Медът се счита за добре запазен продукт, при спазване на условията за съхранение той може да се съхранява дълго време и да не губи полезните си свойства. Помислете дали медът може да се развали, какви условия трябва да се създадат и поддържат, за да се запази, както и вредните фактори за съхранение. Как правилно да съхранявате продукта у дома, възможно ли е да спасите разваления мед.
Как и колко да съхраняваме мед?
Минималният период на съхранение е 1 година, тоест до следващото лято, когато пчелите отново събират нектара. Но като цяло продуктът може да се съхранява на стайна температура 2 години, ако е херметически затворен с капак, под който не прониква въздух, влажността не се променя.
Медът може да се съхранява в широк температурен диапазон - от -20 градуса до 40 градуса по Целзий. Полезните свойства на продукта се запазват. Но най-добрата температура за съхранение е от -6 до 20 градуса по Целзий. Ако мястото, където се съхранява продуктът е по-топло, се увеличава възможността за разваляне на продукта и разрушаване на витамините. Минусовите температури не са ужасни за меда. Втвърдява се, но не променя свойствата и не се разваля.
За да избегнете кристализация за по-дълго време, избягвайте внезапни температурни промени по време на съхранение. Не можете да го пренасяте от една стая в друга с голяма температурна разлика.
Съхранявайте най-добре в стъклени съдове и за предпочитане тъмно. Освен стъклото подходящи материали са емайлираните съдове и керамиката. Пластмасовите и особено металните контейнери не са подходящи (масата ще се окисли в тях). Банките, преди да поставите пресен мед в тях, трябва да бъдат измити и изсушени. Що се отнася до техния капацитет, трябва да вземете малък обем - до половин литър.Това се дължи на факта, че при отваряне на капака вътре ще влезе въздух, което няма да има най-добър ефект върху състоянието на продукта.
Важно е влажността на мястото за съхранение да е минимална, защото високият й процент е причина за бързото разваляне на продукта.
Също така трябва да затворите плътно бурканите с капаци.
Съхранявайте ги на тъмно място, където не попадат слънчевите лъчи. Те разрушават ензимите и витамините. В зоната за съхранение не трябва да има чужди миризми. Продуктът може да ги абсорбира, в който случай няма да е възможно да се яде.
Какво влияе на издръжливостта
Ако медът е събран не по-рано от необходимото и има време да ферментира, не трябва да се губи, ако съдържанието е правилно. Неговият въглехидратен и киселинен състав е балансиран, съдържа вещества, които предпазват от разваляне поради развитието на бактерии.
Запазването се влияе от:
- температура;
- влажност;
- ниво на светлина;
- чужди миризми.
Препоръчително е да се съхранява на хладно, защото с течение на времето на стайна температура качеството му ще намалее. Идеалното място в апартамента е хладилник или студен килер, във вашия дом това е, разбира се, мазе.
Експертно мнение
Хладилникът или мазето предпазват продукта от слънчева светлина. Влажността също се поддържа на приблизително същото ниво.Разбира се, влажността в мазето е висока и има миризми на зеленчуци, но ако затворите бурканите плътно с капаци, можете да избегнете проблеми.
Съвети за съхранение
И така, трябва да съхранявате меда на тъмно, сухо и хладно място.Такава стая може да се намери във всяка къща или апартамент. Трябва да го съхранявате в малки стъклени буркани, за предпочитане тъмно стъкло. Затворете ги плътно с капачки. В тази форма масата може да се съхранява не само година или две, но и няколко години, без да губи вкус, мирис, цвят, полезни свойства.
Ако медът кристализира, той ще се съхранява по-дълго, полезните му свойства не се променят. За да го върнете към течна консистенция, трябва леко да затоплите частта във водна баня, като загреете меда до 25 градуса. Невъзможно е да се повиши твърде много температурата по време на процеса, това води до разрушаване на витамините и намаляване на полезните свойства.
Може ли да се спаси разваленият мед?
Ферментиралият мед трябва да се загрее за един час на водна баня при температура 60 градуса. Бактериите се унищожават и процесът на ферментация спира. Но витамините и други полезни вещества също се унищожават, така че вече няма полза от такъв продукт.
Можете да съхранявате загрятата маса по същия начин, както прясната. Най-добре се използва като сладост, добавя се към домашно приготвени сладкиши. Ако не искате да се занимавате със затопляне, можете да намерите друго приложение за него - можете да направите домашна нискоалкохолна напитка - медовина - от ферментирал деликатес. За напитка ще бъде най-добрата суровина.
Ако масата е не само ферментирала, покрита с пяна, но има неприятна миризма и е горчива, най-добре е да я изхвърлите, тъй като там са се появили вредни вещества. Яденето му може да бъде опасно.
Пчелният мед се съхранява в домашни условия поне една година. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, трябва да го съхранявате на тъмно, хладно и сухо място. При спазване на всички условия, той ще се съхранява с години, докато можете да сте сигурни, че полезните и лечебни вещества няма да изчезнат. Въпреки това е по-добре да го използвате възможно най-скоро - в рамките на една година и след това да закупите нова порция от вкусен ароматен продукт.