- Проста рецепта
- Корейска консервирана храна
- Празна патладжан „Оригинален“
- Реколтирани патладжани, пълнени със зеленчуци
- Tselnoplodnoe консервиране
- В доматен сос
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Добрата реколта от тиквички е повод да се правят различни препарати, които могат да се ползват през цялата зима. Юрча от тиквички за зимата се приготвя много просто и се съхранява в продължение на няколко месеца, само че консервите ви трябва да стоят на хладно място.
Проста рецепта
За готвене можете да използвате бавна готварска печка, за да спестите възможно най-много витамини, но ако няма кухненски уред, обикновен тиган ще направи.
Предястие от тиквички във всеки случай ще се окаже апетитно и здравословно. Домакинята говори по различен начин за доматеното пюре: някой го харесва, някой не.
Можете да приготвите лека закуска в два варианта, за да сравните и разберете какво е повече за харесване на членовете на семейството.
Комплект продукти за приготвяне на копелета
- тиквички или бели тиквички - 3 кг;
- Българска портокалова чушка - 1 кг;
- сметана домати - 1 кг;
- оцет 6% - 100 мл;
- големи глави чесън - 170 - 220 г;
- гранулирана захар - 210 г;
- сол - 90 - 95 г;
- растително масло - 350 - 400 мл;
- пресен магданоз - 3 китки;
- люти чушки на вкус.
Стъпка по стъпка готвене на зеленчуци:
- Изплакнете магданоз и домати в хладна вода, подсушете.
- Подрязване на магданоз твърди стъбла.
- Обелете и обелете чесъна.
- Нарежете доматите на малки филийки и усучете в месомелачка, като използвате дюза с големи дупки.
- Смелете магданоз и чесън в блендер или също превъртете през месомелачка.
- Подобно на други рецепти за копеле от тиква, това включва премахване на корите от плодовете, но ако обелката е нежна, можете да я оставите.
- От презрелите тиквички за премахване на камерата за семена, младите могат да бъдат оставени.
- Натрошете тиквичките на филийки с такъв размер, че е удобно да се яде.
- Чушки, обелете и нарежете.
Как се прави юрча:
- Добавете захар, сол, черен пипер, оцет към ястията, в които лежи доматено-чесновата маса, а по желание може да се добавят и други подправки.
- Оставете да заври.
- Добавете нарязаните тиквички и чушките.
- Варете 1 час, като разбърквате леко, за да не изгорят зеленчуците. Ако консистенцията е нормална, ще е достатъчно да се разбърква 3-4 пъти за цялото време, докато масата се готви. Необходимо е да се готви под капака.
- Когато сместа е готова, тя трябва да се разложи гореща в стерилизирани буркани.
- Навийте контейнери с метални капачки. Можете да използвате усукване или редовно.
- Обърнете с главата надолу и оставете да се охлади в това положение.
Готовите закуски от тиквички трябва да се съхраняват в мазето или в хладилника. Същата консервирана храна може да се направи от патладжан, като се приемат продукти в подобно съотношение.
През зимата консервите могат да се съхраняват на остъклен балкон.
Корейска консервирана храна
Юрча, приготвена от патладжан или тиквички по тази рецепта, има остър вкус и богат аромат.
Комплект продукти за yurchi на корейски:
- тиквички бели - 1, 5 кг;
- черен пипер (оранжев или зелен) - 250 г;
- моркови - 0, 5 кг;
- чесън - 2 малки главички;
- подправка за моркови на корейски - 2 супени лъжици. лъжица.
Продукти за приготвяне на марината:
- постно масло - 150 мл;
- гранулирана захар - 0, 5 фасетни чаши;
- трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет 6% - 100 мл.
Ред за подготовка:
- Измийте тиквичките, обелете ги от обраслите, вземете семена.
- Предястия за корейски стил.
- На същата ренде разтрийте измитите и обелени моркови.
- Пипер, обелен от семена, нарязан на квадратчета.
- Чесънът може да бъде ситно нарязан ръчно или натрошен с преса.
- Сложете всички зеленчуци заедно, добавете подправка, разбъркайте, сложете на хладно място за 5 часа.
- От олио, сол, гранулирана захар и оцет направете марината. По време на готвене не е необходимо да се нагрява.
- Добавете марината към зеленчуковата маса.
- Разпределете равномерно по банките, така че закуската да е навсякъде с еднаква плътност.
- Покрийте, но не навивайте. Стерилизирайте 0, 5 l кутии за 15 до 20 минути.
- Запушете се.
След охлаждане, закуската от тиквички трябва да се съхранява в избата или в хладилника.
Празна патладжан „Оригинален“
За тази консервация се вземат гладки, млади плодове без дефекти от патладжана.
Продуктов комплект:
- патладжан - 5 кг;
- чесън - 5 големи или 6 средни глави;
- всякакви зелени - китка;
- оцет 9% - 200 мл;
- лют чили - 4 - 5 средни шушулки;
- растително масло - колко ще отиде за пържене;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол на вкус.
Как се готви:
- Натрошете патладжана на парчета с дебелина 0, 8 - 1 см.
- Изсипете в тенджера, изсипете малко сол, разклатете и оставете да престои така, че сокът да изпъква от патладжана.
- Смелете зеленина, черен пипер и чесън в блендер или махайте през месомелачка, изсипете оцет, изсипете захар. Предотвратете топенето на цялата захар.
- Изстискайте кръгчетата патладжан, запържете от двете страни в растително масло.
- След пържене всяко парче се натопява добре в чесно-пиперна смес и се слага в буркан.
- Напълнете плътно всички консерви, поставете отгоре на капака и стерилизирайте за 15 до 20 минути.
- Корк, оставете на масата да се охлади, след което отнесете в мазето или хладилника.
Реколтирани патладжани, пълнени със зеленчуци
Патладжанът за зимата може да се запази само. Свеж, зеленчукът бързо се разваля дори в хладилника.
Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че в продължение на няколко месеца семейството да бъде снабдено с витамини.
Ще ви трябват такива продукти:
- патладжан с дължина не повече от 10 см - 5 кг;
- големи моркови - 2 бр .;
- чесън - 2 до 3 глави;
- килантро - 1 китка;
- млад копър - 1 китка;
- магданоз - няколко клона;
- целина - 2 до 3 стъбла;
- вода - 2 литра;
- 6% оцет - 1 литър;
- трапезна сол - 100 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- подправки на вкус.
Как се готви:
- Направете надлъжен разрез на патладжана, издърпайте сърцевината със семена през него.
- Бланширайте за 3 минути във вряща вода.
- Нарязваме на ситно всички зеленчуци, билки.
- Добавете подправки, сол, черен пипер.
- Разбъркайте.
- Напълнете плодовете веднага и ги сложете в буркани.
- Изсипете предварително приготвената марината.
- Навийте, охладете с главата надолу.
Tselnoplodnoe консервиране
От патладжаните, навити в консерви, се получава добра подготовка за вегетарианска или месна салата.
Продуктов комплект:
- среден патладжан - няколко парчета;
- вода - 5 л;
- трапезна сол - 1 чаша;
- оцет 9% - 9 супени лъжици. л .;
- магданоз - 1 китка;
- Ямайски пипер - няколко граха;
- дафинов лист - 10 бр.
Как се готви:
- Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет.
- Поставете патладжана в саламура, гответе 5 - 7 минути.
- Сложете подправки на дъното на консервите.
- Напълнете съда с цели плодове.
- Изсипете врящ пълнеж, навийте на руло.
В доматен сос
В класическата версия тази заготовка за патладжан се прави с доматен сок. Но можете да вземете доматено пюре или картофено пюре и да разредите с филтрирана или добре вода.
Продуктов комплект:
- млад патладжан - 2 кг;
- ряпа лук - 1 кг;
- моркови - 300 г;
- Български зелен пипер - 1 кг;
- доматен сок или паста, разредена с вода - 1 л;
- магданоз, копър - на вкус;
- чесън - 1 глава;
- Lavrushka - в размер на 2 бр. на 1 консерва.
Процес на обработка:
- Натрошете патладжана на филийки от 1, 4 - 1, 9 cm.
- Сложете в леко подсолена вода - оставете да престои 50 минути.
- Прецедете, запържете, така че зеленчуците да станат розови.
- Нарежете черния пипер на квадратчета, нарязайте едро лука, настържете морковите. Смесете и разбъркайте в масло в продължение на 10 минути.
- Добавете подправки, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути.
- В долната част на стъкления съд поставете зеленина, lavrushka.
- Поставете слой от патладжан, изсипете 3 супени лъжици доматена дресинг, отново слой патладжан
- По същия начин напълнете всички консерви на слоеве, запечатайте зеленчуците с вилица или лъжица.
- Допълнете пълнежа, така че консервите да се пълнят до самия връх.
- Стерилизирайте за 15 минути.
Навийте, изчакайте запазването да изстине и го занесете в мазето за съхранение.