Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В сезона на прибиране на горски плодове, особено с голяма реколта, всяка домакиня задава въпроса - какво може да се направи от къпина за зимата? Тази вкусна и здравословна ягода благодарение на състава си има благоприятен ефект върху организма. Много ценни вещества не се губят по време на топлинната обработка, което прави заготовките полезни и необходими през зимата. В допълнение, вкусните лакомства - сладко, конфитюр, желе и други - ще украсят всяко чаено парти в дълга, зимна вечер.
Характеристики на реколтата на къпина за зимата
От правилния подбор на горски плодове и подготовката на контейнери за съхранение на завист, успехът на зимната беритба.
Подбор и подготовка на суровините
Бери се препоръчва да се използват напълно узрели. Ако те са събрани леко незрели, трябва да ги оставите за един ден в стая, далеч от пряка слънчева светлина.
Количеството на използваната захар зависи от зрелостта на плодовете и вкусовите предпочитания.
Как да приготвим ястията?
Съдовете за съхранение трябва да са чисти. Препоръчва се да ги измиете със сода. Ако в рецептата се приеме стерилизация, не е необходимо ястията да бъдат стерилизирани. В противен случай контейнерите трябва да се стерилизират по всеки удобен начин и да се изсушат.
Какво може да се направи от къпина у дома?
От това здравословно зрънце можете да приготвите много вкусотии. Всички готови ястия изненадват с вкуса и аромата си, а рецептите за приготвянето им са разнообразни. Но не се спирайте на предложените компоненти, напълно е възможно да се импровизира чрез добавяне на нови съставки.
Сок от горски плодове без захар
Отлична нискокалорична напитка, която ви позволява да спестите максимум ценни витамини. Броят на плодовете няма значение.
Последователност на готвене:
- Измийте измитите плодове в подготвени буркани. Напълнете напълно.
- Изсипете вряла течност.
- Сложете в съд с топла вода, стерилизирайте за четвърт час. Плътно близо.
Компот от къпина без готвене
Сортовете градински къпини не са по-ниски от горските, компотът се превръща ароматен и вкусен.
Необходимо е:
- къпина - 1 килограм;
- лимонена киселина - 5-7 грама;
- захар - 350 грама.
Последователността на действията:
- Измийте и изсушените плодове в стерилизирани контейнери. Попълнете 1/3.
- Изсипете вряла течност за четвърт час.
- Изцедете течността, добавете към нея захар, киселина, кипнете, изсипете в буркани. Затворете плътно, обърнете, покрийте до пълното охлаждане.
Конфитюр от къпина
Не е трудно да приготвите сладко от къпини, тъй като се приготвя според общите правила за приготвяне на сладко.
Необходимо е:
- къпина - 1 килограм;
- захар - 700 грама;
- вода - 90 милилитра;
- лимон или портокал (по желание).
Последователността на действията:
- От сироп и вода сварете сиропа, поставете плодовете в него.
- Настържете жар на портокал или лимон, след което изстискайте сока. Добавете към горски плодове, сварете.
- След като изстине, кипнете отново.
- Последно гответе за половин час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Подредете върху подготвените контейнери.
Къпината замръзва
Има много рецепти за приготвяне на къпини, но при замразяване на горски плодове се запазва максималното количество ценни витамини и вещества.
Необходимо е:
- Измийте плодовете и подсушете.
- Подредете върху разлив, поставете във фризера. Когато плодовете се втвърдят, сложете ги в найлонов плик или пластмасов съд.
Конфитюр от къпина
Можете да запазите къпините по различни начини. Благодарение на пектина, сладкото лекува добре.
Необходимо е:
- къпина - 1 килограм;
- захар - 650 грама.
Последователността на действията:
- Изсипете горските плодове със захар, прецедете отгоре, оставете 2 часа, за да пусне сока.
- Избършете през сито. Останалата торта може да се използва за направата на желе.
- Сварете получената маса, кипете за четвърт час, изсипете върху подготвения съд.
вино
Виното има приятен, леко тръпчив вкус. Направата не е трудно, основното е да следвате рецептата.
Необходимо е:
- къпина - 2 килограма;
- захар - 1 килограм;
- вода - литър;
- стафиди - 45 грама.
Последователността на действията:
- Намачкайте къпините, сложете масата в съд с широка шийка.
- Изсипете стафиди, гранулирана захар (400 грама), налейте вода, разбъркайте.
- Поставете на тъмно място при температура около 20-22 около, покрийте с кърпа, изчакайте 3-4 дни.
- След като изтече времето, преминете през тензух, изсипете в съд, напълнете 3/4 от обема. Изстискайте остатъците, изсипете в съд.
- Изсипете гранулирана захар (300 грама), разбъркайте. Поставете водна пломба на шията, можете да използвате ръкавица с един отвор. За поддържане при 18-25 °.
- След 4 дни изсипете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори.
- След 35-55 дни ферментацията спира. Прехвърлете в друг контейнер с помощта на епруветка, като внимавате да не докоснете утайката.
- Плътно близо. Поставете в тъмна стая с температура 4-16 ° C.
Домашен мармалад
Такова вкусно лакомство се приготвя според рецептата за сладко, но към него трябва да се добави желатин: 20 грама на 1 килограм плодове. Първо, изсипете желатин 50 мл вода, след подуване, загрейте и изсипете в гореща ягодоплодна маса. Подредете в подготвени форми или стерилизирани контейнери.
Сушене на горски плодове и листа
Плодовете могат да се сушат в електрическа сушилня, във фурната, при температура 50-60 o . При сушене на открито избягвайте пряката слънчева светлина.
Листата за сушене се препоръчва да се събират след цъфтеж и преди периода на цъфтеж. Сушете на добре проветриво място.
конфитюр
Приготвя се според предписанието на конфитюр, посочено по-горе. Функция за приготвяне: преди последното кипене разбийте беридовата маса с блендер и варете 10 минути.
желе
Желето от къпина се приготвя според рецептата за конфитюр. Количеството желатин на 1 килограм плодове е 15 грама. Необходимо е да го напълните с 40-50 милилитра вода, да изчакате, докато набъбне, да се разтопи и да се излее в ягодовата маса. По желание в желе може да се сложат цели плодове. Препоръчва се да се добавят 10 минути преди края на готвенето. Ще се окаже много красиво.
Кисел
Тортата, останала след готвене, може да се използва за приготвяне на желе.
Допълнителни компоненти:
- захар - 240 грама;
- нишесте - 45 грама;
- вода - 1 литър;
- лимон - половина.
Последователността на действията:
- Залейте къпината (тортата) с вода, кипете 10 минути.
- Сгънете върху сито, прецедете.
- Към получената течност добавете захар и лимонов сок.
- За да се разрежда нишестето в 50 милилитра вода. Бързо разбърквайки, изсипете тънка струя в компот от горски плодове, кипнете, разбъркайте. По желание можете да добавите стрък мента.
плодов напитка
Здравословната и вкусна напитка се прави много просто. Концентрацията на напитката зависи от броя на плодовете.
Необходимо е:
- къпина - 250-350 грама;
- вода - 1 литър;
- захар - 80-100 грама.
Последователността на действията:
- С помощта на сокоизстисквачка отделете сока от плодовете.
- Изсипете тортата с вода, заври и преминете през сито.
- Добавете посоченото количество захар. Когато течността се охлади, изсипете сока от къпина.
течност
За готвене в 3-литров съд, трябва:
- къпина - 1, 5 килограма;
- водка - 1-1, 2 литра;
- вода - 400 милилитра;
- захар - 350-450 грама;
- лимонова кора - по желание.
Последователността на действията:
- Залейте лимона с вряла вода, избършете. Извадете жар с нож, без бялата част.
- Измийте къпините в буркан, сложете жар отгоре.
- Налейте водка. Тя трябва да покрива слой от горски плодове с 1-1, 5 сантиметра.
- Затворете, поставете в тъмна стая със стайна температура.
- За поддържане на 2 седмици, разклащане за 2-3 дни.
- Филтрирайте ягодовата маса през тъканта, изстискайте.
- Смесете водата със захарта, гответе 3-5 минути.
- Изсипете охладения сироп в ягодовата настойка, разбъркайте.
- Затворете съда, поставете в тъмна, прохладна стая за 3-4 дни.
- Филтрирайте течността през памучна подложка. Напитката ще стане прозрачна.
Изсипете в сух съд, запечатайте плътно.