Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Няма нищо по-вкусно, по-здравословно от заготовките, направени сами. Приготвяйки няколко буркана с доматено пюре, можете да осигурите на цялото семейство вкусен полезен продукт, който се отличава благоприятно от индустриалните си колеги през цялата зима. Такъв препарат е полезен за всяка домакиня за готвене на супа, сосове, месни ястия, както и други кулинарни изкушения.

Характеристики на готвене доматено пюре за зимата

За да може подготовката за зимата да се окаже вкусна, да запазите максимално много витамини, трябва да знаете някои тънкости:

  1. Има два начина за приготвяне на доматено пюре: замразяване и консервиране. Първият начин е да замразите нарязана пулпа от домати. Второто е приготвянето на картофено пюре под формата на консерви.
  2. Много е важно да използвате стерилизирани контейнери за консервиране. За зашиване на кутии се използват добре сварени метални капаци, за да се осигури пълна стегнатост.
  3. Беритбата може да се извърши със захар, сол или без тях. Методът за съхранение на доматеното пюре ще зависи от това.

Основни съставки на рецептата

Основната съставка в детайла са, разбира се, доматите. Трябва да изберете месести, а не воднисти зеленчуци, в противен случай картофеното пюре може да се окаже течно.

Важно е доматите да са узрели и за предпочитане дори презрели, но в никакъв случай да не се развалят.

В зависимост от рецептата може да са необходими други продукти: сол, захар, подправки (на вкус).

Подготовка на суровините

Подбраните домати се измиват старателно и се сушат. За да стане пюрето гладко, приятно на вид и вкус, доматите се обелват преди готвене. Това се прави по този начин: доматите са добре изрязани напречно на мястото, където е фиксирана дръжката, поставени във вряща вода за 2 минути. След това изваждат шлицова прореза и лесно отстраняват кожата.

След това плодовете се смилат, нарязват се на ситно или се претриват през сито. Последният метод ви позволява да се отървете от семената, както и от останалата кожа.

Топлинна обработка

За термична обработка на домати не се използват алуминиеви прибори. Подходящ е стъклен тиган, неръждаема стомана или емайлиран.

Приготвените домати се слагат в тиган и се подлагат на огън. След като заври, гответе без капак за около 20 минути. Плътността на доматеното пюре ще зависи от времето на кипене. Готовата паста се хвърля върху сито и се оставя да престои.

Как да готвя доматено пюре у дома?

Лесно е да направите картофено пюре у дома Ето няколко рецепти за това полезно парче.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за приготвяне на доматено пюре е следната (за да получите 3 литра са ви нужни 4 кг домат):

  1. Пригответе зеленчуците.
  2. Нарежете ги на големи филийки.
  3. Смелете пулпата с месомелачка или пасатор. За да получите още по-деликатна консистенция, избършете получената маса през сито.
  4. Пригответе буркани и капаци.
  5. Поставете нарязаните домати в тиган, добавете сол (за 4 кг домати - 40 грама сол). Ако пюрето се приготвя без сол, не е необходимо да го добавяте.
  6. Извършете топлинна обработка.
  7. Изсипете готовата маса в банки, навийте ги на руло.
  8. Банките се обръщат, покриват с одеяло, оставят за един ден.

По желание може да се добави захар. В този случай за 4 кг домат трябва да вземете 30 г захар и сол и да ги добавите към пюрето, преди да бъде поставено на огън.

За да придадете по-изразителен вкус, сложете магданоз, босилек или други изсушени билки.

Подправки се добавят след сваряване на пюрето от доматената маса.

Възможност без стерилизация

Има и друг начин на приготвяне на тестени изделия, който не изисква стерилизация на контейнери: вареното доматено пюре се разстила в малки консерви и се замразява. Замразените парчета се поставят в найлонови торбички и се съхраняват във фризерното отделение.

При липса на плесени можете да замразите готовите макаронени изделия в торби, разпределяйки ги под формата на плоска торта. Когато го използвате, ще бъде лесно да се откъсне.

Можете да направите такава паста от домат, без да използвате тиган, а просто печете доматите във фурната. Доматите се нарязват на няколко части, слагат се върху хартия за печене с пулпата нагоре и се пекат във фурната за 1-1, 5 часа при температура 180 С. Ако се реши да се използва сол или подправки, те се добавят отгоре.

Получените на слънце сушени домати се охлаждат и след това се натрошават на блендер и се претриват през сито. Получените тестени изделия се подреждат в резачки за бисквитки или торбички.

С черен пипер

За да получите 5 литра доматено пюре с черен пипер, ще ви трябва:

  • 4, 2 кг домат;
  • 4 кг пресен пипер;
  • 20 г люспи и черен пипер, можете да добавите дафинов лист.

Получаване:

  1. Пиперът се измива, поставя се за половин минута в калцинираното масло и след това се залива със студена вода. Обелете, отстранете семената и стеблата. Корите не могат да бъдат премахнати, тогава плодовете трябва да се спуснат във вряща вода за 3 минути.
  2. Пригответе доматено пюре.
  3. На дъното на приготвените консерви сложете подправки, изсипете малко картофено пюре и след това нарязана чушка. Всичко това отново се залива с горещо доматено пюре.
  4. Вземете тенджера с гореща вода, в която поставят консервите и стерилизират 40-50 минути.
  5. Банките се навиват, обръщат се и се охлаждат.

Как да съхранявате заготовки?

Ако не се добавят захар и сол, детайлът може да се съхранява само на хладно място.

Пюретата, приготвени със сол, лесно се съхраняват дори при стайна температура. За съхранение на отворени кутии, независимо от метода на приготвяне, трябва да се използва хладилник.

Ако отворите контейнера с вакуумен капак и изпомпвате въздух с помощта на специална помпа, можете да съхранявате пастата без хладилник на тъмно и хладно място.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти