През лятото всеки активно започва да се подготвя за зимата и запасите с плодове, плодове и зеленчуци. Заготовките се правят в различни форми. Плодовете например са замразени пресни, варени задушени плодове, консерви, конфитюри и различни сладкиши. Особено полезно е да се запасите с боровинки за зимата. Тази вкусна и здравословна ягода съдържа в състава си голям брой здравословни витамини и минерали. Но освен това от боровинките се получават вкусни желета и конфитюри, които заместват сладките.
Селекция и приготвяне на боровинки
Преди да започнете да готвите гълъба или да го замразите за зимата, трябва да го изберете и да го приготвите правилно. Предпочитание трябва да се дава на узрели и едри плодове, без признаци на повреда. Те не трябва да имат петна, следи от насекоми и други щети, които допринасят за бързото влошаване на боровинките. На пипане плодовете трябва да са плътни и еластични, а не меки. С леко докосване плодовете не се набръчкват и не се спукват, а остават непокътнати.
Важно е и правилното приготвяне на плодовете, така че по време на замразяването да запазят вкуса, аромата и полезните си свойства. Първо се берат боровинките и остават само добри плодове. Повредени веднага хвърлени. Колкото по-бързо се берат боровинките, толкова по-малка е вероятността тя да започне да плесне.
След тази процедура, горските плодове се измиват под хладна вода (водата никога не трябва да е гореща) и се подреждат върху равна повърхност с тънък слой. Боровинките през това време ще изсъхнат и няма да растат плесенясали. Когато плодовете са сухи, те се опаковат в торбички и се изпращат във фризера. Такива плодове се използват за приготвяне на чайове или просто ядат пресни.
Какво може да се направи от боровинки за зимата?
Има много рецепти от боровинки. Използва се за готвене на консерви, конфитюри, желета, пастили и други сладкиши. За поддържане на максимални полезни свойства плодовете се сушат или замразяват. В допълнение към сладкишите, от боровинките се приготвят домашно вино и ликьори. След топлинна обработка е важно правилно да съхранявате получените ястия с боровинки, за да запазите вкуса им колкото е възможно по-дълго.
Сушени боровинки
За да се запазят всички полезни свойства на боровинките, той трябва да бъде изсушен. Да направите това е доста просто дори у дома.
За да готвите сушени плодове, трябва да имате фурна у дома и това е всичко. Това е достатъчно.
Процесът на сушене на боровинки:
- Пресните плодове се разстилат на тънък слой върху повърхността на листа за печене. Фурната е предварително загрята до 40 градуса. Поставете тигана и оставете плодовете да изсъхнат.
- Постепенно температурата за сушене се повишава до 60 градуса.
- По време на сушенето боровинките се смесват 2-3 пъти, така че плодовете да се изсушат равномерно.
Препоръчва се да съхранявате сушените плодове в стъклен буркан далеч от слънчева светлина, за да не започнат да се влошават. Можете да използвате този препарат за приготвяне на витаминни чайове.
Замразени боровинки
Най-лесният начин да запазите плодовете свежи дори през зимата е да ги съхранявате във фризера. За да се запазят полезните свойства на плодовете по време на съхранение в хладилник, плодовете се подготвят предварително. Препоръчително е да замразите само узрели и силни плодове, без признаци на повреда. Преди замразяване се подреждат, развалените се изхвърлят.
Най-лесният начин да замразите в найлонови торбички. Преди замразяване плодовете се измиват и след това се сушат. За да могат плодовете да запазят всички полезни свойства и да не се превърнат в каша при замразяване, те трябва да се изсушат добре. Изплакнете боровинките не трябва да са под течаща вода, а в дълбок съд, за да не повредите тънката кожа.
конфитюр
По време на варене сладко запазете всички витамини няма да работи, но ще бъде възможно да се насладите на вкусна сладост.
Приготвянето на сладко е доста просто:
- Подредете горските плодове и изплакнете във вода, сложете на дъното на тигана, в който ще се свари сладкото.
- Сложете 250 мл вода на огъня и постепенно добавете към него 850 г захар, за да направите гъст сироп.
- Когато сиропът е готов, изсипете плодовете върху него и го поставете да заври; редовно сместа трябва да се разбърква.
- Варете сладко за поне 20 минути.
- След това се изсипва върху банките, навива се на руло и се слага нагоре, така че да изстинат.
Когато бурканите се охладят до стайна температура, те се почистват в изба или хладилник.
Боровинки в собствен сок
За да направите плодовете от боровинки в собствения си сок, ви трябват само плодовете и същото количество захар. Плодовете се измиват във вода, оставят излишната течност да се оттича. След това го напълват със захар, така че да покрие плодовете, и го оставят за един ден на хладно място.
Този метод на приготвяне ще спести повече витамини, отколкото по време на топлинната обработка на боровинките.
За един ден боровинките ще дават сок и се накисват в захар. Можете да вземете по-малко от подсладителя, за да не направите боровинките твърде сладки. Поставя се по вкус. На следващия ден боровинките се изсипват върху банките и се покриват с капаци.
компот
Отлична реколта за зимата ще бъде компот от гълъб. Плодовете отново се измиват в голям съд с вода. Захарта се слага в компота на вкус, но е по-добре да я изсипете повече, в противен случай твърде сладък компот се разрежда с обикновена вода.
Плодовете на плодовете се прехвърлят в дълбока тенджера и се заливат с вода. След това заспивайте със захарта. Гответе 10-15 минути, докато компотът придобие красив богат нюанс. Когато компотът е готов, се изсипва върху банките и се навива на руло. И когато банките се охладят, те се спускат в мазето и се оставят там до зимата.
паста
За да приготвите пастила, което трябва да вземете:
- 1 кг плодове;
- 650 g гранулирана захар;
- 1 чаша топла вода.
Залейте горските плодове с вода и сложете на огъня за около 20 мин. Когато боровинките омекнат, тя трябва да се натроши с пасатор или да се разтрие през сито. След това сложете тънък слой върху лист за печене и подсушете. Проверявайте редовно зефирите. Готовата пастилка е гъвкава и не се чупи.
Сок от боровинки с целулоза
Плодовете на боровинките се сортират и се измиват под вода. След това трябва да преминете през месомелачка или да смилате в блендер. Изстискайте сока, изсипете го в тенджера и гответе за 10 минути на слаб огън. По това време трябва да направите захарен сироп.
Когато захарният сироп е готов, смесете го със сок и гответе 20 минути. След като сокът се свари, се изсипва върху банките и се навива на руло. А през зимата цялото семейство може да се наслади на вкусен и здравословен сок на базата на боровинки. За вкус, заедно с боровинките, се използват и други плодове или плодове.
течност
Вкъщи правят течност от боровинки. За да го приготвите, трябва:
- 300 г плодове;
- 300 мл водка;
- гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Натрошете горските плодове, прехвърлете в буркан и налейте водка. Оставете така, както е за 10 дни, в тъмна стая. Колкото по-дълго се влива течността, толкова по-богат е вкусът. Когато ликьорът е готов, трябва да кипнете захарния сироп и да разбъркате всичко заедно. Преди да излеете течност в захарен сироп, го изстискайте. Готовият алкохол трябва да се съхранява в хладилника.
вино
За да направите вино, ще ви трябва:
- плодове;
- вода;
- шепа стафиди;
- 15 г лимонена киселина.
Омесете горски плодове в каша. Добавете захарта и лимонената киселина във водата. Налейте в ягодовото пюре и добавете стафиди. Разбъркайте старателно, така че пюрето да се разтвори във вода. Захарта трябва да се пълни не всички. Покрийте съда с марля за вино и поставете в хладно помещение. След няколко дни виното ще започне да ферментира. След това добавете още захар и разбъркайте. Важно е да направите отдушник в бутилката. След 5 дни газоотводът се отстранява. След 3 дни виното се разклаща. След 40 дни виното ще е готово. Оттенъкът става по-светъл. След това виното се бутилира.
конфитюр
За готвене конфитюра се използват лимонов сок и желатин заедно с плодове и захар. Залейте плодовете с вода и гответе не повече от 10 минути. След готвене плодовете се хвърлят в гевгир и изстискват сока, в който след това се разтваря желатинът. Самите плодове се натрошават с помощта на захарен блендер. След това сокът с желатин и ягодовата маса се комбинират заедно и се добавят лимонов сок и лимонова кора. След това конфитюрът се изсипва в банки и се поставя в хладилника.
желе
Вкусно желе се прави от боровинки. За да го приготвите, трябва да напълните плодовете с вода и да поставите на огън. Варете, докато стане мека и по-голямата част от водата заври. След това плодовете се търкат през сито до гладкост.
Пали отново, но сега добавят захар към масата. Гответе 15-25 минути, за да се сгъсти желето. По това време трябва да разредите желатина. Когато масата е готова, в нея се излива разреден желатин и се изсипва в съд. Поставете желе в хладилника. След няколко часа тя ще бъде готова.
Боровинки, пюре със захар без готвене
Друг начин за запазване на витамините на гълъб е да го разтриете със захар. Първо плодовете се смилат през сито, така че да се получи хомогенна маса. След това заспивайте със захарта. След като плодовете дават сок, те се ядат като конфитюр или се добавят към чайове.
Функции за съхранение
Пресните боровинки се съхраняват в хладилника. Но трябва да го изядете възможно най-бързо. Ако лежи дълго време, след 1-2 дни ще започне да се плесне и изчезва.
Замразените плодове се съхраняват не повече от 2 години. Две години по-късно, дори замразени, те ще загубят всякакъв вкус и аромат.
Сушените плодове се съхраняват в стъклени буркани. Срокът на годност също е не повече от 2 години. След това време плодовете започват да изчезват и не са подходящи за ядене.
Конфитюр, задушени плодове и други продукти, които са приготвени, съхраняват неограничено количество време. Но след това отново трябва да хапвате конфитюри на базата на боровинки веднага, защото колкото по-дълго стоят, толкова по-малко вкусни ще изглеждат. Оптималният срок на годност в мазето е 3 години. Засядането трябва да се съхранява в избата или хладилника.