- Има ли витамини в замразените храни?
- Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера?
- Каква опаковка ще ви трябва?
- Трябва ли силно замразяване?
- Как да замразите плодовете и плодовете за зимата у дома?
- Колко замразени храни се съхраняват във фризера?
- Правила за размразяване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За жената лятото е не само ваканция, но и време за създаване на заготовки. И не само под формата на сладко и туршии. Можете също така да създадете студени десерти от сладките дарове на природата. В края на краищата, ако знаете какви плодове и плодове могат да бъдат замразени за зимата, тогава наистина можете да създадете запас от здравословни продукти. В студения сезон можете да се насладите на разнообразие от десерти, ягодови банички и вкусни торти. А замразените плодове не губят полезни вещества.
Има ли витамини в замразените храни?
На въпроса на обикновен човек - дали витамините остават в храни след замразяване у дома, диетолозите отговарят: „Да, и то в големи количества“. Поради запазването на ниска температура, всички процеси се забавят, което ви позволява да спестите полезни компоненти в плодовете и плодовете.
Не забравяйте обаче да спазвате елементарни правила:
- Необходимо е да се вземат само пресни плодове. Плодовете от плодовете от реколтата от миналата година няма да работят, тъй като те вече са успели да загубят голямо количество витамини преди замразяване.
- В контейнерите, в които се съхраняват детайлите, не оставяйте въздух. То води до окисляване на храната. Необходимо е да се извърши домашна обработка, симулирайки вакуум.
- Но не трябва да забравяме, че замразените плодове и плодове се увеличават в обем. От това се повдигат капаците, опаковките са повредени. Когато домакинята започне да получава контейнера, съдържанието му ще падне на пода.
- Необходимо е да се гарантира, че температурата във фризера остава същата. Когато температурата скочи, продуктите след това ще се размразят, след което отново ще се потопят в студ. Това ще доведе до разваляне на горски плодове и плодове, загуба на здравословни качества и предишен вкус.
Всяка храна има определен срок на годност. Витамините и хранителните вещества се съхраняват в плодовете при -17 ° C в продължение на 9-12 месеца.
Когато температурата се повиши до -10 ° C, периодът се намалява наполовина.
Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера?
Всички плодове, много градински и горски плодове могат да бъдат замразени. Не съхранявайте боровинките във фризера, тъй като е водниста, с тънка кожа. След размразяване купата ще има каша. Те не замразяват костите, тъй като в него практически няма сок, само някои кости. Пъпешите също не трябва да се замразяват. Пулпът ще се превърне в лед, който при размразяване ще стане оцветена вода.
Каква опаковка ще ви трябва?
За да запазите плодовете дълго време, трябва да изберете правилната опаковка. костюм:
- контейнери, тави, изработени от пластмаса, които са плътно затворени;
- калаени продукти;
- форми за лед;
- хартиени кутии;
- изрязани пластмасови бутилки;
- найлонови торбички;
- хранителен пергамент, филм и фолио.
Мъдрите домакини не използват обикновени PVC торбички за замразяване, а специални. В края на краищата те са издръжливи и имат крепежни елементи. Те са за многократна употреба, удобно е да получите малко количество замразена храна от тях.
Чанти за нехранителни стоки и боклук, платнени торби, опаковъчна хартия не са подходящи за съхранение на храна във фризера.
Трябва ли силно замразяване?
За замръзване се използват различни температури.
- 0 ° C … -8 ° C. Плодовете са смразяващи. Процентът на съхраняваните витамини е висок, но срокът на годност е намален до три месеца.
- -10 ° C … -18 ° C. Идеален за меки плодове. В крайна сметка плътта се запазва без повреди.
- -18 ° C … 23 ° C. Най-добрият начин за супер бързо замразяване и дългосрочно съхранение. Но сочните плодове могат да се деформират, след като попаднат в топлина.
Тези режими се определят от възможностите на фризера. Преди да започнете работа, се препоръчва да проучите инструкциите за хладилника и да настроите обхвата на замръзване. Не забравяйте, че със старите уреди вратите не винаги се затварят плътно. Следователно температурата в тях е по-висока от посочената. А в ултрамодерните модели на различни рафтове на фризера, вашият обхват на замръзване се регулира.
Как да замразите плодовете и плодовете за зимата у дома?
Има определени правила за замразяване на удобни храни у дома:
- Първо пригответе фризера. Хладилникът е изключен, всички продукти се изваждат от него. Всички повърхности се измиват със сапунена вода и се избърсват с мека, чиста кърпа. Уредът се оставя отворен за няколко часа, за да изсъхне. Фризерът е покрит с пластмасова обвивка. Хладилникът е свързан. Само след охлаждане на въздуха продуктите могат да се съхраняват.
- Взети са непокътнати, не презрели плодове, без следи от гниене и щети от насекоми. Ако вземете незрели екземпляри, тогава след размразяване вкусът им ще остави много да се желае. И ако са презрели - те ще станат много меки и ще се превърнат в пюре маса.
- Плодовете, плодовете първо се измиват добре. След това се изсушава върху чиста кърпа. Или го хвърляте в гевгир.
- Ако е необходимо, извадете семената, обелете от плодовете и нарежете на парчета.
- След всички манипулации продуктите се поставят в хладилника.
- Най-добрият начин за съхраняване на партида е незабавно използване на размразена храна по предназначение.
- Всеки контейнер трябва да бъде завързан с лист хартия, който показва датата на поставяне в хладилника и приблизителния срок на годност.
- Миришещи продукти, месо, риба не се поставят до плодове. „Лошият“ квартал ще повлияе отрицателно на миризмата и вкуса на сладкото.
Има техника, която помага да спестите място във фризера. Първо, плодовете се замразяват в един слой в плосък съд. След това те се прехвърлят в по-голям пакет. Ако не проведете тази процедура, тогава плодовете също се слепват.
Най-важното е да се спазват сроковете за съхранение, така че продуктите с изтекъл срок на годност да не причиняват хранително отравяне. Това правило е особено важно за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и малки деца.
ягоди
Първо, стеблата се отстраняват от ягодите. За да не изгубят вкусовите плодове, те се замразяват в гранулирана захар. Пресните плодове се подреждат на един слой в плитки съдове и се покриват със захар. След появата на сок опаковката се отстранява. Ягодите могат да се пюрират и да се нареждат в ледени кутии.
сливи
Сливите се съхраняват във всеки контейнер. Плодовете са добри с това, че не се размразяват преди употреба. Веднага се слага в компот или като пълнеж в домашно печене. Целите плодове със семена или половинки без нуклеоли се поставят във фризера.
Ябълките
Ябълките могат да бъдат замразени, нарязани на парчета, под формата на картофено пюре или в захарен сироп. Във всеки случай първо се отстранява ядрото. Първоначално ябълковите филийки се поставят във вода, в която лимонената киселина се разтваря за половин час. След това сложете в гевгир и химически почистете в найлонови торбички.
Ябълковият сос се поставя в малък контейнер. За да се получи сладък десерт, плодовете се смилат, заливат се със сироп, оставят се за един ден на студено място. След това плодовете се слагат в гевгир. След изтичане на течността се почистват във фризер в подходящи съдове.
грозде
Гроздето се замразява с четки или отделни плодове. В първия случай пакетите са добри. Във втория - тави с капаци.
Дива ягода
Малките ягоди се съхраняват на парчета лед. Освен това опашките в този случай не се изтриват. 1-2 плодове се разпределят в клетките на контейнера с лед, заливат се с бутилирана вода и се поставят във фризера. Такава заготовка се използва за приготвяне на коктейли.
Плодовете могат да се пюрират или съхраняват в захарен сироп. Методът за приготвяне на лакомства е същият като при ягодите.
малина
Малините първо се накисват в солена вода, за да плуват насекоми вътре в плодовете. След това плодовете се сушат и се поставят на малки порции в тави. И можете да готвите малиново пюре и да го замразите.
къпина
Една къпина ще запази външния си вид дълго време, ако е положена на един слой в плитък съд.
френско грозде
Касисът се подрежда в контейнери, покрива се с бяла захар и се прибира за съхранение. Или просто замразете горските плодове.
червена боровинка
Червените боровинки са добри, защото имат много плътна кожа, не се мачкат и не се слепват, когато са замразени. Затова плодовете се подреждат във всякакви контейнери и се поставят във фризера.
боровинка
По-добре е да замразите боровинките с отделни плодове или в пюре.
цариградско грозде
Първо, дръжките и опашките се отстраняват от цариградско грозде. Едва след тази продължителна процедура целият плод е останал за зимата.
череши
Замразени череши и череши за компоти. И за желе, желе или като пълнеж за пайове - без тях. Като контейнери използват пластмасови кутии.
Черешите и черешите също могат да се съхраняват в собствен сок. Костите се отстраняват от плодовете. Най-узрелите и меки примери се разбиват с пасатор и се смесват с гранулирана захар. Силните плодове се поставят във високи тави в един слой, заливат се със захарна маса, поставят се във фризера.
Колко замразени храни се съхраняват във фризера?
Срокът на годност на плодовете и плодовете варира.
| Име на продукта | Колко месеца могат да се съхраняват. |
| Ябълки, круши | 4 |
| кайсии | 6 |
| праскови | 4 |
| Морски зърнастец, малини, червена и касис | 5 |
| Вишнева слива | 8 |
| Калина, боровинки, цариградско грозде, ягоди | 7 |
| Къпина малина | 5 |
Не отлагайте съхранението на плодовете, тъй като те постепенно губят витамини и хранителни вещества.
Правила за размразяване
Много важно е правилното размразяване на плодовете и плодовете. Първо трябва да решите за каква цел ще се използва детайлът.
Ако за целите на яденето директно в храната, без топлинна обработка (тоест сложете в салата, смесете със заквасена сметана или кефир), тогава се използва най-простият метод. Необходимият брой плодове вечер се прехвърля от фризера в купа, която се поставя на един от рафтовете на хладилника. Сутрин в контейнера можете да видите плодовете в течност, състояща се от сок и разтопена вода. Първата се яде веднага. И не е необходимо да се мият. И втората се изсипва.
Този метод се счита за най-добрият, тъй като пулпата от горски плодове и плодове не е повредена. Когато процесът на размразяване се извършва при стайна температура, появата на плодовете забележимо се влошава.
Ако десертът се приготвя от плодовете, тогава има два начина за размразяване. За да създадете плодови напитки, чай или като пълнеж за домашно приготвени сладкиши или кнедли, плодовете не се размразяват и изпращат от фризера до тенджера или чайник. За мусове, гювечи и желе детайлът се размразява в хладилника.
Не забравяйте, че воднистите размразени плодове могат да променят консистенцията на тестото. Затова тази точка трябва да се вземе предвид, когато се пекат питки или торти.
Огромните фризери ви позволяват да приготвите голям брой плодове и плодове за зимата. През зимата те са полезни за приготвяне на различни лакомства. През лятото не трябва да сте мързеливи, трябва да поставите колкото се може повече плодове в хладилника. Ако следвате правилата за съхранение, тогава външният им вид и вкусът им ще останат в най-добрия случай.