Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Маринованите краставици са един от най-популярните консерви. Това е страхотен самозавод, както и основа за много други ястия. Те често се използват при приготвянето на различни салати. В сезона на зеленчуците не е трудно да ги приготвите, а през зимата краставиците от такъв буркан ще ви зарадват с прекрасен вкус. Има много начини за мариноване на този зеленчук. Една от най-популярните рецепти са берлинските краставици.

Характеристики на рецептата за кисели краставички „Чичо Ваня“ в Берлин за зимата

Тази рецепта е от немски произход. Той е много популярен, тъй като приготвените по този начин зеленчуци имат пикантен и деликатен вкус.

Краставиците за тази рецепта са хрупкави и умерено остри.

За такова осоляване ще ви трябват зеленчуци, които са малки и еднакви по размер. Съставът на маринатата задължително включва пълнозърнести храни от суха горчица.

Основни съставки

За приготвянето на краставици в Берлин ще са ви необходими следните съставки:

  • краставици - 3 кг;
  • оцет 9% - 60 мл;
  • чесън - 6-8 скилидки;
  • люта чушка - 1 брой;
  • люта подправка - 5 г;
  • дафинов лист - 6-7 броя;
  • синапено семе - 2 чаени лъжички;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • захар - 4 супени лъжици.

Когато приготвяте маринатата, трябва да използвате обикновена трапезна сол без добавки. Не използвайте йодирана сол.

Можете да добавите листа от череша, грозде или касис към всеки буркан. От това вкусът на готовите краставици само ще се подобри.

От посочения брой зеленчуци средно се оставят 7-8 консерви от 0, 5 л или 4-5 литра.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Вкусът на готовия продукт до голяма степен определя качеството на използваните краставици. Вземете за осоляване ви трябват само смлени зеленчуци, узрели по сезон. Внимателно подбирайте плодове с приблизително еднакъв размер. Те трябва да са устойчиви, без повреди.

Предварително краставиците трябва да бъдат измити и оставени за 4-5 часа в чиста студена вода. По време на тази процедура зеленчуците абсорбират липсващата влага и по време на процеса на мариноване стават еластични и хрупкави. След това те трябва да се измият отново с чиста вода.

Правила за приготвяне на контейнери

Много е важно да подготвите правилно съда, в който ще се поставят краставиците. Зависи от това дали предястието може да се запази до зимата в правилния си вид.

Стъклените буркани, предназначени за затваряне, трябва предварително да се измият със сода и всякакъв препарат, след което да се изплакват няколко пъти с течаща вода. След това банките се стерилизират по всеки удобен начин:

  • в микровълновата;
  • за двойка;
  • във фурната.

След такава стерилизация съдовете се поставят на масата с врат нагоре.

Процес на мариноване

В долната част на всеки буркан трябва да има копър, няколко пръстена люта чушка, 3-4 грах люспи, 1-2 дафинови листа, 2-3 скилидки обелен чесън (големи филийки могат да бъдат нарязани на няколко части).

Задължителна съставка трябва да са синапените семена.

Приготвените краставици са плътно поставени отгоре. След това напълнете буркана с вряла вода, затворете с чист капак и в тази форма оставете да престои 20-30 минути. След време водата се отстранява, зеленчуците се заливат с гореща приготвена саламура.

Докато бурканите стоят, можете да готвите марината. Солта и захарта се добавят към вряща вода в посоченото количество. Течността се смесва леко, докато тези вещества се разтворят напълно. Кипящ саламура се налива във всеки буркан, като не достига ръба му 1 cm.

В самия край, преди да затворите капаците, добавете оцет във всеки буркан (приблизително 2 чаени лъжички на литров буркан).

След това бурканите се покриват с варени капаци и се навиват на руло. След това увийте и оставете да изстине напълно.

Ако краставиците се съхраняват на хладно място, тогава не е необходима допълнителна стерилизация.

Когато се съхранява в стайни условия, детайлът може да бъде допълнително стерилизиран за по-добро съхранение. За да направите това, консервите с краставици и маринатата се поставят в дълбок тиган, преди да се навият, на дъното на което трябва да поставите малка кърпа или какъвто и да е плат.

Банките, покрити с варени капаци, се заливат с гореща вода до шията. Стерилизиран по този начин:

  • 0, 5 л - 8-10 минути;
  • 1 литър - 15-20 минути.

След такава процедура те се издърпват и навиват.

Водата за такива краставици трябва да се приема бутилирана или пречистена с помощта на филтър. По-добре е да не използвате чешмяна вода за консервиране.

Как и колко можете да съхранявате?

Много е важно да се спазват условията за съхранение на консервираните зеленчуци. Нарушаването им ще доведе до факта, че продуктът ще бъде безнадеждно развален и вреден за здравето, когато се яде.

Съхранявайте всички домашни препарати, включително мариновани краставички от Берлин, при температура от 0 до + 25 градуса на сухо място. В този случай влажността на въздуха не трябва да бъде по-висока от 75%.

При спазване на тези правила, консерва с кисели краставички може да се съхранява до две години. След това време не се препоръчва използването на лека закуска, дори ако външно не се наблюдават промени.

В отворена форма такива краставици могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти