- Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде със захар
- Как да готвя сладко от усукани цариградско грозде за зимата?
- По-нататъшно съхранение на детайлите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Приготвянето на конфитюр от цариградско грозде със захар е проста задача. Използват се два компонента: плодове и захар. Самият процес е труден, бърз. Ако готвите традиционно сладко с цели плодове, е важно да поддържате структурата, гъстотата на цариградско грозде и прозрачността на сиропа. В този случай цялата работа е приготвяне на горски плодове, смесване на тях и готвене на продукта. А вкусът е отличен - сладко-кисел, летен.
Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде със захар
Има два начина за готвене - студено и горещо. Премазано или усукано сладко в месомелачка, приготвено на студено без готвене, запазва повече витамини, има по-интензивен зелен цвят, но изисква по-голяма инвестиция на захар и специални условия за съхранение. Горещият метод има своите предимства - това сладко може да се съхранява като нормална консервация за много дълго време.
Основни съставки на рецептата
Рецептата за цариградско грозде със захар може да бъде разнообразна с лимон, портокал, канела, но не е необходимо да смесвате добавки, всяка е добра сама по себе си. Класическата рецепта обаче предвижда използването на само два компонента - цариградско грозде и гранулирана захар. Пропорциите зависят от метода на приготвяне и зрялост на плодовете. Обикновено се вземат килограм или половина захар на 1 кг плодове по рецепта без готвене.
Подбор на основните съставки
Раздутото сладко може да се приготви както от узрели плодове, така и с помощта на малко узряване.
Важно! Кръстниците са плодове с високо съдържание на пектин. Пектинът е по-концентриран в черупката, така че не трябва да премахвате кожата, защото именно благодарение на пектина, вареният продукт придобива необходимата консистенция на желета.
Най-вече пектинът се намира в неузрелите плодове, но червените, кафеникави дават по-малко желе, но са по-сладки. Червените цариградско грозде са идеални за пресни сурови заготовки и е по-добре да направите класическо сладко със зелена обработка от зеленикаво и кисело.
Въз основа на броя на плодовете, трябва да се съсредоточите върху количеството захар.
Подготовка ястия
Ако при готвене на сладко от цели плодове е за предпочитане широк леген, тогава можете да готвите усуканите цариградско грозде в обикновен тиган или в казан с дебели стени. Важно е стените да не се прегряват, в противен случай сладкото ще изгори.
Опаковането на готовия продукт се извършва в стерилизирани стъклени буркани. Малките буркани могат да се пържат в микровълновата, като във всяка се налива малко вода. Литър се запали за пет минути във фурната (поставете бурканите в студена фурна!). За сурови конфитюри използвайте чисти изгорени найлонови капаци. Горещият метал се поставя и закопчава под варени капаци.
Как да готвя сладко от усукани цариградско грозде за зимата?
Трябва да признаете, че през 21 век, когато имате различни желиращи вещества под ръка и информация за витамините в главата си, по някакъв начин не искате банално да запазите тонове захар, сварени заедно с най-нежните плодове в голям леген, преди да изгубите всичко полезно сурови храни.
А ние нямаме толкова големи семейства, колкото нашите прабаби. Ето защо, ние пестим сега малко и първо помислете за полезността - приготвяме сурово настъргано сладко:
- Измиваме горските плодове, без черупчести и опашки.
- След изсушаване минаваме през месомелачка или караме в блендер.
- Изсипете масата със захар в размер на: килограм картофено пюре на един и половина килограм захар. Разбъркайте.
- Оставете масата за няколко часа, така че захарта да се разтвори напълно. Оформяме в чисти и сухи буркани, затваряме капаците.
Препоръчва се да поръсите повърхността на конфитюр със захар - това ще предпази детайла от потъмняване на горния слой и ще предпази от разпространението на бактерии.
Вторият начин е горещ:
- Залейте приготвените плодове с вода, като леко ги покриете, подпалете. След 10 минути кипене, горските плодове омекват, те могат да бъдат избърсани през сито или гевгир. Тортата може да се използва за приготвяне на компот или топинг за пай или да се използва в други сладкиши. И добавете захар към сока в съотношение 1 към 1 и разбъркайте.
- Готвим на слаб огън, ври, но не забравяйте, че приготвеното охладено сладко ще бъде два пъти по-гъсто от това, което току-що готвихме.
- Изсипете в консерви, навийте на руло.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Съхранението на превъртани цариградско грозде е обичайно за подобни горски десерти. Съхраняваме сурови само в хладилника или мазето. За смляните цариградско грозде, подложени на топлинна обработка, няма специални условия, може да се съхранява поне в килера.