Как да запазим джинджифила у дома в хладилника свеж за зимата

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява джинджифила у дома, защото често няма начин да използва цялото коренище като цяло. За да приготвите ястие, е необходима само част от него, а останалият корен трябва да се запази свеж до следващия път. Срокът на годност на джинджифила ще се определя от метода на съхранение. Кореновата реколта може да се съхранява пресни, сушени, мариновани, под формата на сок или захаросани плодове.

Начини за съхраняване на пресен корен

Целият корен може да се съхранява в суха изба или мазе заедно с други кореноплодни култури при температура в границите 0 … + 4 ° C, увит в пергаментова хартия или фолио. Важно е зеленчукът да не влиза в контакт със светлина. При липса на осветление и при подходящи температурни условия е в състояние да лежи до 6-7 месеца. Приблизително веднъж на 2-3 седмици запасите трябва да бъдат сортирани, изхвърляйки гнили и плесенясащи образци.

Най-удобно е да съхранявате пресен джинджифил в хладилника. Ако се постави в хартиена торбичка, тогава в отделението за зеленчуци ще запази свежест за 1 седмица. Следните манипулации ще ви помогнат да удължите този период до поне 3-4 седмици:

• се избират само пресни, необработени кореноплодни култури, без огнища на разваляне или механични повреди;
• зеленчуците се избърсват леко и се сушат с хартиена кърпа;
• всяко копие е увито в хартиена кърпа или кърпа;
• опакованите с хартия зеленчуци се поставят в специални пластмасови торбички със закопчалки или се увиват плътно с прилепващ филм (първо трябва да се отстрани въздух от торбата);
• пакетите се поставят в отделението за плодове и зеленчуци

Ако коренът вече е обелен, тогава съхранението на джинджифил в хладилника се извършва според тази технология:

• коренището се нарязва на парчета;
• нарязани филийки се подреждат в стъклен съд;
• съдържанието на консервата се пълни със студена преварена вода (вино, водка, саке, сок от лайм);
• изложени в хладилника.

По този начин нарязаната коренова култура може да се съхранява до 2-3 седмици, като същевременно не губи по-голямата част от своите вкусови и здравословни качества. Течностите, съдържащи алкохол, удължават срока на годност до 7-8 седмици.

Да замрази или не?

Джинджифилът може да се съхранява в хладилник само за ограничен период от време. Не най-успешният, но популярен и дълготраен метод на съхранение е замразяването. Технологията е следната:

• първо се обелва кореновата култура (по-добре е да я изстържете като морков, тъй като най-голямо количество хранителни вещества е под тънка кожа);
• след това коренището може да се нарязва на едро ренде и да се нарязва на филийки или ивици;
• подготвените зеленчуци се подреждат върху отделни контейнери за храна или найлонови торбички;
• поставени на съхранение във фризера.

Преди употреба продуктът не изисква размразяване. С този метод можете да поддържате джинджифил свеж в продължение на 10-12 месеца. Той ще притежава всички вкусови качества, но почти напълно ще загуби полезните си свойства. Ето защо е по-добре да се опитате да намерите място в хладилника и да не замразявате кореноплодите.

Ние обработваме и съхраняваме

Не винаги е възможно джинджифилът да се съхранява дълго време у дома, понякога е спешно да се обработват излишните подправки, останали след готвене на ястие.

Има няколко начина:

1. Мариноване. Кореновата реколта трябва да бъде почистена, нарязана на тънки филийки (чинии), след което да се сложи на слоеве в керамична или стъклена чиния. Приготвяне на марината от 6 с.л. л. гранулирана захар, 4 ч.л. сол и ½ чаша оризов оцет (на база 350 г джинджифил). Разтворът се довежда до кипене и се налива предварително приготвени зеленчуци. След пълно охлаждане детайлът се почиства в хладилника за 6-7 часа. Тогава продуктът може да се яде, той запазва свежест и всички хранителни качества до 3 месеца.
2. Инфузия на алкохол. Нерафинираният джинджифил (30–40 g) се поставя в непрозрачен съд от тъмно стъкло и се излива 200 ml медицински алкохол (якостта е не по-малка от 70 об.%). След това настоявайте на топло и тъмно място в продължение на 2 седмици. Тинктурата се използва само за медицински цели като компонент за различни отвари и колекции, като първо трябва да се разрежда с дестилирана вода в съотношение 1: 4.
3. Джинджифил инфузиран с алкохол. Цялото коренище без кожа, покрито със силно алкохолна напитка (водка, ром, шери и др.) В стъклен буркан или керамични съдове, се съхранява в тъмна и прохладна стая (изба, мазе, килер и др.) За безкрайно дълго време. Такъв продукт се добавя към сладкиши за печене, марината за месо, сосове, супи и бульони.
4. Бульон. Такъв продукт се съхранява за не повече от 5 часа в хладилник и около 3 часа при стайна температура, така че се приготвя непосредствено преди употреба. Коренът се нарязва на ситно (4-5 см), залива се с 250 мл чиста студена вода, след това се поставя на водна баня за 15-20 минути, вари се под капак. Извадете от котлона и охладете.

Сухо съхранение

Ако има много кореноплодни култури, тогава те могат да бъдат изсушени. С този метод на готвене джинджифилът запазва всички полезни вещества и витамини, тъй като те не са изложени на изключително ниски или високи температури. Сухият продукт се съхранява при стайна температура и заема много малко място, което винаги не е достатъчно в хладилника или фризера.

За да изсушите правилно джинджифила, трябва да действате по следния начин:

• измийте коренищата в течаща вода, отстранете замърсяванията и плаките;
• с помощта на малък нож или чаена лъжичка внимателно отлепете корите;
• нарязани на тънки ивици, филийки или чинии (възможно най-прозрачни, така че продуктът да изсъхне по-добре);
• покрийте листа за печене с хартия за печене или пергамент и сложете върху нея резени джинджифил в 1 слой;
• изсушава се във фурната за 1 час при температура около + 45 … + 50 ° C;
• извадете тигана от фурната, след което завъртете всяко парче от другата страна;
• сложете във фурната за още 1 час.

Джинджифилът може да се изсуши по естествен начин. За да направите това, нарязайте зеленчуковия разтвор на равна повърхност (лист за печене, тавичка, дъска за рязане), след което го поставете в добре вентилирана тъмна стая за 3-4 дни.

Готовите сухи филийки се разбиват добре. Те могат да бъдат оставени цели или смлени на прах. Колко сушен джинджифил може да се съхранява зависи от мястото на съхранение. При стайна температура, в контейнер с плътно затворен капак, изсушеният продукт се съхранява до шест месеца. Можете да го съхранявате в хладилник повече от 2 години.

Преди употреба филийките се накисват за 15-20 минути в студена вода. Те могат да се добавят в чай, различни напитки, салати, месни ястия и десерти.

Като добавка към десерти и напитки

Пикантните кореноплодни зеленчуци, ситно нарязани и смесени с произволно количество мед, могат да се използват като добавка към десерти и различни домашни напитки. За тези, които не обичат сладкишите, има алтернативна рецепта за джинджифил и лимон. Тази интересна комбинация е много подходяща за приготвяне на необичайни сосове за месни и рибни ястия, както и за производство на напитки. Такива заготовки трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от 10-14 дни.

В извънсезонния период, когато рискът от настинки се увеличава, можете да използвате джинджифил за укрепване на имунната система. Рецептата за вкусно лечебно средство е следната:

• Обелете и настържете 120 г пресни кореноплодни зеленчуци;
• премахнете кожата от 4 лимона и нарежете на кубчета;
• смесете и двата продукта и смилайте с пасатор;
• прехвърлете в стъклен буркан, след което добавете 250-280 г мед.

След готвене сместа се съхранява в хладилник, консумира се в 1 с.л. л. на ден.

Наземно съхранение

Нерафинираният джинджифил може да се съхранява в смес от хумус, торф и сух речен пясък, взети на равни части. Коренището се поставя в саксия или кутия, покрито с тази почва и се оставя в тъмна и хладна стая (изба, мазе, килер). Ако прехвърлите контейнера на топло и светло място, коренът, съхраняван в земята, ще поникне. Зелените се използват в салати и като добавка към чайните напитки.

Кендирани плодове

От обелен и нарязан корен от джинджифил, филийки или филийки можете да направите изящен деликатес - захаросан джинджифил. Те се приготвят както следва:

• коренището (200-250 г) се освобождава от корите и се нарязва според нуждите (кубчета, клинове);
• парчета се подреждат в тиган, наливат се 0, 5 литра вода и се оставят да къкри за 1 час;
• отделно сварете захарен сироп от 200 г захар и ½ чаша вода;
• варени парчета от корена трябва да се хвърлят в гевгир или сито и се оставят да се отцедят;
• след това се подреждат в съд с готов сироп и се варят още 1 час, докато станат прозрачни;
• подравнете листа за печене с пергаментова хартия и върху нея сложете резени варен джинджифил в 1 слой;
• парчетата се сушат леко във фурната при температура, която не надвишава + 40 … + 45 ° С;
• след това всяка филия се обръща от другата страна и се изсушава още малко във фурната;
• сега трябва да разточите филийките в захар за глазура или пясък.

Готовите плодови захаросани плодове се поставят в плътно затворен буркан и се съхраняват в хладилник за не повече от 30 дни. Домашните сладки перфектно помагат при гадене при движение и облекчават пристъпите на гадене.

Правилната покупка е половината от успеха

Пресният джинджифил, който може да се намери в магазините, е плътен дебел корен, покрит с тънка кора. Цветът на кожата може да бъде тъмно кафяв (почти черен) или бял. Зависи от метода на предварителна обработка на зеленчука. Ако кореновата култура след копаене беше почистена механично и просто измита с вода, тогава тя запазва тъмен естествен нюанс.

Когато се третират с хлорирани разтвори, коренищата стават почти бели.

Свежестта на корен от джинджифил влияе пряко върху запазването на оригиналния му вкус, аромат и полезни потребителски свойства. Колкото по-свеж е джинджифилът, толкова по-дълъг е срокът на годност.

Качествен зеленчук трябва да бъде:

• еластичен и плътен (мудно меко коренище е изкопано дълго време, съхранява се дълго време и през това време е загубил повечето си полезни качества);
• тежък (отпуснат лек корен загуби влага и стана по-малко ароматен);
• гладка, суха и равномерна, с равномерен цвят, без признаци на повреда, вдлъбнатини, тъмни петна, плесен, гниене;
• корите са тънки и гладки (твърде гъстата плътна кожа подсказва, че кореновата култура лежи някъде отдавна и не се различава по свежест);
• цветът на сочна и гъста каша варира от светло зеленикавожълт до наситен тъмножълт (колкото по-старо е растението, толкова по-тъмно е коренището вътре), наличието на груби дебели влакна в пулпата също показва голяма възраст за джинджифиловия храст.

Решението за това колко е свеж продуктът и как да се съхранява, трябва да се вземе в магазина. Зеленчуците, които не отговарят на необходимите изисквания, ще имат нисък вкус и се съхраняват лошо.

Използвайте възможности

Можете да съхранявате джинджифила у дома по няколко различни начина, които определят бъдещата му употреба. При готвенето джинджифилът се използва, както следва:

• сухи и пресни подправки сезон месни и рибни ястия;
• кисели и сушени филийки се използват при приготвянето на сосове;
• смлян сух пикантен корен зеленчук е част от много смеси от подправки (къри и други);
• джинджифил на прах се добавя при печенето: рулца, бисквитки, кифли, бисквити с джинджифил;
• настъргани пресни и замразени зеленчуци се използват в различни алкохолни и безалкохолни напитки, компоти и чайове;
• мариновани кореноплодни се използват в салати (особено в японската, китайската и корейската кухня);
• захаросани тънки плочи джинджифил може да намали гаденето, да подобри храносмилането и апетита.

Поради големия брой полезни компоненти, джинджифилът се използва широко за медицински цели. Той повишава защитните сили на организма, нормализира хормоналните нива, стабилизира емоционалното и психологическото състояние, засилва метаболизма. Пикантният корен има антибактериални, антисептични и противовъзпалителни качества, което му позволява да се използва при лечение на настинки. Джинджифилът се оказа ефективен в борбата срещу злокачествените новообразувания.