Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За много култури и нации гроздето символизира благополучието. Когато Хипократ, зрънцето се е считало за лекарство, се е използвало за лечение и възстановяване на силата. Гроздето се използва широко в готвенето. Заготовките се правят от гроздове и листа. Гроздето за зимния период може да се съхранява под формата на сок, конфитюр, вино, конфитюр, компот, мармалад, пастила. При обработката плодовете не губят своята полезност, имат сладък аромат на плодове и отличен вкус.
Тънкостите при събирането на гроздето за зимата
Гроздовият сок е богат на витамини, органични киселини, захари, пектин, минерални соли. Тези вещества допринасят за нормализиране на стомашно-чревния тракт, възстановяване на силата след упражнения. Гроздови плодове се консумират пресни, напоени, задушени, консервирани, сушени.
Избор и подготовка на продукта
Плодовете се избират пресни, узрели, без признаци на повреда, гниене, зацапване, пукнатини. Конфитюр, конфитюри, конфитюр се правят от неузрели гроздове, а сок, компот, вино се правят от узрели или презрели плодове.
От гроздове, клонки, листа премахнете прах, паяжини, боклук. При измиване плодовете се отделят от четката, филтрират се с гевгир, изсушават се върху вафла или хартиена кърпа.
Как да подготвим контейнери
Контейнерите за консервиране трябва да са стерилни, без признаци на повреда, пукнатини и струпвания, особено на шията. Те се измиват старателно в сапунен или соден разтвор, изплакват се 2-3 пъти. Консервите с капаци трябва да бъдат стерилизирани на пара или във фурната.
Как да си направим грозде у дома
Гроздови плодове имат приятен вкус, високо съдържание на захар, минерали, органични киселини, витамини от различни групи. За приготвяне на всяко ястие се използват не само гроздове, но и млади листа. По-долу ще бъдат представени най-добрите рецепти от гроздови плодове.
Гроздово сладко
Ароматното сладко от кости не само ще ви развесели в студеното зимно време, но и ще подхрани тялото ви с витамини, минерални съединения.
компонента:
- 1 кг гроздове;
- 800 г гранулирана захар;
- 300 мл вода;
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- щипка ванилин.
Поетапна подготовка:
- след сортирането плодовете се измиват, сушат, бланшират, охлаждат се в студена вода, сушат се;
- кипнете вода със захар в тенджера, добавете плодове, махнете от печката, оставете за 5-6 часа;
- масата се вари, вари се 10-15 минути, често се разбърква, отново се охлажда в продължение на 7-8 часа.
Течността се вари и охлажда отново, след което накрая се вари, смесва се с лимонена киселина, ванилия и се излива в стерилизирани бутилки.
Консервираното грозде се съхранява 2-3 години в тъмно, сухо, прохладно помещение като мазе, изба. Ако няма желание да се погрижи за консервиране, отлично решение би било да се приготви „сурово сладко“ без стерилизация.
Такъв обрат се съхранява до 3 месеца в хладилник.
Гроздов сок
Сокът от грозде може да се получи по различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, пресоване с ръка, пасатор. Получената течност се вари, излива се в буркани, стерилизира се или веднага се сервира на масата. Такава консервация не само утолява жаждата, но и укрепва организма, подхранва го с витамини, макро- и микроелементи.
Гроздова напитка се приготвя по два начина:
- Без готвене. Плодовете се измиват, изстискват сок, настояват 2-3 часа, филтрират се през марлен сегмент. Течността се изсипва в емайлирана тава, загрята до 95 ° C. Изсипвайки напитка върху стерилизирани бутилки, тя трябва да бъде навита с пластмасови капаци.
- Със захар и вода. За прибиране на реколтата използвайте захар (800 г), горски плодове (10 кг), вода (3 л). Измитите плодове се смилат в сокоизстисквачка или месомелачка, смила се сместа през сито, изсипва се в съд за кипене. От 10 кг грозде ще се получи 5 кг каша, която се залива с 0, 5 л вода. Всичко се разбърква, вари се, вари се още 15-20 минути. След като извадите от печката, течността се охлажда в продължение на 2 часа. Сместа отново се вари, смесва се със захарта (100 г на 2 кг плодове). След пълно разтваряне на захарните зърна, масата трябва да се излее в банки и плътно да се кокира.
За сок са подходящи сортове грозде като Изабела, Каберне, Лидия.
Мариновано грозде
Можете да приготвите ястие от следните продукти:
- 3-4 грах от люспи;
- 2-3 бр. карамфил;
- 1 канелена пръчица
- 3 кг грозде;
- 800 мл вода;
- 300 г захар;
- 1 супена лъжица. л. оцет.
Как да направите:
- Дъното на стерилизираните контейнери е покрито с подправки, измити с плодове. Водата и захарта се варят в тиган, варят се 10-15 минути, смесват се с оцет.
- 150 мл саламура се изсипва в кутии, покрити с капаци.
След 10-15 минути консервата се навива, обръща се, изпраща се под топло одеяло.
желе
Можете да затворите желе за зимата от следните компоненти:
- 1 кг гроздове;
- 400 мл вода;
- 750 г захар.
Технология на готвене:
- Измитите, изсушени плодове се заливат с вода, варят се, варят се 15-20 минути. След омекване на плодовете сокът се филтрира през тензух, прецежда се, изстисква се гъсто няколко пъти, филтрира се, смесва се със сок.
- Течността се вари, сокът трябва да се вари, да се намали по размер 2 пъти.
- Бавно се вкарва захарта в масата, вари се до сгъстяване.
Уплътнено желе се налива в буркан, плътно навито на руло.
Гроздов оцет
Месото или рибата, мариновани в гроздов оцет, се оказва невероятно вкусно, просто облизвате пръсти.
компонента:
- 1, 5 кг гроздова каша;
- 1, 5 литра вода;
- 250 г гранулирана захар.
Метод на готвене:
- Пулпата се излива в стерилизиран съд. В тиган сварете вода със захарта, изсипете в кашата.
- Бутилката се връзва с гъсто парче марля, настоява се 3 месеца на топло място.
- Готовият оцет трябва да се филтрира през марля.
Течността се изсипва в бутилка, поставя се на съхранение в тъмно, студено помещение.
конфитюр
Можете да консервирате сладко от:
- 4 кг плодове;
- 2 кг захар;
- 1, 5 ч.л. смлян джинджифил;
- 1, 5 ч.л. смляна канела;
- 4-5 бр. карамфил;
- 0, 5 ч.л. смляно индийско орехче;
- 1 литър вода.
Как да направите:
- измитото грозде се потапя във вряща вода за 10-15 минути, филтрира се с помощта на гевгир, претрит през сито;
- масата се смесва с гранулирана захар, вари се до сгъстяване 20-25 минути;
- гъстите картофено пюре се смесват с подправките, разбъркват се, варят се 5 минути, изваждат се от печката.
Готовото ястие се изсипва в стерилизиран съд, навива се с ключ за консервиране.
конфитюр
Необходими продукти:
- 1, 8 кг грозде;
- 1 кг захар;
- 6 супени лъжици. л. лимонов сок;
- жар на половин лимон.
Методология на готвене:
- Сокът се изцежда от измитото грозде, обелва се. Сварете сока, кипете 5-7 минути, смилайте през сито, смесете със сок и лимонов сок.
- Съдържанието на тигана се разбърква, вари се, вари се половин час.
Ястието се проверява със студена лъжица - тя се извършва по съдържанието на тигана. Готовото сладко ще се върне в първоначалното си положение след 1 минута. Масата се прехвърля в банки, запушена.
хинап
Какво ви трябва:
- грозде 2 кг;
- домашно вино 1 чаша;
- захар 1 кг.
Плодовете се измиват, подреждат се в тиган. Отгоре се налива вино, вари се 20 минути. Сварената маса се избърсва през сито, смесва се със захар, вари се, прехвърля се в съд. Шевът се съхранява до 1 година в студено помещение.
паста
компонента:
- грозде пюре 1 кг;
- нишесте 1 супена лъжица. л .;
- вода 2 ч.л.
Счуканите плодове се избърсват със сито, варят се половин час. Нишестето се разтваря с вода, разбърква се, добавя се към гроздовата маса. Горещата смес се изсипва върху лист за печене, покрит с пергамент. Дебелината на горския слой трябва да бъде 2-3 мм. Листът за печене се поставя в загрята фурна, пастилката се суши 6 часа.
Заготовките обикновено се навиват на захар, сервират се или се навиват на руло.
Накиснато грозде
Спинът се приготвя от горски плодове (1 кг), вода (1 л), захар (1 с. Л.), Сол (1 ч.л.), горчица (1 ч.л.). Измитите сладки и кисели плодове се прехвърлят в тиган, в отделен съд, солен разтвор от вода, сол, захар, горчица се вари. Гроздето се залива с гореща марината, покрива се с капак, притиска се с преса.
Гроздето замръзва
Пълните плодове са подходящи за замразяване, без признаци на повреда и гниене. Плодовете се измиват, сушат, подреждат се върху равна повърхност, изпраща се за 2-3 часа във фризера. Замразеното грозде се поставя в пластмасов контейнер или торбичка, поставя се обратно във фризера. От замразено грозде можете да направите компот, конфитюр, сок, конфитюр.
Гроздов сироп
Сиропът се вари от 1, 5 кг плодове, 1, 5 кг захар, 0, 5 ч.л. лимонена киселина. Измитите плодове се натрошават, настояват се 2-3 часа, след това се увиват с марля, прецеждат се. Сокът се смесва със захарта, лимонената киселина, вари се. Горещата течност трябва да се затвори веднага след изливането в контейнера.
компот
Плодовете се смесват със захарта, заливат се с вода, варят се на слаб огън за 45 минути. След готовност течността трябва да се излее в буркани, затегнати с капаци.
петмез
Бекмес е варен гроздов сок. След като заври, течността се излива в стерилизирани бутилки, навива се на руло. След приготвяне е обичайно да покриете въртенето с топло одеяло.
запазване на грозде
За да въртите, ви трябват 700 г плодове, 1 чаша захар, 2 литра вода. Водата се вари, дъното на стерилизирания буркан се покрива с горски плодове. Контейнерът се залива с вряла вода, настоява се и след това се изсипва в тиган, вари се, се налива в бутилка, навива се на руло. Консервирането на цели клъстери придава на горските плодове необичаен вкус и аромат.
фаворитка
За приготвянето на стафиди е необходимо сладко, узряло грозде без семена. Плодовете се бланшират в соден разтвор за 5 секунди, след това се изплакват с вода, оставят се да се оттича вода. Гроздето се суши на открито слънце в продължение на 21 дни.
Грозде, пюре със захар
За консервиране ще е необходим 1 кг грозде. Те се измиват, смляни в месомелачка, смесени със захар, настояват 6 часа. „Сурово сладко“ се опакова в стерилизирана бутилка, запушва се.