Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Касисът се отличава със своя вкус и висока хранителна стойност. Той е богат на витамини, каротин, пектин. Плодовете са богати на калций, калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, лимонена и ябълчена киселина. С помощта на заготовки от касис метаболизмът се нормализира, апетитът се увеличава и функцията на храносмилателния тракт се подобрява. Събирайки плодове за зимата, можете не само да се насладите на вкусно ястие, но и да укрепите имунната система.
Характеристики на приготвянето на касис за зимата
Срокът на годност на плодовете е кратък, така че те най-често се използват за най-различни заготовки. В хладилника плодовете се съхраняват до 12 седмици. Касисът се прибира в слънчево обедно време, след като росата отшуми.
Касисът е идеален за готвене:
- конфитюри;
- сокове;
- конфитюр;
- ликьори;
- вино;
- конфитюр;
- компоти;
- желе;
- пастили.
Препоръчва се съхраняването и транспортирането на горския плод в дървени щайги, кутии, кошници в сухо и тъмно помещение при нулева температура.
Селекция и приготвяне на горски плодове
Най-добрият вариант е да направите сладко от касис. Събирайки сурови плодове със захар, можете да спестите всички полезни свойства на продукта. Плодовете трябва да са узрели, без признаци на повреда или гниене.
Дефектните копия се отхвърлят. За да се запази реколтата без термична обработка, касисът се измива под течаща вода, филтрира се през гевгир.
Важна стъпка е сушенето на плодовете върху вафла или хартиена кърпа. Приготвените плодове се разбиват с помощта на блендер или месомелачка. За да направите сироп или сладко, имате нужда само от сок, останалата розова гъста е подходяща за компот.
Как да подготвим контейнери
Контейнерът трябва да е без повреди, пукнатини и петна. Съдовете се измиват предварително в сапунена вода, старателно се избърсват с гъба и се изплакват няколко пъти. Сухите банки трябва да се шият в природата.
При консервиране контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. При запушване трябва да се предпочитат металните капаци, те са по-херметични от пластмасовите.
Какво можете да готвите от касис у дома
Спиналите с касис помагат за повишаване на жизнеността, укрепване на имунитета и удължаване на младостта. Ефективно консумирайте ягодоплодни препарати при настинки.
При прибирането на реколтата домакините често мислят как да запазят плодовете.
Всяка домакиня приготвя различни ястия с касис: някой предпочита горски плодове под формата на конфитюр, някой харесва сокове и компоти, други харесват вино с касис или ликьор. По-долу ще разгледаме най-подходящите и популярни рецепти.
Прибиране на листа
Много домакини предпочитат да запазват не само горски плодове, но и листа от касис за зимата. Те имат висока концентрация на витамини и органични съединения, които са толкова необходими за организма през зимата. Правилното съхранение ще ви позволи да получите висококачествени суровини. За да направите това, следвайте някои препоръки:
- листата се събират преди плодове, по време на цъфтежа;
- листната маса се събира сутрин, след като росата утихна;
- листата се откъсват през пролетта, лятото и есента;
- Повредените екземпляри са забелязани и дефектни;
- за сушене на растението са подходящи фурна, засенчена зона под открито небе, балкон;
- Важно условие е защитата на листата от пряка слънчева светлина.
Инфузията на листата от касис има потогонно, диуретично, тонизиращо, дезинфекционно действие, използва се като допълнително лекарство.
Картофено сладко
Затворете гъсто ароматно сладко може да бъде бързо и лесно. За конфитюр ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1, 5 кг гранулирана захар;
- 1 литър вода.
Поетапна подготовка:
- Плодовете се сортират, измиват, преминават през гевгир. След смесване на касиса с гранулирана захар, тя се смесва и се оставя за 4 часа, за да се освободи сокът.
- Тиганът се слага на огън, вари се 15-20 минути, охлажда се.
- Масата се вари отново 1-2 пъти за 20-25 минути.
В края на готвенето течността се излива в стерилизиран съд, запечатан плътно с пластмасови или метални капачки.
Желе от касис
Приготвянето на желето отнема много време, но има страхотен вкус и сладък ягодов аромат. Можете да готвите желе от следните продукти:
- горски плодове 3 чаши;
- вода 750 мл;
- лимонов сок 2 с.л. л .;
- гранулирана захар 700 g.
Метод на готвене:
- Измитата касис се прехвърля в тиган, разбива се с пасатор, смесен с лимонов сок.
- Сместа се вари, вари се още 10-15 минути. Кашата се филтрира с марля.
- След като изцеди сока, се смесва със захарта, вари се.
След готовност горещото желе се пакетира в стерилизиран контейнер, навива се на руло.
Рецепта за компот
Компотите се харесват както на деца, така и на възрастни, през лятото утолява жаждата, през зимата - подхранва отслабеното тяло с витамини. Сладките напитки са отличен диуретик, който се използва при заболявания на пикочната и пикочно-половата система.
Необходими продукти:
- касис 1 кг;
- захар 600-700 g;
- вода 1 л.
Методология на готвене:
- дъното на стерилизираната бутилка се покрива с подготвени плодове, изсипва се вряла вода, стои 15 минути;
- наливане на вода в тиган, тя се смесва със захар, варена, отново се изсипва в консерви;
- компот херметически навит на руло.
Консервите се покриват с топло одеяло, след охлаждане се прехвърлят на място за постоянно съхранение.
Касис без готвене
Топлинната обработка унищожава лъвския дял на полезните вещества на продукта. Рецепта без готвене ви позволява да запишете всички ценни макро- и микроелементи. За готвене се нуждаете от:
- 1 кг касис;
- 1, 5-2 кг захар.
Как се готви:
- сортирани, подготвени плодове се измиват с гевгир, изсушават се;
- френско грозде трябва да се обработи с помощта на месомелачка или пасатор; кашата се смесва със захарта;
- масата се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
След като гранулираната захар е започнала да се топи, масата се разпределя върху стерилизирани буркани, навива се на руло.
Как да замразите
Преди замразяване, касисът не се измива, тъй като измиването напълва плодовете с вода, което води до деформация при замразяване.
Плодовете се сортират, повредените екземпляри се отстраняват, разположени върху равна повърхност.
Обработката на плодовете с помощта на студ става в рамките на 24 часа, след това те замръзват и са готови за дългосрочно съхранение в пластмасови контейнери, торбички. Препоръчва се съхраняването на горския плод във фризера за не повече от 1 година.
Домашно желе
Някои домакини използват желатин за готвене. Домашното желе може да се направи не само от касис, но и от други плодове, плодове без добавяне на желатин.
продукти:
- касис 1 кг;
- 1-2 чаши захар.
Етапно готвене:
- Измийте френско грозде с дървена трошачка, омесете, прехвърлете в тенджера.
- Масата се слага на огън, вари се, вари се 10-15 минути. Филтрирайте пастата, полученият сок се прецежда през тензух.
- Течността се вари, смесва се със захарта, вари се до пълното разтваряне на захарните зърна.
Горещото желе се излива във форми или бутилки, слага се в хладилника или се навива за зимата.
Вкусна течност
Сред всички заготовки от касис, най-популярният и необичаен е алкохолът. Използва се за медицински цели с патологии на храносмилателния тракт, остри респираторни вирусни инфекции. Следните компоненти ще бъдат необходими за създаване на алкохол:
- 1 кг плодове и 7 листа касис;
- 1 кг захар;
- 1 литър водка;
- 700-800 мл вода.
Последователност на готвене:
- Дъното на стерилизираната бутилка е покрито с измити плодове и листа, пълни с водка.
- Бурканът е плътно затворен, настоява се 1, 5 месеца на тъмно, топло място.
- Инфузията се филтрира през марля. Сварете вода в тенджера, смесете със захарта, кипете 10 минути, охладете.
Студената течност се смесва с алкохолна инфузия, старателно се разбърква, излива се в подготвени контейнери. Напитката е готова за пиене след седмица.
Най-добрата рецепта за пастила
Необходими продукти:
- касис 1 кг;
- захар 500-600 g;
- вода 1 чаша.
Как се готви:
- плодовете се измиват, заливат се с вода, варят се, изтриват се масата през тензух;
- получената каша се смесва с гранулирана захар, вари се до сгъстяване;
- сместа се разстила върху лист за печене, покрита с пергамент, изпратена в загрята фурна, изсушена в продължение на 12 часа.
Готовите продукти се нарязват на парчета, пакетират се.
Ароматна плодова напитка
Morse е идеален за бременни жени, бебета, възрастни хора.
компонента:
- касис 2 чаши;
- вода 2 л;
- 0, 5 чаши захар.
Как да направите:
- Приготвените плодове се смачкват, прецеждат. Варят гъсталаци, оставете да къкри за 10-15 минути.
- Получената маса се филтрира, сокът се вари, смесва се със захарта.
- Комбинирайте преварена вода със сок.
Течността се излива в декантер, охлажда се, изпраща се в хладилник или се навива на руло.
Сладко от касис без захар
За конфитюр ще ви трябва:
- френско грозде 600-700 г;
- кардамон 5 бр .;
- канела ½ пръчици;
- ½ лимон;
- 1 портокал
- смлени карамфил 0, 5 ч.л.
Как да направите:
- Плодовете се покриват със захарта, оставят се 6 часа. Масата се смесва с портокалова кора, подправки, лимонов сок.
- Тиганът се слага на огън, изчаква се да заври, вари се 30-40 минути на малък огън.
Гъста маса се излива в стерилизирани бутилки.
Домашно сладко
Можете да спестите ценни плодове, като направите сладко от тях. Това ще изисква:
- 1, 5 кг касис от касис;
- 1 кг захар.
Метод на готвене:
- плодовете се бланшират, кашата се вари, смесва се с половината захар;
- след като кипне сместа в продължение на 25 минути, тя се смесва с останалата захар, сварена;
- след сгъстяване, масата се излива върху съда.
Банките са обърнати, увити в одеяло. След охлаждане усукването се прехвърля на място за постоянно съхранение.
Сироп от касис
За да се приготви сиропът, плодовете се натрошават, държат се 12-14 часа в топла стая. По това време протича процесът на ферментация, появяват се вкус и аромат на плодове.
Течността се филтрира, прецежда се, смесва се с гранулирана захар, вари се.
Лимонената киселина се добавя към охладената маса, филтрира се, се налива в контейнери.
вино
Можете да направите вино от касис, като използвате следните продукти:
- 3 кг плодове;
- 3 кг захар;
- 6-7 литра филтрирана вода.
Поетапна подготовка:
- Плодовете се натрошават, прехвърлят се в съд, смесват се със захарта, заливат се с вода.
- Слагат гумена ръкавица на гърлото на консервата, настояват. Виното е готово за пиене след няколко месеца.
- Течността се излива в бутилки.
След опаковане виното се изпраща на място за постоянно съхранение, като килер, мазе, мазе.
Сок от касис
Във вряща вода (250 мл) изсипете френско грозде (1 кг), кипете. Кипящата смес се разтрива през сито, смесва се с горещ сироп (700-800 мл). Сокът се излива в стерилизиран контейнер, запушва се.
Кендирани плодове
Можете да направите захаросани плодове със захар (1, 3 кг), горски плодове (1 кг), вода (1, 5-2 чаши). Захарта се смесва с вода, вари се, филтрира се, наливат се горски плодове, варят се 5-10 минути. След 12 часа сместа отново се вари, филтрира се с гевгир. Поставете ягодовата маса върху лист за печене, изчакайте да изсъхне 5-6 дни.
Маринована касис
За мариноване ще ви трябва:
- вода 1 л;
- оцет 120-150 мл;
- захар 700-800 g;
- карамфил 9 бр .;
- лют подправка 7 бр .;
- 1 бр канела.
Плодовете се подреждат в бутилка, изсипват се вряща вода с подправки, стерилизират се, се запушват.
сосове
Бери сосовете са идеални за ястия с месо и риба. Касисът се задушава в масло със захар и вода, смесва се с вино, подправки, сол. Получената маса се охлажда, филтрира, поставя в хладилник. След сгъстяване, сосът се сервира с ястието.