитания.
Измитите цитруси нарязват една от основите и се пълнят със сол и дафинов лист. Подредени на слоеве, редуващи се с черен пипер и други подправки. Бурканите се пълнят с лимонов сок и се оставят да влеят в продължение на две седмици.
Пикантна консерва с кориандър
За рецептата:
- лимони - 1 кг;
- сол - 50-70 g;
- лимонов сок;
- вода;
- кориандър.
Цитрусовите плодове се нарязват на една от основите и се покриват със сол. Подредени в буркани и поръсени с кориандър. Сокът се изцежда от един от плодовете и се изсипва еднакво в съдове с детайл. Оставащият обем се пълни с вода, запушва се.
Можете да го използвате след месец.
Ябълка и лимонов мармалад
съставки:
- цитрусови плодове - 4 бр .;
- ябълки - 1-2 кг;
- вода;
- захар - 1, 5 кг;
- мента по желание.
Лимоните се нарязват на филийки и се напълват с вода за 6-8 часа. След това масата се вари 10 минути, добавете обелените ябълки и нарязаните на кубчета ябълки, захарта, ментата с клонки. Варете сместа до гъста. В края на процедурата, ментата се отстранява, детайлът се разпределя в банки.
Конфитюри с лимонов джинджифил
Чифт големи лимони се нарязват на тънки филийки и се смесват с 50 г смлян джинджифил. Приготвените съставки се покриват със захарта и се оставят да пуснат сока. След половин час те започват да се готвят на слаб огън, охлаждайки масата на всеки 3-4 минути. Повторете варенето три пъти. Резените от лимон трябва да станат прозрачни, а сиропът - гъст и вискозен.
"Пет минути" лимон
съставки:
- лимони - 1 кг;
- захар - 1, 5 кг;
- вода.
За да приготвите „пет минути“ цитрусови плодове, нарязани на пръстени или половин пръстени, напълнете с половината гранулирана захар, оставете да вари за няколко часа. По това време от водата се вари сиропът, а останалата част от рафинираната захар. Смесена с инфузирани плодове, кипете 15 минути. Отстранете от котлона, оставете да престои 5 часа. Процедурата за готвене се повтаря три пъти и се излива в контейнери.