Всяка домакиня се опитва да съхранява витамини за зимата, за да запази зеленчуците и плодовете в най-девствената форма. За целта има рецепти за конфитюри, туршии, маринати, натрупани от много поколения, обобщени в колекции от съвети и книги за готвене. А за това как да приготвите вкусен компот от червена касис и зрели цариградско грозде за зимата, със сигурност, ще бъде интересно да знаете за мнозина - за това ще трябва да прочетете тази статия до края.

Характеристики на готвене компот от цариградско грозде и касис

Готвенето е почти изкуство: една допълнителна съставка, а вкусът се променя точно обратното. Въпреки че се смята, че тези шедьоври са създадени по този начин. Във връзка с ситуацията с компот от цариградско грозде и касис трябва да се вземе предвид фактът, че и двата продукта съдържат голямо количество аскорбинова киселина, това е и витамин С. Това означава, че ще е необходимо да се "балансира" излишната киселинност със захарта, но в същото време да не се надвишава нормата, за да не се извадете продукта до затваряне. Освен това е невъзможно да сварите сместа дълго време: високата температура унищожава повечето витамини и минерали, превръщайки здравословния компот в тонирана сладка вода.

Затова напитка, приготвена от плодове от цариградско грозде и касис, се приготвя по специална рецепта, но тайната на този обогатен коктейл ще бъде разкрита малко по-късно.

Какви сортове френско грозде да изберете

За да може компотът да се окаже наистина вкусен, наситен и най-важното - да запази полезните си качества за дълго време, трябва да изберете узрели плодове, да спазвате определени правила - в противен случай крайният продукт може да се окаже прекалено кисел или, обратно, прекомерно излющващ, удоволствието от него ще бъде безнадеждно развалено.

Има много разновидности на развъдчици на касис, те се различават по размер и вкус на плодове, но основните от тях се свеждат до 3 вида:

  • черно;
  • червен;
  • бяло.

Поливането в уста, богато на полезни вещества, включително витамини С, А, В, Р, Е, захар, етерични масла, пектини, органични киселини и микроелементи, плодове са полезни при всички разновидности. Най-вече аскорбиновата киселина и ретинолът са касис (витамини А и С), а бялото превъзхожда черното по съдържание на фолиева киселина и каротин.

А плодовете са богати на антиоксиданти, принадлежат към нискокалорични храни (42 калории на 100 грама). Следователно е трудно конкретно да препоръчаме избора на един или друг вид. По-добре да разчитате на личните си предпочитания.

Важно е. Плодовете на касис, независимо от сорта и размера, са много вкусни, сочни, а също така полезни: съдържат витамини А, С, В, органични киселини, антиоксиданти и микроелементи - истинско естествено хранилище! От тях трябва да направите компот.

Избор на сортове цариградско грозде, преди да започнете процеса

Кръстникът е уникално растение с плодове с характерен райета цвят, но стойността му е не само по форма, но и по съдържание. От отглеждането в Русия са известни следните сортове: английски, изумруден, руски, сменен, мед, московски, пролетен, десертен и много други.

Плодовете съдържат провитамини А, витамини В и С, както и полизахариди, минерали, пектини, микроелементи. Тъмните степени са богати на витамин Р, който помага за неутрализиране на съединенията на тежки метали.

Като цяло изборът на един или друг вид не е толкова важен, колкото класификацията според степента на зрялост. Факт е, че леко узрелите плодове са подходящи за компота, желателно е те да са с еднакъв размер. Презрелите плодове са подходящи за желе и консерви, а много зелените няма да позволят да разкрият пълния богат потенциал на цариградско грозде.

Важно е. Съществува мнение, че в компота от цариградско грозде, който има особен вкус и богат свеж аромат, наличието на касис повишава тези качества и цвят, тъй като без него инфузията е много лека, прозрачна.

Приготвяне на основните съставки

Преди да готвите вкусен и здравословен компот, трябва да направите няколко прости, прости стъпки. Те ще запазят свойствата на горски плодове, както и ще направят напитката приятна за естетическо възприятие. Да, да, специалистите по хранене смятат, че храната трябва да бъде не само питателна, но и красива, поради което се обръща толкова много внимание на сервирането в ресторанти и уважаващи себе си заведения за хранене.

И така, стъпка по стъпка алгоритъм за обработка на плодове:

  1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, опашките се отстраняват, сортират узрели и зелени плодове. Къпините са леко набодени, тъй като има плътна кожа (така че сиропът да влезе вътре и плодовете да се сварят добре).
  2. Пригответе ястията. Ако компотът трябва да се консумира незабавно, тогава ще има достатъчно съдове, ако за съхранение, тогава ще ви трябват и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
  3. Ще е необходима захар, точно колко - ще стане ясно въз основа на консумацията на горски плодове.
  4. Последният компонент са кориците (необходими са, ако става въпрос за заготовки за зимата).

Това са всички основни съставки и съставки, от които една домакиня може да се нуждае преди готвене на компот.

Как да готвя задушени цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен ароматен компот, който е добре да се охлажда в летните горещини, като го използвате за закуска или като аперитив, както и за резерв за дългосрочен план (за дълга студена зима, когато тялото се нуждае особено от подхранване с витамин). Те се различават в пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени трудности при приготвянето.

Проста рецепта за зимата

За да приложите прост начин да се почерпите вкусно, ще са ви необходими: събрани плодове, тенджера с подходящи размери и гранулирана захар. Измийте плодовете, отстранете опашките (от цариградско грозде - от двете страни, изсушените листа се отстраняват от касиса), подгответе се за готвене. Общо ще ви трябва 1 чаша от всеки вид (това е около 250 грама), можете да експериментирате със касис: смесете червено и черно или черно и бяло в равни части, вкусът ще се възползва от това.

Студена вода (3 л) се излива в чисто измита чиния, към нея се добавя захар (200 грама), разбърква се, довежда се до кипене, така че да се получи сироп. Много е важно да разберете, че крайната цел е да не сварите горския плод, а леко да го обработите с горещ разтвор.

Следователно сместа от плодове в сироп се довежда до кипене, след което се държи на слаб огън за не повече от 2 минути, изважда се от печката и се оставя да вари. Компот от цариградско грозде с времето придобива богат вкус и аромат, точно за това беше измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, изсипва се в кана и се консумира - с бисквитки, кифличка, джинджифил или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта е изпълнена с някакъв трик: все още трябва да стерилизирате, но не готов компот, а само консерви с капаци. Ще бъде необходимо изчисление, за да се определи консумацията на компоненти и броя на стъклените контейнери. Плодове, вода и захар ще са необходими в приблизително следното съотношение:

  • 200 грама цариградско грозде;
  • 300 грама касис;
  • 300 грама захар;
  • 2, 5 литра вода.

Това е изчисление за една 3-литрова кутия. За по-малки или по-големи обеми той се регулира. Можете да вземете червено френско грозде, в този случай листата се оставят за нея. След това, заедно със стерилизацията на контейнери, се приготвя сироп: той се довежда до кипене и се "вари" за 2-3 минути. След това горещият разтвор се излива в подготвения буркан, в количество от около 0, 5-1 литра, плодовете се изсипват там и вече в края се пълнят с течност под шията.

След това капакът се навива, готовият компот се обръща с главата надолу (капаците са по-добре засмукани), покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно за един ден.

Методът е прост, но ефективен: благодарение на взаимодействието с горещ сироп, плодовете се бланшират, напълно запазвайки всички лечебни вещества, а липсата на въздух в буркана не позволява да се развиват процеси на ферментация.

С малини

Друга оригинална рецепта, която има всички права да съществува. За неговото прилагане те ще са необходими (сумата е посочена в чаши):

  • узрели, но силни цариградско грозде (2 с. л.);
  • малини (3 супени лъжици);
  • гранулирана захар (2 с. л.);
  • чиста вода (10 с. л.).

Важно е. Допускат се вариации в количеството захар за сладки зъби, но не по-малко от определената норма.

Берилът е преместен, от него се отделят остатъци, стебла, негодни плодове. Препоръчва се измиване на цариградско грозде и малини в гевгир, оставяйки ги да се отцедят в края на процедурата. Следва стандартната обработка на консервите: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време се приготвя сироп, процесът се състои в изливане на захар в гореща вода с щателно смесване до пълно разтваряне. Можете да го готвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

Плодовете се изсипват в подготвения съд (в равни пропорции), които след това се заливат с горещ разтвор на захар. Остава последната стъпка - стерилизация на самия компот: в тигана се поставя кърпа с широко дъно (за да се избегне директен контакт на дъното на кутиите с метал), след което се инсталират консервните кутии, покрити с капаци. Нивото на водата трябва да достигне приблизително до раменете, варете съда за 40 минути, задължително на най-бавен огън. След това консервите се изваждат внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около ден. Вкусен домашен компот за зимата е готов.

С череша

Тази рецепта е истински асортимент от вкус и цвят: тъмните плодове на череша успешно контрастират с по-светлите цариградско грозде, а вкусовите усещания от този компот трудно се поддават на думи. Ще ви трябва:

  • череша;
  • цариградско грозде;
  • захар;
  • лимонена киселина.

Готвенето започва с бране на горски плодове: цариградско грозде, стъбла, стъбла, листа се отстраняват от цариградско грозде, а костите се отстраняват от черешата. Плодовете се измиват в цедка или гевгир под струя вода. 3-литров стъклен буркан се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се, стерилизира се над кипящ чайник (пара). Калаеният капак за консервиране се приготвя отделно, той се вари 5 минути.

Компотът се прави на 2 етапа: първо, зрънцето се изсипва в буркана, залива се с вода, предварително загрята до кипене и се оставя да изстине. След това водата се налива в тигана, там се добавя захар, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп многократно се налива в буркан, в него се изсипва щипка лимонена киселина (на върха на ножа), след което капакът се навива. След това контейнерът се обръща, увива и се оставя в тази форма за няколко часа.

Консумацията на компоненти на 3 литра е:

  • 200 грама цариградско грозде и череши;
  • 250 грама гранулирана захар;
  • щипка лимони.

Колко дълго се съхранява компотът

Препоръчително е да използвате готовата напитка, приготвена от пресни плодове, възможно най-бързо: това ще бъде от по-голяма полза от нея и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в консерви, са съвсем различен въпрос: те могат да бъдат безопасно съхранявани цяла година, докато нова реколта, дори поставянето в хладилник не е необходимо. Но ако в горските плодове има семена, тогава срокът на годност е намален: циановодородна киселина, силна отрова, опасна за хората, се натрупва с течение на времето в такива плодове.

Правила за съхранение напитка от цариградско грозде и касис

Стерилизираната консерва се съхранява на тъмно място, затворена от пряка слънчева светлина - килер, мазе или мазе. Можете да използвате хладилник за тези цели, но не е задължително: без достъп на въздух, продуктите вътре в буркана няма да се окисляват, те не се нуждаят от допълнителен студ.

А вкусна, здравословна, внимателно приготвена напитка, приготвена от сочни плодове, определено ще ви бъде полезна в летните горещини и студена зима - в нея ще намерите истинско снабдяване с витамини и минерали.

Категория:

Рецепти