- Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата
- Как да готвя ябълково сладко у дома?
- Условия и правила за съхранение на заготовки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През зимния студ, когато пухкав сняг обгърна улиците, искам поне малко топлина и слънце. Ябълковото сладко е десерт, познат от детството. Нежният му меден вкус и невероятен аромат могат да ви напомнят за горещо лято. Зарадвайте близките с най-различни плодови лакомства. Селекция от оригинални рецепти ще даде възможност да се направи фантастично сладко от ябълки за зимата.
Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата
Дори неопитна домакиня ще може да приготви вкусно сладко за зимата. Основното е да се вземат предвид особеностите на неговата подготовка:
- За умерено сгъстяване на ябълково сладко, приятна сладост и деликатен вкус трябва да се вземе 1 кг гранулирана захар на 1 кг ябълки.
- За да не изгорят плодовете по време на готвене, първо трябва да бъдат покрити със захар и да се оставят за 3-4 часа, за да се отдели сокът.
- Количеството захар в рецептата може да варира нагоре или надолу, в зависимост от вида на суровината. За сладко от кисели плодове обемът на гранулираната захар може да се увеличи със 100-200 g, а от сладките може да се намали със същия показател.
За да не се влоши сладкото по време на съхранение и да запази приятен вкус и аромат, важно е внимателно да приготвите плодове и ястия преди готвене.
Подготовка на суровините
Сладко-киселите сортове ябълки са най-подходящи за приготвяне на сладко. Но за да бъде деликатесът ароматен и сладък, като мед, е необходимо да се вземат предвид няколко нюанса:
- Преди готвене плодовете трябва да бъдат подредени. Повредените ябълки не са подходящи за сладко.
- Като суровини са подходящи само ароматни плодове с ясно изразена миризма.
- За десерт трябва да вземете само узрели плодове. В противен случай деликатесът ще се окаже безвкусен.
- Дали да обелите или сварите ябълки с нея - всяка господарка решава независимо. Но ако използвате плодове, купени в магазин, а не от собствената ви градина, е по-добре да го премахнете, тъй като такива плодове се заливат с восък.
- Ядрото и костите на плода трябва да бъдат отстранени. Ако сладкото се готви от цели плодове, тогава те могат да бъдат пробити с нож или да направят малки разрези.
Как да приготвим ястията?
Полезните качества на сладкото и неговия вкус до голяма степен зависят от ястията, в които се приготвя. По-добре е да приготвите десерт в керамични, тефлонови или емайлирани ястия. Не влияе върху качеството на детайла и не се влошава от излагане на плодови киселини. Необходимо е също така да се обърне внимание на формата му.
Плитък широк басейн се счита за най-добрият избор. Дъното на съдовете трябва да е плоско, така че суровините да се нагряват равномерно.
Бурканите, в които ще се съхранява сладкото, и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това:
- С микровълнова печка.
- Чрез варене.
- С помощта на пара.
Колко време да се готви сладко от ябълки?
Ябълковото сладко се готви за 30 минути. За да стане по-вкусно, целият процес може да бъде разделен на 3 етапа по 10 минути.
След всяко кипене е необходимо да извадите суровините от печката за 5-6 часа за пълно охлаждане.
Как да готвя ябълково сладко у дома?
Комбинацията от суровини с различни плодове, плодове, храни и подправки ще ви помогне да създадете наистина невероятно лакомство.
Кехлибарено ябълково сладко с филийки
Кехлибареното ябълково сладко е вкусен и лесен за приготвяне десерт. Прозрачен деликатес с меки филийки със сигурност ще се хареса на всички домакинства.
съставки:
- ябълки (обелени от сърцевината) - 1 кг;
- гранулирана захар (може да се замени с прах) - 0, 7 кг.
Получаване:
- Нарежете ябълките на филийки. Не нарязвайте корите, тъй като това помага на парчетата да „задържат“ формата в готовия десерт.
- Сложете ябълките в дълбока купа, покрийте със захарта и изчакайте да се образува сокът.
- Когато захарта се е разтворила, поставете съда с резенчета ябълка на среден огън и донесете да заври.
- Гответе за 5-10 минути, след което отстранете конфитюра от котлона и охладете при стайна температура.
- По същия начин направете още 3-4 пъти. Десертът трябва да придобие кехлибарен оттенък и да намали обема си.
"Пет минути"
Класическата рецепта за сладко от ябълки „Пет минути” не изисква големи разходи от домакинята за готвене. Това е най-икономичното предписание за сладко: за да го направите, са ви необходими само 250 г захар на 1 кг плодове.
съставки:
- ябълки (обелени от сърцевината) - 2 кг;
- гранулирана захар - 500 g.
Получаване:
- Гответе конфитюра за 5-7 минути след образуването на сок.
- Веднага след като десертът е готов, той трябва да бъде прехвърлен в буркани и консерви.
С лимон
Приятен цитрусов вкус ще внесе свеж щрих в плодовия десерт.
съставки:
- ябълки (без сърцевина и семена) - 2 кг;
- лимон (малък размер) - 2 бр .;
- захар (или на прах) - 1 кг.
Получаване:
- Започнете да правите ябълково-лимонов десерт, като кипнете сиропа. Изсипете гранулирана захар в малка тенджера. Добавете топла вода. Той трябва леко да покрива захарните кристали. Разбъркайте внимателно.
- Добавете резените ябълки към сиропа в тенджера.
- Поставете тиган със съставки върху газа. Готвенето на десерт е необходимо на слаб огън, докато ябълките станат прозрачни.
- Извадете жар от лимона с фина ренде.
- Нарежете цитрусите на филийки.
- Когато сладкото от ябълки е ясно, добавете лимоновите резени и настърганата коричка към яхнията.
- Смесете внимателно цялото съдържание и гответе 5-7 минути.
С канела
Ябълките вървят добре с ориенталски подправки. Канеленото сладко е идеално допълнение не само към чая, но и към тортите, палачинките и други сладкиши.
съставки:
- ябълки (всяка степен) - 500 г;
- топла вода - 50 мл;
- канела (пръчици) - 1 бр .;
- захар за глазура или пясък - 150 г;
- лимонов сок (или киселина) - ½ ч.л.
Получаване:
- Направете сироп от захар и цитрусов сок, след което добавете към него нарязани ябълки и канела.
- След като заври, гответе конфитюра за 60 минути.
- 2 минути преди да сте готови да извадите пръчката канела от приготвеното лакомство. Ако това не е направено, сладкото ще се горчи с времето.
С круши
Вкусно сладко може да се направи от ябълки и круши. Това не отнема много време, тъй като рецептата не изисква вливане на суровини и готвене в продължение на няколко дни.
съставки:
- круши (степен на конференция) - 750 g;
- ябълки (всякакъв клас) - 1, 5 кг;
- лимонов сок (гранули от лимонена киселина) - 1 супена лъжица. л .;
- захар (ванилия) - 90 г;
- пудра захар или пясък - 900-1000 g.
Получаване:
- Добавете пудра захар, лимонов сок, ванилова захар към кубчета плодове. Разбъркайте добре.
- Сложете казана на среден огън. Бъркайте непрекъснато съставките, за да не залепнат на дъното на чиниите. Постепенно плодовете ще произведат сок и гранулираната захар ще се разтопи.
- Когато ванилово-плодовата смес заври, намалете газа до минимум, покрийте казана с капак и го оставете на мира 40-45 минути.
- Ароматната конфигурация е готова.
С портокали
Конфитюр с портокали е най-вкусният деликатес, който може да се приготви само у дома.
През зимата това е истинско съкровище от витамини.
съставки:
- портокали (едри) - 500 г (2-3 бр.);
- ябълки (всяка степен) - 900-1000 г;
- топла вода - 200-250 мл;
- пудра захар или пясък - 900-1000 g.
Получаване:
- С остър нож разделете портокалите на малки филийки, напълнете ги с вода и варете 5-10 минути, докато корите станат меки.
- Добавете пудрата захар към цитрусовите плодове и варете сиропа.
- Бланширайте ябълковите филийки във вода за 5-7 минути, след което ги добавете към сиропа.
- Варете сладкото на слаб огън за 45 минути.
С киви
Можете да направите сладко и кисело сладко с ярък нюанс на киви за зимата.
съставки:
- ябълки (всяка степен) - 2 кг;
- вода (пречистена, пиеща) - 200 мл;
- лимон (среден размер) - 1 бр .;
- пудра захар или пясък - 1 кг;
- Киви (теглото се отчита с кожата) - 900-1000 g.
Получаване:
- В дълбок леген “мариновайте” резени плодове с лимонов сок, пудра захар и пречистена вода за 60 минути.
- Когато достатъчно сок се е откроил, поставете контейнер с киви и ябълки на печката и гответе половин час.
- След 30 минути махнете леген от печката и оставете десерта да изстине. След това отново сложете лакомството на печката, изчакайте да заври и изключете газа.
С тиква
Необичаен „дует“ е богат на витамини и минерали, които толкова липсват през зимата.
съставки:
- ябълки (Антоновка, Ранетка, Златни сортове) - 800 г;
- тиква (каша без семена) - 800 г;
- вода (пречистена) - 200 ml;
- захар за глазура или пясък - 800 g.
Получаване:
- Смелете тиквеното месо на малки кубчета, поставете ги в съд (тиган или яхния), в който ще се готви конфитюр, поръсете с прах и изчакайте да се образува сокът.
- Поставете съда на печката и доведете до кипене. Добавете резенчета ябълка към кипящия десерт и гответе още 8 минути.
- Оставете да изстине и повторете процедурата още 2 пъти.
С банан
Конфитюрът с ябълка и банан е оригинален деликатес, на който децата определено ще се насладят.
съставки:
- банани (без кори) - 4-5 бр .;
- пудра захар или пясък - 0, 3 кг;
- ябълки (можете да вземете всякакъв сорт) - 1 кг;
- вода (пречистена, пиеща) - 50 мл.
Получаване:
- Гответе конфигурация от ябълки.
- Добавете към него резени банан и гответе за 25 минути.
С мандарина и портокал
Приготвя се много бързо.
съставки:
- ябълки (всякакъв клас) - 7-9 бр .;
- пудра захар - 900 г;
- портокали (големи) - 2 бр .;
- вода (пречистена, пиеща) - 100 мл;
- мандарини (големи) - 500 g.
Получаване:
- Настържете ябълките на едро ренде.
- С 1 портокал и 1 мандарина извадете жар.
- Налейте вода върху ябълки, изсипете на прах, добавете жар от цитрусови плодове и гответе конфитюра за 5 минути.
- Подредете цитрусите на филийки. Пробийте всяка от тях с остра игла или шишче, след което добавете към захарната ябълкова маса.
- Варете сладкото за 5-10 минути. След охлаждане повторете процедурата.
Със сушени кайсии и бадеми
От сушени кайсии, ябълки и бадеми можете да приготвите гъста, кадифена и приказна почерпка.
съставки:
- ябълки (обелени) - 1, 2 кг;
- гранулирана захар (или на прах) - 0, 5 кг;
- сироп (бадем) - 2 с.л. л .;
- сушени кайсии - 0, 16 кг;
- вода - 100 мл;
- бадеми (сурови) - 0, 15 кг.
Получаване:
- Резени ябълки и сушени кайсии със захар, покрийте и поставете във фурната, загрята до 200 ° C. Печете сладко за 35-45 минути.
- Смелете бадемите с нож на големи филийки, след което добавете към горещия десерт. Разбъркайте и оставете лакомството да изстине.
- Добавете бадемов сироп към студеното сладко.
С ядки
Ябълковото сладко, познато от детството, ще бъде много по-вкусно, ако добавите към него орехи. Готвенето му е много просто.
съставки:
- ябълки (сладки и кисели) - 1 кг;
- захар за глазура или гранулирана захар - 180 g;
- мартини, коняк или ром - 40 мл;
- дафинов лист (за предпочитане пресен) - 2 бр .;
- орехи (без черупка) - 0, 2 кг;
- вода (пречистена, пиеща) - 100 мл;
- лимон (малък) - 2 бр.
Получаване:
- Отстранете излишните отпадъци от орехи: филм, твърди остатъци. След това ги смилайте с нож, точилка или кухненски чук.
- От захар на прах, жар, лимонов сок сварете сиропа и добавете в него нарязана лимонова каша и ябълкови кубчета. Гответе за четвърт час.
- Когато конфитюрът стане кехлибарен, добавете към него орехите. Гответе десерта за още 20 минути.
- 10 минути преди готвене изсипете коняк, ром или мартини в тигана, добавете пресен дафинов лист. Ако не могат да се намерят сурови подправки, в рецептата могат да се използват сухи листа.
С червени боровинки и мента
Готвенето на лакомство е необходимо по-близо до зимата, защото не е подходящо за дългосрочно съхранение.
съставки:
- ябълки (големи) - 3 бр .;
- гранулирана захар - 130-150 g;
- мента (клонки) - 2 бр .;
- сироп (клен) - 2-3 с.л. л .;
- червени боровинки - 100-150 г;
- сайдер - 200-250 мл;
- зехтин - 4 ч.л.
Получаване:
- В купа поставете резенчета ябълка, мента, червени боровинки, кленов сироп, зехтин, гранулирана захар и сайдер.
- Доведете ягодо-плодовата смес до кипене и гответе на слаб огън за четвърт час.
В сироп
Ябълковото лакомство може да се приготви на базата на сироп от гранулирана захар или глазура. Поради това плодовите филийки ще бъдат спретнати и прозрачни.
съставки:
- пудра захар или пясък - 1 кг;
- лимонов сок - 2-3 с.л. л .;
- ябълки (всякакъв клас) - 7-8 бр .;
- вода (пречистена) - 200-250 мл.
Получаване:
- Изсипете ябълки в лимонено-захарен сироп, разбъркайте всичко добре и гответе 20-25 минути.
- Извадете сладкото от печката, охладете го. На следващия ден процедурата трябва да се повтори: кипнете и гответе за 25 минути.
С бял шоколад
Конфитюрите от ябълки с бял шоколад „се вписват“ както в приятни срещи с приятели, така и в празнично събитие.
съставки:
- сладки и кисели ябълки - 7-8 бр .;
- пудра захар или пясък - 750-800 g;
- лимонов сок или кристали лимонена киселина - 0, 5 супени лъжици. л .;
- шоколад (порест бял) - 50-60 g.
Получаване:
- Добавете ябълките към кипящия захарен сироп, разбъркайте и веднага отстранете тигана от котлона. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти на всеки 12 часа.
- При последното кипене добавете парчета порест шоколад. Сварете конфитюра за още 3 минути.
В бавна готварска печка
Зашеметяващо ябълково сладко може да се приготви не само на печката, но и в бавната готварска печка.
съставки:
- ябълки (всякакъв клас) - 6-7 бр .;
- пудра захар или пясък - 0, 75 кг.
Получаване:
- Сложете ябълки в купа за мултикукър. Затворете плътно капака.
- Задайте таймера за 55-60 минути. Изберете режим „Гасене“, натиснете „Старт“.
- След 20 минути повдигнете капака на мултикукър, добавете захар или пясък. Затворете плътно капака и оставете оборудването да завърши работата си.
В микровълновата
Този метод е подходящ за тези, които ценят времето си. Само 15 минути - и десертът е готов.
съставки:
- ябълки (всякакъв клас) - 5-6 бр .;
- захар за глазура или пясък - 100 г;
- лимонов сок или кристали лимонена киселина - 1 супена лъжица. л .;
- смляна канела - ¼ ч.л.
Получаване:
- Поръсете плодовите филийки с прах, добавете лимонов сок.
- Поставете контейнера в микровълновата. При най-голяма мощност гответе лакомство за 5-6 минути.
- Извадете сладкото от микровълновата, поръсете със смляна канела, разбъркайте и отново поставете да се готви 2 минути.
- След определеното време извадете купата с плодов десерт отново, разбъркайте и изпратете да къкри за 1 минута.
Във фурната
Ябълковото сладко може да се приготви в конвенционална фурна. И това отнема само 40 минути. Основното нещо е да се готви в термоустойчива чиния.
съставки:
- ябълки (всякакъв клас) - 1, 6 кг;
- пудра захар или пясък - 1.6 кг.
Получаване:
- Загрейте фурната до 250 ºC, сложете в нея купа с парченца плод захар.
- След 20 минути извадете чинията с ябълки, разбъркайте и върнете във фурната.
- Намалете температурата до 220 ºC.
- След 10 минути разбъркайте плодовете и оставете да къкри конфитюра във фурната за още четвърт час.
От ранетките
Голямо количество пектин в този сорт ябълки осигурява деликатеса с гъста консистенция.
съставки:
- малки ябълки (сорт Ranetki) - 2 кг;
- вода (пречистена) - 400 мл;
- лимонена киселина - 1 ч.л;
- пудра захар или пясък - 2 кг.
Получаване:
- Добавете нарязаните цели ябълки в захарно-лимоновия сироп и гответе на слаб огън за 15 минути.
- Извадете купата от печката. Затворете капака и настройте товара. В това положение оставете сладкото за една нощ.
- Сутрин сварете лакомството отново, след което извършете същите манипулации. Така че е необходимо да се направи 3 пъти.
От Антоновка
Сладко-киселият сорт ябълки Antonovka е отличен кандидат за приготвяне на плодово сладко.
съставки:
- пудра захар или пясък - 1, 4 кг;
- ябълки - 1, 4 кг.
След образуването на сок сварете ябълките със захарта в продължение на 5 минути, след това охладете и повторете процедурата 2 пъти.
Условия и правила за съхранение на заготовки
Ако деликатесът се готви строго по рецептата, изсипва се в стерилен съд и плътно коркира, можете да очаквате, че няма да се влоши. Но за да може десертът да запази вкуса си, трябва отговорно да подходите към избора на място за съхранение:
- Поради високата влажност в сладкото може да се образува мухъл, следователно помещението, в което ще стоят бурканите, трябва да е сухо.
- Внезапните промени в температурата могат да повредят контейнера. Нежелателно е да оставяте лакомство в плитка изба.
- Забранено е съхраняването на контейнери с десерт в близост до отоплителни уреди (батерии, печка, фурна).
- Долният рафт в хладилника е чудесно място за буркани със сладко.
- Шкаф или килер, при условие че има добра вентилация, може да бъде добро място за съхранение на заготовки.
Къде точно да се запази запазването - всяка домакиня решава самостоятелно.
Основното е да изберете тъмно място с температура от + 5-15 ºC.
При спазване на тези условия, буркани с ябълково сладко могат да угодят на вкуса си в продължение на 2-4 години.