Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Крушите са повече от 80% вода, но останалите 15-20 процента съдържат етерични масла, фибри и пектини. Съдържанието на калории в плодовете не надвишава 42 kcal. Плодовете узряват по-близо до есента, така че за зимата изстискват сокове от тях, готвят компоти и конфитюри. От крушите, мариновани с ябълки, сливи или портокали, получавате истински съюз. Консервираните плодове се съхраняват добре, те се консумират с удоволствие както от възрастни, така и от деца.
Характеристики на кисели круши за зимата
Повечето сладки плодове се използват за събиране на компоти, консерви, конфитюри, мармалад, които се използват като десерт. Много сортове круши са чудесни за мариноване, без стерилизация запазват здравословен състав, перфектно допълват месни ястия, сервирани с вино, скейт, ликьор.
В зависимост от това какво се слага в маринатата, плодовете придобиват остър, деликатен или пикантен вкус.
Как да изберем и приготвим съставките?
За консервиране за зимата са подходящи плодове с твърда плът и тънка кожа. Плодовете, които имат твърда кожа, винаги се обелват от нея. Преди готвене крушите се измиват с хладна течаща вода, разделят се наполовина или се нарязват на 4 части, опашките и сърцевината със семена се нарязват.
Плодовете могат да бъдат мариновани и цели.
Подготовка на контейнери
Крушите се затварят в стъклени съдове от 1 литър до 3. Банките без чипс се измиват старателно със сода, горчица на прах или сапун за пране и след това се дезинфекцират от бактерии и гъбички, стерилизират се:
- в тиган с вряла вода;
- в двоен котел;
- във фурната;
- в микровълновата.
10-12 минути са достатъчни за дезинфекция на литрови контейнери. Ястия с обем от 3 литра трябва да се дезинфекцират за половин час.
Как да вземем круши у дома?
Много жени затварят плодове, използвайки лично проверена рецепта. Някои предпочитат да стерилизират консервирането, докато други просто заливат плодовете с вряла вода няколко пъти.
Цели мариновани
Вкусен и ароматен десерт не се разваля дълго време, той запазва повечето от полезните компоненти, ако лимонена киселина се добави към крушите. 3-литров съд съдържа 2 кг пълноценни плодове, без да го нарязвате на части:
- Плодовете се измиват под чешмата, опашките се отстраняват.
- Крушите се поставят в тиган, в който се изсипва захарта и се налива вода.
- Ястията се поставят на печката, след като заври течността, плодовете се прехвърлят в стерилен съд, добавят се 5 г киселина, бурканът се пълни с горещ сироп.
За да мариновате круши, използвайки тази проста рецепта, вземете 2 чаши захар, два литра вода. След като се навият, контейнерите се обръщат и увиват.
С ябълки
През август узряват различни плодове, от които можете да направите плодове от асорти. За мариноване е по-добре да изберете леко неузрели круши от зимни сортове и всякакви ябълки:
- Плодовете трябва да бъдат добре измити, отстранени средата, нарязани на филийки и поставени в литров съд с канела и 2 листа грозде.
- Сварете вода на печка, изсипете захар в нея, отстранете от котлона и добавете оцет.
- Контейнер с плодове се пълни с гореща марината и се стерилизира за четвърт час.
Крушите и ябълките се използват в същото количество. Кутия от 1 литър ще побере 6-8 плода, в зависимост от техния размер. За заливането ви трябват 2 чаши вода, 2 супени лъжици оцет, 40 г захар. Някои жени правят такъв десерт в малки буркани.
С лимонена киселина
Децата се наслаждават на ароматните круши в маринатата. Десертът може да се храни с бебета, защото се прави без оцет. За да вземете 900 грама плодове, ще ви трябва:
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- 0, 5 чаши захар;
- половин литър вода;
- 3 пъпки карамфил;
- лавров лист;
- канела.
Плодовете се измиват, натрошават се на четвъртинки, изрязват се сърцевината, обелват се и се слагат в разтвор с лимонена киселина, след което се потапят за 3 минути във вряща вода.
Плодовете се отстраняват с нарязана лъжица, захарта се изсипва във водата, добавят се подправките, вари се и се слага в стерилна чиния, останалата киселина се изпраща и се запечатва с капаци.
С оцет
Крушите с концентрирана марината и подправките вървят добре с месото и се използват с вино. За да затворите килограм плодове, вземете:
- чаша захар;
- 0, 5 л вода;
- 3 л ухапване;
- 5–6 грах пипер;
- 1 дафинов лист;
- 2 пъпки карамфил.
Плодовете се измиват, освобождават се от опашките и средата, се нарязват на филийки. Водата се налива в тенджера или яхния, изсипва се захарта и се вари марината. Резените круши се потапят в него, варят се 4-5 минути, подправят се с оцет. Поставете подправките в чист съд, напълнете буркана с марината, поставете плодовете плътно, пастьоризирайте под капак в съд с вода за четвърт час.
На полски
Една проста рецепта може да се използва от жени, които работят и отглеждат деца. Готвенето не отнема много време.
Трилитров съд ще побере килограм плодове, нарязани наполовина, малки плодове се вземат цели.
5 л вода се изсипва в голяма купа, когато в нея се появят мехурчета, се излива лимонена киселина. Плодовете се сваряват за 4-6 минути и се изваждат в купа за охлаждане.
В долната част на съда се поставят няколко пъпки от карамфил, черен пипер и канела, круши, които се изместват с лимонови пръстени. Правят марината от захар, оцет и вода, пълнят ги с плодов буркан и ги запушват с капаци.
За приготвяне на круши на полски изисква:
- 1 цитрусов плод;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 250 г захар;
- ½ литър оцет;
- подправки.
Контейнерът не е необходимо да бъде стерилизиран, така че можете да спестите време. Плодовете са ароматни, имат нежен и пикантен вкус.
С чесън
Оригиналното предястие, което е високо оценено от истинските гурмета, се получава от сладки плодове, които са мариновани с подправки и зеленчуци, които биха изглеждали чесън, несъвместим с плодовете.
Крушите, които се нуждаят от 2 кг, се измиват, средата се отстранява и се нарязва. Килограм моркови се нарязва на парчета. 5 грах от люспи, 6 пъпки карамфил се слагат в съд, 10 г кардамон, чаша захар се изсипва, чаша захар се изсипва, вари се на печка. Когато съставът се влее, сложете скилидките чесън и целина.
Всяка круша се пълни с резен морков и се поставя в стъклен съд, който се пълни до върха с марината, затваря се и се изолира за известно време.
С портокали
Цитрусовите плодове добавят жар към крушите. За да приготвите десерт за зимата от 2 кг плодове, ще ви трябва:
- 2 чаши захар;
- вар;
- портокал.
Измийте крушите под чешмата, отрежете кожата, сърцевината, хвърлете във вряща вода и варете 3-4 минути. Плодовете се изваждат и се изпращат в студена вода. Обелете лайма и портокала и го използвайте като пълнеж за охладени круши. Плодът се изпраща в чист стъклен съд, който се пълни със сироп, приготвен от две чаши захар и 2 литра вода. Трилитровите кутии се дезинфекцират чрез варене за около половин час.
Пикантни круши за месо и салати
Сладката консервация се използва като десерт. Жените могат да приготвят мезета, които се сервират с основни ястия - печено пиле, пържено месо.
За да зарадвате семейството с пикантна гарнитура, ще ви трябват 2, 5 кг круши, които се нарязват на 2 части, сърцевината се отстранява:
- От един и половина литра вода, килограм кафява захар и лъжица сол, марината се вари, плодът се вари в нея за 5 минути.
- Плодовете се изваждат от течността, подреждат се в контейнери, във всеки от които се поставят кардамон, 2 или 3 или плодове от хвойна, кръг лимон, по желание джинджифил.
- Маринатата се нагрява, добавя се 100 мл хапка и се изсипва в съд с круши.
- Съдовете се поставят в тиган и се стерилизират във вода.
За да проверите дали течността изтича, съдовете са обърнати с главата надолу. Шията трябва да бъде в долната част.
Рецепта без стерилизация
За да не се вари контейнерът с мариновани плодове в допълнение, към готовия сироп се добавя консервант, вземат се 2 кг круши:
- чаша оцет;
- ½ кг захар;
- 60 г сол;
- сладък и черен грах - 20 бр .;
- карамфил;
- дафинов лист.
Чистите плодове без семена и ядки се натрошават на четвъртинки. Марината се готви, като се комбинират подправки със захар и сол в 1, 5 литра вода, след което се добавя оцет. Крушите се поставят в сиропа и се оставят за 2-3 часа. Подправка се изсипва в стъклен съд. Маринатата се загрява с плодовете, които се изваждат с вилица, изпраща се в контейнер, налива се кипящ сироп. Херметически затворени консерви се отвеждат в избата.
Условия за съхранение
Плодовете, мариновани с оцет или лимонена киселина, не трябва да се спускат в избата. В апартамента те няма да се влошат до следващата пролет, но все пак консервацията е по-добре да се съхранява в хладно помещение.