Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Процесът на приготвяне на сладко от касис е различен, има рецепти с плодове, в бавна готварска печка, машина за хляб, без готвене. Важно е правилно да подготвите контейнери за консервация, самите плодове. Ако се спазват всички правила, дори неопитен готвач може да направи вкусен продукт. Преди това си струва да научите за характеристиките на приготвяне на сладко.
Характеристики на приготвянето на сладко от касис за зимата
Процесът на приготвяне на сладко от касис обикновено не е труден, но трябва да се запознаете със следните тънкости:
- Конфитюр или гъсто сладко се прави най-добре от узрели или леко презрели плодове.
- Касисът се измива с чешмяна вода, не е необходимо да се изсушава.
- За да се ускори процеса на готвене, могат да се добавят желиращи компоненти.
- За да няма семена в сладкото, касисът се смила през сито. Сварете плодовете предварително.
- Ако се използват сгъстители, прочетете поясненията към тях. Консистенциите не винаги са сходни, препоръките на производителя могат да се различават от данните от рецептата.
- Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. В плодовете има много органични киселини и при взаимодействие с алуминий се образуват вредни вещества.
- Колкото по-голяма е мащабът на изпаряване, толкова по-бързо кипи продуктът. По-добре да го готвите в леген, отколкото в тиган.
Условията за съхранение на продукта зависят от рецептата за приготвянето му.
Обикновено носят банки в мазето или мазето. Можете да ги съхранявате в стая, но дайте предпочитание на тъмно място, където слънцето не прониква.
Селекция и приготвяне на горски плодове
Когато става дума за закупуване на касис на пазара, струва си да се даде предпочитание на средни или едри плодове, без недостатъци. Относно сорта: можете да вземете всякакъв вид, няма значение. Преди готвене се сортира реколтата от зряла касис, изхвърлят се клонки, листа, гнили плодове. Подходящите екземпляри се измиват, сушат естествено.
Как да подготвим контейнер?
За предпочитане е да изберете прозрачни контейнери, изработени от стъкло, без чипове, пукнатини. Ако консервите са били в употреба, те се измиват със сода. Измийте новите контейнери под течаща вода. Стерилизирайте по удобен начин, като не забравяте кориците.
Можете да ги потопите във вряща вода за 5 минути.
Методът за дезинфекция на фурната все още е в търсенето. Съдовете се поставят във фурната, загрята до 180 градуса, за 10 минути. Ако капаците са направени от метал, те се варят 5 минути, по-добре е да не ги поставяте във фурната. Найлоновите продукти също се варят, защото могат да се деформират във фурната.
Как да си направите сладко от касис
За да направите сладкото вкусно, съхранявано дълго време, трябва ясно да следвате рецептите. Освен горски плодове се приемат захар, желатин, плодове. Можете да варирате компонентите от рецептите по ваша преценка.
Класическа рецепта
За да направите зимните заготовки по класическия начин, имате нужда от редица компоненти:
- 1 кг касис, захар;
- вода - 200 мл.
Поставете плодовете в голям съд, поставете да къкри, изчакайте да заври. Сварете ги за 5 минути, омесете, разбъркайте. Още веднъж, доведете масата до кипене, постепенно въведете гранулирана захар. Гответе, като разбърквате, за да не изгори зрънцето, премахвайки пяната, докато продуктът се сгъсти.
Проста петминутна рецепта
За да направите 5-минутен продукт с конфитюр, се вземат следните компоненти:
- 1 кг плодове;
- 5 чаши захар с обем 250 мл;
- 300 мл вода.
Намазани със захар, сложете плодовете в тенджера, продължете с готвенето. Сварете сместа в продължение на 5 минути на умерен огън.
Без готвене през месомелачка
Има рецепта за сладко от касис без готвене, като се използва месомелачка. Ще ви трябват такива продукти:
- 1 кг плодове;
- захар - 4 чаши.
За да направите конфитюр, горските плодове се натрошават с помощта на месомелачка, добавете гранулирана захар, намесете. За да се разтворят кристалите, оставете продукта за 5 часа. Периодично сладкото трябва да се разбърква. Преди да излеете в контейнера, десертът се довежда до кипене, веднага изключете огъня.
Такъв детайл се спестява за 3-4 месеца в хладилник. Въпреки краткия период на съхранение, повечето витамини остават в сладкото, тъй като продуктът не е бил подлаган на продължително нагряване.
без семена
Варенето без семена отнема много време за готвене, но продуктът е невероятно вкусен. Какви съставки са необходими:
- 2 кг плодове от касис;
- 1, 5 кг захарни гранули.
Плодовете се заливат с вода, поставят се да се готвят 5 минути на силен огън. По време на готвене, плодовете ще станат меки, кожата им ще се спука. След смилането им през сито. Изсипете захар, кипете отново за 10, 15, 20 минути с паузи от 5 часа. Готовият продукт се оказва с гъста консистенция, почти прозрачен.
С малини, цариградско грозде и череши
За да готвите десерт от различни плодове, можете да прибягвате до класическата рецепта, но добавете горните компоненти. Количеството на съставките зависи от обема на контейнера. За 1, 5-литрови кутии ще са необходими 1 кг касис и следните продукти:
- 0, 2 кг от всеки от плодовете и плодовете;
- захар - 4 чаши.
Поръсете горски плодове от касис с малини със захарни гранули за 2 часа. Сварете компонентите до кипене. Разбъркайте старателно, оставете да къкри още 5 минути. Времето за готвене е 10 минути, така че плодовете да не заври.
С портокали
За да приготвите сладко с портокали, трябва да приготвите следните съставки:
- 1 кг касис;
- 2 броя големи портокали;
- захар - 1 кг.
Обелете портокалите, нарежете, добавете с горски плодове в месомелачка. Сгънете получената плът в превръзка, изстискайте, добавете захар. Изсипете в съд за готвене, гответе до гъста консистенция за 30 минути.
С агар
Приготвянето на сладко от касис с агар агар е лесно, процесът не отнема повече от час. Вземат се следните продукти:
- 0, 3 кг касис;
- 2 чаши захар;
- 10 g агар-агар.
Поставете касис в съд, изсипете захар върху него, омесете. Изсипете агар-агар, разбъркайте добре. Доведете сместа до кипене, като разбърквате от време на време. Процесът на готвене продължава 10 минути.
Сурово сладко от малини
За да направите вкусно сурово сладко с малини и френско грозде, се нуждаете от тези компоненти:
- 1 кг касис;
- 0, 3 кг малини;
- захар - 3 чаши.
Прекарайте плодовете през месомелачка, смесете със захарта, докато се разтвори. По-добре е да използвате дървена лъжица. Запишете готовия продукт в хладилника.
С цариградско грозде
Приготвянето на сладко с цариградско грозде и плодове от касис изисква следните продукти:
- 1 кг касис;
- 0, 5 кг плодове от цариградско грозде;
- 1, 5 кг захар.
Нарежете плодовете, комбинирайте със захарта, разбъркайте, докато се разтвори. Сварете сместа за 10 минути.
С пектин
За да приготвите конфитюрната маса, пригответе 1 кг касис и редица съставки:
- 1 кг захарни гранули;
- 1 пакет пектин.
Напълнете плодовете със захар, смилайте го с пасатор. Варете 5 минути, добавете сгъстител, разбъркайте. Гответе отново 10 минути, като разбърквате от време на време. Сладкото е гъсто.
Ями и кожи
За да направите десерт без семена, обелете, 1 кг касис и следните продукти:
- 700 г захар;
- 2 стръка босилек.
Смелете горските плодове с помощта на месомелачка, преминете през сито. Изсипете картофено пюре със захарни гранули, разбъркайте, добавете босилек, оставете за 2 часа. Извадете листата, изсипете френско грозде в тигана, доведете до кипене.
В бавна готварска печка
За да приготвите сладко в бавна готварска печка, ще ви трябва тези продукти:
- 500 г касис;
- 0, 3 кг захарни гранули.
Пасирайте плодовете през блендер, захарта, разбъркайте. В купа поставете ягодовото пюре, 50 мл вода, кипете в режим "Готвене" за 10 минути. Отворете, разбъркайте, затворете капака, изберете режим "Гасене" за още половин час.
От черна и червена касис
Сладкото се оказва бордо, сладко, с лека киселинност. Следните компоненти ще бъдат необходими:
- 0, 5 кг плодове от червена и касис;
- 1 кг пакет захар.
Смелете плодовете през месомелачка, добавете към тях захар, оставете за 60 минути. Сложете на умерен огън, вари 5 минути след появата на мехурчета, като периодично отстранявате пяната.
Плътно сладко от желатин
За да направите дебел десерт с желатин на прах, се нуждаете от следните продукти:
- 1, 5 кг черни плодове;
- 4 чаши захар в обем 250 мл;
- пакет желатин.
Смелете плодовете по удобен начин, оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. Въвеждайте гранулирана захар постепенно. Сварете картофеното пюре за половин час, като разбърквате от време на време.
В производителя на хляб
Конфитюрът също се приготвя в машина за хляб. От необходимите продукти:
- 1 кг плодове от касис;
- 2, 5 чаши захар;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Потопете чистите плодове в съд на хлебопекарната, изсипете лимонов нектар, изсипете захар. Разклатете сместа, поставете на режим сладко за 1 час 20 минути.
Очила за конфигуриране на касис
Конфитюрът се подготвя с помощта на следните компоненти:
- плодове от касис - 1, 5 кг;
- 4 чаши захар.
Изсипете обелените плодове с вряла вода, потопете в сироп от 1 кг захар и 300 г вода. Когато се появят мехурчетата, изключете огъня, гответе 5 часа до желаната гъстота. 5 минути преди да сте готови да сложите смес от 5 г лимонена киселина.